cooking

Indian-Spiced Chicken with Chickpeas and Spinach ไก่เคี่ยวแบบอินเดียเสิร์ฟพร้อมชิคพีและผักโขม

1,773 views |

ลองทำอาหารสไตล์ฝรั่งไป 2-3 เมนูแล้ว คราวนี้มาลองทำอาหารอินเดียดูบ้างครับ จริงๆก็ไม่ใช่อินเดียแบบดั้งเดิมเท่าไหร่ คือเป็นอินเดียแบบประยุกต์โดยฝรั่งแล้วนิดหน่อย แต่ก็มีมีกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศครบครันครับ สำหรับชิ้นไก่ ถ้าหาน่องสะโพกไม่ได้ ก็อาจจะใช้น่อง แยกกับสะโพกแทนก็ได้ครับ

ตามสูตรที่อ่านมาไม่ได้มีชื่ออินเดีย แต่เราไปเจอเมนูที่หน้าตาและส่วนประกอบคล้ายๆ ชื่อ Pukka Chicken Curry ไม่แน่ใจว่ามันคืออันเดียวรึเปล่า วัตถุดิบหาได้ไม่ยากเกือบทุกอย่าง มีที่ยากคือ greek yogurt ซึ่งจริงๆก็ไม่ได้ซีเรียสมากนัก ใช้โยเกิร์ตธรรมดาแทนกันได้เพราะใช้ผสมปริมาณไม่เยอะ

ส่วนอุปกรณ์ในการปรุงถ้ามีเตาอบและหม้อเหล็กก็จะสะดวกดีครับ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้เตาแกสธรรมดาได้เหมือนกัน แต่ต้องเผื่อเวลาในการทำมากขึ้นหน่อย

IndianChicken_01

วัตถุดิบ

IndianChicken_05

ชิ้นไก่ เป็นน่องสะโพก ถ้าซื้อแบบลอกหนังมาเลยก็จะประหยัดเวลาขึ้นครับ

IndianChicken_02

กระเทียม

IndianChicken_03

ผักโขมเล็ก (baby spinach)

IndianChicken_04

เครื่องเทศ

IndianChicken_06

หัวหอม

IndianChicken_07

Greek Yogurt

IndianChicken_08

เนยจืดครับ

IndianChicken_11

หัวหอม

IndianChicken_12

ผักชี

IndianChicken_17

ขิง

IndianChicken_18

กระเทียม

ขั้นตอนการปรุง

ถ้ามีเตาอบอุ่นเตาไว้ที่อุณหภูมิ 325 F หรือ 160 C

IndianChicken_09

1. เริ่มต้นด้วยการลอกหนังไก่ออกครับ

IndianChicken_10

2. ใส่น้ำมันแล้วนำไก่ลงไปทอด เริ่มด้วยไฟแรงให้น้ำมันร้อน แล้วค่อยหรี่ลง

IndianChicken_14

3. ทอกประมาณ 8-10 นาทีจนไก่เหลืองกรอบ

IndianChicken_15

4. เอาขึ้นพักไว้บนจาน

IndianChicken_16

5. ใส่เนยจืดแล้วเอาหัวหอมลงไปผัดประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม

IndianChicken_19

6. ให้สีออกน้ำตาลๆ แบบนี้ครับ

IndianChicken_13

7. คลุกเครื่องเทศ (ผักชี, ยี่หร่า, ขมิ้น และ พริก cayenne ) รวมกัน

IndianChicken_20

8. ใส่เครื่องเทศ ขิงและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 1 นาที ให้กลิ่นออก

IndianChicken_21

9. คลุกๆ แบบนี้ครับ

IndianChicken_22

10. ใส่ซุปไก่ และชิคพีลงไป

IndianChicken_23

11. ตักไก่ที่พักไว้ตามลงไป น้ำซุปควรจะมีความสูง ประมาณ 3/4 ของเครื่อง ถ้าน้อยไปให้เติมซุปไก่

IndianChicken_24

12. ยกไว้ในเตาอบ ถ้าไม่มีให้ให้ตั้งเตาแก๊ส ไฟอ่อนๆ คอยดูอย่าให้น้ำแห้งไป ใช้เวลาประมาณ 45-55 นาที เคี่ยวจนไก่นุ่ม

IndianChicken_25

13. ครบเวลา ปิดไฟ ตักไก่ไปไว้ในชามใหญ่

IndianChicken_26

14. ตักผักโขมลงไป ปิดฝาประมาณ 5-7 นาที ให้ผักโขมนิ่มๆ

IndianChicken_27

15. เสร็จแล้วใส่โยเกิร์ตลงไปแล้วคน

IndianChicken_28

16. น้ำซอสมาราดใส่ไก่ เป้นอันเสร็จ โรยผักชีตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟ

IndianChicken_29

Indian-Spiced Chicken with Chickpeas and Spinach

IndianChicken_30

ไก่เคี่ยวแบบอินเดียเสิร์ฟพร้อมชิคพีและผักโขม

 

ส่วนผสม

น้ำมันพืข 1 ช้อนโต๊ะ
น่องสะโพกไก่ ลอกหนัง 6 ชิ้น
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ สไลซ์บางๆ 2 หัว
กระเทียม หั่น 4 กลีบ
ขิง ขูดหยาบๆ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีแห้ง 2 ช้อนชา
ขมิ้นผง 2 ช้อนชา
ยี่หร่า ตำละเอียด 2 ช้อนชา
พริก cayenne 1/4 ช้อนชา
tถั่วชิคพี (425 กรัม) 1 กระป๋อง
ซุปไก่ (chicken broth) 2-3 ถ้วย
ผักโขมเล็ก (baby spinach) 140 กรัม
โยเกิร์ตแบบกรีก 1/4 ถ้วย
ผักชีพร้อมก้าน สำหรับตกแต่ง 1/4 ถ้วย
เกลือ ปรุงรสเล็กน้อย

สูตรและวิธีทำจากเว็บ bonappetit.com

You Might Also Like


แสดงความคิดเห็น



WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Connect!