cooking

สะโพกไก่อบมันฝรั่ง

6,980 views |

หายไปหลายเดือนครับ ที่จริงก็ยังทำอาหารอยู่เรื่อยๆ แต่เป็นเมนูซ้ำบ้าง เมนูง่ายๆ บ้าง ก็เลยไม่ได้มาเขียนเอาไว้ คราวนี้ลองทำเมนูง่ายๆ อีกหนึ่งเมนู ทำเสร็จที่บ้านชิมก็ว่าโอเคอร่อยดี ขออนุญาติแบ่งปันอีกเช่นเคยครับ

เนื้อสัตว์ตามสูตรจริงๆ เค้าใช้เป็นสะโพกไก่ของโปรดของผม แต่ผมฝากแม่บ้านซื้อมาแล้วได้เป็นน่องสะโพกมาแทนก็เลยตามเลย น้ำหนักรวมประมาณ 900 กรัมบวกลบนิดหน่อย ถ้าเป็นสะโพกธรรมดาก็จะประมาณ 6 ชิ้นครับ พอเป็นน่องสะโพกก็จะประมาณ 4 ชิ้น

วัตถุดิบอื่นๆ ก็จะมี มันฝรั่งซัก 3-4 หัว เลือกหัวใหญ่หน่อยครับ แล้วก็พวกหอมแดง กระเทียม มัสตาร์ด ตามสูตรให้ใช้เป็น Dijon ส่วนสำคัญอีกอย่างก็คือพวกเครื่องปรุงที่จะให้กลิ่น ให้คาแรคเตอร์กับเมนูนี้ครับ นั่นก็คือ herbes de provence แต่ผมไม่มีเลยใช้ Italian seasoning แทน หรือจะใช้เป็น thyme หรือ tarragon สดซัก 1 ช้อนโต๊ะก็ได้ครับ

ChickenPotato_01

วัตถุดิบของเมนูนี้หาได้ง่ายไม่ยากทุกอย่าง ไม่ค่อยมีของแปลกๆครับ สะโพกไก่, Red Wine Vinegar, Dijon Mustard, มันฝรั่ง, หอมแดง, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, Italian Seasoning, พริกไทย และเกลือ

ChickenPotato_07

1.ตั้งเตาไฟที่ 375°F (190°C) ไว้ก่อน เอาไก่มาโรยเกลือไว้นิดหน่อยทั้ง 2 ฝั่ง

ChickenPotato_02

2. แล้วก็เริ่มปรุง Vinaigrette ที่จะใช้คลุกไก่ก่อนอบครับ ใส่น้ำมันมะกอก กับ Red Wine Vinegar

ChickenPotato_03

3. ใส่ Italian Seasoning (หรือ herbes de provence) เกลือ พริกไทยดำแล้วก็มัสตาร์ดครับ

ChickenPotato_04

4. มันฝรั่งหั่นเป็นแผ่นบางๆ ประมาณ 3-4 มิลลิเมตรหรือบางกว่า

ChickenPotato_05

5. หอมแดงก็หั่นด้วยเช่นกันครับ

ChickenPotato_06

6. ส่วนกระเทียมปอกเปลือกแล้วบุบ ใช้ประมาณ 3-4 กลีบ แต่ผมใส่เยอะหน่อยเพราะที่บ้านชอบทานกระเทียมกันครับ

ChickenPotato_08

7. ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาที่ก้นถาด ถาดประมาณ 27*32 เซนติเมตร

ChickenPotato_09

8. เอามันฝรั่งมาเรียงให้ทั่วๆ ครับ

ChickenPotato_10

9. โรยเกลือกับพริกไทย

ChickenPotato_11

10. ตามด้วยหอมแดง แล้วโรยพริกไทย เกลืออีกนิดหน่อย

ChickenPotato_12

11. เอาไก่วางให้ด้านหนังหงายออก ใส่กระเทียม ถ้ามีพวกก้าน tarragon หรือ thyme สด ก็ใส่ตอนนี้เลยครับ

ChickenPotato_13

12. เอา vinaigrette มาทาชะโลมให้ทั่วชิ้นไก่

ChickenPotato_14

13. อุณหภูมิใกล้เคียงที่ต้องการแล้ว เอาไก่เข้าเตาเลย อบแบบไม่ต้องปิด (แต่ฝาเตาอบต้องปิดนะ ! ฮ่า) ประมาณ 50 นาทีครับ

ChickenPotato_15

14. เป็นอันเรียบร้อย หน้าตาพอได้ไหมครับ

ChickenPotato_16

15. เสร็จแล้วเอาออกมาวางพักประมาร 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ สมมติไก่สุกสวยงามแล้ว แต่มันฝรั่งยังไม่โอเค ก็ให้เอาไก่ออกมาพักก่อนแล้ว อบมันต่อซัก 5-10 นาที คอยสังเกตุด้วยครับ เดี๋ยวไหม้เอา

ChickenPotato_17

สะโพกไก่อบมันฝรั่ง

ChickenPotato_18

Herb Roasted Chicken Thighs with Potatoes

ส่วนผสม

Red Wine Vinegar 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
Dijon mustard 1-2 ช้อนชา
ใบไทม์แห้งหรือ Italian Seasoning 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำบด 1/2  ช้อนชา
น่องสะโพกหรือสะโพกไก่ 900  กรัม
เกลือ  1  ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1  ช้อนชา
มันฝรั่งสไลซ์เป็นแผ่นหนาประมาณ 3-4 มม. 700  กรัม
หอมแดง สไลซ์ 1  ถ้วย
กระเทียม แกะเปลือกแล้วทุบ 4  กลีบ
ไทม์หรือทารากอนสด 1-2  ก้าน

สูตรและวิธีทำจากเว็บ simplyrecipes.com

You Might Also Like


แสดงความคิดเห็น



WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Connect!