event ท่องเที่ยว ร้านอาหาร

ชิมรสญี่ปุ่นในงาน Taste Of Japan Festival โรงแรมศรีประกาศ เชียงใหม่

972 views |

ทริปเชียงใหม่อาทิตย์ก่อน เกิดจากการที่เห็นอีเวนต์ Taste Of Japan Festival บน facebook พออ่านๆ ดูเออน่าสนใจเพราะว่าผมกำลังอินกับอะไรประมาณนี้อยู่พอดีพวกอาหารแบบหมักดอง ทำซอสทำเต้าหู้เอง ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ชอบเป็นปกติอยู่แล้ว รวมถึงเป็นเมนูที่เน้นผักเป็นหลักก็เลยตัดสินใจบินมาเชียงใหม่สั้นๆ 2-3 วันครับ แวะร้านมังฯ ร้านกาแฟ แล้วก็ไปดูฟาร์มออแกนิคอะไรทำนองนี้

ตัวงานจัดที่โรงแรมศรีประกาศอยู่ใกล้ขัวเหล็กและร้าน VT แหนมเนือง ตอนแรกผมคิดว่าเป็นโรงแรมที่ยังเปิดบริการอยู่ พอมาถึงงานจึงได้อ๋อว่าเค้าเป็นโรงแรมโบราณอายุเป็นร้อยปี โครงสร้างหลักเป็นไม้ มีปูนผสมบ้างนิดหน่อย ในวันธรรมดา ที่นี่เป็นที่ตั้งของร้าน 3 Studio ของคุณ Keiko และ Yuki ที่ผมได้ไปลองชิมอาหารและเรียนทำอาหารกับเค้าที่ร้าน Lilou เมื่อเดือนมกราคมครับ ก็นับถือตรงที่เค้าไปหาตึกเก่าๆ แบบนี้มาเช่าทำเป็นร้านได้ยังไง

งาน Taste Of Japan Festival เริ่มตั้งแต่บ่ายๆครับ ภายในงานก็จะมีร้านของคนญี่ปุ่นเอาของเอาอาหารมาขาย เช่น ชา น้ำผึ้ง ของทำมือ มีร้านบะหมี่ มีกิจกรรมชงชงและใส่ชุดกิโมโน มีเล่นดนตรีสดนิดหน่อย ไฮไลท์ของงานคือการฟังบรรยายและชิมผลิตภัณฑ์ของ Pitara Farm ที่เดินทางมาจากญี่ปุ่น มีชา มีขนม มีน้ำส้มสายชู ซอส อะไรอย่างนี้ครับ

ด้านหน้าของตัวโรงแรมครับ เป็นอาคารไม้โบราณ

ป้ายโรงแรมศรีประกาศ

ตารางกิจกรรมวันนี้

ด้านหน้ามีร้านบะหมี่หมาปั๊ก

โปรแกรมในช่วงอาทิตย์นี้ มีหลายงานน่าสนใจเลย แต่ผมมีเวลาจำกัด อยู่ต่อไม่ได้ครับ

 

ของทำมือ

ผลิตภัณฑ์ออแกนิค โฮมเมด

ขลุ่ยแบบแปลกๆ

ร้านนี้ขายกาแฟ

ร้านนี้เป็นชา

ด้านในอาคารจะแบ่งเป็นสองฝั่ง ฝั่งขวาเป็นห้องเล็กๆ 4 ห้อง ห้องนี้รวบรวมประวัติต่างๆ ของเมืองเชียงใหม่

เช่น ประวัติของโรงพยาบาลสวนดอก

ห้องด้านในมีให้เช่าชุดกิโมโนใส่ครับ

ติดกันเป็นร้าน 3 Studio ของคุณ Keiko และ Yuki ขายผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ทั้งคู่ทำ พวกซอสโชยุ Koji มิโสะ และงานทำมืออื่นๆ

ด้านหน้าห้องเป็นเสื้อผ้าต่างๆ

ภายในห้องใหญ่ด้านในมีเล่นดนตรีกันอยู่ครับ

มีโต๊ะวางขายของอยู่

เป็นพวกชาสมุนไพร

อีกฝั่งมีขนมขาย

เรียกว่า Wagashi ทำจากโมจิใส่ไส้เป็นถั่วแดง นิยมทานกับน้ำชา

หัวไชเท้าอบแห้ง

โปรแกรมที่เกี่ยวข้องกันจัดขึ้นทั้งสัปดาห์ น่าเสียดายที่ผมไม่สามารถอยู่ไปร่วมงานได้ครับ น่าสนใจทั้งนั้นเลย

พอ 5 โมงครึ่งก็เริ่มเวิร์คชอป ชิมนู่นชิมนี่ครับ

ทีมงานผู้จัดก็แนะนำทีมจาก Pitara Farm ว่าใครชื่ออะไร ทำอะไรกันบ้าง

คนที่ถือไมค์เป็นตัวแทนคอยเล่าเรื่องประวัติและกิจกรรมของฟาร์ม ภาษาอังกฤษดีมากๆ ครับ

ช่วงแรกชิม Dashi หรือน้ำสตอกแบบญี่ปุ่น มีทั้งหมด สามแบบครับ ทำมาจาก สาหร่าย เห็ดหอม แล้วก็ปลา รสมันจะเค็มๆ หวานๆ อันปลานี่กลิ่นแรงหน่อย

ต่อมาก็ชิมมิโสะ มีมาทั้งหมด 3 แบบ แบ่งตามระยะเวลาการหมัก อย่างในรูปเป็นแบบที่เราทานบ่อยๆ ใช้เวลาหมักประมาณ 2 ปี

อันนี้หมักนานขึ้น สีก็เข้มขึ้น มีอันที่เค้าหมักเป้น 10 ปีเลย สีกลายเป็นสีดำรสชาตินี่ก็จะเข้มข้นมากๆ

อันนี้เป็นข้าวเหนียวคลุกกับผงถั่วเขียว ทานเล่นเป็นขนม

อันนี้เป็นบ๊วยที่เค้าทำกันเองครับ รสเปรี้ยวๆ เค็มๆ อร่อยดี

ได้ชิมเต้าหู้แบบโฮมเมด เนื้อมันจะมีเทกซ์เจอร์นิดๆ

ตัวอย่างถั่วเหลืองญี่ปุ่นครับ เค้าบอกว่ามีเป็น 100 ชนิดเลย

ดอกกะหล่ำที่ดองด้วยน้ำส้มสายชูบ๊วย อันนี้ก็อร่อย ผมเลยซื้อน้ำส้มกลับมาลองทำที่บ้านด้วย 1 ขวด

ข้าวปั้นคลุกสาหร่ายให้ลองชิมครับ

 

 

สุดท้ายมีคุณ Keiko เจ้าของร้าน 3Studio มาแนะนำเรื่องซอสและ koji ของเธอ

บรรยากาศด้านหน้าโรงแรมตอนออกมาครับ มืดแล้ว

ก็คุ้มค่าที่เดินทางไปครับ ได้ชิมได้ความรู้เพิ่มเติม ตัวฟาร์มเค้ารับอาษาสมัครไปทำงานด้วยครับหรือจะไปเยี่ยมชมอย่างเดียวก็ได้ สนใจก็ลองเข้าไปอ่านเพิ่มเติมได้ที่เว็บของเค้า Pitara Farm
ส่วนตัวร้านของ Keiko จะมาเขียนเพิ่มเติมแยกอีกตอนนึงครับ


You Might Also Like


แสดงความคิดเห็น