ร้านอาหาร

Ginza Sushi Ichi ทานซูชิแบบ Omakase – ศูนย์การค้าเอราวัณ

7,959 views |

วันก่อนมีโอกาสได้ไปทานซูชิแบบ Omakase ที่ร้าน Ginza Sushi Ichi มาครับ เรียกว่าเป็นการทาน Omakase ในไทยครั้งแรกของผม เคยทานแต่ตอนไปเที่ยวญี่ปุ่นครับ สำหรับ Omakase คือซูชิที่เชฟจะเป็นคนเลือกวัตถุดิบแล้วปั้นให้เราทานเป็นคอร์สนั่นเอง

ร้าน Ginza Sushi Ichi นี้เป็นร้านดังอีกหนึ่งร้านจากญี่ปุ่นซึ่งเป็นสาขาที่ได้ดาวมิชลิน 1 ดวง โดยตอนนี้มีทั้งหมด 4 สาขาคือที่ Ginza, Singapore, Jarkata แล้วก็ที่ชั้นใต้ดินของศูนย์การค้าเอราวัณนี่เองครับ (ติดกับโรงแรม Grand Hyatt Erawan)

หน้าร้านเป็นไม้สีอ่อนๆ ซ่อนตัวอย่างเงียบสงบ มีป้ายร้านขนาดเล็กติดอยู่ ดูผ่านๆ ก็อาจจะไม่รู้ว่าเป็นร้านขายอะไร พอเข้าร้านมาปุ๊บพนักงานก็พาเราเข้ามานั่งในห้องด้านฝั่งซ้ายมือ โดยเราจะนั่งรอบเคาเตอร์ติดกับเชฟ หลังจากสั่งว่าจะทานอะไรแบบไหนบ้าง เมนูเรียกน้ำย่อยก็มาเสิร์ฟครับ

ด้านหน้าร้านเป็นไม้สีอ่อน มีป้ายร้านขนาดเล็กอยู่แผ่นเดียวครับ

พนักงานพาข้างมาในห้องฝั่งซ้ายมือ มีเชฟทั้งหมดสองคน

เชฟคนนี้เป็นคนปั้นให้กลุ่มของเราครับ

เริ่มด้วยการขูดวาซาบิ

สาเก Suigei Daiginjo หอมหวาน

เซ็ทแรกเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย มียอดอ่อนและเกษรบัว รสหวานเปรี้ยวกรุบๆ ลื่น เมือกเหมือนเห็ด ฝั่งขวาเป็นเต้าหู้เนื้อเนียนเย็นรู้สึกเหมือนรสถ่านๆ ด้านบนเป็นอูนิราดมา ส่วนซ้ายมือเป็นแซลมอนรมควันห่อหน่อไม้ฝรั่งกรุบๆ เช่นกันครับ

จานต่อมามีสามอย่าง คือปลาตาเดียว หอยแครงญี่ปุ่น แล้วก็ซาบะดอง มาอย่างละสองชิ้น พนักงานแนะนำว่าให้บีบมะนาวซุดาจิแล้วจิ้มเกลือ ชิ้นที่สองค่อยจิ้มโชยุ ปลาตาเดียวเนื้ออุ่นๆ เปรี้ยวเค็ม หนึบๆ ส่วนหอยกรุบๆ ครับ ซาบะดองเนื้อแน่นจนเหมือนสุกเลย

นั่งดูเชฟแล่ปลา

ปั้นแล้วก็ทาโชยุให้ก่อนเสิร์ฟ

ซูชิคำแรกเป็นปลาชิมะอาจิ เนื้อเนียนละลาย ข้าวอุ่นคำเล็กพอดีๆ มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ

ปลาคอดำ (Nodoguro) หั่นเป็นชิ้น ราดพอนซึ โรยมาด้วยขิงใบโอบะซอย แล้วก็งา เนื้อดึ๋งรสเปรี้ยว มันๆ อร่อยครับ

เนื้อมันเด้งๆ ดี เมนูนี้ได้พิเศษจากโปรของบัตรเครดิต มี JCB กรุงศรี แล้วอะไรยี่ห้อไม่แน่ใจครับ

ปลาไหลฮาโมะย่าง เสิร์ฟมาอุ่นๆ เนื้อเด้ง รสซอสอ่อนๆ

คำต่อมาเป็นปลาอิซากิ รสจืดๆ เนื้อนุ่มดี

คำนี้เป็นทูน่าที่เอาไปแช่โชยุมา เนื้อนุ่มมีรสเปรี้ยวของยุสุแทรก อร่อยเลยครับ

คำต่อมาเชฟเอาถ่านใส่ตะแกรงแล้วก็มานาบที่ปลา

มันแตกเปรี้ยะๆ เกรียมนิดๆ

เป็นอาบุริโอโทโร่ เนื้อมันเนียน มีกลิ่นควันๆ พอเข้าปากนี้ละลายหายไปเลยครับ ชอบมาก

ไข่หอยเม่น (Uni) พันธุ์ Murasaki อร่อยมากๆ ครับ เนียนลื่น รสหวาน ครีมมี่ ชิ้นหนา

คั่นด้วยฟองเต้าหู้นึ่ง ข้างในเป็นไส้ปลาไหลย่างและแปะก้วย ตัวฟองเต้าหู้หนา รสปลาเยอะ

ตามมาด้วยไข่หอยเม่นอีกสายพันธุ์ ชื่อบาฟุ่น (Bafun) เสิร์ฟมาบนไข่แซลมอนด้านล่างมีข้าวอยู่ เนื้อเนียนรสออกหวาน ตักทานเป้นคำนี่อร่อยประทับใจมากครับ

คำต่อมาแปลกหน่อยชื่อว่า Isobeyaki ไส้หอยเชลล์ย่าง เสิร์ฟมาอุ่นๆ รสหวานกลิ่นควัน สาหร่ายรสเข้มไปนิดกลบรสหอย ตอนทานติดๆ ปากด้วยครับ

ปลาไหลทะเลย่าง (Anago) มาอุ่นๆ มีรสยุสุ เนื้อเนียน

คำสุดท้ายในเซ็ทเป็นสาหร่ายห่อโทโร่สับ มีต้นหอมซอยกรุบๆ ใส่ข้าวอุ่นๆ สดชื่นดีครับ

จานนี้สั่งเพิ่มเป็นหอยเป๋าฮื้อตุ๋นราดด้วยซอสตับหอย เนื้อดึ๋งๆ รสหวานเค็ม ซอสตับครีมมี่

อีกหนึ่งรายการที่สั่งเพิ่มตับปลางัว (Ankimo) เนียนละมุน ครีม ออกหวานจากตัวซอส ชอบมากๆ ครับคำนี้

ทานซุปปิดมื้อ ข้างล่างของถ้วยเป็นมันหวาน ข้นๆ ควันๆ

ของหวานเลือกได้ว่าจะทานผลไม้นำเข้าจากญี่ปุ่น

หรือทานเป็นไอศครีมครับ ผมเลือกทานไอศครีมงาดำ โรยหน้ามาด้วยเมล็ดงา เนื้อไอศครีมแปลกดีครับ จับตัวดี ไม่เหลว

อร่อยประทับใจครับ วัตถุดิบดี รสชาติดีอร่อย น้องพนักงานผู้หญิงสุภาพเรียบร้อย สอบถามเพิ่มเติมได้ทุกอย่าง มีเรื่องบรรยากาศที่มันสงบจนผมรู้สึกเกร็งนิดๆ ฮ่าๆ ส่วนตัวเชฟเองอาจจะคุยยากหน่อย เลยได้คุยแค่แบบอันนี้คืออะไร น้องพนักงานเป็นคนอธิบายแทน เรื่องราคาค่อนข้างสูงพอสมควร แต่เข้าใจว่าเป็นเพราะวัตถุดิบคุณภาพสูง

ร้านเปิดสองช่วงคือกลางวันและเย็นแนะนำว่าต้องจองมาครับ จะมาสั่งทานเป็นคอร์สหรือสั่งเป็น A la carte ก็มี แต่เป็นคอร์สจะคุ้มกว่า กลางวันมี 4 คอร์ส เย็นมี 3 คอร์ส (ที่จริง 4 คอร์ส แต่คอร์สใหญ่จะมีตอนเชฟจากญี่ปุ่นมาเท่านั้น) ดูรายละเอียดของแต่ละคอร์สได้ที่เว็บไซต์ของร้านครับ

Ginza Sushi Ichi ศูนยการค้าเอราวัณ แบงค็อก
เบอร์ : 02-250-0014
เปิด : อังคาร-เสาร์ 12.00-14.30, 18.00-23.00 อาทิตย์ 12.00-14.30, 18.00-22.00 จันทร์ปิด
เว็บไซต์
เพจ
foursquare

You Might Also Like


แสดงความคิดเห็น



WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Connect!