Browsing Tag

vegetarian

ท่องเที่ยว ร้านอาหาร

3 Studio Modern Japanese Slow Food อาหารญี่ปุ่น เชียงใหม่

5,670 views |

ร้านนี้เป็นอีกหนึ่งร้านที่อยากมาลองครับ เป็นร้านของคุณ Keiko และคุณ Yuki ที่ผมได้ไปทานและเรียนทำอาหารสไตล์ Shojin Ryori นั่นเอง พอขึ้นมาเชียงใหม่ก็แน่นอนว่าต้องไม่พลาด อยากมาชิมเต้าหู้ของเค้าด้วยครับ เพราะตอนลงไปกรุงเทพเค้าไม่ได้เอาไป มันขนย้ายลำบาก

ตัวร้านอยู่ในโรงแรมศรีประกาศ โรงแรมโบราณแถวๆ สะพานนวรัฐใกล้ร้านVT แหนมเนืองครับ เป็นสถานที่จัดงาน Taste Of Japan ด้วย พอหมดงานก็คืนสภาพกลายเป็นร้านอาหาร 3 Studio เหมือนเดิม ห้องเล็กฝั่งขวาเป็นส่วนที่ขายของ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ของร้าน ส่วนห้องใหญ่ซ้ายมือเป็นห้องนั่งรับประทานอาหารครับ

อาหารที่ร้านจะเป็นการใช้ผักปรุงทั้งหมด เป็นสไตล์ ‘Shojin Ryori’ ไม่มีเนื้อสัตว์ มีที่มาจากการประกอบอาหารของพระเซนของญี่ปุ่นครับ โดยวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงจะเป็นแบบโฮมเมดให้มากที่สุด เน้นวัตถุดิบธรรมชาติและปลอดสารเคมี ซึ่งอาหารที่จะบาลานซ์แร่ธาตุและสภาวะต่างๆของร่างกาย ไม่ให้ร้อนหรือเย็นไป โดยมีการใช้ Koji ในซอสต่างๆ ที่นำมาปรุงอาหาร (อ่านเรื่อง Koji เพิ่มที่นี่)

Continue Reading

event ท่องเที่ยว ร้านอาหาร

ชิมรสญี่ปุ่นในงาน Taste Of Japan Festival โรงแรมศรีประกาศ เชียงใหม่

1,570 views |

ทริปเชียงใหม่อาทิตย์ก่อน เกิดจากการที่เห็นอีเวนต์ Taste Of Japan Festival บน facebook พออ่านๆ ดูเออน่าสนใจเพราะว่าผมกำลังอินกับอะไรประมาณนี้อยู่พอดีพวกอาหารแบบหมักดอง ทำซอสทำเต้าหู้เอง ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ชอบเป็นปกติอยู่แล้ว รวมถึงเป็นเมนูที่เน้นผักเป็นหลักก็เลยตัดสินใจบินมาเชียงใหม่สั้นๆ 2-3 วันครับ แวะร้านมังฯ ร้านกาแฟ แล้วก็ไปดูฟาร์มออแกนิคอะไรทำนองนี้

ตัวงานจัดที่โรงแรมศรีประกาศอยู่ใกล้ขัวเหล็กและร้าน VT แหนมเนือง ตอนแรกผมคิดว่าเป็นโรงแรมที่ยังเปิดบริการอยู่ พอมาถึงงานจึงได้อ๋อว่าเค้าเป็นโรงแรมโบราณอายุเป็นร้อยปี โครงสร้างหลักเป็นไม้ มีปูนผสมบ้างนิดหน่อย ในวันธรรมดา ที่นี่เป็นที่ตั้งของร้าน 3 Studio ของคุณ Keiko และ Yuki ที่ผมได้ไปลองชิมอาหารและเรียนทำอาหารกับเค้าที่ร้าน Lilou เมื่อเดือนมกราคมครับ ก็นับถือตรงที่เค้าไปหาตึกเก่าๆ แบบนี้มาเช่าทำเป็นร้านได้ยังไง

งาน Taste Of Japan Festival เริ่มตั้งแต่บ่ายๆครับ ภายในงานก็จะมีร้านของคนญี่ปุ่นเอาของเอาอาหารมาขาย เช่น ชา น้ำผึ้ง ของทำมือ มีร้านบะหมี่ มีกิจกรรมชงชงและใส่ชุดกิโมโน มีเล่นดนตรีสดนิดหน่อย ไฮไลท์ของงานคือการฟังบรรยายและชิมผลิตภัณฑ์ของ Pitara Farm ที่เดินทางมาจากญี่ปุ่น มีชา มีขนม มีน้ำส้มสายชู ซอส อะไรอย่างนี้ครับ

Continue Reading

ท่องเที่ยว ร้านกาแฟ ร้านขนม ร้านอาหาร

Amrita Garden อาหารมังสวิรัติอร่อยๆ เชียงใหม่

1,963 views |

อย่างที่เล่าไปคราวก่อนว่าช่วง 2-3 เดือนที่ผ่านมาผมคุมอาหาร ก็เลยมาสนใจพวกเมนูอาหารมังสวิรัติ แล้วที่เชียงใหม่นี่ก็มีร้านอาหารมังสวิรัติเยอะมากครับ หลายแบบหลายสไตล์ ทั้งฝรั่ง ไทย ญี่ปุ่นมีหมด แต่ละร้านก็ทำดูน่ารับประทาน แล้วก็อร่อยด้วย

ร้านที่ 2 ของทริปชื่อร้านว่า Amrita Garden อยู่ในคูเมืองฝั่งซ้ายล่าง ใกล้ๆ สวนสาธารณะหนองบวกหาด ในซอยสามล้าน 5 ตัวร้านดูเป็นบ้านไม้เก่า บรรยากาศร่มรื่น เปิดเพลงแนว Ambient ลูกค้าในร้านเป็นชาวต่างเกือบทั้งหมดเช่นเคย เดาๆ เอาว่าเจ้าของร้านน่าจะเป็นชาวญี่ปุ่น เหมือนเห็นนามบัตรเค้าแว้บๆ ครับ

ร้านนี้มีเมนูเยอะมากครับ ทั้งขนม อาหารเช้า ของทานเล่น น้ำต่างๆ เยอะมากจริงๆ ดูรูปใน facebook มา ลาซานญ่ากับข้าวปั้นน่าทานมาก แต่ผมไปหลังจากที่ทานเที่ยงแล้ว ก็เลยทานแค่กาแฟ แล้วก็สั่งชีสเพลทมาลองชิม ซึ่งไม่ได้เป็นชีสจริงนะครับ เป็นนมถั่วเหลืองผสมกับน้ำมันมะพร้าวแทน

Continue Reading

ท่องเที่ยว ร้านอาหาร

ImmAim ร้านอาหารมังสวิรัติ เชียงใหม่

2,713 views |

ช่วง 2-3 เดือนที่ผ่านมาผมได้ทำการควบคุมอาหารการกิน เนื่องจากน้ำหนักตัวที่ขึ้นไปเยอะมากๆ จนรู้สึกไม่ไหวแล้วหวะ ต้องลดแล้ว จากที่เคยทานหลายมื้อต่อวัน มื้อนึงก็ทานเยอะ ก็เลยต้องเปลี่ยนพฤติกรรม นอกจากนี้ก็พยายามลดแป้งและเนื้อสัตว์ลงทั้งๆ ที่เป็นของโปรดครับ ฮ่าๆ

ทีนี้ก็เลยมาสนใจพวกเมนูอาหารมังสวิรัติ เริ่มจากได้ไปทานอาหารสไตล์ Shojin Ryori แล้วต้องขึ้นมาเชียงใหม่ลองหาข้อมูลดูพบว่าเป็นเมืองที่มีร้านมังฯเยอะมาก หน้าตาน่าอร่อยหลายร้าน คือมันไม่ได้ดูเป็นอาหารแบบน่าเบื่อ มันเป็นเมนูฝรั่งบ้างญี่ปุ่นบ้าง ฟิวชั่นอะไรอย่างงี้ แล้วมันก็มีความอร่อยในแบบของมัน

ร้านแรกที่ได้ไปลองชื่อว่าร้าน ImmAim อยู่แถวๆ วัดสันติธรรม ไม่ไกลจากร้านอาหารเหนือเจ้าดัง เฮือนมวนใจ๋ ตัวร้านเป็นอาคารพาณิชย์แล้วด้านหน้าร้านต่อเติมยื่นออกมาเป็นไม้ มีชั้นลอยอยู่ด้านบนด้วย ข้างๆ ร้านเป็นที่โล่งอยู่ ทางร้านก็ปลูกผักอยู่นิดๆ หน่อยๆ ครับ วันที่ไปเป็นเย็นๆ วันธรรมดาลูกค้าต่างชาตินั่งอยู่หลายโต๊ะเหมือนกัน ในร้านเปิดเพลงชิลล์เอาท์เบาๆ

Continue Reading

cooking event ร้านกาแฟ ร้านขนม ร้านอาหาร

เรียนทำอาหารสไตล์ ‘Shojin Ryori’ กับเชฟ Keiko ที่ร้าน Lilou Cafe

1,229 views |

คราวก่อนได้เขียนถึง Chef Table Dinner ไปแล้ว คราวนี้จะเล่าถึง Workshop ที่ได้ไปเรียนกับเชฟ Keiko มาครับ ที่จริงตามกำหนดการเดิมจะเป็นการ Dinner ก่อนแล้วอีกวันค่อยเรียน แต่มีการสลับนิดหน่อยก็เลยกลายเป็นได้เรียนก่อน

ตัว Workshop จัดขึ้นที่ร้าน Lilou Cafe เป็นร้านกาแฟไซส์เล็กๆ มีโต๊ะ 3-4 โต๊ะ โดยที่ร้านจะมีขนมเสิร์ฟในวันธรรมดา พอเสาร์อาทิตย์จะมีเมนูอาหารเพิ่มด้วย ซึ่งทุกเมนูจะเป็นมังสวิรัติ ร้านอยู่ในบริเวณของ The Yard Hostel ในซอยราชครูครับ

ผู้ที่มาสอนเราก็คือคุณ Keiko ชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ที่เชียงใหม่ครับ เธอมีร้านชื่อ 3 Studio Aeeen Works อยู่ที่โรงแรมศรีประกาศ เป็นร้านขายเต้าหู้และผลิตภัณฑ์พวกซอสและเครื่องปรุงที่มี Koji เป็นส่วนประกอบหลัก โดยมีคุณ Yuki สามีช่วยทำอีกคนครับ

Continue Reading

ร้านกาแฟ ร้านขนม ร้านอาหาร

ชิมอาหารญี่ปุ่นสไตล์ ‘Shojin Ryori’ ที่ร้าน Lilou Cafe ซอยราชครู พหลโยธิน

997 views |

อาทิตย์ก่อนได้ไปลองชิมอาหารญี่ปุ่นแบบแปลกๆ ครับ เป็นสไตล์ที่เรียกว่า ‘Shojin Ryori’ เป็นเมนูที่ใช้ผักปรุงเท่านั้นไม่มีเนื้อสัตว์ ซึ่งมีที่มาจากการประกอบอาหารของพระเซนที่ญี่ปุ่น โดยเชฟที่มาทำอาหารมื้อนี้ให้เป็นชาวญี่ปุ่นชื่อคุณ Keiko ครับ ตอนเห็นงานนี่เลยจากวันที่โพสต์มา 2 วันแล้วในใจก็คิดจะทันเปล่าวะ อดกินแหง โทรไปโชคดีพอมีที่ว่างครับ นอกจากมี Chef Table แล้วก็ยังมี Workshop ที่จัดขึ้นอีกวันด้วย

คุณ Keiko เป็นชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ที่เชียงใหม่ประมาณ 4 ปีแล้ว มีร้านชื่อ Studio 3 ที่อยู่ในบริเวณโรงแรมศรีประกาศ ในร้านจะมีเต้าหู้และซอสต่างๆ ที่คุณ Keiko และคุณ Yuki (สามี) ช่วยกันทำครับ เป็นเครื่องปรุงที่เน้นวัตถุดิบธรรมชาติและปลอดสารเคมี ซึ่งก็จะเน้นการกินอาหารที่บาลานซ์แร่ธาตุและสภาวะต่างๆของร่างกาย ไม่ให้ร้อนหรือเย็นไป โดยมีการใช้ Koji ในซอสต่างๆ ที่นำมาปรุงอาหาร

ทีนี้ Koji มันคืออะไร Koji คือ หัวเชื้อราหรือ starter ใช้ในการหมัก โดยนำไปใส่ในวัตถุดิบพวกธัญพืช อย่างถั่วและข้าว ซึ่งตัว Koji มีหน้าที่ช่วยย่อยสลายสารอินทรีย์ในวัตถุดิบพอหมักเสร็จก็จะออกมาเป็น ซีอิ๊ว มิโสะ นัตโตะ รวมถึง เหล้าสาเก ประมาณนี้ อย่างในบ้านเรา ลูกแป้งที่ใช้ทำเหล้าขาวก็เรียกว่าเป็น koji แบบหนึ่งครับ

Continue Reading

WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Connect!