cooking

Halloumi with chickpea salsa & couscous – ชีส Halloumi กับซาลซ่าถั่วชิคพีและคูสคูส

5,962 views |

นอกจากชอบทานแล้ว จริงๆก็เป็นคนชอบทำอาหารอยู่เหมือนกัน แม้ว่าฝีมือจะไม่ค่อยได้เรื่องเท่าไหร่ แต่เวลาเห็นเมนูไหนน่าอร่อย หรือ วัตถุดิบอันนี้ไปเดินเจอในซูเปอร์ อยากรู้ว่ารสมันจะเป็นไง ก็จะลองเข้าเว็บหาสูตร ดูว่าเค้าเอาไปทำอะไร ทานยังไง แล้วก็ดูด้วยว่าทำยังไง ยากไหม วัตถุดิบเราพอจะหาได้ในไทยทุกอย่างรึเปล่า ถ้าไม่ยาก น่าอร่อย หาของได้ครบก็จะลองมั่วๆทำตามดู

อย่างเมนูวันนี้ เริ่มจาก ชีส Halloumi คุ้นๆว่าเคยทานตอนไปที่ Darling Harbour เมือง Sydney แล้วก็ไปกินอีกทีที่ New Zealand ในไทยนี่ไม่เคยทานเลย เห็นใน ซูเปอร์ฯ ก็มีขายหลายที่ ไม่ได้หาซื้อยากอะไร ก็เลยซื้อมาลองทำดู

สำหรับ Halloumi นี่จะเป็นชีสที่ทำจากนมแพะและนมแกะเป็นส่วนใหญ่ อาจจะมีผสมนมวัวบ้าง แต่ไม่ค่อยนิยม
ผิวสัมผัสมันจะดึ๋งๆ เด้งๆ ไม่ออกแข็งแบบ semi-hard แต่ก็ไม่นิ่มแบบ soft-cheese พอได้ Halloumi แล้วก็ว่าเค้าเอาไปทำอะไรกินกัน ก็เจอส่วนใหญ่เป็นสลัด มีเมนูใส่ couscous ที่อยากกินด้วย ก็เลยทำตาม เมนูนี้น่าจะเป็นของ moroccan หรือไม่ก็ของพวกแถวๆ แอฟริกาตอนบนๆ (อัลจีเรีย, ตูนิเซีย) ส่วนสูตรและวิธีทำเราเอามาจากเว็บ BBC Good Food

HaloumiSalsa_01

วัตถุดิบทั้งหมดก็จะมีประมาณนี้

HaloumiSalsa_02

เริ่มที่ชีส Halloumi อันนี้ที่ tops หรือ villa ก็มีขาย

HaloumiSalsa_03

มีผักชี (coriander)

HaloumiSalsa_04

สะระแหน่ (Mint)

HaloumiSalsa_05

มะเขือเทศเชอรี่

HaloumiSalsa_06

น้ำมันมะกอก

HaloumiSalsa_08

คูสคูส และ น้ำส้มสายชูไวน์แดง (Red wine vinegar)

HaloumiSalsa_07

น้ำสต็อกผัก ซื้อที่ Villa Market ได้ครับ

HaloumiSalsa_09

ถั่วลูกไก่ (chickpea หรือ garbanzo beans)

ขั้นตอนการปรุง

จบวัตถุดิบก็เริ่มขั้นตอนการปรุงเมนูนี้ของเรา

HaloumiSalsa_10

1.เริ่มจากเตรียม couscous ใส่ชามไว้

HaloumiSalsa_11

2.อุ่นน้ำสต็อกผักจนร้อนแล้วเอามาเทใส่ couscous เสร็จแล้วเอา พลาสติกแรปเอาไว้ สิบนาที

HaloumiSalsa_12

3.หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งซีก

HaloumiSalsa_13

4.เอา chickpea เทน้ำออกแล้วใส่ชามไว้

HaloumiSalsa_14

5.หั่นพริกครึ่งเม็ด อีกครึ่งซอยละเอียด

HaloumiSalsa_15

6. เตรียมใบสะระแหน่ไว้ประมาณ 2-3 กำมืด

HaloumiSalsa_16

7.เตรียมใบผักชีไว้ 2-3 กำมือ เช่นกัน

HaloumiSalsa_17

8. เริ่มทำน้ำ salsa อย่างแรกน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

HaloumiSalsa_18

9. ตามด้วย red wine vinegar 3 ช้อนโต๊ะ เช่นกัน

HaloumiSalsa_19

10. ใส่สะระแหน่กับผักชีลงไปคลุกๆ ในรูปนี้ใส่น้อยไปหน่อยนะครับ จริงๆ ต้องซักอย่างละ2-3กำมือ

HaloumiSalsa_20

11. เอาทั้งหมดมาคลุกกัน ก็คือ chickpea มะเขือเทศ แล้วก็น้ำ salsa ของเราคลุกๆๆ เป็นอันเสร็จ ทิ้งไว้ไปทำอย่างอื่นต่อ

HaloumiSalsa_21

12. หั่นชีส halloumi เป็นแผ่นๆ ในรูปใหญ่ไปนิด แบ่งครึ่งแนวยาวได้อีกที

HaloumiSalsa_22

13. เปิดไฟกลางๆ ถ้ามีกระทะเส้นๆ สำหรับสเต็กแบบนี้ จะได้รอยเกรียมๆบนชีสสวยงาม

HaloumiSalsa_23

14. ตามสูตรบอกข้างละ2-3นาที ก็พลิก อาจจะบวกลบนิดหน่อยครับ

HaloumiSalsa_24

15. ประมาณอย่างนี้ ทำครั้งแรก หน้าตาอาจจะไม่ค่อยสวยครับ หะหะ

HaloumiSalsa_25

16. ชีสเกรียมแล้วก็เอาลง ตัก couscous แล้วตัก salsa วางข้างๆ เอาชีส วางไว้ด้านบน เสร็จโรยพริก กับ สะระแหน่ และ ผักชีนิดหน่อย ตกแต่งให้สวยงาม

HaloumiSalsa_26

17. เสร็จแล้วครับ Halloumi with chickpea salsa & couscous ให้ที่บ้านชิม ส่วนใหญ่บอกว่า salsa กับชัสซ่าอร่อย สดชื่เข้ากับชีสเค็มๆดี ส่วนคูสคูสไม่ค่อยอร่อย หะหะ

ส่วนผสม

1. couscous                      250 กรัม
2. น้ำสต็อกผัก                     250 มิลลิลิตร
3. ถั่ว chickpea กระป๋อง      400 กรัม
4. มะเขือเทศเชอรี่หั่นครึ่ง      140 กรัม
5. น้ำมันมะกอก                       3 ช้อนโต๊ะ
6. red wine vinegar              3 ช้อนโต๊ะ
7. พริกแดง 1 เม็ดใหญ่ ครึ่งซอยละเอียด อีกครึ่ง หั่นเฉียง
8. สะระแหน่และผักชีอย่างละ   2-3 กำมือ
9. ชีส halloumi                  250 กรัม

สูตรและวิธีทำจากเว็บ BBC Good Food

You Might Also Like


แสดงความคิดเห็น



WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com