cooking

Thyme-Rubbed Steaks with Sauteed Mushrooms สเต็กเนื้อใบไทม์เสิร์ฟพร้อมเห็ด sauté

5,193 views |

พักจากซีรีย์ New Zealand มาทำเมนูง่ายๆกันอีกซักเมนูครับ เป็นสเต็กที่มีตัวชูรสเป็นเห็ด เจอเมนูนี้เพราะว่า ปกติที่บ้านจะย่างเนื้อทานเป็นประจำอยู่แล้ว ไม่มีปรุงอะไรมากก็จะใส่พริกไทย เกลือเท่านั้น คราวนี้ก็อยากจะลองหาแบบที่ปรุงนู่นปรุงนี่ เปลี่ยนรสดูหน่อย ก็เจอเมนูนี้ อ่านๆสูตรและวัตถุดิบก็เออ ไม่ยากมาก เราน่าจะพอทำได้ แล้วของก็หาได้หมด ไม่มีอะไรแปลก

เมนูนี้ตัวเนื้อจะหอมๆเครื่องเทศเพราะมีส่วนประกอบของ ปาปริก้า กระเทียม หัวหอม พริกไทยดำ และ ใบไทม์แห้ง พอทอดเสร็จแล้ว ตัวเนื้อจะมีกลิ่นเพิ่ม กลิ่นเนื้ออาจจะหายไปหน่อย แต่ก็ได้อีกกลิ่นอีกรสชาติครับ

วัตถุดิบมีไม่ตรงกับสูตรเป๊ะอยู่ 2 อย่าง คือ 1.ชิ้นเนื้อ ตามสูตรแนะนำเป็น new york strip ชิ้นใหญ่ 450g เราใช้เป็นส่วนอื่นขนาดเล็กลง 2 ชิ้นแทน และ 2.Shallot นี่เราไม่ชัวร์ว่าจะเหมือนกันหอมแดงไหม เปิดดูรูป เหมือนมันจะอยู่กลางๆระหว่างหอมใหญ่กับหอมแดง เราก็เลือกใช้หอมแดงแทน

ThymeSteak_01

เนื้อที่เราใช้เป็น rib eye และ sirloin

ThymeSteak_02

เครื่องเทศที่ใช้จะมี ใบไทม์ พริกไทยดำ ผงหัวหอม กระเทียมป่น พริกปาปริก้า และเกลือ ทั้งหมดหามซื้อได้ที่ทอปส์หรือวิลล่า มาร์เก็ตครับ

ThymeSteak_03

ไวน์แดง เป็นตัวเพิ่มรสให้เห็ด เราใช้เป็นพันธุ์ Cabernet Sauvignon ของ Chile

ThymeSteak_04

ตามสูตรเลยเขียนว่าใช้ Shallot แต่เราใช้ หอมแดง คิดว่าน่าจะใกล้เคียงกัน

ThymeSteak_05

เห็ดกระดุม

ThymeSteak_14

เนย

ThymeSteak_13

ไวน์แดง

ThymeSteak_10

วัตถุดิบหลักๆก็จะประมาณนี้

ขั้นตอนการปรุง

ThymeSteak_06

1. เริ่มจากเครื่องปรุงหมักเนื้อ ตักส่วนผสมทั้งหมด (เกลือ ปาปริก้า กระเทียม หัวหอม พริกไทยดำ และ ใบไทม์แห้ง)ใส่ถ้วยแล้วคลุกๆ ให้เข้ากัน

ThymeSteak_09

2. เครื่องเทศทั้งหมด คลุกให้เข้ากันครับ

ThymeSteak_11

3. เข้ากันแล้วเทใส่จานไว้แบบนี้

ThymeSteak_12

4. นำชิ้นเนื้อมาคลุก โดยกดให้เครื่องเทศติดชิ้นเนื้อ เสร็จแล้วพักไว้

ThymeSteak_07

5. ซอยหอมแดงเตรียมไว้

ThymeSteak_08

6. เตรียมเห็ดไว้เช่นกัน

ThymeSteak_15

7. ละลายเนยในกระทะ ตั้งไฟร้อนปานกลางค่อนแรงนิดนึง ใส่หอมแดงลงไปผัด 1 นาทีพอให้นิ่ม

ThymeSteak_16

8. ใส่เห็ดตามลงไป ผัด 3-4 นาที จดเห็ดเริ่มนิ่ม

ThymeSteak_17

9. ตามด้วยไวน์แดง จังหวะนี้จะหอมฉุยเลยครับ ผัดไปเรื่อยๆจนไวน์ระเหยหมด

ThymeSteak_18

10. ตักใส่ชามพักไว้ก่อน ไปทำเนื้อกัน

ThymeSteak_19

11. อุ่นน้ำมันพืชพอร้อน เอาเนื้อลงไปทอด ระยะเวลาก็ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ เนื้อเราประมาณ 1.5 เซนติเมตร เราทอดข้างละประมาณ 2-2.5นาทีครับ

ThymeSteak_20

12. มีเทคนิคนิดนึงคือ ไม่ต้องทอดจนสุก เอาแค่เกือบๆ แล้วยกออกได้เลย เพราะความร้อนจะยังอยู่ พอเราเอาออกมามันก็จะสุกกำลังดี ไม่สุกเกินไป

ThymeSteak_21

13. ยกลงใส่จาน

ThymeSteak_22

14. เอาเห็ดมาตักราด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ThymeSteak_23

ยกเสิร์ฟกับสลัดผักได้เลยครับ Thyme-Rubbed Steaks with Sauteed Mushrooms

ส่วนผสม

1. พริกปาปริก้าป่น         2 ช้อนชา
2. เกลือ                        1 ช้อนชา
3. พริกไทยดำป่น           1 ช้อนชา
4. กระเทียมป่น           1/2 ช้อนชา
5. หัวหอมป่น             1/2 ช้อนชา
6. ใบไทม์แห้ง            1/2 ช้อนชา
7. เนื้อ ribeye           450 กรัม (อาจจะชิ้นละ 220 กรัม)
8. เห็ดกระดุม            250 กรัม
9. หอมแดง               1/4 ถ้วย
10. เนย                       2 ช้อนโต๊ะ
11. ไวน์แดง                 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช                1 ช้อนโต๊ะ

สูตรและวิธีทำจากเว็บ allrecipes.com

You Might Also Like


แสดงความคิดเห็น



WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Connect!