วัตถุกิบทั้งหมดของเมนูนี้ครับ เยอะตรงไก่ ใช้ 4 แพคได้

ตามสูตรใช้หอมใหญ่ขนาดเล็กๆ (pearl onion) แต่เราอ่านไม่ละเอียดเลยซื้อหอมใหญ่ธรรมดาแทน

ลูกเกดสีขาว ซื้อได้ที่ tops แบบตักชั่งกิโล เพราะใช้ไม่เยอะครับ

กระเทียม

chicken broth ถ้าไม่มี ต้มคนอร์เอาก็ได้ครับ

เครื่องปรุงมีเกลือ พริกไทยดำ และ เบย์ลีฟ ใน tops มีขายทั้งหมดครับ

น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำส้มสายชูบัลซามิค และ น้ำมันมะกอก

ไก่ เราเลือกใช้ น่อง และ สะโพก ตามสูตรบอกว่าให้ใช้ชิ้นที่ติดหนังด้วย

pancetta หรือเบคอนแบบอิตาเลี่ยน หาซื้อได้ที่ Big C

1. ต้มหัวหอมในน้ำเดือดใส่เกลือประมาณ 5-8 นาที พอให้นุ่ม เสร็จแล้วแยกไว้

2. อุ่นน้ำมันแล้วใช้ไฟกลาง ผัด pancetta ในหม้อทรงสูง ประมาณ 8-10 นาที จนเร่ิมเปลี่ยนสี

3. ตัด pancetta ออกมาพักไว้ น้ำมันที่เหลือยู่ยังไม่ต้องทิ้งนะครับ

4. หั่นหอมแล้วใส่ลงมาผัดประมาณ 8-10นาที

5. ผัดจนเริ่มนิ่มและเปลี่ยนสี

6. ใส่กระเทียม ผัดอีกประมาณ 3 นาที เสร็จแล้วตัดใส่ไว้กับ pancetta

7. ชิ้นไก่ คลุกพริกไทยและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

8. ใส่น้ำมันมะกอก ทอดไก่ ประมาณ 10-15 นาที แนะนำว่าถ้ามี 2 เตา ควรผัดหอมไปด้วย ทอดไก่ไปด้วยจะประหยัดเวลาได้เยอะครับ

9. ทอดจนไก่เหลืองกรอบทั้งสองข้าง เสร็จแล้วยกไก่ออกไว้ ในรูปส่วนตัวรู้สึกว่าน่าจะเกรียมกว่านี้อีกนิด จังหวะนี้ถ้าในหม้อยังมีน้ำมันอยู่ให้เททิ้งได้แล้วครับ

10. เตรียมน้ำส้มสายชูทั้งสองชนิดไว้

11. เทใส่หม้อผสมกัน ตั้งไฟกลาง ตักชิ้นส่วนที่ลอยๆขึ้นมาทิ้ง

12. พอเดือดแล้ว ใส่องุ่น

13. ใส่ใบเบย์ลีฟ 2 ใบ

14. ค่อยๆตัก ไก่ หัวหอม pancetta ใส่จนเต็ม กดๆให้จมน้ำไว้

15. รอจนเดือด ให้หรี่ไฟ

16. แหงมฝาไว้เล็กน้อย ตั้งไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที ก็เสร็จเรียบร้อย

17. เอาใบเบย์ลีฟออก แล้วตักใส่ชามเสิร์ฟได้

หลังจากชิมทั้งสองส่วน เราชอบสะโพกมากกว่า

รสชาติจะออกเปรี้ยวสดชื่นๆ มีรสหวานขององุ่นและหัวหอม ทำให้กลมกล่อม ไก่นุ่มดี ทานกับข้าวสวยก็เวิร์ค

อาจจะใช้เวลานิดนึง แต่เป็นเมนูที่ทำไม่ยากแล้วก็อร่อยดีครับ ลองทำกันดู