สะโพกไก่อบมันฝรั่ง

Byadmin

หายไปหลายเดือนครับ ที่จริงก็ยังทำอาหารอยู่เรื่อยๆ แต่เป็นเมนูซ้ำบ้าง เมนูง่ายๆ บ้าง ก็เลยไม่ได้มาเขียนเอาไว้ คราวนี้ลองทำเมนูง่ายๆ อีกหนึ่งเมนู ทำเสร็จที่บ้านชิมก็ว่าโอเคอร่อยดี ขออนุญาติแบ่งปันอีกเช่นเคยครับ

เนื้อสัตว์ตามสูตรจริงๆ เค้าใช้เป็นสะโพกไก่ของโปรดของผม แต่ผมฝากแม่บ้านซื้อมาแล้วได้เป็นน่องสะโพกมาแทนก็เลยตามเลย น้ำหนักรวมประมาณ 900 กรัมบวกลบนิดหน่อย ถ้าเป็นสะโพกธรรมดาก็จะประมาณ 6 ชิ้นครับ พอเป็นน่องสะโพกก็จะประมาณ 4 ชิ้น

วัตถุดิบอื่นๆ ก็จะมี มันฝรั่งซัก 3-4 หัว เลือกหัวใหญ่หน่อยครับ แล้วก็พวกหอมแดง กระเทียม มัสตาร์ด ตามสูตรให้ใช้เป็น Dijon ส่วนสำคัญอีกอย่างก็คือพวกเครื่องปรุงที่จะให้กลิ่น ให้คาแรคเตอร์กับเมนูนี้ครับ นั่นก็คือ herbes de provence แต่ผมไม่มีเลยใช้ Italian seasoning แทน หรือจะใช้เป็น thyme หรือ tarragon สดซัก 1 ช้อนโต๊ะก็ได้ครับ

ChickenPotato_01
วัตถุดิบของเมนูนี้หาได้ง่ายไม่ยากทุกอย่าง ไม่ค่อยมีของแปลกๆครับ สะโพกไก่, Red Wine Vinegar, Dijon Mustard, มันฝรั่ง, หอมแดง, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, Italian Seasoning, พริกไทย และเกลือ
ChickenPotato_07
1.ตั้งเตาไฟที่ 375°F (190°C) ไว้ก่อน เอาไก่มาโรยเกลือไว้นิดหน่อยทั้ง 2 ฝั่ง
ChickenPotato_02
2. แล้วก็เริ่มปรุง Vinaigrette ที่จะใช้คลุกไก่ก่อนอบครับ ใส่น้ำมันมะกอก กับ Red Wine Vinegar
ChickenPotato_03
3. ใส่ Italian Seasoning (หรือ herbes de provence) เกลือ พริกไทยดำแล้วก็มัสตาร์ดครับ
ChickenPotato_04
4. มันฝรั่งหั่นเป็นแผ่นบางๆ ประมาณ 3-4 มิลลิเมตรหรือบางกว่า
ChickenPotato_05
5. หอมแดงก็หั่นด้วยเช่นกันครับ
ChickenPotato_06
6. ส่วนกระเทียมปอกเปลือกแล้วบุบ ใช้ประมาณ 3-4 กลีบ แต่ผมใส่เยอะหน่อยเพราะที่บ้านชอบทานกระเทียมกันครับ
ChickenPotato_08
7. ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาที่ก้นถาด ถาดประมาณ 27*32 เซนติเมตร
ChickenPotato_09
8. เอามันฝรั่งมาเรียงให้ทั่วๆ ครับ
ChickenPotato_10
9. โรยเกลือกับพริกไทย
ChickenPotato_11
10. ตามด้วยหอมแดง แล้วโรยพริกไทย เกลืออีกนิดหน่อย
ChickenPotato_12
11. เอาไก่วางให้ด้านหนังหงายออก ใส่กระเทียม ถ้ามีพวกก้าน tarragon หรือ thyme สด ก็ใส่ตอนนี้เลยครับ
ChickenPotato_13
12. เอา vinaigrette มาทาชะโลมให้ทั่วชิ้นไก่
ChickenPotato_14
13. อุณหภูมิใกล้เคียงที่ต้องการแล้ว เอาไก่เข้าเตาเลย อบแบบไม่ต้องปิด (แต่ฝาเตาอบต้องปิดนะ ! ฮ่า) ประมาณ 50 นาทีครับ
ChickenPotato_15
14. เป็นอันเรียบร้อย หน้าตาพอได้ไหมครับ
ChickenPotato_16
15. เสร็จแล้วเอาออกมาวางพักประมาร 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ สมมติไก่สุกสวยงามแล้ว แต่มันฝรั่งยังไม่โอเค ก็ให้เอาไก่ออกมาพักก่อนแล้ว อบมันต่อซัก 5-10 นาที คอยสังเกตุด้วยครับ เดี๋ยวไหม้เอา
ChickenPotato_17
สะโพกไก่อบมันฝรั่ง
ChickenPotato_18
Herb Roasted Chicken Thighs with Potatoes

ส่วนผสม

Red Wine Vinegar 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
Dijon mustard 1-2 ช้อนชา
ใบไทม์แห้งหรือ Italian Seasoning 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำบด 1/2  ช้อนชา
น่องสะโพกหรือสะโพกไก่ 900  กรัม
เกลือ  1  ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1  ช้อนชา
มันฝรั่งสไลซ์เป็นแผ่นหนาประมาณ 3-4 มม. 700  กรัม
หอมแดง สไลซ์ 1  ถ้วย
กระเทียม แกะเปลือกแล้วทุบ 4  กลีบ
ไทม์หรือทารากอนสด 1-2  ก้าน

สูตรและวิธีทำจากเว็บ simplyrecipes.com

Similar Posts

  • น่องไก่น้ำแดง สูตรโรงครัววชิราวุธฯ

    Byadmin

    หลังจากที่คราวก่อนเขียนถึงสูตรการทำ เต้าหู้ผัดพริกป่น ของโรงครัวโรงเรียนไปเมื่อ 5 ปีก่อน ช่วงนี้ที่ต้องเก็บตัวก็เลยได้ลองทำอีกหนึ่งเมนูจากโรงเรียนครับ เมนูนี้ชื่อว่า ‘น่องไก่น้ำแดง’ ครับ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมของนักเรียน น่าจะเพราะอย่างน้อยก็ได้ทานคนละน่องแน่ๆ ฮ่าๆ  จานนี้จะเสิร์ฟเป็นมื้อเช้าไม่ก็กลางวัน เนื้อน่องจะนุ่มเปื่อยหน่อย หนังก็ทอดมาไม่ถึงกับกรอบ ความอร่อยจะอยู่รสชาติของซอสมะเขือเทศที่เปรี้ยวหวาน ผสมความหอมมันจากเนย ซึ่งตอนอยู่โรงเรียน พอไก่หมดซอสก็ยังคลุกทานกับข้าวได้ด้วย

  • ซุปกิมจิเต้าหู้ Kimchi-Jjigae สูตรอร่อยง่าย ทำไม่ยาก ของไม่เยอะ

    Byadmin

    สำหรับเมนูนี้ผมไถๆ แล้วเจอใน facebook ด้วยความที่ชอบทานทั้งเต้าหู้และกิมจิ กดอ่านดูวัตถุไม่เยอะมาก หาซื้อพอได้ วิธีการก็ไม่ยุ่งยาก เลยลองทำดูครับ เมนูนี้คือ ซุปกิมจิเต้าหู้ (Jjigae) ครับ มารู้ทีหลังจากตอนที่ทำไปแล้วว่ากำลังเป็นที่นิยมจากซีรี่ย์เกาหลี ความอร่อยจะอยู่ที่รสเปรี้ยวและความกรุบของผักกาดในกิมจิ ผสมกับความเค็มมันและความหนึบจากเต้าหู้เนื้อแน่นครับ วัตถุดิบก็จะมี กิมจิ หมูสามชั้น เต้าหู้แบบเนื้อแข็ง หัวหอมใหญ่ กระเทียม เนยจืด ต้นหอม ที่เหลือเป็นพวกเครื่องปรุงรสอย่าง น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา และสาหร่ายสำหรับโรยตกแต่งครับ

  • Thyme-Rubbed Steaks with Sauteed Mushrooms สเต็กเนื้อใบไทม์เสิร์ฟพร้อมเห็ด sauté

    Byadmin

    พักจากซีรีย์ New Zealand มาทำเมนูง่ายๆกันอีกซักเมนูครับ เป็นสเต็กที่มีตัวชูรสเป็นเห็ด เจอเมนูนี้เพราะว่า ปกติที่บ้านจะย่างเนื้อทานเป็นประจำอยู่แล้ว ไม่มีปรุงอะไรมากก็จะใส่พริกไทย เกลือเท่านั้น คราวนี้ก็อยากจะลองหาแบบที่ปรุงนู่นปรุงนี่ เปลี่ยนรสดูหน่อย ก็เจอเมนูนี้ อ่านๆสูตรและวัตถุดิบก็เออ ไม่ยากมาก เราน่าจะพอทำได้ แล้วของก็หาได้หมด ไม่มีอะไรแปลก เมนูนี้ตัวเนื้อจะหอมๆเครื่องเทศเพราะมีส่วนประกอบของ ปาปริก้า กระเทียม หัวหอม พริกไทยดำ และ ใบไทม์แห้ง พอทอดเสร็จแล้ว ตัวเนื้อจะมีกลิ่นเพิ่ม กลิ่นเนื้ออาจจะหายไปหน่อย แต่ก็ได้อีกกลิ่นอีกรสชาติครับ วัตถุดิบมีไม่ตรงกับสูตรเป๊ะอยู่ 2 อย่าง คือ 1.ชิ้นเนื้อ ตามสูตรแนะนำเป็น new york strip ชิ้นใหญ่ 450g เราใช้เป็นส่วนอื่นขนาดเล็กลง 2 ชิ้นแทน และ 2.Shallot นี่เราไม่ชัวร์ว่าจะเหมือนกันหอมแดงไหม เปิดดูรูป เหมือนมันจะอยู่กลางๆระหว่างหอมใหญ่กับหอมแดง เราก็เลือกใช้หอมแดงแทน

  • ไก่อบสาเกและซีอิ๊ว ไก่เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นขิงและสาเก

    Byadmin

    สำหรับเมนูนี้มีที่มาจากการไปเจอสาเกปรุงอาหารที่ซื้อไว้ใกล้หมดอายุ ก็เลยลองหาดูว่ามีเมนูอะไรใช้สาเกกับสะโพกไก่บ้าง ก็เจอเมนูนี้ ดูแล้ววิธีการปรุงไม่ยาก และก็ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ โดยนอกจากไก่และสาเก ก็จะมีน้ำตาลทราย ขิง ต้นหอม กระเทียม ซอสถั่วเหลือง ที่จะยากหน่อยคือ Brocolini แต่รอบแรกที่ทำผมก็ใช้บรอคโคลี่ธรรมดาแทนก็โอเคครับ ความอร่อยของเมนูนี้จะอยู่ที่เนื้อไก่นุ่มๆ และความหอมจากกลิ่นขิงกับกลิ่นเหล้าสาเก รวมถึงความเค็มหวานของซอสถั่วเหลืองที่ผสมกับน้ำตาลทราย แต่อาจจะลดน้ำตาลลงจากสูตรได้อีกซัก 20% ถ้าไม่ทานหวานครับ

  • ข้าวราดหน้าเนื้อสับผงพะโล้

    Byadmin

    เมนูที่ลองทำวันนี้ เกิดจากมีเนื้อสับเหลือครับ มีของที่ซื้อเพิ่มก็คือต้นหอมญี่ปุ่นและผงพะโล้ครับ ต้นฉบับเค้าราดไปบนเส้นโซบะ แต่ผมรู้สึกว่าทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็น่าจะเข้ากันดีเลยราดข้าวแทนครับ เมนูนี้ผมขอเรียกว่า ข้าวราดหน้าเนื้อสับผงพะโล้  ความอร่อยของเมนูนี้จะอยู่ที่ความร่วนซุยของตัวเนื้อสับ ซึ่งมีรสเค็มหวาน และหอมกลิ่นพะโล้บางๆ รู้สึกจีนหน่อยๆ แล้วก็ได้ความกรุบและสดชื่นจากต้นหอมซอยและสาหร่าย มีรสหวานจากไข่แดงดิบ  เข้ากันดี ตัวเนื้อรอบแรกที่ลองทำผมใข้เนื้อสับล้วนรู้สึกฝืดๆไปนิด ถ้าผสมหมูสับซัก 50:50 หรือ 60:40 จะช่วยให้ texture นุ่มนวลขึ้นครับ ส่วนไข่แดงต้องเลือกแบบที่ทานดิบได้ด้วยครับ

  • Spicy Chicken Couscous – คูสคูสไก่รสเผ็ด

    Byadmin

    เข้าครัวกันอีกซัก 1 ตอนครับเป็นเมนูแปลกๆอีกเช่นเคย จากคราวที่แล้วที่ทำ Halloumi กับซาลซ่าถั่วชิคพีและคูสคูส ไปแล้วก็ยังคงติดใจคูสคูส เลยลองหาสูตรต่อ ดูว่ามีอะไรที่ใช้คูสคูสทำ แล้วน่ากินบ้าง ก็มาเจอเมนูนี้ ลองไล่ดูส่วนประกอบ วัตถุดิบก็พอหาได้ไม่ยากเท่าไหร่ เลยลองทำดู วัตถุดิบทั้งหมดสามารถหาซือได้ใน tops และ villa market มีตัว hot curry paste ที่เราหาไม่ได้ ก็เลยมั่วเอาน้ำพริกแกงเผ็ดของไทยใส่ไปแทนเลย รสก็พอได้ ไม่รู้ว่าเหมือนของต้นฉบับรึเปล่า เพราะไม่เคยกินเหมือนกัน อีกอย่างนึงที่ตอนหา ไม่รู้จะเอาแบบไหนดีคือ แอปพริคอต ในใจตอนแรกคิดว่าคงมีแบบกระป๋อง ปรากฎหาไม่เจอเลย ก็คิดอีกว่าเออหรือจะมีขายแบบสดๆ ก็ไม่มี สุดท้ายไปเจอสองแบบ เป็นแบบแห้งทั้งคู่ คือ แบบกล่องๆเขียนว่านำเข้ามาจากตุรกี กล่องละประมาณ 170-200 บาท ส่วนอีกแบบคือ ตักๆ ชั่งน้ำหนักเอา อันนี้เจอใน tops เซ็นทรัลแจ้งวัฒนะ แนะนำว่าซื้อแบบตักๆจะถูกกว่า เพราะใช้เพียง 100 กรัม วัตถุดิบพร้อมแล้วก็ลองลงมือกันเลยครับ


แสดงความคิดเห็น