| |

มื้อพิเศษกับ Paul Holgate ที่ร้าน 2203

Byadmin

เมื่อวันเสาร์ที่ 27 สิงหาคม มีโอกาสได้ไปร่วมงานเบียร์อีกครั้งครับ เป็นงานพิเศษที่คุณ Paul Holgate เจ้าของและ brewer เบียร์แบรนด์ Holgate (เอ๊ะ นามสกุลเหมือนเบียร์เลย ฮ่าๆ) จากออสเตรเลียได้เดินทางมาไทย พบปะแฟนๆ คอเบียร์ พูดคุยถึงตัวเบียร์ และเรื่องราวอื่นๆ เกี่ยวกับ Holgate ครับ

งานจัดที่ร้าน 2203 ในซอยวิภาวดี 16 ที่เดียวกับที่จัดงาน ‘ความเบียร์จงมี ความสุนทรีย์จึงมา’ เมื่อเดือนที่แล้ว คราวนี้มีอาหารอร่อยๆ ให้ทานก่อนจะลองเบียร์ตัวพิเศษกันด้วยครับ โดยจะเป็นการคุยไป ทานอาหารไป คุณ Paul ก็เล่าเรื่องที่มาของเบียร์แต่ละตัว ประวัติของ Holgate

เราเริ่มงานกันด้วย Norton Lager เบียร์ลาเกอร์ที่ได้แรงบันดาลใจจากเบียร์สไตล์ Helles Lager ของเยอรมัน แล้วอาหารก็ค่อยๆ ทยอยเสิร์ฟมาครับ ส่วนตัวชอบเมนูพิเศษ คอแกะย่างจิ้มแจ่ว มาก มันนุ่ม หอมควัน เข้ากันกับแจ่วดีเหลือเกิน

คุณ Paul เล่าว่าตอนแรกก็เริ่มจาก Homebrew ตั้งแต่ปี 1992 จนมาเริ่มทำเบียร์ขายจริงจังในปี 1999 ก็คือร่วมๆ 17  ปีแล้วครับ ตัวโรงเบียร์อยู่ที่เมือง Woodend อยู่ห่างจาก Melbourne ราว 70 กิโลเมตร นอกจากจะเป็นโรงเบียร์แล้วก็ยังเป็นโรงแรมอีกด้วย แน่นอนว่าต้องมีเบียร์ของ Holgate สดๆ ใหม่ๆ เสิร์ฟในบาร์ของโรงแรม

พอคุยๆ ไปก็เล่าเรื่องที่มาของชื่อเบียร์แต่ละตัว ว่าตัวนี้มีชื่อมาจากอะไร อย่าง Road Trip IPA ก็มาจากการไปเที่ยวอเมริกาของครอบครัว ที่เป็นทริปตระเวนชิมเบียร์ หรืออย่างตัวพิเศษที่จะได้ชิมกันในวันนี้ Beelzebub’s Jewels ชื่อมาจากความกวนที่เบียร์ Belgian Quad มักจะเป็น trappist (เบียร์พระทำ) ก็เลยตั้งให้มันตรงกันข้ามเป็น Beelzebub ซึ่งเป็นปีศาจตัวหนึ่งในความชื่อของคริสต์ศาสนา ส่วน jewels เป็นแสลงที่แปลว่าไข่ (อัณฑะ) ซึ่งบนฉลากของเบียร์เบียร์ก็จะมีไอ้สองจุด jewels นี่ด้วยครับ ฮ่าๆ

PaulHolgate_03
วันนี้จะได้ชิมตัวหายากของ Holgate ที่เรียงหน้ากันอยู่เป็นแผงครับ
PaulHolgate_04
ระหว่างรอสมาชิกครบทุกท่าน ผมก็สั่งลาเต้เย็นมาแก้ง่วง อร่อยดีครับ เข้มข้นดี
PaulHolgate_06
เริ่มกันเบาๆ ด้วย Norton Lager ของ Holgate เป็น Lager ที่ได้แรงบันดาลใจจาก Helles Lager ของเยอรมัน รสมอลตี้ หวานนิดๆ ใสสะอาด สดชื่น มีรสขมนิดๆจาก ฮอปส์สายพันธุ์ Ella ซึ่งเป็นฮอปส์ออสเตรเลีย ดื่มแล้วคลายร้อนดีจริงๆ ครับ
PaulHolgate_09
ซึ่งคุณ Paul ก็ได้เล่าที่มาของชื่อและฉลากให้ฟังว่า Norton นี่เป็นยี่ห้อมอเตอร์ไซค์ที่คุณพ่อของ Paul ชอบ บนฉลากที่เห็นนี่ก็คือกราฟิกที่ดราฟท์มาจากรูปคุณพ่อคุณแม่จริงๆ แล้วก็ตั้งชื่อเป็นการระลึกถึงคุณพ่อที่เป็นเหมือนฮีโร่ในการเสี่ยง ทดลองและบุกเบิกทำอะไรใหม่ๆ
PaulHolgate_11
รูปต้นฉบับครับ
PaulHolgate_07
ลายชัดๆ บนเสื้อ
PaulHolgate_05
คุณ Paul Holgate เล่าเรื่องเบียร์แต่ละตัวให้ฟังครับ
PaulHolgate_08
คุยๆกันไป อาหารทยอยมาลง เริ่มด้วยสลัด
PaulHolgate_14
เห็ดชิ้นใหญ่สะใจดีครับ ราดบัลซามิก
PaulHolgate_12
ต่อด้วยสปาเกตตี้ ชามนี้เป็นปูผมเลยต้องขอบาย
PaulHolgate_13
ส่วนจานนี้เป็นแบบเส้นเล็ก Angel’s Hair ผัดมากับเบคอนและกระเทียม เผ็ดใช้ได้เลยครับ เส้นนุ่มๆ มีรสเค็มๆของเบคอนแทรก
PaulHolgate_15
ตามมาด้วยพอร์คชอป จานนี้มีกลิ่นควันๆ เนื้อหมูนุ่ม เสิร์ฟมากับซอสมัสตาร์ดออกครีมมี่ อีกถ้วยนึงเป็นน้ำจิ้มแจ่ว
PaulHolgate_16
ซอสมัสตาร์ด
PaulHolgate_17
แจ่วออกหวานนิดเปรี้ยวหน่อย ไม่เผ็ดมาก
PaulHolgate_18
ต่อด้วย ฮาวายเอี้ยนพิซซ่า แป้งกรอบ ชีสยืดเค็มกำลังดี
PaulHolgate_21
ส่วนจานนี้เป็นเมนูพิเศษคอแกะจากรัฐวิกตอเรีย ออสเตรเลีย ที่คุณเทอร์โบ (เชฟเจ้าของร้าน) จัดมาให้พิเศษเพราะคุณ Paul มาจากรัฐวิกตอเรียนั่นเอง เนื้อมันนุ่ม หอมควันๆ กลิ่นไม่แรง ทานกับแจ่วนี่เพลินมากครับ ชอบมากจานนี้
PaulHolgate_19
เรานั่งอร่อยกับแกะไป พร้อมกับฟังประวัติของโรงเบียร์ Holgate
PaulHolgate_20
แล้วก็ประวัติของตัวคุณ Paul เองครับ
PaulHolgate_27
ซักพักก็ได้เวลาลองเบียร์ตัวหายากกัน มีอยู่ 4 ตัวครับ
PaulHolgate_28
คุณ Paul เล่ารายละเอียดของเบียร์แต่ละตัวที่เรากำลังจะชิมกัน
PaulHolgate_32
เจ้าของเบียร์เสิร์ฟให้เราเองเลย เป็นเกียรติมากๆ
PaulHolgate_34
ตัวแรกเป็น Beelzebub’s Jewels เป็นสไตล์ Belgian Quad ขวดนี้ Paul ไม่แน่ใจว่าปี 09 หรือ 10 มีการเอาไปบ่มในถังบาร์เรลไม้โอคหมักไวน์ ทำให้ได้กลิ่นโอคนิดๆ บอดี้บาง มีทอฟฟี่หน่อยๆ
PaulHolgate_30
ตัวต่อมาเป็นปี 2011 เห็นจุด jewels ไหมครับ
PaulHolgate_31
กลิ่นออกเปรี้ยวว่า 2010 แต่รสออกหวานๆ ไม่เปรี้ยวเหมือนกลิ่น
PaulHolgate_35
คุยไปคุยมาคุณ Paul เล่าถึงตัว Double Trouble เป็นตัวที่ต้มก่อนซึ่งจะต่อยอด พัฒนามาเป็น Belgian Quad ตัวนี้อยู่นอกลิสต์ที่จะชิมกัน แต่ทางร้าน 2203 มีพอดี เลยได้ชิมอีกตัวครับ
PaulHolgate_36
กลิ่นแปลกดี เครื่องเทศๆ สมาชิกคุยกันแล้วว่า เออ ให้คาแรคเตอร์ของแมงดานาที่ใส่ในน้ำพริกหรือน้ำปลาอะไรแบบนี้คือ หอมโปร่งๆ บอดี้ไม่หนามาก รสออกหวานฉ่ำๆ ครับ จากฉลากก็ได้ความรู้เพิ่มด้วยว่า GATE series แปลว่าเป็นตัวที่ไม่ทำตลอดทั้งปี จะเป็น series ที่ปีนึง ออก 3-4 ครั้ง
PaulHolgate_37
ตัวสุดท้ายที่ชิมกันเป็น Beelzebub’s Jewels ปี 13 ตัวนี้ก็กระโดดออกมาจากพวกปีเก่าๆ คือคาแรคเตอร์ของ Belgian Quad ชัดกว่าเยอะ หอมหวานคาราเมล เหมือนทอฟฟี่ บอดี้หนาฉ่ำ ชอบตัวนี้ที่สุดครับ ส่วนขวดที่เปลี่ยนไปก็เพราะขวดทรงเก่าที่เป็นขวดไวน์นั้นหมดครับ ฮ่าๆ
PaulHolgate_38
สุดท้าย อาจารย์ต้นแห่งเพจ Trust me, I’m a “Beerotechnologist” เอาหนังสือมาให้ Paul เซ็นหลายเล่มเลย แฟนพันธุ์แท้มากๆ ในหนังสือเป็นฉลากแบบเก่าครับ ปัจจุบันออกแบบใหม่หมดแล้ว

เรียกว่างานนี้ได้ทั้งเกร็ดความรู้ ความอิ่ม และ ความเมา(กำลังดี) อีกเช่นเคยครับ ยอมใจคอแกะจริงๆ อร่อยมาก ส่วน Norton Lager นี่ก็ดื่มลื่นๆ สบายๆ ได้ทั้งวันเลย

สุดท้ายขอขอบคุณ คุณตี้ Drinkable ผู้นำเข้าเบียร์ Holgate คุณเทอร์โบเจ้าของร้าน 2203 และ พี่ไปรท์แอดมิน Beer Machine
ที่ชวนผมไปร่วมนี้ เพลินมากครับ ขอบคุณมากครับ

2203 twenty two O three ซอยวิภาวดี 16
เบอร์โทร : 095-598-9554
เปิด : 17.30-24.00 ปิดวันพุธ
เพจ
foursquare

Similar Posts

  • |

    ป้าหล้า ฮิมปิง ร้านนั่งดื่มพร้อมกับแกล้ม ริมแม่น้ำปิง – เชียงใหม่

    Byadmin

    ด้วยความที่เป็นคืนสุดท้ายในทริปนี้ สองสามร้านคงยังไม่พอ เราออกเดินทางกันจากร้านนพบุรีบาร์ไปต่อกันที่อีกร้าน ริมแม่น้ำปิงครับ เป็นร้านที่รุ่นพี่ชาวเชียงใหม่ท่านเดิมได้แนะนำไว้ เราก็เลยตามรอยพี่เค้าไปเช่นเคย ร้านนี้นี้มีชื่อว่า ป้าหล้า ฮิมปิง ครับ ตัวร้านอยู่ริมแม่น้ำปิงตามชื่อ อยู่ไม่ไกลจากร้านกู๊ดวิว แต่ทางเข้าไปร้านจะลึกลับนิดนึงครับ คือให้ปักหมุดที่ โฮมสเตย์ชื่อ บ้านทองอยู่ พอมาถึงเราจะเจอสะพานข้ามแม่น้ำปิง ไม่ต้องขึ้น แต่เดินเลียบกำแพงไปทางจนเจอแม่น้ำ เลี้ยวขวา จะผ่านร้านใหญ่ๆไปร้าน ตัวร้านป้าหล้าจะอยู่กลางๆ ครับ ที่นี่ขายอาหารค่อนข้างหลากหลาย มีอาหารเหนือแบบ ลาบดิบ ส้า จิ้นส้มอะไรอย่างนี้ รวมถึงส้มตำ และอาหารจานเดียวพวกข้าวอาหารตามสั่ง ที่เยอะหน่อยก็จะเป็นพวกยำและกับแกล้ม เพราะเน้นลูกค้าแบบมานั่งดื่มกินครับ

  • Elements ร้านอาหารฝรั่งเศสผสมผสานญี่ปุ่น โรงแรม Okura Prestige – ถนนวิทยุ

    Byadmin

    ร้าน Fine Dining ร้านสุดท้ายของปี 2017 ที่ผมมีโอกาสได้ไปทานคือร้าน Elements ครับ เมนูของที่นี่เป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างอาหารญี่ปุ่นและอาหารฝรั่งเศส คือมีวัตถุดิบ เครื่องปรุงและรสชาติหลายๆ อย่างเป็นญี่ปุ่น แต่นำมาปรุงเป็นอาหารฝรั่งเศส ซึ่งลงตัวมากๆ ครับ ตัวร้านอยู่ที่ชั้น 25 ของโรงแรม The Okura Prestige หัวมุมถนนวิทยุติดกับถนนเพลินจิต บรรยากาศภายในโรงแรมนี่มีกลิ่นอายเป็นญี่ปุ่นมากๆ ดูมินิมัล คลีนๆ พอออกจากลิฟต์ต้องขึ้นบันไดไปอีกหนึ่งชั้นครับ ช่วงที่ผมไปเป็นเทศกาลคริสมาสต์ก็เลยมีต้นคริสมาสต์ขนาดใหญ่ประดับอยู่ เข้าไปในร้านขนาดกลางๆ ตกแต่งสีสันดูสดใสด้วยไฟสีน้ำเงิน พนักงานพาไปนั่งด้านใน ติดกับส่วนของครัวครับ กลิ่นอาหารนี่หอมเลย สำหรับเมนูอาหารทางร้านมีแบบที่เป็นคอร์สให้เลือกสองคอร์ส คือ Elements Pretige และ Elements Signatures หรือไม่อย่างนั้นก็สามารถสั่งแยกเป็นจานๆ ได้ ดูไปดูมาเมนูน่าลองหลายอย่างแล้วราคาถ้าสั่งแยกก็ไม่ต่างจากคอร์สมา สุดท้ายโต๊ะเราก็เลยสั่งแยกเป็นจานครับ

  • Brewpub Starboard คราฟท์เบียร์บาร์ใกล้สถานี Sannomiya – Kobe

    Byadmin

    นอกจากในโอซาก้าแล้วในทริปนี้มีหนึ่งร้านที่แวะไปครับอยู่ที่เมืองโกเบ ร้านนี้มีชื่อว่า Starboard ครับ โดยร้านนี้เป็นร้านของแบรนด์เก่าแก่ของวงการคราฟท์เบียร์ญี่ปุ่น นั่นก็คือ Rokko Beer ซึ่งมีโรงผลิตอยู่ในเมืองเกโบนี่หละครับ Rokko Beer ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของผู้เริ่มต้นในวงการคราฟท์ญี่ปุ่น เริ่มกิจการหลังจากที่รัฐบาลได้มีการแก้ไขกฎหมายลดปริมาณขั้นต่ำการผลิต โดยเริ่มตั้งแต่ปี 1997 ครับ แล้วก็มีหน้าร้านกระจายอยู่ในตัวเมือง ส่วน Starboard นี่เป็นเหมือนแบรนด์ใหม่ของโรงนั่นเอง สไตล์เบียร์จะทันสมัยมากขึ้นครับ ตัวร้านจะอยู่ไม่ไกลจาก Steakland ร้านเนื้อเจ้าดังที่นักท่องเที่ยวนิยมไปกัน คืออยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ของสถานี Sannomiya ครับ ร้านอยู่บนชั้น 2 ของตึก PMPT เป็นตึกที่รวมร้านหลายๆ ร้านอยู่ หน้าร้านมีโต๊ะ 2-3 โต๊ะ พอเข้ามาด้านในก็ขนาดกำลังดี ไม่เล็กไม่ใหญ่ครับ

  • | |

    Red Willow Bar บาร์ของโรงคราฟท์เบียร์ในเมือง Macclesfield

    Byadmin

    ออกจาก Buxton Tap House ผมนั่งรถสาย 58 ข้ามเมืองมายัง Macclesfield ที่อยู่ห่างกันประมาณ 18 กิโลเมตรครับ นั่งรถประมาณ 40 นาที ซึ่งเส้นทางนี้กลายเป็นถนนที่สวยงามที่สุดในทริปนี้ จริงๆ มันก็เป็นแบบ เนินเขา หญ้าๆ เขียวๆ ธรรมดาหละครับ แต่คือไม่ได้รู้มากก่อน มันเลยแบบ เห้ย อลังการสวยงามดีคุ้มค่ารถ 3-4 ปอนด์มากๆ มาถึง Macclesfield เมืองที่ชื่อไม่ค่อยคุ้นหู ผมก็เดินจากสถานีรถบัสประมาณ 300 เมตรเพื่อไปยังร้าน RedWillow Bar ครับ ที่นี่เป็นแทปรูมของโรงซึ่งอยู่ห่างออกไปประมาณ 800 เมตรเท่านั้น เสียดายที่ไม่ได้ไปที่โรงครับ โรงนี้มีเบียร์ตัวดังๆ เป็น IPA และ Stout แต่ที่บาร์นี่มีขายของแบรนด์อื่นๆ ด้วยนะครับ หน้าร้านมีลูกค้าอยู่นิดหน่อย ส่วนข้างในนี่แม้จะเป็นวันธรรมดาก็คนแน่นร้านเลยครับ ตัวร้านตกแต่งด้วยไม้โทนๆ สีธรรมชาติ ฝั่งซ้ายมือเป็นบาร์ มีเบียร์แบบ Keg 15 แทป และแบบ…

  • |

    Himonoya ร้าน Izakaya แถว Ikebukuro – Japan 2014 ตอนที่ 8.2

    Byadmin

    นอกจากพวกซูชิ และราเม็งแล้ว ร้านอีกแบบที่เราชอบมาของญี่ปุ่นก็คือ Izakaya พวกร้านนั่งดื่มบรรยากาศแบบอบอุ่นๆ สบายๆ ดูครึ้มหน่อย ส่วนมากลูกค้าก็จะมาสั่งเบียร์ สั่งเหล้าทานกับอาหารกับแกล้ม จานไม่ใหญ่มาก ทานเพลินๆ ปาร์ตี้หลังเลิกงานอะไรทำนองนี้ ทำให้ลูกค้าก็จะเป้นพนักงานออฟฟิศซักเยอะเหมือนกัน ตอนแรกก็หาอยู่หลายร้าน จริงๆก็เจอร้านนี้แล้วแต่คะแนนใน tabelog ไม่ค่อยเยอะ เลยยังไม่จดว่าจะต้องมาลอง เดินไปดูร้านนึงบรรยากาศได้มาก เป็นร้านเล็กๆ ไม่รู้ทำไมชอบร้านเล็กๆ ดูมันแบบขลังดี น่าจะอร่อย แต่มันก็เล็กจะเข้าไปนั่ง 4 คนไม่ไหว (ส่วนใหญ่จะนั่งเคาเตอร์กัน) ก็เลยต้องยอมร้านนี้ด้วยความที่มันค่อนข้างมีที่ มีโต๊ะให้พอนั่งได้ และอีกอย่างนึงคือมันใกล้ที่พักของเรามาก (Hotel Metropolitan Ikebukuro) ก็เลยมาซะหน่อย ร้าน Himonoya (ひもの屋) เป็นร้าน chain มีหลายสาขาทั่วประเทศ ตรง Ikebukuro นี่ก็มีถึงสามสาขาคือ ร้านนี้ Nishi-Ikebukuro แล้วก็ Higashi-Ikebukuro สาขาสุดท้ายไกลสถานีหน่อย Nishigushi อ่านคอมเมนต์มาคนก็จะบอกว่ากลิ่นปลาตลบอบอวล พอมาถึงก็เลยไม่ตกใจมาก เพราะเตรียมใจมาก่อนแล้ว ที่กลิ่นปลาย่างเยอะเพราะร้านนี้มีของขึ้นชื่อเป้นพวกปลาตากแห้งย่างครับ แนวๆปลาชิมาฮกเกะในร้าน Ootoya บ้านเราประมาณนั้นครับ สำหรับการสั่ง…

  • |

    หมอดูทักฯ กินลาบควาย อาหารเหนือ แกล้มคราฟท์เบียร์ – เชียงใหม่

    Byadmin

    เมื่อต้นเดือนพฤศจิกายนผมและเพื่อนๆ ได้เดินทางไปเชียงใหม่เพื่อร่วมงาน Chiangmai Craft Fest งานรวมคราฟท์เบียรประจำปี ปีนี้จัดขึ้นเป็นปีที่สองแล้วครับ ทีนี้นอกจากงานเราก็เลยแวะเวียนไปตามร้านข้าวร้านเบียร์ต่างๆ หนึ่งในนั้นคือเป้าหมายที่เราตั้งใจว่ายังไงก็จะมาให้ได้ สอบถามทางร้านว่าเปิดแน่ไม่เบี้ยวแน่นะ เพราะทีมงานก็ไปออกร้านที่งาน Chiangmai Craft Fest ด้วยเช่นกัน ร้านที่พูดถึงอยู่นี้มีชื่อเท่ๆ กวนๆ ว่า ‘หมอดูทักฯ’ หรือเต็มๆ ว่า ‘หมอดูทักว่าจะได้ลาบ’ เป็นโปรเจคล่าสุดของพี่เหมา ธีรวุฒิ เจ้าของคราฟท์เบียร์แบรนด์ My Beer Friend ด้วยความที่ชอบทานลาบ เสาะหา ตระเวณรับประทานไปทุกที่ พอมีโอกาสก็เปิดเองมันซะเลย


แสดงความคิดเห็น