Savelberg อาหารฝรั่งเศส Fine Dining โดยเชฟมิชลินสตาร์ – ถนนวิทยุ

Byadmin

เข้าเมืองอีกครั้งครับ คราวนี้ไปลองทานร้านอาหารฝรั่งเศสที่ชื่อว่า ‘Savelberg’ เป็นร้านที่อยู่ในลิสต์มาซักพักแล้ว เคยเปิดดูรีวิวแล้วเออ น่ากินดีแฮะ ซึ่งชื่อร้าน ‘Savelberg’ ก็มาจากนามสกุลของ ‘Henk Savelberg‘ เชฟใหญ่และเจ้าของร้านชาวเนเธอร์แลนด์ครับ

โดยตัวเชฟ Henk Savelberg นี่เคยได้ดาวมิชลินจาก 4 ร้านที่เนเธอร์แลนด์ในช่วงปี 1980-1995 ส่วนร้าน Savelberg นี้เปิดบริการเมื่อเดือนตุลาคมปี 2014 ครับ ตัวร้านอยู่ที่ด้านหน้าของโรงแรม Oriental Residence บนถนนวิทยุ ภายในร้านบรรยากาศเป็นกันเองสบายๆ ไม่เกร็งมาก พนักงานสุภาพเรียบร้อย ให้คำแนะนำเกี่ยวกับเมนูได้ดีเลยครับ

สำหรับเมนูจะมีแบบคอร์ส 3 คอร์ส คือ 4,6 และ 8 course (ผมลองเป็น 8 course)ถ้าไม่สั่งเป็นคอร์สก็สามารถสั่งแยกเป็นจานๆ แบบ A La Carte ได้ครับ ซึ่งตัวเมนูอาหารก็จะเหมือนกันกับในเซ็ต ที่ร้านไม่มี Wine Pairing ครับ แต่มีไวน์ให้เลือกหลากหลายพอสมควร โดยจะมีซอมเมอลิเยร์ให้คำแนะนำไวน์แต่ละตัวให้เราด้วยครับ

ด้านหน้าร้าน
บรรยากาศภายในร้าน
บริเวณบาร์และครัวครับ
บรรยากาศภายในร้านจากอีกมุมนึง
คำแรกเป็นแตงโมใส่แฮมและ Olive Oil Powder แต่ผมรู้สึกว่ามีแต่รสแตงโมหวานๆ กรอบๆ ครับ ไม่รู้สึกถึงรสอย่างอื่นเลย ฮ่าๆ
คำที่สองเป็นมินิทาโก้ ตัวแป้งกรอบๆ มีไอศครีมฟัวกรารสหวานเย็น เค็มมัน ผสมกับรสกล้วย
สำหรับเครื่องดื่มของมื้อนี้เป็น Champagne Delamotte Brut ดราย ซ่า ล้างปากดีครับ
amuse bouche จานสุดท้ายเป็น Signature ของร้าน แต่เป็นเนื้อปู ผมเลยอดกินครับ ฮ่าๆ พี่สาวบอกว่าอร่อยดี
ได้เป็นผักกรอบๆ และแอปเปิ้ล ราดด้วยซอสเสาวรสแทน
ตามด้วยขนมปังเนื้อนุ่มขอบกรอบ
เริ่มคอร์สด้วยคาเวียร์ครับ ตัวไข่หนึบๆ รสเค็มมัน ซับซ้อน ด้านล่างมี Crème Fraiche รสเปรี้ยวเข้ากันดี มันฝรั่งนุ่ม ส่วนด้านนอกถ้วยมี Leek แป้ง blini ชิ้นเล็กๆ และก็มันบดเนื้อเนียนรสกลมกล่อมอยู่ด้านล่าง อร่อยครับ
อีกหนึ่งจานี่ผมทานไม่ได้ เพราะเป็นลอบสเตอร์ อยากทานฟัวกราในจานนี้ด้วยครับ โดยฟัวกราจะอยู่ในชอคโกแลตข้างๆ ครับ
ผมเปลี่ยนมาเป็น Beef Tartare แทน เป็นเนื้อวัว Simmentaler จากสวิตเซอร์แลนด์ เนื้อนุ่มดี ด้านบนมีไอศครีมรสเค็มมันอยู่ รอบๆ เป็นครีมหัวหอมและเคเปอร์ ส่วนที่เห็นม้วนๆ นี่คือ Cannelloni of bacon รสเหมือนหมูแผ่นรสหวานๆ หนึบๆ
ต่อมาเป็นหอยนางรมสด Fine de Claire หอยสด เนื้อนุ่ม มีรสเค็มๆ รสชาติดีมากๆ ราดด้วยซอสเสาวรสกับแตงดองชิ้นเล็กๆครับ
อีกหนึ่งจานที่ผมทานไม่ได้ เป็นกั้งที่มาพร้อมกับหอยเชลล์ พี่สาวบอกว่ากั้งอร่อยสุดๆ
เมนูนี้ผมเปลี่ยนเป็นหอยแมลงภู่ หอยปรุงมาสุกกำลังดีเลยครับ ตัวโฟมและเม็ดๆ ในจานนี่ก็ทำจากหอยเช่นกัน เสิร์ฟมาพร้อมกับเห็ดและผักกรุบๆ โรยด้วยกระเทียม รสเค็มมัน อร่อยครับจานนี้
โดยจะเสิร์ฟคู่กับ Side Dish เป็นแป้งกรอบๆ โรยชีสกรูแยร์และผักแบบไมโครกรีน ทานๆ ไปผมนึกถึงหอยแมลงภู่อบหม้อดิน
ต่อมาเป็นจานปลา Turbot จากทะเลเหนือ เนื้อนุ่ม มีกลิ่นควันนิดๆ โรยหน้ามาด้วยเห็ด Black Truffle ขูดๆ และผักกรุบๆ รสออกเขียวหน่อย ราดด้วยครีมมันฝรั่ง ตกแต่งด้วยเห็ดเล็กๆ รสออกเนยๆ ครีมๆ เค็มมัน มีแป้งกรอบกลมแผ่นเล็กโรยมารอบๆ
อาหารคาวจานสุดท้ายเป็นไก่ครับ เป็นไก่จากซักเมืองของฝรั่งเศสผมฟังไม่ทัน ปรุงมาแบบสุกกำลังดีเนื้อนุ่มคิดว่าน่าจะ Soud Vide รอบๆ เป็นเป็นเยลลี่ที่ทำจามะเขือเทศและก็ครีมหัวหอม ราดด้วยซอสทารากอน และโรยด้วย พาร์เมซานชส โดยข้างล่างเป็นถั่วขาว จานนี้ก็อร่อยเช่นกันครับ
ปิดท้ายด้วยจานชีส มี Gouda เนื้อเนียนๆ แล้วก็กรูแยร์เนื้อนุ่มๆ รสอ่อน อีกก้อนเป็นรสยี่หร่า (cumin) เหมือนรสในข้าวหมกครับ มี Crème brûlée เสิร์ฟมาด้วย รสเค็มมัน ผิวกรอบ ในจานยังมีองุ่นให้ทานแก้ พร้อมถั่วรสเครื่องเทศ ที่เห็นเป็นชิ้นคือเค้กอบเชยรสหวานนิดๆ ครับ
ขวาสุดคือ Crème brûlée กระเถิบมาคือเค้กอบเชยครับ
ของหวานเสิร์ฟมาในถ้วยแบบนี้
เป็น Mojito Granita รสเปรี้ยวจี๊ด เกล็ดๆ ด้านล่างเป็นโยเกิร์ตครีมๆ ล้างปากดีมากครับ อร่อย
ของพี่สาวเป็นเชอรี่แทน เป็นแบบไม่มีแอลกอฮอล์
ปิดท้ายมื้อด้วยเชอรี่ครับ มี Cherry balsamic Sauce ราดมา ตัวเชอรี่เนื้อแน่นแต่รสจืด มีรสมินต์ค่อนข้างแรง เสิร์ฟมาพร้อมไอศครีมรสหวานเย็น เปรี้ยวๆ โดยด้วยถั่วกรุบๆ

โดยรวมประทับใจเลยครับ อาหารอร่อย เสียดายที่ผมทานเมนูกุ้ง ปูไม่ได้ แต่รายการที่เปลี่ยนมาก็อร่อยครับ พนักงานสุภาพเรียบร้อยบรรยากาศดีครับ ราคาอาจจะค่อนข้างสูงนิดนึง ถ้ามากันหลายคน อาจจะไม่ต้องสั่งเป็นคอร์ส สั่งเป็นจานๆ แยกมาแชร์กันน่าจะประหยัดและเต็มอิ่มมากกว่าครับ

Savelberg Oriental Residence ถนนวิทยุ
เบอร์ : 02-252-8001
เปิด : จันทร์-เสาร์ 12.00-14.30 18.00-22.00
เว็บไซต์
เพจ
foursquare

เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg

Similar Posts

  • |

    “Loin Steak House” Teppanyaki ร้านหรูติดสถานี Umeda – osaka ตอนที่ 3.2

    Byadmin

    – blog นี้ ย้ายมาจาก blog เก่านะครับ – กลับจากโรงกลั่นเหล้า Yamazaki Distillery เรานั่งรถไฟกลับมาลงสถานี Osaka แล้วก็เดินมาที่ Hotel New Hankyu มาลอง Steak แบบญี่ปุ่นหรือที่เรียกกันว่า Teppanyaki (鉄板焼き) ร้านอยู่ที่ชั้น B1F ชั้นใต้ดิน

  • Salt อาหารกลางวันมื้ออร่อยบรรยากาศดี Copenhagen – Denmark

    Byadmin

    หลังจากทานอาหารเช้าที่ Hyggestund ก็นึกขึ้นมาได้ว่าลืมแก้วที่จะใช้เข้างาน MBCC2018 ก็เลยต้องเดินกลับไปที่ห้องพัก Airbnb ปีนบันไดขึ้นไป 5 ชั้นแล้วลงมาเล่นเอาเหนื่อยพอสมควร โปรแกรมต่อไปก็คือเดินทางไปร้านอาหารชื่อ Salt ที่อยู่ในโซนท่องเที่ยวใจกลางเมืองอย่าง Nyhavn แต่ก็เกิดเหตุไม่คาดฝันคือเช้านี้ดันมีงาน Copenhagen Marathon ครับ ทำให้รถเมล์ไม่วิ่งก็เลยต้องเปลี่ยนแผนและเดินเยอะขึ้น นั่งรถไฟไปแทน มาถึงร้านตามเวลาที่จองพอดีเป๊ะ ตัวร้านอยู่ในโรงแรม Admiral มีทั้งโซนภายในและภายนอก วันที่ไปนี่ ข้างนอกซึ่งติดท่าเรือลูกค้าแน่เลยครับ แต่แดดแรง ผมเลยนั่งข้างใน ซึ่งไม่มีคนเลย ฮ่าๆ

  • |

    Toyotsune ร้านเทมปุระเจ้าอร่อยเมือง Beppu

    Byadmin

    สำหรับร้านนี้ ผมตั้งใจจะทานตั้งแต่วันแรกที่มาถึง Beppu ครับ แต่กว่าจะออกจากสถานีรถไฟมาก็ไม่ทัน เพราะร้านปิด 14.00 แล้วเปิดอีกทีตอนเย็น ก็เลยต้องมาทานอีกทีในวันที่จะเดินทางกลับ ร้าน Toyotsune มี 2 สาขาครับ สาของแรกร้านดั้งเดิมอยู่ใกล้ทะเล อีกร้านมาเปิดหน้าสถานีเป็นสาขาที่ 2 ครับ ผมไปลองทานที่ร้านสาขาแรกครับ เพราะวันนั้นไปเดินห้าง Tokiwa ซึ่งอยู่แถวนั้นพอดี ห่างจากสถานีประมาณ 700 เมตรครับ อาหารมีแบบเป็นเซ็ตด้วย หรือสั่งแยกเป็นจานๆ ก็มีครับ เมนูขึ้นชื่อก็จะเป็นเทมปุระต่างๆ อย่างกุ้งนี่ฮิตมาก แต่ผมทานไม่ได้ครับ เลยทานปลาแทน พวกปลาดิบก็มีครับ เห็นแว้บๆว่าน่าจะมีปลาปักเป้าด้วย แต่ไม่ได้ลองทานนะครับ

  • ช. บะหมี่ เกี๊ยว หมูแดง – ถนนบางกรวย-ไทรน้อย

    Byadmin

    วันที่ไปร้าน Seize the day ผมแวะไปทานบะหมี่เป็นข้าวเย็นที่ร้าน ช. บะหมี่ เกี๊ยว หมูแดงในซอยบางกรวย-ไทรน้อย ตามคำแนะนำของเพื่อนเจ้าถิ่น ตัวร้านเป็นอาคารพาณิชย์ติดกัน 4 ห้อง คือค่อนข้างใหญ่เลยครับ วันที่ผมไปเป็นช่วงหัวค่ำ ลูกค้าทยอยมาจนเกือบจะเต็ม ในร้านอากาศนิดหน่อยครับ (จริงๆ เดือนเมษายน ข้างนอกร้านก็ร้อน) ที่นี่มีเมนูค่อนข้างหลากหลาย ทั้งบะหมี่ เกี๊ยว หมูแดงหมูกรอบ หรือถ้าอยากทานเป็นข้าวหมูแดงหมูกรอบก็มี นอกจากนี้เป็นเป็ดย่างก็มีครับ โดยที่ผนังจะมีเมนูแสดงราคาของการผสมผสานแต่หละอย่างแบบละเอียดเลยทีเดียว

  • |

    ภัตตาคารซาดิสซ์ โฮงหมู ตุ๊บอี๊ด ตุ๊บอี๊ด แม่บัวชุม-เนตรดวงดาว เชียงใหม่

    Byadmin

    ในทริปเชียงใหม่คราวนี้ยังได้เจ้าถิ่นใจดีพาไปลองร้านแปลกๆ อร่อยๆ ด้วยครับ เป็นร้านที่ผมไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อนอะไรอย่างนี้ ร้านแรกที่ไปเป็นร้านชื่อยาวว่า ‘ภัตตาคารซาดิสซ์ โฮงหมู ตุ๊บอี๊ด ตุ๊บอี๊ด แม่บัวชุม-เนตรดวงดาว’ จะยาวอะไรขนาดนี้ ฮ่าๆ ร้านเป็นขวัญใจคนนอนดึกหรือไปเที่ยวเสร็จก็มาแวะทานรอบดึกก่อนกลับบ้าน อย่างวันที่ผมไปก็จวนเจียนเวลาปิดเล็กน้อย คือร้านปิดตี 1 ผมไปถึงเกือบๆ เที่ยงคืนครึ่งครับ ร้านเป็นอาคารพาณิชย์ 2 ห้อง วันที่ไปไม่มีลูกค้าแล้วมีโต๊ะผมโต๊ะเดียว เมนูขึ้นชื่อของร้านจะเป็นพวกของทอด อย่างไส้หมู กระเพาะ ลิ้น ตับ มะแกว (คือส่วนไหนหว่า) แล้วก็มีเมนูอาหารเหนืออย่างลาบดิบซึ่งมีทั้งหมูและเนื้อ แหนมหมกไข่ รวมถึงต้มแซ่บชนิดต่างๆ ครับ ซึ่งเจ้าถิ่นว่าอย่างไร สั่งอะไรผมก็ตามอย่างนั้น

  • |

    Kohmen ราเม็งแถว Ikebukuro – Japan 2014 ตอนที่ 10.3

    Byadmin

    อาหารเย็นมื้อสุดท้ายในทริปนี้ของเราเป็นราเม็ง เป็นร้านใหม่ที่ไม่เคยทานอีกแล้ว ตอนแรกก็เดินหาร้านคะแนนใน tabelog สูงๆ แต่ก็คนเยอะเกือบทุกร้าน เดินไปเดินมาร้านนี้อยู่สองรอบ คิดว่าจะลองไม่ลองดี เพราะคะแนนก็ไม่ค่อยสูง แต่ตอนนั้นเริ่มหิว+เริ่มจะมืด ก็เลยตัดสินใจลองดู ตัวร้านดูดี อยู่ติดถนนใหญ่ อยู่ไม่ไกลจากร้านราเม็งชื่อดัง Mutekiya (เดี๋ยวเขียนถึงอีกทีในตอนหน้าครับ) ตัวร้านมีสองชั้น ชั้นล่างที่น้อยหน่อยเป็นเคาเตอร์ พนักงานพาเราขึ้นมาชั้น 2 มีทั้งเคาเตอร์และโต๊ะ เราได้นั่งโต๊ะในสุดเลย วันที่ไปคนเติมทั้งสองชั้น รอคิวอยู่แป๊บนึงไม่นานมาก บรรยากาศร้านจะตกแต่งสมัยใหม่นิดนึง ไม่ดูเป็นร้านราเม็งแบบโบราณ ซึ่งหลายๆร้านก็ตกแต่งเป็นแนวนี้กันเยอะแล้ว


แสดงความคิดเห็น