Elements ร้านอาหารฝรั่งเศสผสมผสานญี่ปุ่น โรงแรม Okura Prestige – ถนนวิทยุ

5,771 views | Posted on January 2, 2018

ร้าน Fine Dining ร้านสุดท้ายของปี 2017 ที่ผมมีโอกาสได้ไปทานคือร้าน Elements ครับ เมนูของที่นี่เป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างอาหารญี่ปุ่นและอาหารฝรั่งเศส คือมีวัตถุดิบ เครื่องปรุงและรสชาติหลายๆ อย่างเป็นญี่ปุ่น แต่นำมาปรุงเป็นอาหารฝรั่งเศส ซึ่งลงตัวมากๆ ครับ

ตัวร้านอยู่ที่ชั้น 25 ของโรงแรม The Okura Prestige หัวมุมถนนวิทยุติดกับถนนเพลินจิต บรรยากาศภายในโรงแรมนี่มีกลิ่นอายเป็นญี่ปุ่นมากๆ ดูมินิมัล คลีนๆ พอออกจากลิฟต์ต้องขึ้นบันไดไปอีกหนึ่งชั้นครับ ช่วงที่ผมไปเป็นเทศกาลคริสมาสต์ก็เลยมีต้นคริสมาสต์ขนาดใหญ่ประดับอยู่ เข้าไปในร้านขนาดกลางๆ ตกแต่งสีสันดูสดใสด้วยไฟสีน้ำเงิน พนักงานพาไปนั่งด้านใน ติดกับส่วนของครัวครับ กลิ่นอาหารนี่หอมเลย

สำหรับเมนูอาหารทางร้านมีแบบที่เป็นคอร์สให้เลือกสองคอร์ส คือ Elements Pretige และ Elements Signatures หรือไม่อย่างนั้นก็สามารถสั่งแยกเป็นจานๆ ได้ ดูไปดูมาเมนูน่าลองหลายอย่างแล้วราคาถ้าสั่งแยกก็ไม่ต่างจากคอร์สมา สุดท้ายโต๊ะเราก็เลยสั่งแยกเป็นจานครับ

ร้านอยู่ที่โรงแรม The Okura Prestige

ขึ้นลิฟต์มาชั้น 25 แล้วขึ้นบันไดไปอีกชั้นครับ

ขึ้นมาถึงก็จะเจอห้องอาหาร Elements เลย

เลี้ยวซ้ายไปตามทาง

บรรยากาศภายในร้าน สวยงามครับ

โซนด้านในติดกับครัว

บรรยากาศอีกมุม

ครัวเปิดติดอยู่กับโต๊ะของเราครับ

มื้อนี้ทานกับไวน์ขาว Sauvignon Blanc ออกเปรี้ยว กลิ่นแบบฝรั่งสุกครับ

เนยจืดธรรมดา

อีกอันเป็นเนยแบบกลิ่นควัน ควันชัดมากๆ ครับ

ครัวซองท์แบบม้วนกลมๆ แป้งกรอบมัน เสิร์ฟมาไม่ร้อนครับ

ขนมปังอีกสองแบบที่ลองชิม อันที่เป็นเหมือนใบไม้กรอบหนึบๆ อีกชิ้นมีสาหร่ายแปะอยู่ด้านบน เนื้อหนึบๆ มีรสสาหร่ายผสมกับรสหวานหน่อยๆ

Amuse Bouche เป็นซูชิ มีหน้าเป็นเนื้อปลาทูน่าและไข่แซลมอน ข้าวนุ่มเย็น มีรสขิง รสมายองเนสและวาซาบิ เผ็ดนิดๆ เหมือนกันครับ

ชุดแรกเป็นจานเรียกน้ำย่อยมาเสิร์ฟพร้อมกัน 3 จานครับ จานแรกเป็นหอยนางรม Fine de claire No.2

หอยสดดีครับ มีไข่ปลาบินโรยมา รสเค็มนิดๆ หวานหน่อย ตัวที่สองผมลองบีบมะนาว ใส่ขิง เข้ากันมากๆ ครับ

จานนี้เป็นปลาฮามาจิ เนื้อปลานุ่มๆ มีรสเปรี้ยวของเปลือกยุสุ สดชื่นดีครับ เสิร์ฟมาพร้อมกับ Avocado Puree มะเขือเทศ มีต้นขิงดอง เยลลี่สาหร่ายอร่อย เยลลี่มะเขือเทศเปรี้ยวหวาน

เรียกน้ำย่อยจานสุดท้ายเป็น Beef Tartare ใช้เนื้อ Australian Wagyu ตัวเนื้อวัวเนียน มันเค็ม ละลายๆ มีรสเผ็ดนิด ด้านบนไข่แดงหนึบๆ ไม่เหลวไม่แข็ง เสิร์ฟมาพร้อมกับเมล็ดโซบะคลุกมิโสะรสเค็มหวาน ทานคู่กับขนมปังกรอบๆ ครับ คำหลังๆ ผมลองใส่วาซาบิเผ็ดนิดๆ แล้วหายไม่ขค้างนาน เข้ากันดีครับ

ริซอตโต้ปูทาราบะของพี่สาว เมนูนี้ผมไม่ได้ลองครับ

หอยเชลล์ชิ้นหนาใหญ่สองชิ้นโปะด้วยฟัวกรา ชิ้นบนสุดเป็นไชเท้าขูดทอดแบบเทมปุระ ตัวหอยสุกกำลังดีครับ ตรงขอบเกรียมๆ หอมควันตรงกลางนุ่ม ฟัวกราก็สุกพอดีๆ นุ่มละมุน ซอสเป็นพูรีเห็ดทรัฟเฟิลกับผักโขมหวานเข้ากัน อร่อยครับ

เมนูสุดท้ายก่อนจะเข้า Main Course เป็นซุปครับ พนักงานจะยกจานก้นลึกตรงกลางเป็นหอยเชลล์ฮอกไกโดด้านบนโปะด้วยฟัวกรา ข้างๆเป็นเห็ดชิเมจิ

แล้วก็จะรินน้ำซุปใสๆ ให้ที่โต๊ะ รสซุปกลมกล่อมแบบญี่ปุ๊นญี่ปุ่น ออกเค็มหวาน หอยสุกกำลังดีหอม หวานหนึบ ฟัวกราเนื้อเนียนครีมมี่ รสเค็มมันเนย ด้านบนโรยมาด้วยเบนิโต้

มีดสำหรับ Main Course ครับ

จานแรกเป็นเนื้อวัว Hokkaido Kozatsu รอบๆ ตกแต่งสวยงามด้วย พูรีหอมแดงรสหวาน มุมบนเป็นมะเขือยาวควันๆ เละๆ อร่อย นึกถึงตำบะเขือของภาคเหนือ มันบดเค็มหน่อย ที่ปาดมายาวๆ คือผักโขมครับ

ชิ้นเนื้อ Hokkaido Kozatsu

เนื้อสุกระดับ Medium Rare นุ่ม เคี้ยวเพลิน มันเค็มกำลังดี อร่อยมากครับ

จานหลักจานที่สองเป็นซี่โครงแกะ Iberico ความสุขระดับ Medium Rare เช่นกันครับ เนื้อนุ่ม เกรียม สุกกำลังดี มันๆ พี่ชายและพี่สาวว่ากลิ่นแรงไปนิด แต่ผมชอบทานแกะอยู่แล้วเลย รู้สึกเฉยๆ ตัวซอสเป็นไทม์ ที่ปาดมาคือเกาลัดครับ

เสิร์ฟมาคู่กับ ratatouille tartlet อุ่นๆ มีมะเขือเทศ ซุกีนี่ โหระพา พริกหยวก ส่วนฝั่งซ้ายเป็นเม็ดแปะก๊วย

ทานหมดไปสองจานยังไม่อิ่มก็เลยสั่งเพิ่มครับเป็นปลาคอดหมักสาเกย่าง ย่างมาเกรียม เนื้อปลานุ่ม เป็นลิ่มๆ ไม่คาว มีรสหวานสาเก เสิร์ฟมาอุ่นๆ ด้านล่างเป็นโซบะหนึบๆคลุกมาซอสรสครีมๆ เนยๆ ทานกับผักดองฝาน รสเปรี้ยวๆ

ไวน์หมดแล้วก็สั่งชุด Yamazato Sake Experience มาลองครับ อร่อยดีทั้งสามตัว

ขนมหวานจานแรกเป็น White miso ice cream ตัวไอศครีมผมไม่ค่อยรู้สึกถึงมิโสะ แต่ด้วยความหวานเค็มผมไปนึกถึง salted caramel ผสมวานิลลาครับ สำหรับเค้กหวานนุ่ม กรอบๆ เข้มข้นรสชอคโกแลต

อีกอย่างเป็นเชอเบทยุสุครับ รสเปรี้ยวหวาน สดชื่น ล้างปากได้ดีลย ตัวแป้งวอฟเฟิลที่เป็นถ้วยเป็นรสาเขียว แต่ผมไม่ค่อยรู้สึกเท่าไหร่ครับ

สุดท้ายปิดมื้อด้วยกล่องชอคโกแลตครับ ที่ได้ลองก็มีตัวไวท์ชอคโกแลต ขาวๆ อันกลางเป็นโมจิเย็นๆ หวานนุ่ม อันมุมขาวล่างเป็นแบบโรยมะพร้าวครับ

โดยรวมสำหรับที่นี่ประทับใจมากๆ ครับ ตัวอาหารอร่อยทุกอย่างเลย วัตถุดิบดี ปรุงดี อร่อย จัดวางสวยงาม ชอบที่รสมันผสมผสานกันได้ดีทั้งญี่ปุ่นและฝรั่งเศส และราคาก็ไม่แพงมาก ค่อนข้างสมเหตุสมผลครับ
บรรยากาศร้านก็ดี สบายๆ เสียดายที่วันที่ไปฝนลงนิดๆ เลยไม่ค่อยเห็นวิวด้านนอก วันไหนฟ้าโปร่งๆ น่าจะสวยงามอยู่ พนักงานก็สุภาพเรียบร้อยมากครับ
เป็นอีกหนึ่งร้านที่น่ามาลองครับ แต่ต้องจองล่วงหน้านะครับ เนื่องจากหลังจากที่ได้ดาวมิชลินแล้ว ลูกค้าค่อนข้างเยอะพอสมควรครับ จากที่อ่านมาตอนจองถ้าเป็นวันพิเศษทางร้านจะมีเค้กให้ด้วยครับ

Elements ชั้น 25 โรงแรม The Okura Pretige ถนนวิทยุ
เบอร์ : 02 6879000
เปิด : อังคาร-เสาร์ 18.00-22.30 อาทิตย์-จันทร์ ปิด
เว็บไซต์
เพจ
foursquare