ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านที่ผมอยากมาตั้งแต่หลายเดือนก่อนครับ อ่านบทความ เห็นรูป เห็นเมนูจากในเว็บไซต์แล้วอยากมาลองมาก ตั้งใจว่ายังไงจะขึ้นไปทานให้ได้ แต่กว่าจะมีเวลาจัดตารางและจองมาลงได้ก็ขึ้นปีใหม่มาพอดีครับ

ร้านที่พูดถึงอยู่นี้มีชื่อ ‘Locus’ อยู่ที่จังหวัดเชียงรายครับ เสิร์ฟอาหารเป็นเซ็ตทั้งหมด 10 จาน โดยเมนูที่เสิร์ฟนั้นจะเป็นอาหารเหนือที่ผ่านการตีความ จัดวาง ปรุง และตกแต่งใหม่ผ่านกระบวนการคิดและเทคนิคของเชฟก้องและทีมงาน จากตอนแรกที่เริ่มกัน 3 คน ปัจจุบันทีมงาน ‘โลคุส’ มีอยู่ทั้งหมด 5 คนแล้วครับ

เมนูต่างๆ ของที่นี่จะมีเรื่องราวและสาเหตุที่ไปที่มา วัตถุดิบที่ใช้จะเป็นของตามฤดูกาล ซึ่งเชฟก้องเล่าว่า แต่ละเมนูก็จะเกิดจากการไปเห็นวัตถุดิบในตลาดซึ่งจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ประมาณทุก 2 สัปดาห์ และวัตถุดิบส่วนใหญ่ก็จะมาจากในเชียงราย และบริเวณภาคเหนือจังหวัดอื่นๆ เพื่อให้สอดคล้องกับชื่อร้านที่มาจากคำว่า Local นั่นเอง

วันที่ผมไปนั่นลงเครื่องที่สนามบินแม่ฟ้าหลวงช่วงเย็นๆ ตอนแรกก็สบายใจว่าเวลาเหลือๆ กว่าจะถึงเวลานัด ปรากฎคิว taxi ยาวพอสมควร เรียก grab ก็ไม่มีใครไป สุดท้ายได้รถมาถึงร้านตามเวลานัดแบบฉิวเฉียด ทางเข้าร้านจะเป็นซอยยึกยักพอสมควร แต่ไปตาม GPS ไม่ยากครับ

มาถึงร้านเป็นอาคารสีขาวมุงด้วยหลังคาฟางขนาดใหญ่ เปิดประตูไม้บานเข้าไปก็จะเจอโต๊ะอยู่ทางฝั่งซ้ายมือ ทีแรกตอน
โทรมาจองได้รับแจ้งว่าจะแชร์กับอีกกลุ่ม ปรากฎว่าอีกกลุ่มยกเลิกไป กลายเป็นวันนี้กลุ่มของเราทานกันสามคนทั้งร้าน สบายเลยครับ ฟังเชฟเล่าสนุกสนานเป็นกันเองมากๆ

 

เป็นสองชั่วโมงกว่าๆ แห่งความประทับใจครับ ได้แลกเปลี่ยนพูดคุยเกี่ยวกับที่มาของแต่ละจาน คือนอกจากจะได้ทานอาหารอร่อยแล้วก็ยังได้ความรู้เกี่ยวกับ วัตถุดิบ แนวคิดและขั้นตอนต่างๆ ของแต่ละจาน รวมถึงความเป็นกันเองของเชฟก้อง ซึ่งสุดท้ายแกยังบึ่งรถด้วยตัวเอง มาส่งผมและเพื่อนๆ ที่สนามบินเพื่อให้ทันไฟลท์สี่ทุ่มครึ่งกลับกรุงเทพ เป็นการเริ่มต้นปีนี้ได้อย่างมีความสุขมากๆ ครับ

ใครที่สนใจจะไปทานร้าน Locus ต้องโทรหรือแมสเสจไปจองล่วงหน้าครับ ของผมจองล่วงหน้าประมาณ 3 อาทิตย์ได้ครับ โดยถ้ามากรุปเล็กก็อาจจะแชร์กับกรุปอื่นๆ ยังลองโทรคุยกับทางร้านดูครับ ส่วนตัวผมกลับไปอีกครั้งแน่นอนครับ

Locus Native Food Lab เชียงราย
เบอร์ : 086 881 7299
เปิด : เริ่มประมาณ 18.30-19.00 ต้องโทรจองล่วงหน้า
เพจ
foursquare