เมื่อเดือนตุลาคมผมมีภารกิจที่สิงคโปร์นิดหน่อยครับ ซึ่งลิสต์ร้านอาหารที่จดเอาไว้นี่มีเยอะมากๆ ทั้งอาหารแบบสตรีดฟู้ด หรือร้านแบบหรูหรา โดยทริปนี้มีหนึ่งร้านที่อยากไปลองมาก ดูรูปเอย อ่านมาเอย ดูไปน้ำลายไหลไป

ร้านที่ว่านี้คือ ‘Burnt Ends’ ครับ ที่นี่มีชื่อเสียงในเรื่องของเมนูที่ปรุงอาหารด้วยการรมควัน เตาย่าง และเตาอบ ผสมผสานกับอาหารแนว Modern Gastronomy ซึ่งเป็นเทคนิคถนัดของ Dave Pynt เชฟใหญ่ชาวออสเตรเลีย ผู้ซึ่งฝึกฝนประสบการณ์มาแล้วทั่วโลก ร่วมถึงร้านอันดับหนึ่งของโลก อย่าง Noma ที่โคเปนเฮเกน

โดยเมนูอาหารจะเปลี่ยนไปทุกวันตามวัตถุดิบที่ได้มา มีคำเล็กๆ ให้เลือกทานเยอะหน่อย แล้วก็มีจานหลักเป็นสเต็กประมาณนี้ครับ ซึ่งเราสามารถเลือกสั่งเองทีละจานก็ได้ หรือถ้าคิดไม่ออกก็สามารถสั่งเป็น chef’s select เค้าจะจัดจานที่เชฟอยากนำเสนอให้เราได้ชิม

ผมจองร้านได้ในมื้อเย็นของวันศุกร์ครับ ตามปกติแล้ว ร้านจะเปิดเฉพาะมื้อเย็นวันอังคารถึงเสาร์ แต่ศุกร์เสาร์จะมีเพิ่มมื้อกลางวันด้วย ซึ่งการจองร้านนี้เป็นการจองที่ยากพอสมควร ผมใช้การเปิดดูเว็บของร้านตลอดเวลาทั้งวัน กว่าจะได้ก็ยากพอสมควรนับว่าโชคดีมากครับ ทางร้านไม่แนะนำให้ walk-In แต่ถ้าจองไม่ได้อาจจะลองมาดูเผื่อโชคดีครับ

สำหรับที่นั่งนอกจากเคาท์เตอร์ที่จองยากสุดแล้วก็จะมี Bar Seat ซึ่งหันหลังให้ครัวอีก 6 ที่นั่ง แล้วก็โต๊ะ Chef’s Table อยู่ด้านใน นั่งได้ประมาณ 6-8 ที่ และห้องชั้น 3 สำหรับจัด Private Party ครับ

มาถึงวันที่นัดผมมาถึงก่อนเวลาที่จองไว้นิดหน่อยพอถึงเวลา 6 โมงเย็นพนักงานก็ออกมาสอบถามชื่อและพาเข้าไปนั่งในร้าน ตัวร้านเป็นอาคารพาณิชย์ขนาดหนึ่งห้อง ภายในร้านฝั่งขวามือเป็นเคาเตอร์ไม้ลึกยาวเข้าไปด้านใน ซึ่งหลังเคาเตอร์ก็คือครัวแบบเปิด ซึ่งมีเตาอบขนาดใหญ่ ตั้งอยู่ตรงมุม ส่วนตรงกลางเป็นเตาเล็กๆ และโต๊ะปรุงอาหาร มีเชฟและทีมงานเดินกันไปมา จัดแต่งแต่ละเมนู สร้างบรรยากาศให้ดูคึกคักตลอดเวลาเลยครับ

นั่งเสร็จพนักงานมาสอบถามเรื่องน้ำดื่ม ว่าจะรับแบบไหน จากนั้นผมก็สั่งอาหารเป็นแบบ Chef’s Select ให้เชฟเลือกครับ แล้วตัว Sous Chef ก็จะมาทักทายพูดคุยสอบถามว่าแพ้อาหารอะไรบ้างไหมและหิวแค่ไหน เพื่อจะได้กะจำนวนจานที่จะเสิร์ฟให้ได้

รอไม่นานอาหารก็ทยอยมาเสิร์ฟครับ อาหารออกกำลังดีไม่ช้าไม่เร็วเกินไป เชฟจัดให้ผมมาทั้งหมด 10 จานครับ แต่ละจานพรีเซนเทชันสวยงาม รสชาติเข้มข้นติดเค็มหน่อย ทำให้รู้สึกว่าน่าจะดื่มเบียร์มากกว่าไวน์ แต่ดันสั่งไวน์ไปแล้ว

ส่วนข้างล่างนี้เป็นของมื้อกลางวันที่ผมไปอีกทีครับ

ส่วนตัวแล้วประทับใจทุกเมนูครับ ไข่นกกระทาก็อร่อย Beef Marmalade ก็เจ๋ง ที่ชอบมากก็คือมะเขือม่วงชุบแป้งทอดราดมิโสะ (แต่เค็มไปนิด) สเต็กจานหลักและขนมหวานก็อร่อยมากครับ

ทีนีวันแรกที่ไปผมไปคนเดียวก็เลยอยากให้พี่ชายได้ทานด้วยแล้วคิววันเสาร์ตอนมื้อกลางวันก็ว่างพอดีผมเลยจองมากินซ้ำสองวันติด Sous Chef เห็นหน้าแล้วขำเลยแบบ เฮ้ยมาอีกหรอ แต่วันที่สองผมสั่งแค่ไม่กี่จานไม่ได้สั่งเป็น Chef’s Select ครับ

โดยรวมชอบเลยครับร้านนี้อาหารอร่อย บรรยากาศดีสบายๆ พนักงานสุภาพและบริการดีมาก เป็นอีกร้านในสิงคโปร์ที่น่ามาลองมากครับ แต่การจองยอมรับว่าค่อนข้างยากจริงๆ ยิ่งล่าสุดก็เพิ่งได้รับดาวมิชลินยิ่งทำให้คนอยากมาเพิ่มขึ้นอีก ยังไงลองเข้าเว็บเริ่มๆ อย่างที่ผมทำดูครับ ฮ่าๆ

Burnt Ends สิงคโปร์
เบอร์โทร : +65 6224 3933
เปิด : มื้อเย็น อังคาร-เสาร์ 18.00 และ 20.00 มื้อกลางวัน ศุกร์-เสาร์ 12.00
เว็บไซต์
เพจ
foursquare