Sushi Niwa ซูชิแบบโอมากาเสะ ในซอยร่วมฤดี

1,829 views | Posted on May 2, 2019

มีโอกาสได้ไปทานซูชิแบบโอมากาเสะอีกครั้งครับ คราวนี้ไปที่ร้านชื่อ Sushi Niwa อยู่ในซอยร่วมฤดี ที่นี่เปิดขายทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นครับ แนะนำว่าควรโทรจองทั้งสองมื้อ

ผมมาถึงก่อนเวลาจองนิดนึง พนักงานพามานั่งรออยู่ห้องด้านนอก เสิร์ฟน้ำชาให้จิบ พอถึงเวลาก็พาเข้าไปด้านใน เป็นห้องขนาดไม่ใหญ่มากเท่าไหร่ ตกแต่งด้วยไม้สีโทนอ่อนตามสไตล์ญี่ปุ่นครับ

สอบถามได้ความว่าห้องนี้เป็นห้องใหม่ที่เพิ่งปรับปรุง โดยภายในจะมีอีกสองห้อง ขนาดใหญ่กว่า จำนวน 12 ที่นั่ง อ่านเจอมาว่าห้องใหญ่จะมีฉาย presentation ด้วย

สำหรับเมนู ทางร้านจะมีเสิร์ฟ 5 คอร์ส คือ 9, 12, 14, 16 คำ และชุดพิเศษ Celebrity ผมและครอบครัวก็เลยลองทานชุด Celebrity ครับตามคำแนะนำของพนักงาน โดยจะมีเสิร์ฟทั้งหมด 13 เมนู โดยจะเป็นซูชิ 11 คำ และมีเมนูพิเศษคือข้าวอบมันปูและแซนด์วิชเนื้ออีกสองเมนู

เสิร์ฟมาในฝาแก้ว เปิดออกมาก็จะเป็นควันกลิ่นหอมไม้

เป็นปลาคัตซึโอะชิ้นใหญ่ ด้านล่างเป็นก้อนเกลือ เสิร์ฟมาพร้อมกับมะนาวครับ ปลาเนื้อนุ่ม หอมควัน ตรงหนังกรอบๆ ไม่มีความคาวเลย รสเค็ม เปรี้ยว อร่อยครับ

ด้านบนโรยด้วยเห็ดทรัฟเฟิล ชิ้นปลานุ่มเย็น รสเปรี้ยวนิด เค็มกำลังดี มีกลิ่นน้ำมันทรัฟเฟิลบางๆ รอบปลาคือเกลือครับ

คำนี้เป็นปลาอาจิหรือปลาทูญี่ปุ่น เนื้อปลารสเปรี้ยว นุ่ม มีขิงนิดๆ ตัวข้าวอุ่น รสหวานเปรี้ยวกำลังดี ข้าวของที่นี่อร่อยเลยครับ

คำตอนมาเป็นปลาดาบ(เมกะจิกิ) บั้งมานิดๆ กลิ่นควันๆ มาอุ่น รสหวานเค็ม เนื้อนุ่มลื่น ไม่คาว

คำนี้ผมชอบมากครับ เป็นส่วนสันคอทูน่า เรียกว่า Sekami หมักโชยุ 7 วัน (ซึเคะ) เนื้อแน่นมันนุ่มลื่นดีมาก ด้านบนโรยยุสุบางๆ ให้รสเปรี้ยว สดชื่น

โอโทโร่ จากอาโอโมริ ข้าวอุ่นๆ ชิ้นปลามัน ลื่น มีกรึ่บๆ ตรงขอบนิดหน่อย คำนี้มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน เค็ม อร่อยครับ

ถ้วยต่อมาเป็น อูนิรสหวานเย็นครีมมี่ ราดมาบนข้าว ด้านบนเป็นเกล็ดเกลือ มีรสชิโสะและวาซาบิตอนท้ายนิดๆ

หอยเชลล์หรือโฮทาเทะ ย่างมาสุกๆ เนื้อแน่น หนึบ รสอ่อน แปะมาด้วยอูนิจากฮาโกะดาเตะ รสหวาน เหลวๆ ตัวแผ่นสาหร่ายกรอบดีครับ รสอ่อน ซึ่งเป็นข้อดีเพราะไม่กลบรสหอย

ข้าวอบมันปู ผมไม่ได้ทาน พี่สาวบอกว่าอร่อยมากๆ ครับ

ผมได้เป็นข้าวรวมปลาแทน อร่อยดีครับ คือปลาอร่อย สด มัน มีความกรุบๆจากตะก้วง(ไชเท้าดอง) ด้านบนมีอูนิมาให้อีกรอบ

จานต่อมาเป็นหอยเป๋าฮื้อ เนื้อนุ่มดึ๋ง ตัวซอสเป็นตับของมันรส หวาน เค็มครีมมี่ ทอปด้วยอูนิเช่นกัน เสียดายรสทรัฟเฟิลแรงไปหน่อยครับ

Katsu Sando หรือแซนด์วิชเนื้อวัวชุบแป้งทอด เป็นเนื้อวัวจาก Akita ครับ

ก่อนเสิร์ฟขูดทรัฟเฟิลโรยให้ เนื้อนุ่ม อุ่นๆ รสเนื้ออ่อนๆ ทานกับซอสรสเปรี้ยวหวาน

คำสุดท้ายเป็นปลาไหล หนังกรอบๆ ชิ้นบางหน่อบ รสเปรี้ยวหวานเค็ม อร่อยดีครับ

ตัวผมค่อนข้างประทับใจคุณภาพวัตถุดิบและทักษะของเชฟ คือคำแรกมาเป็นปลาคัตสึโอะ ชิ้นใหญ่ ตอนแรกก็กลัวว่าจะใหญ่ไปรึเปล่า แต่พอทานก็อื้มมม อร่อยลงตัวดี แป๊บเดียวหมดชิ้นครับ

อีกคำที่ประทำใจก็คือสันคอทูน่าที่ทำแบบซึเกะ คือเอาไปหมักโชยุ 7 วัน เนื้อมันนุ่มลื่น เปรี้ยวยุสุบางๆ เข้ากับข้าวดีมาก พูดถึงข้าวที่นี่ข้าวอร่อยประทับใจครับ นุ่ม เปรี้ยว อุ่นกำลังดี อร่อยเลย (แต่เชฟปั้นหลวมๆ ข้าวไม่เกาะไป 2 คำ)

ที่จริงในชุดมีข้าวอบมันปู แต่ผมทานไม่ได้ เชฟเลยทำเป็นข้าวใส่ปลาทูน่าทอปด้วยอูหนิมาแทน เมนูนี้ก็อร่อยครับ ปลานุ่มมัน มีความกรุบๆ จากตะก้วง (ไชเท้า) และรสชิโสะบางๆ เข้ากันดี

มีบางจุดที่รู้สึกไม่ค่อยถูกใจ เช่น หลายๆ เมนู ใส่ทรัฟเฟิล จนทำให้กลบรสชาติจริงๆ ของวัตถุดิบไปหมด อีกอย่างคือ ด้วยความที่ห้องไม่ใหญ่มากนัก พนักงานที่มาบริการก็เลยยืนใกล้นิด รู้สึกเกร็งๆ นิดหน่อย และก็สเตปการบริการดูไม่ค่อยไหลลื่นเท่าไหร่

โดยรวมรู้สึกว่าของคุณภาพดี เลยทำให้ราคาคอร์สนี้สูงพอสมควร แต่กลายเป็นไม่ค่อยโดนพวกเมนูแฟนซีๆ (เช่น katsu sando) ส่วนตัวชอบแบบ เอโดะมาเอะมากกว่า คราวหน้าถ้ากลับมาก็คิดว่าจะมาลองคอร์สซูชิ 16 คำดูครับ

Sushi Niwa ซอยร่วมฤดี
เบอร์ : 063 456 5656
เปิด : 11:30-14:30, 17:30-24.00
เว็บไซต์
เพจ
foursquare