สำหรับเมนูนี้ผมไถๆ แล้วเจอใน facebook ด้วยความที่ชอบทานทั้งเต้าหู้และกิมจิ กดอ่านดูวัตถุไม่เยอะมาก หาซื้อพอได้ วิธีการก็ไม่ยุ่งยาก เลยลองทำดูครับ
เมนูนี้คือ ซุปกิมจิเต้าหู้ (Jjigae) ครับ มารู้ทีหลังจากตอนที่ทำไปแล้วว่ากำลังเป็นที่นิยมจากซีรี่ย์เกาหลี ความอร่อยจะอยู่ที่รสเปรี้ยวและความกรุบของผักกาดในกิมจิ ผสมกับความเค็มมันและความหนึบจากเต้าหู้เนื้อแน่นครับ
วัตถุดิบก็จะมี กิมจิ หมูสามชั้น เต้าหู้แบบเนื้อแข็ง หัวหอมใหญ่ กระเทียม เนยจืด ต้นหอม ที่เหลือเป็นพวกเครื่องปรุงรสอย่าง น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา และสาหร่ายสำหรับโรยตกแต่งครับ
ขั้นตอนการทำเมนูนี้ไม่นานมารวมๆ ราว 40 นาทีครับ
เริ่มต้นด้วยการตั้งไฟกลาง นำเนยลงไปละลาย ใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอมีกลิ่นหอม แต่ยังไม่เกรียม ประมาณ 30-45 วินาที
จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปผัดประมาณ 4-5 นาที ให้มันออกและขอบกรอบ ตามด้วยหัวหอมใหญ่ผัดจนพอนุ่มประมาณ 2 นาที
ตักกิมจิใส่ ใส่น้ำในถุงไปด้วยเลยครับ แล้วก็เติมน้ำอีก 3 ถ้วย คนให้ทั่ว เร่งไฟขึ้นเป็นไฟกลางเกือบแรงให้เดือด พอเดือดหรี่เป็นไฟอ่อน ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาที ให้หมูและหัวหอมนุ่ม
ครบเวลาใส่เต้าหู้หั่นเต๋าประมาณ 1 นิ้วลงไป ตามด้วย น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 3-5 นาทีให้เต้าหู้นิ่ม ปิดไฟ
ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม และสาหร่ายซอย รับประทานกับข้าวสวยครับ
ปริมาณหมูสามชั้นอาจจะลดลงได้สำหรับคนไม่ชอบทานมันๆ ครับ เมนูนี้ทำไม่ยากลองทำทานกันดู
ส่วนผสม
เนยจืด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
กระเทียมสับ | 1-2 | กลีบ |
หมูสามชั้น หั่นหนา 1 นิ้ว | 200 | กรัม |
หอมใหญ่ซอย | 1 | หัว |
กิมจิ | 450 | กรัม |
เต้าหู้แข็ง | 200 | กรัม |
น้ำปลาดี | 2 | ช้อนชา |
น้ำมันงา | 1 | ช้อนชา |
ซอสถั่วเหลือง | 1 | ช้อนชา |
ต้นหอมหั่น | 2 | ต้น |
สาหร่ายซอย เพื่อตกแต่ง |
ขอบคุณสูตรและวิธีทำจาก saveur.com