cooking

ไก่อบสาเกและซีอิ๊ว ไก่เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นขิงและสาเก

16 views |

สำหรับเมนูนี้มีที่มาจากการไปเจอสาเกปรุงอาหารที่ซื้อไว้ใกล้หมดอายุ ก็เลยลองหาดูว่ามีเมนูอะไรใช้สาเกกับสะโพกไก่บ้าง ก็เจอเมนูนี้ ดูแล้ววิธีการปรุงไม่ยาก และก็ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ

โดยนอกจากไก่และสาเก ก็จะมีน้ำตาลทราย ขิง ต้นหอม กระเทียม ซอสถั่วเหลือง ที่จะยากหน่อยคือ Brocolini แต่รอบแรกที่ทำผมก็ใช้บรอคโคลี่ธรรมดาแทนก็โอเคครับ

ความอร่อยของเมนูนี้จะอยู่ที่เนื้อไก่นุ่มๆ และความหอมจากกลิ่นขิงกับกลิ่นเหล้าสาเก รวมถึงความเค็มหวานของซอสถั่วเหลืองที่ผสมกับน้ำตาลทราย แต่อาจจะลดน้ำตาลลงจากสูตรได้อีกซัก 20% ถ้าไม่ทานหวานครับ

วัตถุดิบสำหรับเมนูนี้
เริ่มต้นด้วยการผสมตัวน้ำซอสเทสาเก ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายรวมกัน
คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด เสร็จพักไว้
จากนั้นปรุงไก่ด้วยพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน
เปิดเตาไฟกลางค่อนไปทางแรง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันร้อน ตักไก่ใส่ ทอดข้างละ 2-4 นาที
จนไก่เหลืองกรอบ
ตักแยกใส่จานไว้
เอาซอสลงกระทะ
ใส่ขิง
ใส่กระเทียม
ใส่ต้นหอมซอย
ใส่ Brocolini คลุกให้เข้า
เปิดไฟอ่อน-กลางๆ เอาไก่วางบนผัก
ปิดฝาให้ผักนุ่มและไก่สุกทั่วดี ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที
ตักขิงออก
ตักผักและไก่ลงจาน อาจจะปรุงรสเพิ่มเติมนิดหน่อย โรยหน้าด้วยต้นหอมสีเขียวที่แยกไว้ รับประทานพร้อมข้าวสวยครับ

เริ่มต้นด้วยการผสมตัวน้ำซอสเทสาเก ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายรวมกัน คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด เสร็จพักไว้

จากนั้นปรุงไก่ด้วยพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน เปิดเตาไฟกลางค่อนไปทางแรง  ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันร้อน ตักไก่ใส่ ทอดข้างละ 2-4 นาที จนไก่เหลืองกรอบ ตักแยกใส่จานไว้ 

เทน้ำมันทิ้ง ใส่ซอสลงกระทะผสมก้านต้นหอมสีขาวซอย กระเทียม และขิงลงไปให้ในซอส  เอา Brocolinii ลง คลุกให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อน-กลางๆ ตักไก่วางบนผัก 

ปิดฝาให้ผักนุ่มและไก่สุกทั่วดี ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ ตักขิงออก

ตักผักและไก่ลงจาน อาจจะปรุงรสเพิ่มเติมนิดหน่อย โรยหน้าด้วยต้นหอมสีเขียวที่แยกไว้ รับประทานพร้อมข้าวสวยครับ

สะโพกไก่จะซื้อแบบเลาะกระดูกสำเร็จมาเลยก็ได้ แต่ก็จะแพงกว่าหน่อย ซื้อแบบธรรมดามาเลาะเองก็ไม่ยากมากครับ 

ส่วนผสม

สาเก 6 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สะโพกไก่เลาะกระดูก 4-6 ชิ้น
บรอกโคลีนี่ หรือ บรอกโคลี่ 400 กรัม
ต้นหอมซอย แยกส่วนขาวกับเขียว 3 ต้น
กระเทียมสไลซ์บาง 3-4 กลีบ
ขิงหั่นแผ่น 1 แง่ง

ขอบคุณสูตรและวิธีทำจาก finecooking.com

You Might Also Like


แสดงความคิดเห็น



WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com