cooking

Ghanaian Jollof Rice ข้าวอบมะเขือเทศสไตล์กาน่า

100 views |

เมนูที่ลองทำวันนี้ ชื่อว่า Jollof Rice เกิดจากการที่นั่งดูรายการอาหารจากประเทศในโซนแอฟริกาตะวันตก (ที่เราคุ้นหูหน่อยก็จะมี ไนจีเรีย, ไอวอรี่ โคสต์, เซเนกัลและกาน่า) ดูสูตรและวิธีทำ ไม่ยากมากเลยลองทำดูครับ

วัตถุดิบผมพอหาได้ทั้งหมด ยกเว้นพริก Habanero ก็เลยใช้ Jalapeno แทน ความเผ็ดสู้ไม่ได้ อ่านจากเว็บเค้าว่าให้ใส่พริกป่นนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดครับ

ความอร่อยของเมนูนี้จะอยู่ที่ความหนึบนุ่มของเมล็ดข้าวที่มีรสเปรี้ยวและหวานจากมะเขือเทศ ผสมผสานกับกลิ่นหอมของผงกระหรี่และกระเทียมครับ

วัตถุดิบต่างๆ
เริ่มต้นจากการหั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ เอาใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ปั่นจนเนื้อเนียน ตักใส่ชามพักไว้
เทมะเขือเทศหั่นเต๋าและ Tomato Paste และพริก Jalapeno ใส่เครื่องปั่น
ปั่นจนเนื้อเนียน ตักใส่ชามพักไว้
ตั้งไฟกลาง เอาหม้อใส่น้ำมัน 1/3 ถ้วย จนน้ำมันเริ่มร้อน
ตักหัวหอมปั่นใส่ ผัดไปเรื่อยๆ  จนน้ำระเหย หัวหอมกลายเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 10 นาที 
ตักมะเขือเทศปั่นใส่
ใส่ผงกระหรี่
ใส่ขิง
ใสผงกระเทียม ออริกาโน
ใส่ไทม์
ใส่ซุปก้อน
คนเรื่อยๆ ประมาณ 20-30 นาทีจนน้ำงวด
ใส่ข้าวที่ซาวแล้ว
ใส่แครอท และน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน
ต้มให้เดือด แล้วจึงหรี่ไฟเป็นไฟเบา
เอาฟอยล์มาคลุม
ก่อนจะปิดฝาทับอีกที ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
ครบเวลา เปิดฝาดูครับ ถ้าข้ายังไม่สุกดีให้คนๆ รอข้าวระอุ
ตักใส่จาน พร้อมรับประทานครับ

วิธีการทำไม่ยุ่งยากแต่ใช้เวลาราวๆ 1 ชั่วโมงครึ่งครับ (รวมเตรียมของต่างๆ ) 

เริ่มต้นจากการหั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ เอาใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ปั่นจนเนื้อเนียน ตักใส่ชามพักไว้

เทมะเขือเทศหั่นเต๋าและ Tomato Paste และพริก Jalapeno ใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียน ตักใส่ชามพักไว้

ตั้งไฟกลาง เอาหม้อใส่น้ำมัน 1/3 ถ้วย จนน้ำมันเริ่มร้อน ตัดหัวหอมปั่นใส่ ผัดไปเรื่อยๆ  จนน้ำระเหย หัวหอมกลายเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 10 นาที 

ตักมะเขือเทศปั่นใส่ ใส่ผงกระหรี่ ขิง ผงกระเทียม ซุปก้อน ออริกาโน และไทม์ คนเรื่อยๆ ประมาณ 20-30 นาทีจนน้ำงวด

ใส่ข้าวที่ซาวแล้ว ใส่แครอท และน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย ต้มให้เดือด หรี่ไฟเป็นไฟเบา เอาฟอยล์มาคลุม ก่อนจะปิดฝาทับอีกที ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

เปิดฝาตักรับประทานครับ

ส่วนผสม สำหรับประมาณ 6 คน

หัวหอมใหญ่ 2  หัว
น้ำมันพืช  1/3 ถ้วย
มะเขือเทศหั่นเต๋า (400 กรัม) 2 กระป๋อง
มะเขือเทศเข้มข้น ( Tomato Paste) 170 กรัม
พริก Jalapeno 3 เมล็ด
ผงกระหรี่ 2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
ขิง 1 แง่ง
ใบไทม์ 1/4 ช้อนชา
ออริกาโน่ 1/4 ช้อนชา
ซุปไก่ก้อน 3 ก้อน
ข้าวสาร 500 กรัม
แครอทหั่นเต๋า 150 กรัม
น้ำ 1 1/2 ถ้วย

ขอบคุณสูตรและวิธีทำจาก Tasty

You Might Also Like


แสดงความคิดเห็น



WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com