เมนูที่ลองทำวันนี้ ชื่อว่า Jollof Rice เกิดจากการที่นั่งดูรายการอาหารจากประเทศในโซนแอฟริกาตะวันตก (ที่เราคุ้นหูหน่อยก็จะมี ไนจีเรีย, ไอวอรี่ โคสต์, เซเนกัลและกาน่า) ดูสูตรและวิธีทำ ไม่ยากมากเลยลองทำดูครับ
วัตถุดิบผมพอหาได้ทั้งหมด ยกเว้นพริก Habanero ก็เลยใช้ Jalapeno แทน ความเผ็ดสู้ไม่ได้ อ่านจากเว็บเค้าว่าให้ใส่พริกป่นนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดครับ
ความอร่อยของเมนูนี้จะอยู่ที่ความหนึบนุ่มของเมล็ดข้าวที่มีรสเปรี้ยวและหวานจากมะเขือเทศ ผสมผสานกับกลิ่นหอมของผงกระหรี่และกระเทียมครับ
วิธีการทำไม่ยุ่งยากแต่ใช้เวลาราวๆ 1 ชั่วโมงครึ่งครับ (รวมเตรียมของต่างๆ )
เริ่มต้นจากการหั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ เอาใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ปั่นจนเนื้อเนียน ตักใส่ชามพักไว้
เทมะเขือเทศหั่นเต๋าและ Tomato Paste และพริก Jalapeno ใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียน ตักใส่ชามพักไว้
ตั้งไฟกลาง เอาหม้อใส่น้ำมัน 1/3 ถ้วย จนน้ำมันเริ่มร้อน ตัดหัวหอมปั่นใส่ ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำระเหย หัวหอมกลายเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ตักมะเขือเทศปั่นใส่ ใส่ผงกระหรี่ ขิง ผงกระเทียม ซุปก้อน ออริกาโน และไทม์ คนเรื่อยๆ ประมาณ 20-30 นาทีจนน้ำงวด
ใส่ข้าวที่ซาวแล้ว ใส่แครอท และน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย ต้มให้เดือด หรี่ไฟเป็นไฟเบา เอาฟอยล์มาคลุม ก่อนจะปิดฝาทับอีกที ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
เปิดฝาตักรับประทานครับ
ส่วนผสม สำหรับประมาณ 6 คน
| หัวหอมใหญ่ | 2 | หัว |
| น้ำมันพืช | 1/3 | ถ้วย |
| มะเขือเทศหั่นเต๋า (400 กรัม) | 2 | กระป๋อง |
| มะเขือเทศเข้มข้น ( Tomato Paste) | 170 | กรัม |
| พริก Jalapeno | 3 | เมล็ด |
| ผงกระหรี่ | 2 | ช้อนชา |
| ผงกระเทียม | 1 | ช้อนชา |
| ขิง | 1 | แง่ง |
| ใบไทม์ | 1/4 | ช้อนชา |
| ออริกาโน่ | 1/4 | ช้อนชา |
| ซุปไก่ก้อน | 3 | ก้อน |
| ข้าวสาร | 500 | กรัม |
| แครอทหั่นเต๋า | 150 | กรัม |
| น้ำ | 1 1/2 | ถ้วย |
ขอบคุณสูตรและวิธีทำจาก Tasty
