ร้านอาหาร

Ginza Hirayama สเต็กเฮาส์ร้านดังของ Tokyo ย่านกินซ่า

80 views |

ญี่ปุ่นทริปสุดท้ายก่อนโควิดจะระบาดนั้น ผมไปมาเมื่อเดือนมกราคม 2020 ครับ เป็นทริปที่ไปกับเพื่อนๆ ก๊วนใหญ่เป็นครั้งแแรก จองตั๋วโปรโมชั่นกันนานข้ามปี

ผมเองล่วงหน้าไปก่อนเพื่อนๆ 2 คืน โดยออกจากกรุงเทพคืนวันที่ 23 มกราคม เช้ามืด 24 แล้วก็ลงจอดที่สนามบินนาริตะประมาณ 7 โมงเช้าครับ แล้วก็เดินทางเข้าเมืองด้วยรถไฟ 

สองคืนแรกที่ล่วงหน้ามาก่อนเพื่อนๆ ผมพักที่ย่าน Ginza ในโรงแรม Sotetsu Fresa Inn Nanachome ห้องดี ใหม่ สะอาดและราคาก็ไม่แพงมาก

ด้านหน้าร้าน
ทางเข้า
ป้ายร้านภาษาญี่ปุ่น
ที่นั่งด้านในร้านเป็นเคาท์เตอร์โค้ง
บริเวณครัว เราจะเห็นระหว่างที่เชฟ และทีมงานปรุงอาหารไปด้วยครับ
จานแรกเป็นไข่หอยเม่น ชุบแป้งทอด
แป้งบางกรอบ มีกลิ่นใบโอบะบางๆ ตัวอูนิครีมมี่ ร้อน รสหวานนิด เนื้อเนียน ตัวแป้งนี่รสอ่อนทำให้ไม่กลบรสอูนิครับ
จานที่สองเป็นหอยเป๋าฮื้อทอปด้วยคาเวียร์ เนื้อหอยสัมผัสดีมากๆ ครับ ดึ๋ง นุ่ม มัน เข้ากับคาเวียร์เนื้อเนียนนุ่ม รสเค็มมัน มีเคเปอร์โรยมาให้ตัดเลี่ยน จานนี้ชอบมากครับ อร่อย
เชฟเอาเนื้อชิ้นที่จะเสิร์ฟให้เรามาให้ดูและถ่ายรูป
เชฟ Hirayama กำลังหั่นเนื้อ
Tartare ครับ หั่นมาเป็นชิ้นเล็กๆ เย็นหน่อย เคี้ยวแล้วหนุบหนับๆ มีรสเปรี้ยวจากเคเปอร์
เมนูนี้จะเสิร์ฟมาพร้อมกับขนมปังปิ้งขอบกรอบเนื้อนุ่มครับ
คำหลังๆ ปาดมัสตาร์ดใส่ก็เข้ากันดี ให้ความรู้สึกเผ็ดซ่า
ต่อด้วย soup of the day วันนี้เป็น Turnip ออกครีมๆ แต่ไม่ข้นมาก มาร้อนๆ ทานไปรู้สึกเขียวๆ นิดหน่อยครับ
มื้อนี้ผมทานคู่กับไวน์แดงครับ
แล้วจานหลักก็มาเสิร์ฟครับ เป็นเนื้อส่วน Tenderloin (สันใน) น้ำหนัก 150 กรัม เนื้อนุ่มมากครับ ข้างในนี่เหลวๆ เลย แต่รสอ่อนพอสมควร ต้องจิ้มกับเกลือที่เสิร์ฟมาด้วย จะพอดีเป๊ะ หรือจิ้มกับโชยุก็จะได้ความเค็มหวานครับ ในจานมีหัวหอมนุ่มๆ กับมัสตาร์ดเสิร์ฟมาด้วย
ข้างในเหลวๆ ละลาย
เกลือและวาซาบิ
โชยุ
สลัดที่เสิร์ฟแยกมาอีกถ้วย ผักเย็นๆ นุ่มกรอบ ไม่ขม ไม่เขียวเลย น้ำสลัดออกหวานนิด
ระหว่างที่เชฟกำลังทำข้าวผัด
ข้าวนุ่มร้อน รสเค็มมัน หอมกลิ่นพริกไทยบางๆ
ทานคู่กับผักดองที่เสิร์ฟมาด้วยกัน รสเปรี้ยว กรุบ หวาน เย็น ทานเพลินมาก ประทับใจครับ ส่วนซุปร้อนๆ รสเข้มข้น กลมกล่อมมีผักเป็นเห็ดดึ๋งๆ
ปิดท้ายมื้อด้วยของหวาน เป็นพุดดิ้งเนื้อเนียน รสหวาน คาราเมลๆ ล้างปากได้ดีเลย ชอบเหมือนกันครับเมนูนี้
กาแฟดำอีกหนึ่งถ้วย
สุดท้ายก็มีเมนูสั่งกลับบ้าน ที่ร้านสเต็กญี่ปุ่น มักจะมีเสิร์ฟทุกร้านก็คือ Katsu Sando หรือ แซนด์วิชไส้เนื้อวัวชุบเกล็ดขนมปังทอดครับไหนๆ มาแล้วก็เลยสั่งกลับบ้าน 1 ชุดด้วย
กลับไปทานตอนดึกๆ ที่โรงแรม ชิ้นเนื้อหนานุ่ม บางคำว่าความกรึ่บๆ เอ็น รสออกเปรี้ยวจากซอสมะเขือเทศและเค็มหวานๆ จากหอมหัวใหญ่ ด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง ส่วนตัวรู้สึกไม่ค่อยคุ้มค่าเท่าไหร่ครับ

หลังจากเก็บของ อาบน้ำพักผ่อนไปแว้บนึงผมก็ เดินทางไปยังร้านแรกที่ทำการจองไว้ครับ อยู่ไม่ไกลจากโรงแรมมาก 750 เมตร อากาศหนาวแบบนี้ เดินสบายครับ

ร้านนี้มีชื่อว่า Ginza Hirayama ครับ เป็นร้าน Steakhouse ร้านดังอีกแห่งของโตเกียวเคียงคู่กับ Kawamura, Shima และ Aragawa ซึ่งร้านนี้ก็ถือว่าจองง่ายสุด (ผมจองผ่านเว็บ Voyagin)

สำหรับเมนูมื้อกลางวันก็จะมีเป็น Lunch Set มีสองเซ็ตให้เลือก หรือเลือกสั่งเป็น A la carte ซึ่งก็จะสั่งได้ทั้งสเต็กและเมนูอื่นๆ อย่าง เป๋าฮื้อ ฟัวกราส์  บีฟทาร์ทาร์ รวมถึงซุปและสลัดครับ

ผมจองเป็น Lunch Set ครับ ในเซ็ตจะมี Amuse Bouche, จานเรียกน้ำย่อย, มีซุป, สลัด, สเต็ก, ข้าว และขนมหวาน

รอไม่นานจานแรกก็มาเสิร์ฟ เป็นอูนิชุบแป้งทอด(ไข่หอยเม่น)ครับ แป้งบางกรอบ มีกลิ่นใบโอบะบางๆ ตัวอูนิครีมมี่ ร้อน รสหวานนิด เนื้อเนียน ตัวแป้งนี่รสอ่อนทำให้ไม่กลบรสอูนิครับ 

จานที่สองเป็นหอยเป๋าฮื้อทอปด้วยคาเวียร์ เนื้อหอยสัมผัสดีมากๆ ครับ ดึ๋ง นุ่ม มัน เข้ากับคาเวียร์เนื้อเนียนนุ่ม รสเค็มมัน มีเคเปอร์โรยมาให้ตัดเลี่ยน จานนี้ชอบมากครับ อร่อย

ตามมาด้วย Tartare ครับ หั่นมาเป็นชิ้นเล็กๆ เย็นหน่อย เคี้ยวแล้วหนุบหนับๆ มีรสเปรี้ยวจากเคเปอร์ เมนูนี้จะเสิร์ฟมาพร้อมกับขนมปังปิ้งขอบกรอบเนื้อนุ่มครับ คำหลังๆ ปาดมัสตาร์ดใส่ก็เข้ากันดี ให้ความรู้สึกเผ็ดซ่า

ต่อด้วย soup of the day วันนี้เป็น Turnip ออกครีมๆ แต่ไม่ข้นมาก มาร้อนๆ ทานไปรู้สึกเขียวๆ นิดหน่อยครับ 

แล้วจานหลักก็มาเสิร์ฟครับ เป็นเนื้อส่วน Tenderloin (สันใน) น้ำหนัก 150 กรัม เนื้อนุ่มมากครับ ข้างในนี่เหลวๆ เลย แต่รสอ่อนพอสมควร ต้องจิ้มกับเกลือที่เสิร์ฟมาด้วย จะพอดีเป๊ะ หรือจิ้มกับโชยุก็จะได้ความเค็มหวานครับ ในจานมีหัวหอมนุ่มๆ กับมัสตาร์ดเสิร์ฟมาด้วยรวมถึงสลัดที่เสิร์ฟแยกมาอีกถ้วย ผักเย็นๆ นุ่มกรอบ ไม่ขม ไม่เขียวเลย น้ำสลัดออกหวานนิด

หมดจานหลักทางร้านก็จะเสิร์ฟข้าวกับน้ำซุปครับ ข้าวนุ่มร้อน รสเค็มมัน หอมกลิ่นพริกไทยบางๆ ทานคู่กับผักดองที่เสิร์ฟมาด้วยกัน รสเปรี้ยว กรุบ หวาน เย็น ทานเพลินมาก ประทับใจครับ ส่วนซุปร้อนๆ รสเข้มข้น กลมกล่อมมีผักเป็นเห็ดดึ๋งๆ

ปิดท้ายมื้อด้วยของหวาน เป็นพุดดิ้งเนื้อเนียน รสหวาน คาราเมลๆ ล้างปากได้ดีเลย ชอบเหมือนกันครับเมนูนี้

และสุดท้ายก็มีเมนูสั่งกลับบ้าน ที่ร้านสเต็กญี่ปุ่น มักจะมีเสิร์ฟทุกร้านก็คือ Katsu Sando หรือ แซนด์วิชไส้เนื้อวัวชุบเกล็ดขนมปังทอดครับไหนๆ มาแล้วก็เลยสั่งกลับบ้าน 1 ชุดด้วย

กลับไปทานตอนดึกๆ ที่โรงแรม ชิ้นเนื้อหนานุ่ม บางคำว่าความกรึ่บๆ เอ็น รสออกเปรี้ยวจากซอสมะเขือเทศและเค็มหวานๆ จากหอมหัวใหญ่ ด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง ส่วนตัวรู้สึกไม่ค่อยคุ้มค่าเท่าไหร่ครับ

รวมๆ มื้อนี้ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครับ ตั้งแต่เข้าร้านจนทานเสร็จ ผมเองประทับใจพวกจานเรียกน้ำย่อย ส่วนตัวเนื้อ อร่อยดี แต่ไม่ว้าวมาก ด้านบริการและอัธยาศัยนี่ยอดเยี่ยมเลย ทุกคนยิ้มแย้มมาก บรรยากาศในร้านก็ดีครับ อาจจะเกรงนิดๆ ถ้าใครเป็นสายเนื้อ ลองจองมาชิมดูครับ  

Ginza Hirayama
เบอร์ : +81362640688
เปิด : 11.30-14.00, 17.30-23.00 ปิดวันอาทิตย์
foursquare

รายการอาหาร
รายการอาหาร
รายการอาหาร
รายการอาหาร
รายการอาหาร
รายการอาหาร

You Might Also Like


แสดงความคิดเห็น



WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com