ร้านอาหาร

Marv & Ben อาหารโมเดิร์นนอร์ดิกร้านอร่อย โคเปนเฮเกน เดนมาร์ก

96 views |

หลังจากทานมื้อกลางวันที่ร้าน Selma เสร็จ ผมและพี่ชายก็เดินไปยัง Botanical Garden ซึ่งอยู่ใกล้ๆ มีเรือนกระจกดีไซน์สวยงามขนาดใหญ่อายุกว่า 100 ปี เป็นจุดเด่นตั้งอยู่ ใครชอบต้นไม้ ชอบสวนไม่ควรพลาดที่นี่เลยครับ

เดินจนครบฝนก็เทลงมา แต่ยังไม่ได้เวลาอาหารเย็นเราเลยลุยฝน ไปนั่งอุ่นๆ อยู่ที่ร้านกาแฟ 20 Grams บรรยากาศแบบโคซี่ๆ อากาศอุ่นๆ ชวนหลับมาก จนใกล้ได้เวลาก็เดินไปยังร้านข้าวที่จองไว้ครับ

ร้านนี้มีชื่อว่า Marv & Ben เป็นร้านอาหาร Nordic ที่ปรุงแต่งโดยสองเชฟ David Andersen และ Johan Burich-Holck ซึ่งพยายามคัดสรรวัตถุดิบออแกนิคต่างๆ จากท้องถิ่นให้มากที่สุด

ด้านหน้าร้าน
บรรยากาศภายในร้าน
ห้องครัว
รอไม่นานขนมปังก็มาเสิร์ฟ เค้าอบจนสุกเสร็จแล้วทา Bone marrow เคลือบแล้วเอาไปอบอีกทีครับ ขอบกรอบ เนื้อนุ่ม มีความเปรี้ยวนิดๆ แบบพวก sourdough
เนย
อาหารจานแรกมาเป็นหอยเชลล์ครับ เสิร์ฟมาพร้อมกับหัวเทอร์นิปจากเยอรมัน กรุบๆ มีไข่ปลาคล้ายๆ อิคุระเป็นไข่ปลาเทราท์รสอ่อนหน่อย กัดแล้วแตกโป๊ะ ชิ้นหอยนุ่ม สด รสหวาน ส่วนน้ำราดทำจาก heavy cream ผสมกับน้ำจากหอยแมลงภู่ครับ
คาเวียร์กระปุกแรก เค็มมัน เย็นๆ
ฝา
เมนูที่สองมาเป็นชามเล็กๆ เป็นโฟมชีสทรงกลมเต็มชาม ทำจากชีสรมควันสไตล์เดนมาร์ก (rygeost) รสครีมๆ นุ่ม มีความควันนิด
พอตักเข้าไปก็จะเจอผักกรุบๆ เป็นหัว sunchoke คลุกเคล้ากันกับปลารมควัน รสเค็มๆ มันๆ อร่อยดีครับ
คาเวียร์กระปุกที่ 2
รู้สึกครีมมี่ขึ้น แต่มีรสดินๆ นิด
ปลาแฮลิบัตเนื้อนุ่ม รสเค็มบางๆ สุกกำลังดีเลยครับ ด้านบนเป็นแครอทหมัก หั่นแว่นกรุบๆ รสเปรี้ยวหน่อย
เสิร์ฟคู่มากับแครอทพูเร่รสหวาน เนื้อเนียน มีเคเปอร์ทอปมา น้ำราดเป็นบัทเทอรืมิลค์ผสมกับ bone marrow และกุ้ยช่าย จานนี้อร่อยชอบครับ
ตามมาด้วยเมนูโปรดของผม Beef Tartare
แต่ต่างจากปกติคือเค้าเอาไปบ่มมา เนื้อเย็นหยึบๆ มีเห็ดหมักรสเปรี้ยว ฟังกี้ผสมอยู่ ด้านล่างเป็นครีมๆ รสเค็มเปรี้ยว พนักงานแจ้งว่าให้ลองเอาคาเวียร์มาทานพร้อมกัน เข้ากันดีครับ จานนี้ชอบเช่นกัน
คาเวียร์กระปุกที่สาม
เม็ดใหญ่หน่อย
จานสุดท้ายเป็นสันคอหมูนุ่มๆ รสอ่อน หวาน เค็มหวานแบบโชยุ บางคำมีกลิ่นสาบหมูนิดหน่อยครับ ผักที่มาด้วยกันเป็นบีทรูทหวานๆ และก็ลีคทานไปแล้วนึกถึงยากิโทริครับ
ขนมหวานปิดท้ายเป็นแป้งกรุบๆรสแอปเปิ้ลผสมกับใบซอร์เรลด้านบทเป็นไอศครีมนมเปรี้ยวของเดนมาร์กชื่อว่า ymer ทานแล้วสดชื่นดีครับ

ตัวร้านอยู่ในตึกเก่าที่รีโนเวทและตกแต่งใหม่จนสวยงาม เข้าร้านมาครัวจะอยู่ฝั่งขวามือ บรรยากาศจะสลัวๆ หน่อย ตอนแรกคนยังไม่เยอะ ซักพักเริ่มทยอยๆ มาจนเกือบเต็มครับ

สำหรับเมนูจะมีให้เลือกเป็นคอร์ส Six Favorites, Fast Four หรือเป็น A La Carte ก็ได้ ทางร้านมีแพริ่งทั้งไวน์และน้ำผลไม้ให้เลือก และก็มีไข่ปลาคาเวียร์ให้สั่งทานด้วยเช่นกัน

เราสั่งเป็นชุด Six Favorites กับ Wine Pairing ครับ รอไม่นานขนมปังก็มาเสิร์ฟ เค้าอบจนสุกเสร็จแล้วทา Bone marrow เคลือบแล้วเอาไปอบอีกทีครับ ขอบกรอบ เนื้อนุ่ม มีความเปรี้ยวนิดๆ แบบพวก sourdough

อาหารจานแรกมาเป็นหอยเชลล์ครับ เสิร์ฟมาพร้อมกับหัวเทอร์นิปจากเยอรมัน กรุบๆ มีไข่ปลาคล้ายๆ อิคุระเป็นไข่ปลาเทราท์รสอ่อนหน่อย กัดแล้วแตกโป๊ะ ชิ้นหอยนุ่ม สด รสหวาน ส่วนน้ำราดทำจาก heavy cream ผสมกับน้ำจากหอยแมลงภู่ครับ

เมนูที่สองมาเป็นชามเล็กๆ เป็นโฟมชีสทรงกลมเต็มชาม ทำจากชีสรมควันสไตล์เดนมาร์ก (rygeost) รสครีมๆ นุ่ม มีความควันนิด พอตักเข้าไปก็จะเจอผักกรุบๆ เป็นหัว sunchoke คลุกเคล้ากันกับปลารมควัน รสเค็มๆ มันๆ อร่อยดีครับ

จานที่สามเป็นจานปลาครับ เป็นปลาแฮลิบัตเนื้อนุ่ม รสเค็มบางๆ สุกกำลังดีเลยครับ ด้านบนเป็นแครอทหมัก หั่นแว่นกรุบๆ รสเปรี้ยวหน่อย เสิร์ฟคู่มากับแครอทพูเร่รสหวาน เนื้อเนียน มีเคเปอร์ทอปมา น้ำราดเป็นบัทเทอรืมิลค์ผสมกับ bone marrow และกุ้ยช่าย จานนี้อร่อยชอบครับ

ตามมาด้วยเมนูโปรดของผม Beef Tartare แต่ต่างจากปกติคือเค้าเอาไปบ่มมา เนื้อเย็นหยึบๆ มีเห็ดหมักรสเปรี้ยว ฟังกี้ผสมอยู่ ด้านล่างเป็นครีมๆ รสเค็มเปรี้ยว พนักงานแจ้งว่าให้ลองเอาคาเวียร์มาทานพร้อมกัน เข้ากันดีครับ จานนี้ชอบเช่นกัน

จานสุดท้ายเป็นสันคอหมูนุ่มๆ รสอ่อน หวาน เค็มหวานแบบโชยุ บางคำมีกลิ่นสาบหมูนิดหน่อยครับ ผักที่มาด้วยกันเป็นบีทรูทหวานๆ และก็ลีคทานไปแล้วนึกถึงยากิโทริครับ

ขนมหวานปิดท้ายเป็นแป้งกรุบๆรสแอปเปิ้ลผสมกับใบซอร์เรลด้านบทเป็นไอศครีมนมเปรี้ยวของเดนมาร์กชื่อว่า ymer ทานแล้วสดชื่นดีครับ

โดยรวมก็อร่อยดีครับร้านนี้ ราคาไม่แรงมาก ไวน์แพริ่งยังแพงกว่าอาหารเลย ฮ่าๆ ส่วนคาเวียร์ผมลองแล้วก็เฉยๆ รู้สึกแพงไปไม่คุ้มค่าเท่าไหร่ครับ ถ้ามีโอกาสลองแวะมาชิมร้านนี้ดูครับ 

Marv & Ben Copenhagen
เบอร์ : +4523810291
เปิด : 16.30-22.00 ปิดวันอาทิตย์
เว็บไซต์
เพจ

รายการอาหาร
รายการอาหาร
ไวน์แพริ่ง

You Might Also Like


แสดงความคิดเห็น



WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com