Browsing Tag

อาหารอินเดีย

ร้านอาหาร

Gaggan อาหารอินเดียในรูปแบบ Molecular Gastronomy – หลังสวน

1,750 views |

อาหารอินเดียเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของผมและที่บ้านครับ คือชอบรสชาติที่เข้มข้น รสเครื่องเทศ ก็เลยมักจะหาร้านแว้บไปกินกันเรื่อยๆ ทีนี้พอตอนที่รู้จักร้านนี้ ‘Gaggan’ ทางร้านเค้าก็ดังประมาณนึงอยู่แล้ว ก็จองยากพอสมควร พอมีการจัดอันดับมิชลินคราวนี้ คิวยิ่งยาวหนักเลยครับ

มาถึงวันที่จอง ผมและครอบครัวมาถึงที่ร้านตรงเวลาคือ 18.00 พนักงานสอบถามชื่อเรียบร้อย แล้วก็พาขึ้นไปนั่งชั้นบน ซึ่งตรงนี้มีเรื่องที่กวนใจนิดนึงคือพนักงานต้อนรับทำหน้าแบบไม่ค่อยดีเท่าไหร่แล้วก็ส่งสัญญาณกันว่า พาไปนั่งข้างบนแหละ อะไรอย่างนี้ ก่อนจะพาขึ้นมาชั้น 2 ของร้าน

ตัวร้านเป็นบ้านไม้โบราณทาสีขาว ปรับปรุงตกแต่งนิดหน่อย พนักงานพามานั่งที่โต๊ะแล้วก็มาต้อนรับสอบถามเรื่องเครื่องดื่ม สำหรับอาหารที่นี่จะมีคอร์ส 25 เมนูอย่างเดียวครับ สามารถสั่งไวน์แพริ่งหรือสั่งเป็นขวดก็ได้ โต๊ะเราสั่งเป็นไวน์แพริ่ง ก็จะมีพนักงานเป็นชาวญี่ปุ่นมาแนะไวน์แต่ละตัวครับ

Continue Reading

cooking

Indian-Spiced Chicken with Chickpeas and Spinach ไก่เคี่ยวแบบอินเดียเสิร์ฟพร้อมชิคพีและผักโขม

1,910 views |

ลองทำอาหารสไตล์ฝรั่งไป 2-3 เมนูแล้ว คราวนี้มาลองทำอาหารอินเดียดูบ้างครับ จริงๆก็ไม่ใช่อินเดียแบบดั้งเดิมเท่าไหร่ คือเป็นอินเดียแบบประยุกต์โดยฝรั่งแล้วนิดหน่อย แต่ก็มีมีกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศครบครันครับ สำหรับชิ้นไก่ ถ้าหาน่องสะโพกไม่ได้ ก็อาจจะใช้น่อง แยกกับสะโพกแทนก็ได้ครับ

ตามสูตรที่อ่านมาไม่ได้มีชื่ออินเดีย แต่เราไปเจอเมนูที่หน้าตาและส่วนประกอบคล้ายๆ ชื่อ Pukka Chicken Curry ไม่แน่ใจว่ามันคืออันเดียวรึเปล่า วัตถุดิบหาได้ไม่ยากเกือบทุกอย่าง มีที่ยากคือ greek yogurt ซึ่งจริงๆก็ไม่ได้ซีเรียสมากนัก ใช้โยเกิร์ตธรรมดาแทนกันได้เพราะใช้ผสมปริมาณไม่เยอะ

ส่วนอุปกรณ์ในการปรุงถ้ามีเตาอบและหม้อเหล็กก็จะสะดวกดีครับ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้เตาแกสธรรมดาได้เหมือนกัน แต่ต้องเผื่อเวลาในการทำมากขึ้นหน่อย

Continue Reading

ร้านอาหาร

Al Saray ร้านอาหารเลบานอนและอินเดีย

4,566 views |

ร้านนี้มาหลายครั้งแล้วแต่เพิ่งมีโอกาสเขียนถึงครับ ร้าน Al Saray นี่อยู่ที่อาคาร Bangkok Plaza ซึ่งติดอยู่กับโรงพยาบาลกรุงเทพ จะเรียกว่าเป็นส่วนหนึ่งของโรงพยาบาลก็ว่าได้ เพราะมีทางเดินเชื่อมกัน โดยอาคาร Bangkok Plaza นี่ก็จะมีร้านขายของ ร้านอาหาร ร้านขนมหลายร้าน รองรับผู้ป่วยที่มาโรงพยาบาล ญาติของผู้ป่วย รวมถึงเจ้าหน้าที่ต่างๆของโรงพยาบาล อย่างคุณหมอ พยาบาล ร้านข้าวก็มีพวก ฟูจิ มีร้านกาแฟสตาร์บัคส์ โอบองแปง ประมาณนี้

ร้าน Al Saray จะอยู่ที่ ชั้น 4 อาหารที่ขายก็จะเป็นอาหารเลบานอนและอินเดีย นึกเมนูง่ายๆก็จะเป็นพวก เนื้อสัตว์อย่างไก่ แกะ ปลา ไม่มีเนื้อวัวและหมู แกงเครื่องเทศต่างๆ เคบับ ไก่ทันโดริ แกะย่าง แป้งนาน ทำนองนี้ครับ สาเหตุที่มีร้านอาหารสไตล์นี้ก็เพราะว่า ลูกค้าของโรงพยาบาลกรุงเทพนั้นเป็นชาวตะวันออกกลางจำนวนมาก

Continue Reading

WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com