ช่วงเช้าเราไปกันที่ร้าน โกตี๋โอชา พอมื้อกลางวันเราไปทานก๋วยเตี๋ยวกันบ้างครับ เป็นร้านยอดนิยมเช่นกัน แต่ไม่มีชื่อร้าน ก็เลยเรียกกันง่ายๆ ว่า ‘ก๋วยเตี๋ยวหัวล้าน’ ตัวร้านเป็นอาคารพาณิชย์ขนาดหนึ่งห้องครับ ด้านหน้าร้านเป็นสเตชั่นปรุงก๋วยเตี๋ยว วันที่ไปลูกค้าเยอะพอสมควรครับ เมนูของที่นี่จะมีก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะเป็นเมนูดัง และก็มีก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยขายด้วย โดยสามารถสั่งรวมกันมาก็ได้ครับ
ช่วงสายๆ ผมไปลองก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านดังอีกแห่งของเชียงใหม่ครับ คือถ้าเสิร์ชหาข้อมูลเกี่ยวกับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อก็จะต้องเจอร้านนี้แน่นอน ร้านนี้มีชื่อว่า ‘ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด เกษม เจ้าเก่า’ ครับ ร้านอยู่แถวถนนช้างม่อย ไม่ไกลจากตลาดวโรรส(กาดหลวง)เท่าไหร่ ตัวร้านเป็นอาคารชั้นเดียว ขนาดไม่ใหญ่มาก สเตชันครัวอยู่ฝั่งขวามือ วันที่ไปนี่ ไลน์แมน แกร้บรออยู่หน้าร้านเพียบเลยครับ ลูกค้าในร้านก็เต็มเช่นเดียวกัน ที่นี่มีเมนูเนื้อเปื่อยเป็นเมนูหลักครับ ขายราคาเดียวคือ 50 บาท ถ้าอยากได้เส้นเยอะกว่าปกติให้สั่งเป็นจัมโบ้ครับ เส้นมีสามอย่าง คือเส้นใหญ่ เส้นเล็ก หมี่ขาว ถ้าสั่งหมูจะมีแค่ หมูสับ หมูสด ลูกชิ้น ไม่มีหมูตุ๋น
ช่วงเย็นของวันที่สองผมแวะไปลองทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ได้จดไว้ในลิสต์อีกหนึ่งร้านนานแล้ว ตัวร้านอยู่บนถนนช้างคลาน ตรงข้ามกับโรงแรม Shangri La เชียงใหม่ ร้านนี้มีชื่อว่า ‘ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวรสเยี่ยม แสงตะวัน’ เป็นอาคารพาณิชย์ขนาดหนึ่งห้อง ลึกยาวพอสมควรครับ ผมไปช่วงหัวค่ำ ไม่มีลูกค้านั่งที่ร้าน แต่ก็มีคนเดินมาซื้อกลับเรื่อยๆ ที่นี่มีเมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อ 2 ขนาดคือ 50 และ 100 บาท มีสามเส้นคือ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก และเส้นหมี่ หรือจะสั่งเป็นเกาเหลาก็ได้ เครื่องมี ลูกชิ้น เนื้อสด ตับ หัวใจ เนื้อเปื่อย เอ็น ไส้ ม้าม และลิ้น
ช่วงเช้าทานก๋วยจั๊บฟ้าธานีเสร็จ พอต่อบ่ายๆ ผมไปลองอีกร้านที่จดเอาไว้อยู่แถวสันติธรรมครับ เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ อยู่ใกล้ๆ กับสุสานมุสลิม ร้านนี้มีชื่อว่า ‘ก๋วยเตี๋ยวไส้นิศรีอิสลาม’ ครับ ตัวร้านเป็นแบบเปิดโล่งชั้นเดียว ขนาดกว้างขวางพอสมควรครับ โซนครัวอยู่ฝั่งขวามือ วันที่ไปมีลูกค้าอยู่เยอะพอประมาณ ที่นี่มีก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เป็นเนื้อสด เนื้อเปื่อย ลูกชิ้นแล้วก็ไส้วัวตามชื่อร้านครับ มีครบทุกเส้นรวมถึงวุ้นเส้นและมาม่าด้วย เมนูอื่นๆ ก็จะเป็นข้าวซอยไก่ หรือจะสั่งลูกชิ้นลวก ไส้ลวก เปล่าๆ มาทานเล่นก็ได้ครับ
สัปดาห์ก่อนผมมีธุระแถวสะพานมหาเจษฎาบดินทรานุสรณ์ ตรงอำเภอเมืองนนท์ครับ เป็นโซนที่ผมไม่ค่อยคุ้นเท่าไหร่ น่าจะไม่เคยข้ามตรงแถวนี้เลยครับ เสร็จธุระก็เล็งๆ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อหม้อไฟไว้สองร้าน สุดท้ายเลือกที่อยู่ใกล้ มีชื่อแปลกๆ ว่า ‘โฮเดี๊ยมเดี่ยม’ ถ้ามาจากสะพานคืออยู่ฝั่งซ้ายมือก่อนถึงแยกที่ตัดกับถนนราชพฤกษ์ครับ ร้าน ‘โฮเดี๊ยมเดี่ยม’ เป็นร้านขายเนื้อตุ๋นหมูตุ๋นของ เชฟตุ๋ย เรนเจอร์ เจ้าของร้านซี่โครงบาร์บีคิวชื่อดังที่มีหลายสาขา จนเริ่มแตกไลน์มาทำร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อในช่วงโควิดเมื่อปีก่อนครับ ซึ่งเชฟตุ๋ย ได้สูตรโบราณมาจากทางฝั่งภรรยา ก่อนนำมาทดลองและปรับปรุงอยู่หลายเดือนจนลงตัว
ร้านที่จะเล่าถึงวันนี้ เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งตำนานของถนนแจ้งวัฒนะครับ เท่าที่จำความได้ผมว่าน่าจะมีเกิน 30 ปีแน่ๆ เพราะน่าจะเคยทานตั้งแต่ยังไม่สิบขวบดี ร้านนี้มีชื่อว่า กุ๊ท โภชนา ครับ ตั้งอยู่บนถนนแจ้งวัฒนะเลยบิ๊กซีมานิดหน่อย หน้าร้านเป็นอาคารพาณิชย์ห้องเดียว แต่เดินทะลุมาด้านหลังร้านจะเป็นโถงขนาดใหญ่ วันที่ผมไปคนเยอะเลย บรรยากาศยังเหมือนกับสมัยเด็กๆ มีเปลี่ยนไปบ้างนิดหน่อย ที่ยังคุ้นตาตั้งแต่สมัยก่อนก็คือโปสเตอร์โฆษณาน้ำโค้กโดยวงคาราบาวและพี่ปุ๋ยพรทิพย์โฆษณาเป๊ปซี่
สมัยเรียนมหาวิทยาลัยผมอละเพื่อนๆ มักจะไปกินดื่มกันแถวถนนพระอาทิตย์อยู่บ่อยครั้ง ผ่านไปหลายปีได้กลับไปอีกครั้งแต่คราวนี้ไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อแทนครับ นั่นก็คือร้านดังเจ้าเก่าแก่ ก๋วยเตี๋ยวนายโส่ย ครับ ได้ยินชื่อมานาน แต่เท่าที่จำได้ผมน่าจะไม่เคยมาทานเลย ตัวร้านอยู่เยื้องๆ กับท่าพระอาทิตย์ เป็นอาคารพาณิชย์ขนาดสองห้อง วันที่ผมไปเป็นวันธรรมดาช่วงกลางวัน ลูกค้าเยอะพอสมควร ที่นี่มีก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นเมนูหลัก (ไม่มีหมู) โดยจะแยกสั่งได้เป็น เนื้อสด เนื้อตุ๋น ลูกชิ้น รวมมิตร(มีเครื่องใน) เนื้อโกเบ (short ribs) และยำเนื้อ โดยถ้าสั่งโกเบจะเป็นโกเบล้วน ถ้าอยากทานเครื่องในด้วยต้องสั่งเป็นรวมมิตรครับ
คราวนี้แวะไปแถวอารีย์อีกครั้งครับ เป็นร้านอาหารจีน ที่จริงผมเคยไปมาทีนึงตอนที่ร้านยังไม่เปิดเต็มรูปแบบครับ น่าจะปีนึงได้ ร้านนี้มีชื่อว่า ยุ้งฉาง ครับ ร้านยุ้งฉางอยู่ในซอยอารีย์สัมพันธ์ 6 ขนาดร้านค่อนข้างใหญ่ หน้าร้านมีที่จอดรถได้ประมาณสัก 6-7 คัน แต่ส่วนใหญ่จะเต็มตลอด อาจจะต้องจอดริมๆ ในซอยแทน ทางร้านจะเสิร์ฟเมนูเส้นเป็นหลัก โดยมีเส้น ‘เปี๋ยง เปี๋ยง เมี่ยน’ เป็นเมนูเอกลักษณ์ ทำจากแป้งสาลีแล้วใช้วิธีการดึงด้วยมือในการผลิต มีหน้ากว้างประมาณหนึ่งนิ้ว
ทยอยเก็บตกร้านต่างๆ ตามทริปที่ไปมาก่อนจะเกิดโควิดครับ ฮ่าๆ คราวนี้มาถึงร้านก๋วยเตี๋ยวที่เมืองย่างกุ้ง ประเทศพม่าครับ เป็นร้านที่ผมแวะไปทานหลังจากกลับจากงาน Myanmar Craft Beer Fest ครับ ร้านนี้มีชื่อว่า Aung Mingalar Shan Noodle ครับ อยู่ตรงหัวมุมถนน Nawaday ตัดกับถนน Bo Yar Ynunt ขนาดร้านใหญ่เหมือนกันครับ แต่ลูกค้าก็แน่นร้านเลยมีทั้งคนท้องถิ่นและก็นักท่องเที่ยว เมนูของที่นี่ค่อนข้างเยอะครับ มีของทานเล่นอย่างเกี๊ยวซ่า ซาลาเปา เต้าหู้ทอด มีจานหลักเป็นก๋วยเตี๋ยวแบบรัฐฉานมีเส้นเล็ก เส้นใหญ่และก็บะหมี่ เนื้อสัตว์มีทั้ง หมู ไก่ และเนื้อวัวครับ นอกจากนั้นก็จะมีเมนูหม้อดิน และเมนูสลัดต่างๆ รวมถึง ข้าวผัดและผัดผักครับ