พะโล้

เมนูที่ลองทำวันนี้ เกิดจากมีเนื้อสับเหลือครับ มีของที่ซื้อเพิ่มก็คือต้นหอมญี่ปุ่นและผงพะโล้ครับ ต้นฉบับเค้าราดไปบนเส้นโซบะ แต่ผมรู้สึกว่าทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็น่าจะเข้ากันดีเลยราดข้าวแทนครับ

เมนูนี้ผมขอเรียกว่า ข้าวราดหน้าเนื้อสับผงพะโล้  ความอร่อยของเมนูนี้จะอยู่ที่ความร่วนซุยของตัวเนื้อสับ ซึ่งมีรสเค็มหวาน และหอมกลิ่นพะโล้บางๆ รู้สึกจีนหน่อยๆ แล้วก็ได้ความกรุบและสดชื่นจากต้นหอมซอยและสาหร่าย มีรสหวานจากไข่แดงดิบ  เข้ากันดี

ตัวเนื้อรอบแรกที่ลองทำผมใข้เนื้อสับล้วนรู้สึกฝืดๆไปนิด ถ้าผสมหมูสับซัก 50:50 หรือ 60:40 จะช่วยให้ texture นุ่มนวลขึ้นครับ ส่วนไข่แดงต้องเลือกแบบที่ทานดิบได้ด้วยครับ

Continue Reading