| |

มื้อพิเศษกับ Paul Holgate ที่ร้าน 2203

Byadmin

เมื่อวันเสาร์ที่ 27 สิงหาคม มีโอกาสได้ไปร่วมงานเบียร์อีกครั้งครับ เป็นงานพิเศษที่คุณ Paul Holgate เจ้าของและ brewer เบียร์แบรนด์ Holgate (เอ๊ะ นามสกุลเหมือนเบียร์เลย ฮ่าๆ) จากออสเตรเลียได้เดินทางมาไทย พบปะแฟนๆ คอเบียร์ พูดคุยถึงตัวเบียร์ และเรื่องราวอื่นๆ เกี่ยวกับ Holgate ครับ

งานจัดที่ร้าน 2203 ในซอยวิภาวดี 16 ที่เดียวกับที่จัดงาน ‘ความเบียร์จงมี ความสุนทรีย์จึงมา’ เมื่อเดือนที่แล้ว คราวนี้มีอาหารอร่อยๆ ให้ทานก่อนจะลองเบียร์ตัวพิเศษกันด้วยครับ โดยจะเป็นการคุยไป ทานอาหารไป คุณ Paul ก็เล่าเรื่องที่มาของเบียร์แต่ละตัว ประวัติของ Holgate

เราเริ่มงานกันด้วย Norton Lager เบียร์ลาเกอร์ที่ได้แรงบันดาลใจจากเบียร์สไตล์ Helles Lager ของเยอรมัน แล้วอาหารก็ค่อยๆ ทยอยเสิร์ฟมาครับ ส่วนตัวชอบเมนูพิเศษ คอแกะย่างจิ้มแจ่ว มาก มันนุ่ม หอมควัน เข้ากันกับแจ่วดีเหลือเกิน

คุณ Paul เล่าว่าตอนแรกก็เริ่มจาก Homebrew ตั้งแต่ปี 1992 จนมาเริ่มทำเบียร์ขายจริงจังในปี 1999 ก็คือร่วมๆ 17  ปีแล้วครับ ตัวโรงเบียร์อยู่ที่เมือง Woodend อยู่ห่างจาก Melbourne ราว 70 กิโลเมตร นอกจากจะเป็นโรงเบียร์แล้วก็ยังเป็นโรงแรมอีกด้วย แน่นอนว่าต้องมีเบียร์ของ Holgate สดๆ ใหม่ๆ เสิร์ฟในบาร์ของโรงแรม

พอคุยๆ ไปก็เล่าเรื่องที่มาของชื่อเบียร์แต่ละตัว ว่าตัวนี้มีชื่อมาจากอะไร อย่าง Road Trip IPA ก็มาจากการไปเที่ยวอเมริกาของครอบครัว ที่เป็นทริปตระเวนชิมเบียร์ หรืออย่างตัวพิเศษที่จะได้ชิมกันในวันนี้ Beelzebub’s Jewels ชื่อมาจากความกวนที่เบียร์ Belgian Quad มักจะเป็น trappist (เบียร์พระทำ) ก็เลยตั้งให้มันตรงกันข้ามเป็น Beelzebub ซึ่งเป็นปีศาจตัวหนึ่งในความชื่อของคริสต์ศาสนา ส่วน jewels เป็นแสลงที่แปลว่าไข่ (อัณฑะ) ซึ่งบนฉลากของเบียร์เบียร์ก็จะมีไอ้สองจุด jewels นี่ด้วยครับ ฮ่าๆ

PaulHolgate_03
วันนี้จะได้ชิมตัวหายากของ Holgate ที่เรียงหน้ากันอยู่เป็นแผงครับ
PaulHolgate_04
ระหว่างรอสมาชิกครบทุกท่าน ผมก็สั่งลาเต้เย็นมาแก้ง่วง อร่อยดีครับ เข้มข้นดี
PaulHolgate_06
เริ่มกันเบาๆ ด้วย Norton Lager ของ Holgate เป็น Lager ที่ได้แรงบันดาลใจจาก Helles Lager ของเยอรมัน รสมอลตี้ หวานนิดๆ ใสสะอาด สดชื่น มีรสขมนิดๆจาก ฮอปส์สายพันธุ์ Ella ซึ่งเป็นฮอปส์ออสเตรเลีย ดื่มแล้วคลายร้อนดีจริงๆ ครับ
PaulHolgate_09
ซึ่งคุณ Paul ก็ได้เล่าที่มาของชื่อและฉลากให้ฟังว่า Norton นี่เป็นยี่ห้อมอเตอร์ไซค์ที่คุณพ่อของ Paul ชอบ บนฉลากที่เห็นนี่ก็คือกราฟิกที่ดราฟท์มาจากรูปคุณพ่อคุณแม่จริงๆ แล้วก็ตั้งชื่อเป็นการระลึกถึงคุณพ่อที่เป็นเหมือนฮีโร่ในการเสี่ยง ทดลองและบุกเบิกทำอะไรใหม่ๆ
PaulHolgate_11
รูปต้นฉบับครับ
PaulHolgate_07
ลายชัดๆ บนเสื้อ
PaulHolgate_05
คุณ Paul Holgate เล่าเรื่องเบียร์แต่ละตัวให้ฟังครับ
PaulHolgate_08
คุยๆกันไป อาหารทยอยมาลง เริ่มด้วยสลัด
PaulHolgate_14
เห็ดชิ้นใหญ่สะใจดีครับ ราดบัลซามิก
PaulHolgate_12
ต่อด้วยสปาเกตตี้ ชามนี้เป็นปูผมเลยต้องขอบาย
PaulHolgate_13
ส่วนจานนี้เป็นแบบเส้นเล็ก Angel’s Hair ผัดมากับเบคอนและกระเทียม เผ็ดใช้ได้เลยครับ เส้นนุ่มๆ มีรสเค็มๆของเบคอนแทรก
PaulHolgate_15
ตามมาด้วยพอร์คชอป จานนี้มีกลิ่นควันๆ เนื้อหมูนุ่ม เสิร์ฟมากับซอสมัสตาร์ดออกครีมมี่ อีกถ้วยนึงเป็นน้ำจิ้มแจ่ว
PaulHolgate_16
ซอสมัสตาร์ด
PaulHolgate_17
แจ่วออกหวานนิดเปรี้ยวหน่อย ไม่เผ็ดมาก
PaulHolgate_18
ต่อด้วย ฮาวายเอี้ยนพิซซ่า แป้งกรอบ ชีสยืดเค็มกำลังดี
PaulHolgate_21
ส่วนจานนี้เป็นเมนูพิเศษคอแกะจากรัฐวิกตอเรีย ออสเตรเลีย ที่คุณเทอร์โบ (เชฟเจ้าของร้าน) จัดมาให้พิเศษเพราะคุณ Paul มาจากรัฐวิกตอเรียนั่นเอง เนื้อมันนุ่ม หอมควันๆ กลิ่นไม่แรง ทานกับแจ่วนี่เพลินมากครับ ชอบมากจานนี้
PaulHolgate_19
เรานั่งอร่อยกับแกะไป พร้อมกับฟังประวัติของโรงเบียร์ Holgate
PaulHolgate_20
แล้วก็ประวัติของตัวคุณ Paul เองครับ
PaulHolgate_27
ซักพักก็ได้เวลาลองเบียร์ตัวหายากกัน มีอยู่ 4 ตัวครับ
PaulHolgate_28
คุณ Paul เล่ารายละเอียดของเบียร์แต่ละตัวที่เรากำลังจะชิมกัน
PaulHolgate_32
เจ้าของเบียร์เสิร์ฟให้เราเองเลย เป็นเกียรติมากๆ
PaulHolgate_34
ตัวแรกเป็น Beelzebub’s Jewels เป็นสไตล์ Belgian Quad ขวดนี้ Paul ไม่แน่ใจว่าปี 09 หรือ 10 มีการเอาไปบ่มในถังบาร์เรลไม้โอคหมักไวน์ ทำให้ได้กลิ่นโอคนิดๆ บอดี้บาง มีทอฟฟี่หน่อยๆ
PaulHolgate_30
ตัวต่อมาเป็นปี 2011 เห็นจุด jewels ไหมครับ
PaulHolgate_31
กลิ่นออกเปรี้ยวว่า 2010 แต่รสออกหวานๆ ไม่เปรี้ยวเหมือนกลิ่น
PaulHolgate_35
คุยไปคุยมาคุณ Paul เล่าถึงตัว Double Trouble เป็นตัวที่ต้มก่อนซึ่งจะต่อยอด พัฒนามาเป็น Belgian Quad ตัวนี้อยู่นอกลิสต์ที่จะชิมกัน แต่ทางร้าน 2203 มีพอดี เลยได้ชิมอีกตัวครับ
PaulHolgate_36
กลิ่นแปลกดี เครื่องเทศๆ สมาชิกคุยกันแล้วว่า เออ ให้คาแรคเตอร์ของแมงดานาที่ใส่ในน้ำพริกหรือน้ำปลาอะไรแบบนี้คือ หอมโปร่งๆ บอดี้ไม่หนามาก รสออกหวานฉ่ำๆ ครับ จากฉลากก็ได้ความรู้เพิ่มด้วยว่า GATE series แปลว่าเป็นตัวที่ไม่ทำตลอดทั้งปี จะเป็น series ที่ปีนึง ออก 3-4 ครั้ง
PaulHolgate_37
ตัวสุดท้ายที่ชิมกันเป็น Beelzebub’s Jewels ปี 13 ตัวนี้ก็กระโดดออกมาจากพวกปีเก่าๆ คือคาแรคเตอร์ของ Belgian Quad ชัดกว่าเยอะ หอมหวานคาราเมล เหมือนทอฟฟี่ บอดี้หนาฉ่ำ ชอบตัวนี้ที่สุดครับ ส่วนขวดที่เปลี่ยนไปก็เพราะขวดทรงเก่าที่เป็นขวดไวน์นั้นหมดครับ ฮ่าๆ
PaulHolgate_38
สุดท้าย อาจารย์ต้นแห่งเพจ Trust me, I’m a “Beerotechnologist” เอาหนังสือมาให้ Paul เซ็นหลายเล่มเลย แฟนพันธุ์แท้มากๆ ในหนังสือเป็นฉลากแบบเก่าครับ ปัจจุบันออกแบบใหม่หมดแล้ว

เรียกว่างานนี้ได้ทั้งเกร็ดความรู้ ความอิ่ม และ ความเมา(กำลังดี) อีกเช่นเคยครับ ยอมใจคอแกะจริงๆ อร่อยมาก ส่วน Norton Lager นี่ก็ดื่มลื่นๆ สบายๆ ได้ทั้งวันเลย

สุดท้ายขอขอบคุณ คุณตี้ Drinkable ผู้นำเข้าเบียร์ Holgate คุณเทอร์โบเจ้าของร้าน 2203 และ พี่ไปรท์แอดมิน Beer Machine
ที่ชวนผมไปร่วมนี้ เพลินมากครับ ขอบคุณมากครับ

2203 twenty two O three ซอยวิภาวดี 16
เบอร์โทร : 095-598-9554
เปิด : 17.30-24.00 ปิดวันพุธ
เพจ
foursquare

Similar Posts

  • | | |

    Cafe เล็กๆใน Wai-O-Tapu – New Zealand 2014 ตอนที่ 3.2

    Byadmin

    เสร็จจากการดู Lady Knox Geyser เราวนกลับมาที่ตัวอาคารอีกครั้งเพื่อหาอไรทานรองท้องซะหน่อย ก่อนท่จะเข้าไปเดินในส่วน Thermal Park ที่มีขนาดใหญ่มาก ตัวอาคารที่เรามาซื้อตั๋วก็มีร้านกาแฟเล็กๆ ขาย เครื่อง ของกินนิดหน่อย พอประทังหิวไปได้ นอกจากนี้ก็ยังมีร้านขายของที่ระลึกด้วย เราซื้อกาแฟและขนมมา 2-3 อย่าง นั่งทานบริเวณเอาท์ดอร์ของร้าน บรรยากาศดีพอสมควร เย็นสบาย  แดดไม่แรง

  • ครัวขมิ้น อาหารเหนือ อาหารป่า ร้านอร่อย ถนนเลี่ยงเมืองนทบุรี

    Byadmin

    ร้านที่ไปลองวันนี้ เป็นหนึ่งร้านที่เพื่อนรุ่นน้องแนะนำสักพักแล้ว เป็นร้านที่ผสมผสานมีทั้งอาหารเหนือและเมนูปลาๆ แบบอาหารป่า ร้านนี้มีชื่อว่า ครัวขมิ้น ครับ  ร้านอยู่บนถนนเลี่ยงเมืองนนท์ เยื้องกับร้านก๋วยเตี๋ยวครัวถั่วแระ กับร้านกาแฟดัง Bottomless เป็นร้านที่ผมไม่เคยสังเกตเห็นมาก่อน ตัวร้านขนาดค่อนข้างใหญ่ เป็นโทนไม้สีธรรมชาติ กว้างขวาง บรรยากาศสบาย โปร่งโล่ง วันที่ไปนี่ลมพัดเย็นดีเลยครับ ผมไปช่วงเย็น ลูกค้าค่อนข้างเยอะพอสมควร

  • Yoka Yoka ข้าวหน้าเนื้อ Akaushi เมือง Kumamoto

    Byadmin

    เช้าของวันที่ 28 ธันวาคม ครอบครัวของเรานั่งรถไฟไปต่างเมืองอีก 1 วันครับ วันนี้วิ่งลงใต้ไปยังเมือง Kumamoto ที่มี Kumamon หมีดำชื่อดังเป็นมาสคอตของเมืองนั่นเองครับ ทีแรกเราอยากจะไปภูเขา Aso กัน แต่ตอนที่ไปนั้นยังไม่สามารถเดินทางด้วยรถไฟได้เนื่องจากเส้นทางเสียหายจากภูเขาไฟ เลยเปลี่ยนโปรแกรมไปเดินชมสวน Suizenji Jojuen แทน (สวนสวยมากๆ ครับ แนะนำว่าควรไปเดินเล่น) ตอนที่มาถึงเป็นช่วงอาหารกลางวันพอดีก็ทานข้าวกลางวันที่ร้านชื่อ Yoka Yoka ร้านนี้มีเมนูเนื้อวัว Akaushi เป็นวัตถุดิบหลักของร้าน เมนูยอดนิยมก็จะเป็นข้าวหน้าเนื้อ สเต็ก และแฮมเบิร์กสเต็กครับ

  • Billy’s Smokehouse เมนูรมควันร้านอร่อย มหาทุนพลาซ่า – BTS เพลินจิต

    Byadmin

    วันก่อนมีโอกาสได้ไปลองร้านเปิดใหม่อีกหนึ่งร้านครับ เป็นร้านที่เน้นอาหารรมควันสไตล์ Smokehouse ร้านอยู่แถวมหาทุนพลาซ่าใกล้ๆ กับสถานี BTS เพลินจิต ร้านนี้มีชื่อว่า Billy’s Smokehouse ครับ ถ้าหันหลังให้ถนนเพลินจิต ร้านจะอยู่ฝั่งซ้ายมือ (ด้านล่างของร้าน Hair of the dog นั่นเอง) ตัวร้านขนาดค่อนข้างใหญ่ครับสองห้อง แล้วเพดานสูง เลยดูโปร่งโล่งสบาย วันที่ไปเย็นๆ ยังไม่มีลูกค้าเท่าไหร่ แต่พอค่ำๆ คนมากันเยอะพอสมควร ที่นี่มีเมนูรมควันให้เลือกชิมหลากหลายครับ ถ้าเนื้อวัวก็มีเป็นซี่โครง และบริสเกต (เสือร้องไห้) เป็นเนื้อออสเตรเลียครับ ส่วนหมูเป็น back baby ribs สั่ง half หรือ full rack ก็ได้ สำหรับไก่จะเป็นครึ่งตัวครับ

  • CRAFT BEER & OUTDOOR garden คราฟท์เบียร์บาร์พร้อมเมนูรมควัน – Osaka

    Byadmin

    ร้านสุดท้ายของวันหลังจากที่ไป Minoh Beer Warehouse และ Craft Beer Base ผมเดินเท้าเพื่อลดความเมาประมาณ 2 กิโลเมตร มายังอีกสาขาของ Craft Beer Base ครับ สาขานี้มีชื่อง่ายๆ ว่า Outdoor & Garden หน้าร้านตกแต่งด้วยต้นไม้ตามชื่อร้าน ผมมาถึงตั้งแต่ช่วงเย็นๆ เลยยังไม่มีลูกค้าครับตัวร้านเป็นห้องลึกยาวเข้าไป เป็นบาร์ยาวตลอดทาง ด้านหน้าร้านมีโต๊ะเก้าอี้อยู่สองสามชุด โทนร้านเป็นสีไม้ธรรมชาติ ผสมกับสีขาว ฝั่งซ้ายมือตรงประตูมีตู้แช่เบียร์ขวดขาย ที่นี่มีเบียร์สดทั้งหมด 10 แทป แบ่งกันระหว่างคราฟท์ญี่ปุ่นและคราฟท์นอกครับ ส่วนอาหารสาขานี้มีเยอะพอสมควร พวกเมนูรมควัน BBQ ต่างๆ เมนูอบและทอด พิซซ่า สลัด มาครบเลย ในเมนูมีเขียนว่าแต่ละวันจะมีเมนูรมควันที่เปลี่ยนไปเรื่อยๆ ผมก็เลยสั่งของวันนี้มาลอง 1 จานครับ

  • |

    Soul Bird คราฟท์เบียร์บาร์ สถานี Hamamatsucho

    Byadmin

    ต่อจากร้าน On The Table คืนเดียวกันผมไปที่ร้านชื่อ Soul Bird ครับ ร้านอยู่ใกล้สถานีเช่นกันครับ ประมาณ 150 เมตรเท่านั้น สามารถลงที่ Hamamatsucho หรือ สถานีใต้ดิน Daimon ก็ได้ครับ ตัวร้านขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่มาก เข้าไปด้านในตกแต่งแบบไม้ๆ ผสมปูนเปลือย บริเวณเคาเตอร์อยู่ฝั่งซ้ายมือมีเบียร์สดอยู่ 10 แทป อากาศในร้านอุ่นๆ เปิดเพลงคลอเบาๆ ลูกค้ายังแน่นร้าน ผมไปถึงค่อนข้างดึกแล้ว พนักงานรีบออกมาบอกก่อนว่าสั่งอาหารไม่ได้แล้วนะ ผมบอกไม่เป็นไรมาจิบเบียร์เฉยๆ ก็เลยโอเค ได้โต๊ะนั่งติดกับบาร์ครับ


แสดงความคิดเห็น