ทริปโตเกียวเมื่อเดือนกันยายนนั้นนอกจากตั้งใจจะไปงาน Mikkeller Beer Celebration Tokyo แล้ว ผมตั้งใจจะไปลองชิมราเม็งร้านดังสองร้านครับ หนึ่งในนั้นก็คือร้าน Tsuta ซึ่งเป็นร้านราเม็งร้านแรกที่ได้ดาวมิชลินมาในปี 2015 ครับ

ร้าน Tsuta เปิดในปี 2012 โดยเชฟ Onishi Yuki เมนูดังของที่นี่คือ Char Siu Wonton Ajitama Shoyu ก็คือใส่ทุกอย่างทั้งหมูชาชู เกี๊ยว และไข่อาจิทามะ โดยน้ำซุปเป็นแบบโชยุ ซึ่งหมักยาวนานถึง 2 ปี ครับ ส่วนตัวเส้นก็เป็นเส้นที่ทางร้านทำเอง ที่แตกต่างจากราเม็งปกติคือมีการใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลด้วย

สำหรับร้านนี้จะต้องอาศัยความพยายามเล็กน้อยในการจองคิว คือทางร้านจะเปิดให้ไปรับบัตรคิวได้ตั้งแต่เช้ามืด เพื่อจะมาทานในช่วงกลางวัน ตั้งแต่ 11.00 เป็นต้นไป ถ้าคนที่ไม่ปาร์ตี้จนดึกก็อาจจะไม่ลำบากมาก แต่ผมนั่งจิบกับเพื่อนๆ จนราวตี 2 ได้ ต้องตั้งนาฬิกาปลุกประมาณ 7.00 เพื่อเดินทางจากแถว Roppongi ไปยังสถานี Sugamo ของร้าน

ใช้เวลาประมาณ 40 นาที มาถึงร้านอาจจะปิดอยู่ให้เปิดประตูเข้าไปของบัตรคิวกับพนักงานได้เลย โดยสามารถเลือกเวลาได้ 4 ช่วง คือ 11.00, 12.00, 13.00 และ 14.00 ถ้ารอบ 15.00 คือมาเข้าแถวเอาได้เลย แต่อาจจะของขาดบางเมนูครับ โดยจะต้องมัดจำคิวละ 1,000 เยน พอตอนกลับมาเค้าจะมาคืนเงินให้

ผมจองคิวเสร็จก็นั่งรถไฟกลับไปนอนต่อที่โรงแรม ฮ่าๆ 11.00 โมงกว่าถึงได้ตื่นมาแล้วนั่งรถไฟกลับไปอีกที บางคนบ่นว่าวิธีนี้ยุ่งยาก ส่วนตัวผมรู้สึกโอเคดีครับ คือรู้สึกว่าดีกว่าไปยืนคิว 2 ชั่วโมงอะไรแบบนี้ แต่ตอนกลับมาช่วงเที่ยงก็ยังต้องมาคิวกับคนอื่นๆ อีกพักนึง พอถึงคิวพนักงานก็จะเชิญเข้าไปในร้านและให้กดออเดอร์จากตู้และก็ใส่เงินแบบร้านราเม็งปกติทั่วไปครับ ที่ตู้มีภาษาอังกฤษให้อ่าน เสร็จก็ไปนั่งรอที่เคาเตอร์รูปตัว L ทั้งร้านมีเพียง 9 ที่นั่งเท่านั้นครับ

รอไม่นานราเม็งก็จะมาเสิร์ฟ ผมสั่งเมนูยอดนิยมของร้านเลย นั่นก็คือ Char Siu Wonton Ajitama Shoyu ตักซุปชิมก่อนรู้สึกถึงความกลมกล่อม รสอ่อนๆ ผสมกับรสทรัฟเฟิล และพริกไทยบางๆ ตัวเส้นขนาดกลางๆ ลวกมาหนึบกำลังดี รสเค็มมัน ส่วนชิ้นหมูชาชูจะเป็นสามแบบคือ ชิ้นแรกเนื้อเยอะ ชิ้นที่สองมีมันแทรกหน่อย ชิ้นสุดท้ายจะมันเยอะที่สุด ตรงขอบคุณครับปรุงรสมาอร่อยครับ ส่วนเกี๊ยวนั้นตัวยาวเป็นพิเศษเนื้อแป้งนุ่ม มีไส้เป็นไก่คล้ายๆ พวกซึคุเนะ ไข่อาจิทามะ ไข่แดงเนื้อเนียน ไข่ขาวนุ่ม รสอ่อน สุดท้ายหน่อไม้นุ่มกรุบ ไม่มีกลิ่นเหม็น

โดยรวมอร่อยประทับใจมากครับ ผมทานซุปจนเกลี้ยงชามเลย คือมันกล่อมกล่อมกำลังดี ไม่เค็มไม่จืดไป อีกอย่างคือพนักงานต้อนรับสุภาพมากๆ คือเหมือนไปทานร้านหรูๆ ดีๆ เลย และตัวเชฟเองก็แต่งตัวเนี้ยบมาลวกราเม็งให้เราทาน เป็นภาพที่แปลกตาดี นอกจากนี้ราคาก็ไม่แพงเวอร์ด้วย เป็นร้านราเม็งที่ควรค่าแก่การเดินทางมาลองครับ ส่วนตัวถ้ามีโอกาสก็จะกลับมาอีกครับ

Tsuta Ramen สถานี Sugamo
เบอร์โทร : +81 3-3943-1007
เปิด : 11.00-17.00 ปิดวันพุธ
เว็บไซต์
foursquare