ทางเดินไปฝั่งโรงแรมครับ

ร้านอยู่ฝั่งขวามือ ไม่มีป้ายอะไรเลย

เข้ามาก็จะเป็นโต๊ะยาวรูปตัว L

เชฟที่ปั้นให้ผมวันนี้ชื่อ Shigeyuki Hatano เป็น Sous Chef พูดไทยเก่งมากครับ อธิบายเกี่ยวกับซูชิให้ทุกคำเลยครับ

มื้อนี้ทานแกล้มสาเกยี่ห้อ Kitaya จาก Fukuoka ครับ

เริ่มมื้อด้วยหอยอาซาริต้มครับ รสกลมกล่อมแบบอุมามิจากดาชิ หวานเค็มกำลังดี เนื้อหนึบๆ

ต่อด้วยปลาชนิดแรกปลาคัตสึโอะ เนื้อนุ่ม ละมุน รสเข้ม มีรสเลือดนิดๆ ตรงขอบเกรียม

มีสองคำ คำที่สองทานกับใบชิโสะและต้นหอม เข้ากันดีครับ

ซูชิคำแรกเริ่มด้วยปลาฮิราเมะ(ปลาตาเดียว) จากเมือง Aomori ปลาดสดเนื้อนุ่มรสออ่น ข้าวอุ่นๆ เนื้อนุ่ม ด้านบนโรยด้วยผิวยุสุขูด

คินเมได หรือกะพงแดงตาโตมาจากชิบะ คำนี้นี้นอกจากเนื้อปลาจะนุ่มแล้วยังมีความมันด้วยครับ มีรสเปรี้ยวและเผ็ดนิดหน่อย

คำนี้เป็นปลาซาวาระหรือปลาอินทรีย์ญี่ปุ่น เข้าปากปุ๊บเนื้อละลายเลยครับ ปลานี้จะเป็น Seasonal ไม่ได้มีตลอดครับ

ปลาโนโดะคุโระหรือปลาคอดำ คำนี้เสิร์ฟแบบกริลนิดๆ กลิ่นหอมควัน เนื้อนุ่มมัน โรยด้วยยุสุขูดนิดๆ ครับ

เชฟจะใช้ถ่านแนบที่ปลาแบบนี้ครับ

จานนี้มีสามอย่างครับ เริ่มจากคินเมไดย่าง เสิร์ฟมาอุ่นๆ เนื้อแน่นเฟิร์มๆ มีความมัน รสหวานเค็ม ในถ้วยเป็นหอยเป๋าฮื้อนึ่งสี่ชั่วโมงเนื้อเด็ดดึ๋ง อร่อย ล้างปากด้วยหัวไชเท้ารสยุสุ

คำนี้เสิร์ฟมาเป็นช้อนครับ เป็น Uni (ไข่หอยเม่น) และ Ikura (ไข่แซลมอน) ไม่ค่อยได้รสอูนิเท่าไหร่รสอิคุระกลบหมดครับ แต่อิคุระก็อร่อยนะครับ เค็มกำลังดี ข้าวด้านล่างหนึบๆ มีรสสาหร่ายนิดหน่อย

จานต่อมาเสิร์ฟแยกมาสองถ้วยครับ

ฝั่งขวาเป็นเอนงาวะ หรือขอบครีบของปลาฮิราเมะ กลิ่นออกควันๆ เนื้อแน่นกรึ่บๆ เคี้ยวสนุก โรยาด้วยต้นหอมซอย อร่อยครับ

อีกถ้วยเป็นปลาบุริ เนื้อนุ่มมัน มันแบบนึกถึงพวกชูโทโร่เลยครับ คำนี้ชอบมาก

คำต่อมาเสิร์ฟมาในจานที่ครอบด้วยฝาแก้วสวยงาม เปิดปุ๊บมีควันลอยออกมา

เป็นปลาชิมาอาจิ รมควันด้วยไม้แอปเปิ้ล หอมกลิ่นควัน ข้าวเปรี้ยวๆ เนื้อปลาออกหนึบ ผมนึกไปถึงพวกปลาเทราต์รคมควันที่ฝรั่งทานเย็นๆ ตอนมื้อเช้าครับ

คำนี้ปลาคุเอะ หรือปลาเก๋าครับ เนื้อแน่น รสปลาๆ แบบเกือบจะคาวแต่ไม่คาว มีรสเปรี้ยวนิดหน่อย

มากุโรหรือทูน่า เนื้อนุ่มละมุน รสปลาเยอะ ไม่คาว กระจายเต็มปากดีครับ

Uni หรือไข่หอยเม่น รสหวานมัน ครีมมี่ ไม่คาว ไม่ขม ดีเลยครับ

หัวไชเท้าดองล้างปาก รสออกหวาน เนื้อแน่นกรอบ ด้านบนโรยด้วยส้มคาโบสึ

เชฟเอาถ่านแนบปลาอีกรอบครับ

เป็นปลา Kamasu หรือปลาดาบครับ ด้านบนโรยหอมซอยรสเปรี้ยวๆ ชิ้นปลาหอมกลิ่นควันๆ เนื้อแน่นคล้ายๆ ซาบะ

คำต่อมาเป้นอานาโกะหรือปลาไหลทะเล เค้าเอาไปต้มมารสหวานเค็มเนื้อเปื่อยยุ่ย เป็นอานาโกะที่ผมรู้สึกว่าอร่อยมาก ปกติจะเฉยๆ

คัมเปียวมากิ ข้าวห่อสาหร่ายไส้คัมเปียว คัมเปียวคือฟักหรือน้ำเต้าที่เอาไปหมักโชยุแล้วตากมาครับ รสหวานๆ เค็มๆ กำลังดี เนื้อหนึบ

ซดซุปล้างปาก รสกลมกล่อมออกหวาน บอดี้หนา รสปลาๆ อร่อยดีครับ

เทมากิ ข้าวห่อคำสุดท้าย สาหร่ายอร่อยมาก เชฟบอกว่าเป็นของดี กรอบอร่อย เผ็ดรสวาซาบิ มีไส้เป็นทูน่าและผักดองกรอบๆ

ของหวานเสิร์ฟมาในกล่องไม้ เริ่มคำแรกกันที่ด้วยไข่หวาน เนื้อแน่นเหมือนเค้กเลยครับ ตามด้วยผลไม้น่าจะสาลี่กับแอปเปิ้ล กลิ่นหอมหวาน กรอบ ในถ้วยแก้วเป็นไอศกรีมนมฮอกไกโด รสนมๆ หวานเย็น ปิดท้ายด้วยโมจิ นุ่มหวานละลาย รสยุสุ

ล้างปากด้วยชาเขียวครับ จืดๆ อุ่นๆ

เมนนูเครื่องดื่มร้าน Sushi Zo

เมนนูเครื่องดื่มร้าน Sushi Zo