เช้าวันที่สองในทริปเชียงใหม่คราวนี้ ทีแรกตั้งใจว่าจะไปกินโจ๊กกันแต่ก็ตื่นสายจนไม่ทันการ เราก็เลยเปลี่ยนแผนว่าไปร้านลาบกันเลยดีกว่า ซึ่งร้านที่เราจะไปนี้จะออกจากตัวเมืองไปพอสมควรครับ ประมาณ 10 กิโลเมตร ไปทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือ ตามถนนเชียงใหม่-ดอยสะเก็ด

ร้านนี้มีชื่อว่า ‘ลาบต้นข่อย ดอยสะเก็ด’ ครับ เป็นหนึ่งในร้านลาบที่ผมได้ยินชื่อเสียงมานาน รุ่นพี่ชาวเชียงใหม่ก็แนะนำว่าห้ามพลาด ถ้าอยากทานลาบควายดิบที่เรียกว่าเป็นตำนานร้านหนึ่งของเมืองเชียงใหม่

เรามาถึงที่ร้านราวๆ 11.30 ในร้านที่เต็มเกือบหมดละครับ เวลาเปิดดูรูปร้านนี้ จะเห็นเปิดเหมือนซุ้มไม้มีหน้าต่าง มีเก้าอี้นั่ง มองไปในครัวก็จะเจอลุงรัตน์กำลังปรุงลาบอยู่ในชามสแตนเลสขนาดใหญ่

แต่ที่จริงร้านไม่ได้เล็กขนาดนี้นะครับ ที่นั่งจะอยู่ด้านใน เป็นส่วนใต้ถุนบ้าน มีอยู่สิบกว่าโต๊ะได้ แต่ถ้ามาหลัง 11 โมง ก็อาจจะอดได้ที่นั่ง ดังนั้นรีบมาถึงให้เร็วที่สุดจะดี

ที่ร้านลาบต้นข่อยมีเมนูไม่เยอะเท่าไหร่ ประมาณ 8-9 รายการ เมนูขึ้นชื่อก็คือลาบควายดิบที่ลุงรัตน์พ่อครัวและเจ้าของร้านจะบรรจงลาบด้วยตัวเองตลอด นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูเครื่องในสะดุ้งและแกงอ่อมที่น่าลองครับ

เรานั่งรออาหารอยู่พักใหญ่ เริ่มลังเลว่าเค้าลืมโต๊ะเรารึเปล่า เดินไปดูตรงครัวก็ดูวุ่นวาย จะถามก็กลัวโดนดุ (จริงๆ ทุกคนใจดีนะครับ แต่วุ่นๆ) จนลาบเสร็จจึงได้ทยอยใส่จานเล็กๆ มาเสิร์ฟตามแต่ละโต๊ะ

ลาบควายดิบของที่นี่ สับจนละเอียดและจับตัวเป็นก้อน เนื้อเนียนมาก มาเย็นๆ หยึบๆ รสขมหวาน หอม เผ็ดกำลังดี บาลานซ์ทุกอย่าง ปาดกินกับข้าวนึ่งนี่คือตายไปเลยครับ

อีกจานที่น่าสนใจคือเครื่องในสะดุ้ง มีรสเหมือนตับทอดกระเทียม ไมลด์ รสน้ำมันหอย เครื่องในนุ่ม ไม่ขม อร่อย บางอันกรุบๆ เผ็ดพริกขี้หนูนิด

สรุปได้ว่าร้านนี้เป็นที่สุดของลาบควายดิบที่ผมเคยได้กินมาเลยครับ บาลานซ์ลงตัวทุกอย่าง และก็ค่อยๆปรุงอย่างใส่ใจ ลุงรัตน์เองทำด้วย พอเสร็จก็มาคิดเงินเอง พูดคุยกับลูกค้า บรรยากาศบ้านๆ สบายๆ ก็ยิ่งทำให้ประทำใจมากครับ ที่สำคัญร้านเปิดไม่ถึงสองชั่วโมงดีก็จะปิดเพราะของหมดแล้ว ใครที่อยากลองลาบควายอร่อยๆ ขอแนะนำร้านนี้เลยครับ

ลาบต้นข่อย ดอยสะเก็ด ถนนเชียงใหม่- ดอยสะเก็ด
เบอร์ : 081 765 2424
เปิด : 11.00-13.00
foursquare