เมนูที่ลองทำวันนี้ ชื่อว่า Jollof Rice เกิดจากการที่นั่งดูรายการอาหารจากประเทศในโซนแอฟริกาตะวันตก (ที่เราคุ้นหูหน่อยก็จะมี ไนจีเรีย, ไอวอรี่ โคสต์, เซเนกัลและกาน่า) ดูสูตรและวิธีทำ ไม่ยากมากเลยลองทำดูครับ

วัตถุดิบผมพอหาได้ทั้งหมด ยกเว้นพริก Habanero ก็เลยใช้ Jalapeno แทน ความเผ็ดสู้ไม่ได้ อ่านจากเว็บเค้าว่าให้ใส่พริกป่นนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดครับ

ความอร่อยของเมนูนี้จะอยู่ที่ความหนึบนุ่มของเมล็ดข้าวที่มีรสเปรี้ยวและหวานจากมะเขือเทศ ผสมผสานกับกลิ่นหอมของผงกระหรี่และกระเทียมครับ

วิธีการทำไม่ยุ่งยากแต่ใช้เวลาราวๆ 1 ชั่วโมงครึ่งครับ (รวมเตรียมของต่างๆ ) 

เริ่มต้นจากการหั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ เอาใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ปั่นจนเนื้อเนียน ตักใส่ชามพักไว้

เทมะเขือเทศหั่นเต๋าและ Tomato Paste และพริก Jalapeno ใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียน ตักใส่ชามพักไว้

ตั้งไฟกลาง เอาหม้อใส่น้ำมัน 1/3 ถ้วย จนน้ำมันเริ่มร้อน ตัดหัวหอมปั่นใส่ ผัดไปเรื่อยๆ  จนน้ำระเหย หัวหอมกลายเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 10 นาที 

ตักมะเขือเทศปั่นใส่ ใส่ผงกระหรี่ ขิง ผงกระเทียม ซุปก้อน ออริกาโน และไทม์ คนเรื่อยๆ ประมาณ 20-30 นาทีจนน้ำงวด

ใส่ข้าวที่ซาวแล้ว ใส่แครอท และน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย ต้มให้เดือด หรี่ไฟเป็นไฟเบา เอาฟอยล์มาคลุม ก่อนจะปิดฝาทับอีกที ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

เปิดฝาตักรับประทานครับ

ส่วนผสม สำหรับประมาณ 6 คน

หัวหอมใหญ่	2	หัว
น้ำมันพืช	1/3	ถ้วย
มะเขือเทศหั่นเต๋า (400 กรัม)	2	กระป๋อง
มะเขือเทศเข้มข้น ( Tomato Paste)	170	กรัม
พริก Jalapeno	3	เมล็ด
ผงกระหรี่	2	ช้อนชา
ผงกระเทียม	1	ช้อนชา
ขิง	1	แง่ง
ใบไทม์	1/4	ช้อนชา
ออริกาโน่	1/4	ช้อนชา
ซุปไก่ก้อน	3	ก้อน
ข้าวสาร	500	กรัม
แครอทหั่นเต๋า	150	กรัม
น้ำ	1 1/2	ถ้วย

ขอบคุณสูตรและวิธีทำจาก Tasty