ในทริปโตเกียวเมื่อเดือนมกราคมปี 2020 นั้น ผมพยายามจะเกลี่ยๆ สลับ เมนูอาหาร ระหว่างร้านเนื้อและร้านซูชิให้ไปพอๆ กัน แต่อยู่ที่ว่าจะจองได้ไม่ได้ด้วยครับ

พอเป็นโอมากาเสะสองมื้อติด มื้อเย็นของวันที่ 2 ก็เลยเป็นร้านเนื้ออีกครั้ง อยู่ในโซน Ginza เช่นกัน ห่างจากโรงแรมนิดเดียว ประมาณ 200 เมตรเท่านั้นครับ เดินไม่ถึง 5 นาทีเลย

ร้านนี้มีชื่อว่า Ginza Ishizaki อยู่บนชั้น 4 ของตึก ทางเข้าจะเป็นลิฟต์ แล้วก็ขึ้นไปยังร้านต่างๆ ได้ พอออกจากลิฟต์มาพนักงานก็มาต้อนรับครับ ตัวร้านเป็นเคาท์เตอร์ยาวตามแนวตึกไป สุดทางเป็น โต๊ะนั่งอีกประมาณ 2-3 โต๊ะ หลังเคาท์เตอร์ก็จะเป็นครัวแบบเปิด เห็นเวลาเชฟปรุงอาหาร ทั้งย่าง ทอด คลุก อบ หั่น

ที่นี่เสิร์ฟเป็นคอร์สเมนูแบบโอมากาเสะ สามารถเลือกได้สองแบบคือ ธรรมดาและพรีเมียม โดยมีเชฟ Yoichi Ishizaki เจ้าของร้านเป็นผู้ปรุงแต่ละเมนูเสิร์ฟด้วยต้นเอง ซึ่งเนื้อที่ใช้ก็จะเป็น A5 จาก Matsusaka เป็นหลักครับ

ผมเริ่มมื้อด้วยไวน์ขาว ดื่มคู่กับเมนูแรกเป็นคอร์นบีฟครับ มาเย็นๆ คำแรกที่เข้าปากนี่ละลายเลย หลังๆ จะหยึบๆ หน่อย รสออกเค็มมัน รสพริกไทย รสเนื้อชัดดีครับ

ต่อมาเป็นซาชิมิ ลายเนื้อสวยงาม ชิ้นเนื้อมัน ละลาย มาเย็นๆ เช่นกันครับ รสเนื้อกลางๆ มีความแบบครีมมี่ จิ้มทานกับโชยุ ด้านล่างเป็นผักขุยๆ กรอบ รสขมนิด

ตามด้วยซุปครับ เป็นซุปหัวหอม น้ำซุปร้อนถึงใจรสหวานหน่อย ด้านหน้าเป็นชีสหนึบๆ หัวหอมเปื่อยหวาน มีชิ้นขนมปังเปื่อยนุ่มที่ดูดซึมน้ำซุปเอาไว้เต็มแผ่น ตัวขนมปังหวานไปนิดครับ

จานต่อมาเป็นสลัดครับ เป็น prosciutto แต่ทำจากวัว โรยด้วยทรัฟเฟิลขูด ตัว prosciutto ดีมากครับ มัน เค็มนุ่ม ส่วนผักก็มีรอกเกต มีผลไม้รสเปรี้ยวตัดกัน อย่างมะม่วง  สตรอว์เบอรี่ เย็นสดชื่น ด้านล่างมี มอซซาเรลล่าหยึบๆ

แก้มวัวตุ๋นถูกเสิร์ฟตามมาครับ ชิ้นเนื้อเปื่อยนุ่ม รสหวาน มีมันละลายๆ แทรก ทานคู่กับมัสตาร์ด ในชามมีโกโบชิ้นใหญ่มาด้วยหนึ่งชิ้น เปื่อยๆ เช่นกันครับ รสหวานขอซุปแทรกเข้าไปในเนื้อ

แล้วก็มาถึงจานหลักครับ เป็นสเต็กเนื้อ 3 ชิ้น เชฟยกเนื้อตอนก่อนปรุงมาให้ชมและถ่ายรูป มี Sirloin, Tenderloin และก็ Rump ครับ เสร็จก็ยกกลับไปปรุงที่เตา กลิ่นเนื้อหอมเลยครับ

ตอนมาเสิร์ฟหั่นมาชิ้นไม่ใหญ่มากครับ คำแรกผมชิมส่วน Sirloin ขอบกรอบ ตรงกลางนุ่มหน่อย แต่ก็ยังเฟิร์มๆ เคี้ยวหนึบ รสจืด แต่พอจิ้มเกลือนี่ โคตรดีเลย ชอบครับ

คำที่สองผมสลับไปลองส่วน Rump ขอบกรอบเช่นกัน ส่วนนี้เนื้อแน่นกว่า แต่มีความมันแทรกนิด ลองจิ้มมัสตาร์ดก็อร่อยดีครับ

คำสุดท้ายที่ลองเป็น Terderloin ในสามชิ้น ชิ้นนี่นุ่มที่สุด เปื่อย แต่ก็รู้สึกจืดไปอยู่ดีสำหรับผม ต้องทานกับเกลือที่เสิร์ฟมาด้วย ในจานมีมันฝรั่งมา 1 ชิ้น ขอบเกรียมกรอบกำลังดี เนื้อนุ่มหอมเนยครับ

จบเซ็ตเนื้อก็มีให้เลือกเมนูต่อไป 4 อย่าง คือ ข้าวแกงกระหรี่ / ข้าวต้ม / Corned Beef Rice และ ลูกชิ้นเนื้อ ผมเลือกเป็นข้าวต้มครับ ข้าวมาร้อนจี๋ ราดด้วยเนื้อตุ๋นเปื่อยๆ โรยงาและต้นหอม และไข่กวนๆ รสติดหวานนิดๆ

สุดท้ายปิดมื้อด้วยถั่วแดงน้ำแข็งไส โรยผงชาเขียวครับ เมนูนี้ผมรู้สึกว่าหวานเกินไปสำหรับผม คือมีนมข้นราดท่วมๆ จนกินจะไม่ไหวแล้ว ฮ่าๆ ไม่รู้ว่าเพราะอิ่มรึเปล่า

ใช้เวลาทานไปทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่งครับ จบมื้อคือแบบอิ่มตื้อเลย โดยรวมก็โอเคครับ แต่ราคาคอร์สค่อนข้างแรงอยู่ ถ้าให้ซ้ำก็อาจจะคิดดูก่อน ฮ่าๆ ถ้าอยากลองสามารถจองได้ผ่านเว็บ Tablecheck  ครับ

Ginza Ishizaki
เบอร์ : 050-3155-1239
เปิด : จันทร์-ศุกร์ 18.00-01.30 เสาร์ 18.00-23.00
เว็บไซต์
เพจ
foursquare