ก๋วยเตี๋ยว

เมนู ‘พระรามลงสรงหลาย’ คนอาจจะไม่คุ้นหู อธิบายง่ายๆก็คือเป็นหมูชิ้นและผักบุ้งลวกมาแล้วราดด้วยน้ำสะเต๊ะ ตักน้ำพริกเผา ใส่มาอีก 1 ช้อนใหญ่ๆ ทั้งหมดนี้เทราดไปบนข้าวสวยที่อยู่ด้านล่างครับ ต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของจีน (แต้จิ๋วและฮกเกี้ยน) ส่วนชื่อพระรามลงสรงก็มาจากการที่เอาผักบุ้งสีเขียวลงไปลวกในน้ำร้อน (อ่านมาจากวิกิ) เป็นเมนูที่หาทานได้ยากนิดหน่อย แต่ผมก็มีอยู่ร้านนึงที่คุณแม่พาไปทานตั้งแต่เด็กๆ อยู่ตรง ตลาด อ.ต.ก. ตอนนี้ก็ยังอยู่ที่เดิม ย้ายมาอยู่ด้านหลังของตลาดแทนครับ ผมไม่ได้ไปมาเกือบ 10 ปีแล้ว มีโอกาสกลับไปลองทานอีกครั้ง ในร้านมีเมนู พระรามลงสรงก็คือราดข้าว พระลักษณ์ลงสรงเป็นราดเส้นหมี่ และ สีดาลงสรงเป็นเกาเหลามีแต่ผักบุ้งครับ นอกจากนี้ก็มีเมนูก๋วยเตี๋ยวหมูและลูกชิ้นปิ้ง (มีเฉพาะเสาร์อาทิตย์) แล้วก็มีซาลาเปากับกาแฟโบราณ

โซนประชานิเวศน์ 3 เป็นถนนเส้นที่ทะลุไปออกได้ถึง 4 ถนนหลัก (สามัคคี, ติวานนท์, งามวงศ์วาน, ประชาชื่น) หมู่บ้านก็เลยเยอะ หมู่บ้านเยอะร้านอาหารก็เลยเพียบ สำหรับร้านนี้ผมไม่รู้จักมาก่อน พอดีต้องไปทำธุระแถวนี้ ก็เลยเสิร์ชหาร้านข้าวเที่ยงจากแอพ foursquare เจอร้านอาเหลียงนี่ เป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ หน้าตาน่าอร่อย เลยแวะมาลองครับ ตัวร้านเป็นอาคารพาณิชย์ห้องเดียว ที่จอดรถก็คือต้อง จอดริมๆ ถนนแถวร้านครับ วันที่ไปเป็นช่วงกลางวันวันธรรมดา ลูกค้าแน่นร้านเก็บจะเต็มทุกโต๊ะ

ที่หัวหินเมนูยอดนิยมก็ต้องเป็นพวกอาหารทะเลต่างๆ แต่ถ้าอยากเปลี่ยนบรรยากาศ เปลี่ยนรสชาติ ก็มีอีกหลายร้านที่น่าลองครับ อย่างร้านยอดนิยมนี้ Debo Cafe ที่มาขายก๋วยเตี๋ยวต้มยำแทน เสาร์อาทิตย์นี่คนล้นร้านครับ ตัวร้านอยู่ใน หัวหิน ซอย 37 ติดกับวังไกลกังวลครับ ก่อนหน้านี้ร้านอยู่อีกที่ แต่ก็ย้ายมาซักพักแล้ว ตัวร้านเป็นบ้านเก่ายุค 70 โต๊ะในตัวบ้านก็จะอากาศเย็นกว่าหน่อย ส่วนด้านนอกก็ต้องเล็งๆ มุมแดดให้ดีครับ สำหรับเมนูก็จะเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ให้เราเลือกเส้นและเลือกทอปปิ้ง เช่น เบค่อน ไข่ต้ม เห็ดทอด กุ้งแม่น้ำและปลาหมึก ราคาก็จะเพิ่มตามหน้าที่เราเลือกครับ

เมื่อช่วงเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา มีโอกาสได้ไปเที่ยวจังหวัดเชียงรายเป็นครั้งครับ อาจจะเคยไปมาแล้วตอนเด็กมากๆ จำอะไรไม่ค่อยได้ ครั้งนี้ก็เลยเหมือนเป็นครั้งแรกที่ได้มาจังหวัดนี้ การเดินทางนั้นผมนั่งนกแอร์จากสนามบินดอนเมือง ลงสนามบินนานาชาติ แม่ฟ้าหลวง ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากตัวเมืองเชียงรายเท่าไหร่ครับ ลงเครื่องปุ๋บก็นั่งแท็กซี่ไปโรงแรม ที่เชียงรายมี grab taxi ด้วยนะครับ เปิดแอพเรียกได้ หลังจากเก็บของที่โรงแล้วก็เป็นเวลาประมาณ 2 โมงได้ รีบเดินทางไปทานข้าวกลางวันครับ ร้านแรกที่หามาเป็นร้านก่วยเตี๋ยวเนื้อชื่อ เนื้อวัวรสเยี่ยม อยู่ไม่ไกลจากวงเวียนหอนาฬิกา ไปถึงพนักงานบอกขอให้สั่งอาหารทีเดียวเลย เพราะใกล้จะปิดร้านแล้ว ร้านปิด 15.00 ครับ ตัวร้านขนาด 2 ห้อง สะอาดสะอ้านดีครับ แต่ละโต๊ะจะมีตู้ขนาดเล็กๆ ใส่ ตะเกียบ ช้อน และถ้วน้ำจิ้ม ติดอยู่ที่ข้างฝา น่ารักดี สำหรับก๋วยเตี่ยวผมสั่งเป็นเกาเหลาพิเศษมาทานกับข้าวสวยครับ

ร้านนี้เสิร์ชเจอจาก foursquare ครับ เป็นร้านที่เราเดินไปทานตอนพักเที่ยงของงาน Chiang Mai Maker Party ครับ อยู่ไม่ไกลจากสถานที่จัดงานเดินแป๊บเดียวก็ถึง เมนูขึ้นชื่อของร้านจะเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นยาจีน ซึ่งมันจะเปื่อยนุ่มมากๆ หอมยาจีนในชิ้นไก่และน้ำซุปครับ โดยจะจะเสิร์ฟมาในหม้อดิน นอกจาก๋วยเตี่ยวก็จะมีเมนูข้าวไก่ตุ๋น และข้าวไก่อบขายด้วย หรือจะสั่งแยกมาเป็นชิ้นไก่อย่างเดียวก็ได้ จะเสิร์ฟมาพร้อมกับถั่วงอกลวกครับ เราไปเที่ยงๆวันอาทิตย์ ลูกค้าเกือบเต็มร้านนะครับ มีคนเดินเข้าออกตลอดเวลา ขายดีมากๆ

ถ้ามีการจัดอันดับก๋วยเตี๋ยวเนื้อในกรุงเทพ ร้านนี้นับเป็นอีกหนึ่งร้านที่จะติดอันดับต้นๆ แฟนคลับเตี๋ยวเนื้อจะต้องรู้จักแน่นอนกับร้าน เซี้ย เกาเหลาเนื้อไร้เทียมทาน เราเคยมาทานครั้งสองครั้ง ไปคราวนี้เลยเก็บภาพมาฝากกันครับ ร้านนี้เมื่อก่อนอยู่ในตลาดปีระกา  เวิ้งนาครเขษม (ส่วนใหญ่จะเขียนว่า เวิ้งนครเกษม) แต่ตอนนี้ย้ายร้านมาอยู่ในถนนบริพัตรแล้ว ไม่ไกลจากที่เดิมมากนัก ถ้ามาจากฝั่งเจริญกรุง เลี้ยวขวาเข้าถนนบริพัตร(หัวมุมเป็นร้านเพชร Jubilee) มานิดเดียวร้านจะอยู่ซ้ายมือ เป็นห้อง 1 คูหา ที่นี่จะมีแต่เกาเหลา ตัวน้ำซุปจะเป็นแบบใส ไม่เข้ม มีเนื้อเปื่อย เนื้อสด และเครื่องในหลากหลายชนิด ราคาจะอยู่ที่ชามละ 60 80 และ 100 บาท ถ้าสั่งทุกอย่าง ทางร้านจะเรียกชื่อที่ฟังแล้วแปลกดีคือ “หลายอย่าง” เช่น พิเศษหลายอย่าง 2