Savelberg อาหารฝรั่งเศส Fine Dining โดยเชฟมิชลินสตาร์ – ถนนวิทยุ

Byadmin

เข้าเมืองอีกครั้งครับ คราวนี้ไปลองทานร้านอาหารฝรั่งเศสที่ชื่อว่า ‘Savelberg’ เป็นร้านที่อยู่ในลิสต์มาซักพักแล้ว เคยเปิดดูรีวิวแล้วเออ น่ากินดีแฮะ ซึ่งชื่อร้าน ‘Savelberg’ ก็มาจากนามสกุลของ ‘Henk Savelberg‘ เชฟใหญ่และเจ้าของร้านชาวเนเธอร์แลนด์ครับ

โดยตัวเชฟ Henk Savelberg นี่เคยได้ดาวมิชลินจาก 4 ร้านที่เนเธอร์แลนด์ในช่วงปี 1980-1995 ส่วนร้าน Savelberg นี้เปิดบริการเมื่อเดือนตุลาคมปี 2014 ครับ ตัวร้านอยู่ที่ด้านหน้าของโรงแรม Oriental Residence บนถนนวิทยุ ภายในร้านบรรยากาศเป็นกันเองสบายๆ ไม่เกร็งมาก พนักงานสุภาพเรียบร้อย ให้คำแนะนำเกี่ยวกับเมนูได้ดีเลยครับ

สำหรับเมนูจะมีแบบคอร์ส 3 คอร์ส คือ 4,6 และ 8 course (ผมลองเป็น 8 course)ถ้าไม่สั่งเป็นคอร์สก็สามารถสั่งแยกเป็นจานๆ แบบ A La Carte ได้ครับ ซึ่งตัวเมนูอาหารก็จะเหมือนกันกับในเซ็ต ที่ร้านไม่มี Wine Pairing ครับ แต่มีไวน์ให้เลือกหลากหลายพอสมควร โดยจะมีซอมเมอลิเยร์ให้คำแนะนำไวน์แต่ละตัวให้เราด้วยครับ

ด้านหน้าร้าน
บรรยากาศภายในร้าน
บริเวณบาร์และครัวครับ
บรรยากาศภายในร้านจากอีกมุมนึง
คำแรกเป็นแตงโมใส่แฮมและ Olive Oil Powder แต่ผมรู้สึกว่ามีแต่รสแตงโมหวานๆ กรอบๆ ครับ ไม่รู้สึกถึงรสอย่างอื่นเลย ฮ่าๆ
คำที่สองเป็นมินิทาโก้ ตัวแป้งกรอบๆ มีไอศครีมฟัวกรารสหวานเย็น เค็มมัน ผสมกับรสกล้วย
สำหรับเครื่องดื่มของมื้อนี้เป็น Champagne Delamotte Brut ดราย ซ่า ล้างปากดีครับ
amuse bouche จานสุดท้ายเป็น Signature ของร้าน แต่เป็นเนื้อปู ผมเลยอดกินครับ ฮ่าๆ พี่สาวบอกว่าอร่อยดี
ได้เป็นผักกรอบๆ และแอปเปิ้ล ราดด้วยซอสเสาวรสแทน
ตามด้วยขนมปังเนื้อนุ่มขอบกรอบ
เริ่มคอร์สด้วยคาเวียร์ครับ ตัวไข่หนึบๆ รสเค็มมัน ซับซ้อน ด้านล่างมี Crème Fraiche รสเปรี้ยวเข้ากันดี มันฝรั่งนุ่ม ส่วนด้านนอกถ้วยมี Leek แป้ง blini ชิ้นเล็กๆ และก็มันบดเนื้อเนียนรสกลมกล่อมอยู่ด้านล่าง อร่อยครับ
อีกหนึ่งจานี่ผมทานไม่ได้ เพราะเป็นลอบสเตอร์ อยากทานฟัวกราในจานนี้ด้วยครับ โดยฟัวกราจะอยู่ในชอคโกแลตข้างๆ ครับ
ผมเปลี่ยนมาเป็น Beef Tartare แทน เป็นเนื้อวัว Simmentaler จากสวิตเซอร์แลนด์ เนื้อนุ่มดี ด้านบนมีไอศครีมรสเค็มมันอยู่ รอบๆ เป็นครีมหัวหอมและเคเปอร์ ส่วนที่เห็นม้วนๆ นี่คือ Cannelloni of bacon รสเหมือนหมูแผ่นรสหวานๆ หนึบๆ
ต่อมาเป็นหอยนางรมสด Fine de Claire หอยสด เนื้อนุ่ม มีรสเค็มๆ รสชาติดีมากๆ ราดด้วยซอสเสาวรสกับแตงดองชิ้นเล็กๆครับ
อีกหนึ่งจานที่ผมทานไม่ได้ เป็นกั้งที่มาพร้อมกับหอยเชลล์ พี่สาวบอกว่ากั้งอร่อยสุดๆ
เมนูนี้ผมเปลี่ยนเป็นหอยแมลงภู่ หอยปรุงมาสุกกำลังดีเลยครับ ตัวโฟมและเม็ดๆ ในจานนี่ก็ทำจากหอยเช่นกัน เสิร์ฟมาพร้อมกับเห็ดและผักกรุบๆ โรยด้วยกระเทียม รสเค็มมัน อร่อยครับจานนี้
โดยจะเสิร์ฟคู่กับ Side Dish เป็นแป้งกรอบๆ โรยชีสกรูแยร์และผักแบบไมโครกรีน ทานๆ ไปผมนึกถึงหอยแมลงภู่อบหม้อดิน
ต่อมาเป็นจานปลา Turbot จากทะเลเหนือ เนื้อนุ่ม มีกลิ่นควันนิดๆ โรยหน้ามาด้วยเห็ด Black Truffle ขูดๆ และผักกรุบๆ รสออกเขียวหน่อย ราดด้วยครีมมันฝรั่ง ตกแต่งด้วยเห็ดเล็กๆ รสออกเนยๆ ครีมๆ เค็มมัน มีแป้งกรอบกลมแผ่นเล็กโรยมารอบๆ
อาหารคาวจานสุดท้ายเป็นไก่ครับ เป็นไก่จากซักเมืองของฝรั่งเศสผมฟังไม่ทัน ปรุงมาแบบสุกกำลังดีเนื้อนุ่มคิดว่าน่าจะ Soud Vide รอบๆ เป็นเป็นเยลลี่ที่ทำจามะเขือเทศและก็ครีมหัวหอม ราดด้วยซอสทารากอน และโรยด้วย พาร์เมซานชส โดยข้างล่างเป็นถั่วขาว จานนี้ก็อร่อยเช่นกันครับ
ปิดท้ายด้วยจานชีส มี Gouda เนื้อเนียนๆ แล้วก็กรูแยร์เนื้อนุ่มๆ รสอ่อน อีกก้อนเป็นรสยี่หร่า (cumin) เหมือนรสในข้าวหมกครับ มี Crème brûlée เสิร์ฟมาด้วย รสเค็มมัน ผิวกรอบ ในจานยังมีองุ่นให้ทานแก้ พร้อมถั่วรสเครื่องเทศ ที่เห็นเป็นชิ้นคือเค้กอบเชยรสหวานนิดๆ ครับ
ขวาสุดคือ Crème brûlée กระเถิบมาคือเค้กอบเชยครับ
ของหวานเสิร์ฟมาในถ้วยแบบนี้
เป็น Mojito Granita รสเปรี้ยวจี๊ด เกล็ดๆ ด้านล่างเป็นโยเกิร์ตครีมๆ ล้างปากดีมากครับ อร่อย
ของพี่สาวเป็นเชอรี่แทน เป็นแบบไม่มีแอลกอฮอล์
ปิดท้ายมื้อด้วยเชอรี่ครับ มี Cherry balsamic Sauce ราดมา ตัวเชอรี่เนื้อแน่นแต่รสจืด มีรสมินต์ค่อนข้างแรง เสิร์ฟมาพร้อมไอศครีมรสหวานเย็น เปรี้ยวๆ โดยด้วยถั่วกรุบๆ

โดยรวมประทับใจเลยครับ อาหารอร่อย เสียดายที่ผมทานเมนูกุ้ง ปูไม่ได้ แต่รายการที่เปลี่ยนมาก็อร่อยครับ พนักงานสุภาพเรียบร้อยบรรยากาศดีครับ ราคาอาจจะค่อนข้างสูงนิดนึง ถ้ามากันหลายคน อาจจะไม่ต้องสั่งเป็นคอร์ส สั่งเป็นจานๆ แยกมาแชร์กันน่าจะประหยัดและเต็มอิ่มมากกว่าครับ

Savelberg Oriental Residence ถนนวิทยุ
เบอร์ : 02-252-8001
เปิด : จันทร์-เสาร์ 12.00-14.30 18.00-22.00
เว็บไซต์
เพจ
foursquare

เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg
เมนูร้าน Savelberg

Similar Posts

  • Cheek Bistro อาหารโมเดิร์นออสเตรเลียนบนถนน Boon Tat, สิงคโปร์

    Byadmin

    หลังจากทานมื้อกลางวันที่ร้าน Braci ช่วงเย็น ผมได้จองเอาไว้อีกหนึ่งร้านครับ เป็นร้านอาหารฝรั่งเช่นกัน อยู่บนถนน Boon Tat ไม่ไกลจากสถานี Telok Ayer ร้านนี้มีชื่อว่า Cheek Bistro ครับ เดิมทีชื่อ Cheek By Jowl แต่มีการปรับเปลี่ยนรูปแบบร้านและเมนู ก็เลยเปลี่ยนชื่อไปนิดนึงด้วย ตัวร้านเป็นห้องขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่ พอมาถึงร้านผมถึงได้อ๋อ ว่าร้านอยู่ข้างล่างของร้านคราฟท์เบียร์ Freehouse ที่ผมเคยมาเมื่อปี 2017 ครับ ผมมาถึงตอนเวลาร้านเปิดพอดี พนักงานพาไปนั่งบริเวณเคาเตอร์ไม้แผ่นใหญ่ติดกับครัว เวลาทานไปก็ดูทีมงานปรุงอาหารอยู่ตรงหน้าเราเลยครับ โดยอาหารที่เสิร์ฟจะเป็นสไตล์ Modern Australia ครับ

  • |

    Coffee Beans by DAO สาขาซอยร่วมฤดี

    Byadmin

    ร้านนี้เค้าดังมานานแล้วแต่เราไม่เคยทานมาก่อนเลยซักสาขา ร้าน Coffee Beans by DAO จะขายอาหารไทยผสมอาหารฝรั่ง และมีเมนูขนม พวกเค้กอะไรอย่างนี้ด้วย เท่าที่ดู อาหารส่วนใหญ่จะเป็นแบบจานเดียว พวกข้าวหน้าต่างๆ พาสต้า ประมาณนี้ วันที่เราไปเป็นวันอาทิตย์ ช่วงเที่ยง คนเยอะ แต่ก็ยังพอมีที่ แต่ทางที่ดีแนะนำให้โทรจองเพื่อความชัวร์ เข้าไปร้านพนักงานต้อนรับดี สุภาพประทับใจครับ ชั้น 1 เต็ม พนักงานพาไปชั้น 2 คนเกือบเต็ม หลายๆโต๊ะพาเด็กๆมาด้วย บรรยากาศคึกคักๆ

  • |

    Ng Ah Sio บะกุ๊ดเต๋เจ้าดัง สิงคโปร์

    Byadmin

    ก่อนจะได้มาสิงคโปร์ครั้งแรกนี้ สิ่งที่ผมได้ยินมาจากพี่ชายและพี่สาวตลอดเวลา ก็คือบะกุ๊ดเต๋อร่อยมากกก ได้ยินมานานหลายปี จนในที่สุดได้มาสิงคโปร์ แน่นอนครับว่าต้องไม่พลาดร้านบะกุ๊ดเต๋แน่นอน ร้านที่ว่านี่ก็คือร้านชื่อ Ng Ah Sio Bak Kut Teh (จากที่ลองเปิดดูหลายเว็บๆ) อ่านเป็นไทยได้ว่า อึ้ง อา โส่ย ครับ ปัจจุบันมี 4 สาขาแล้ว แต่สาขาแรกดั้งเดิมอยู่บนถนน Rangoon มารถไฟฟ้าก็ลงสถานี Farrer Park แล้วเดินต่ออีกประมาณ 600 เมตร ครับ ผมไปสายๆ ของวันศุกร์ ได้ที่นั่งเลย ไม่ต้องรอคิว พอนั่งเสร็จพนักงานเอาผ้าเช็ดมือมาให้ ถึงได้ทราบว่า ร้านโดนซื้อกิจการไปแล้วโดยร้านอาหารทะลเจ้าดัง Jumbo เป็นคนซื้อไปในปี 2010 ดูๆ เลือกๆ รายการอาหารเสร็จก็ฝนดินสอลงบนกระดาษ แล้วส่งให้พนักงานครับ

  • |

    ครัวชุกโดน – กาญจนบุรี

    Byadmin

    ร้านสุดท้ายที่จะเขียนถึงในทริปกาญจนบุรีที่เพิ่งไปมา เป็นร้าน ครัวชุกโดน ร้านดังอีกหนึ่งร้านในตัวอำเภอเมือง เป็นร้านที่บรรยากาศดี วิวสวย ติดแม่น้ำแม่กลอง มีฉากหลังเป็นภูเขาลูกย่อมๆ ถ่ายรูปออกมาสวยงามวันที่ไปได้นั่งในบริเวณแพ ทานๆไปก็โคลงเคลงนิดหน่อย

  • Sumibi Yakiniku by Shakariki432 เนื้อย่างเปิดยาวถึงตี 4 – สีลม

    Byadmin

    ร้าน Shakariki เป็นร้าน Izakaya ร้านดังที่เปิดบริการมานาน มีหลายสาขาครับ ตัวผมเองมีโอกาสเคยไปลองที่สาขาอโศกหลายปีก่อน แล้วก็มีที่อื่นอีกครั้งสองครั้ง ล่าสุด Shakariki เปิดร้านใหม่แถวถนนสุรวงศ์เยื้องๆ กับซอยธนิยะ ที่จริงตรงนี้เป็นร้านเดิมแหละครับ แต่เค้ารีโนเวทใหม่และก็เปลี่ยนเป็นร้านที่เน้นเนื้อย่าง หรือ Yakiniku นั่นเอง วันที่ผมไปร้านเปิดได้มาประมาณเดือนนิดๆ ครับ ลูกค้ายังไม่เยอะมาก บริเวณชั้น 1 เป็นโต๊ะไม้กลมเจาะวางเตาตรงกลาง เก้าอี้สตูลทรงสูง ผมและเพื่อนๆขึ้นไปชั้น 2 เป็นโต๊ะเตี้ย พื้นเจาะช่องเอาขาลงไปได้ ส่วนตัวชอบแบบนี้เพราะนั่งสบายกว่าแบบพับเพียบ เมนูไฮไลท์ของมื้อนี้ก็คือบาร์บี้ห่อเนื้อครับ คือเค้าจะเอาเนื้อสไลซ์ห่อรอบตุ๊กตาบาร์บี้แล้วเราก็จะค่อยๆ คลี่ออกมาย่างบนเตา เตาที่นี่ไฟแรงดี นอกจากเมนูนี้ก็มีสั่งเมนูพวกยุกเกะ สตูว์มาลองด้วย

  • Freebird อาหารออสเตรเลียร้านสวยในซอยสุขุมวิท 47

    Byadmin

    -= ร้านนี้ปิดแล้วครับ =- ได้ไปลองชิมร้านอาหารฝรั่งอีกร้านแถวสุขุมวิทครับ แต่ไม่ได้เป็นอาหารฝรั่งเศส หรืออิตาเลียน เป็นอาหารออสเตรเลีย ซึ่งผมเองก็ไม่รู้ว่าต่างจากอาหารฝรั่งอื่นๆ ยังไง ฮ่าๆ ร้านนี้มีชื่อว่า Freebird อยู่ในซอยสุขุมวิท 47 ครับ ตัวร้านเป็นบ้านเก่านำมาดัดแปลงเป็นร้าน ตกแต่งโทนอบอุ่นๆ สลัวๆ ร้านสวยมาก ชอบโทน ชอบบรรยากาศมากครับ เมนูอาหารที่นี่ก็จะมีจานเรียกน้ำย่อย สลัด เมนูเส้นๆ แล้วก็จานหลักกับสเต็กครับ นอกจากนี้แต่ละวันก็จะมีเมนูพิเศษเสิร์ฟด้วย อย่างเช่น สเต็กโทมาฮอว์คอะไรงี้


แสดงความคิดเห็น