วันที่สามของทริปคณะของเราออกเดินทางแต่เช้าเช่นเคยครับ โดยคราวนี้ไปทางทิศตะวันตกจากเมือง Eindhoven ประมาณราวๆ 60 กิโลเมตร จุดหมายคือเมือง Baarle-Hertog

ซึ่งความสนุกของเมืองนี้คือเป็นโซนที่พรมแดนของสองประเทศ (เบลเยี่ยมและเนเธอร์แลนด์) มันสลับ ซ้อน ยึกไปยึกมา บางบ้านหน้าบ้านอยู่เบลเยี่ยมห้องครัวอยู่เนเธอร์แลนด์ (ดูแผนที่ด้านล่างประกอบครับ)

แน่นอนว่าโรงเบียร์แรงของวันนี้ที่เรามากัน ก็ตั้งอยู่บนพื้นที่ของทั้งสองประเทศเช่นกัน โรงเบียร์นี้มีชื่อว่า De Dochter van de Korenaar ครับ

โรง De Dochter van de Korenaar ก่อตั้งโดยคุณ Ronald Mengerink เดิมทีเป็นคนภูมิภาค Twente ฝั่งตะวันออกของเนเธอร์แลนด์ซึ่งติดอยู่กับชายแดนเยอรมันนี ก่อนจะไปใช้ชีวิตที่ Groningen (เมืองตอนบนของประเทศ) จนมาเปิดโรงเบียร์และอยู่กับครอบครัวที่เมือง Baarle-Hertog นี่เองครับ

คุณ Ronald Mengerink เริ่มสนใจการต้มเบียร์ตั้งแต่อายุ 15 ปี ในช่วงที่ยังอยู่ที่ Twente ซึ่งเขาและเพื่อนต้องปั่นจักรยานผ่านต้นฮอปส์ป่าที่ออกดอกระหว่างทางไปโรงเรียน ในตอนนั้นเขารู้เพียงว่าเบียร์ทำจากมอลต์ ฮอปส์ น้ำและยีสต์

หลังจากนั้นเขาก็ย้ายไปอยู่เมือง Groningen เป็นเวลา 12 ปี ในระหว่างปี 1984/1985 Ronald เริ่มขายเบียร์ต้มเองในชื่อ De Noorderzon (Northern Sun) แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ สุดท้ายก็ต้องหยุดกิจการ ทำให้เขาต้องออกจากวงการเบียร์ไปสักพัก

มุมมองเกี่ยวกับเบียร์ของRonald ได้เปลี่ยนไปหลังจากได้ลองเบียร์ Flying Dog Snake Dog และ IPA อีกหลายๆ ตัวระหว่างทริปอเมริกาของเขา ซึ่งขณะนั้น IPA ยังไม่เป็นที่รู้จักในยุโรปมากเท่าไหร่ (น่าจะหมายถึง American IPA แบบสมัยใหม่นะครับ) ทำให้เกิดไอเดียว่าเบียร์จะเป็นยังไงได้บ้างนอกจากสไตล์เบลเยี่ยมและเยอรมัน 

มาจนถึงปี 2007 คุณ Ronald กลับมาเปิดโรงเบียร์อีกครั้งกับภรรยา Monique นั่นก็คือโรง De Dochter van de Korenaar แห่งนี้นี่เอง หลังจากนั้น 2 ปีต่อมาก็ชนะรางวัลการประกวดเบียร์เป็นครั้งแรก ได้เหรียญเงิน

จากเบียร์ Embresse Peated Oak Aged ในงาน Zythos festival และอีกหนึ่งเหรียญเงินจากเบียร์ l’Enfant Terrible ที่งาน European Beer Star Award 

แม้ว่าตัวโรงจะอยู่บนแผ่นดินเบลเยี่ยม แต่จะระบุว่าเบียร์ของ Dochter van de Korenaar นั่นเป็น Belgian Beer ก็ไม่ถูกซะทีเดียว เนื่องจากเบียร์ของที่นี่ได้แรงบรรดาลใจมาจากเบียร์หลากหลายสไตล์จาก ประเทศอื่น อย่าง อเมริกา อังกฤษและเยอรมัน เหมือนกับโรงอื่นๆ อย่างที่มีความเป็นเบียร์สมัยใหม่ เบียร์ทดลอง อย่างโรง Struise, Viven และ Alvinne มากกว่าจะเป็นเบียร์คลาสสิดสไตล์ อย่าง strong ales, dubbels และ triples

ตัดภาพกลับมาที่โรง พอเรามาถึงคุณ Ronald ก็มาต้อนรับและเล่าที่มาคร่าวๆ ของโรง อย่างชื่อโรงที่แปลได้ว่า Daughter of the Ear of Corn (ลูกสาวของเปลือกข้าวโพด) ซึ่งหมายถึงเบียร์ มีที่มาจาก Emperor Charles V ในปีค.ศ. 1550 ได้เคยกล่าวว่า prefer the juice of the daughter of the Ear of Corn over the blood of grapes ก็คือชอบเบียร์มากกว่าไวน์นั่นเอง

ปัจจุบัน De Dochter van de Korenaar มีเบียร์ประมาณ 18 ตัว 50% ขายในเบลเยี่ยม อีก 50% ขายไปยัง 28-29 ประเทศทั่วโลก เบียร์ของที่นี่จะตั้งชื่อเป็นภาษาฝรั่งเศสเพราะคนจะอ่านได้มากกว่าภาษาดัทช์

เสร็จจากการเกริ่นก็พาคณะของเราไปดูโกดังโซนต้มที่อยู่ด้านหลัง ชุดต้มและถังหมัก ขนาดค่อนข้างใหญ่พอสมควรเลยครับ และความเจ๋งก็คือ แกรันระบบตัวคนเดียวเป็นส่วนใหญ่ มีคนมาช่วยแบบพาร์ทไทม์แค่อาทิตย์ละ 2-3 วันเท่านั้น

จบจากส่วนต้มและหมักก็มายังโซนบรรจุขวด ต่อด้วยโซนโกดังเก็บของซึ่งอยู่อีกห้องหนึ่ง มีสินค้าอยู่เต็มไปหมด บางส่วนก็พร้อมจำหน่ายแล้ว บางส่วนก็ยังอยู่ในกระบวนการ bottle conditioning ครับ 

ส่วนสุดท้ายที่คุณ Ronald พาไปดูก็คือชั้นใต้ดินของโรง ซึ่งเป็นห้องเก็บบาร์เรลครับ มีมากมายหลายสไตล์ ทั้งไวน์ขาว ไวน์แดง วิสกี้ และอีกหลายๆ ชนิด รวมกันกว่า 360 ถังเลยทีเดียว

เสร็จเราก็ขึ้นกลับมาที่ส่วนของ Tasting Room เริ่มทยอยชิมเบียร์กัน ผมเองได้ชิมไปทั้งหมด 5 ตัวครับ แก้วแรกชื่อว่า Claire เป็นสไตล์ Lager

ออกมอลตี้ ดราย ท้ายๆ ขมพอสมควร

แก้วที่สองชื่อ Charbon เป็นสเตาท์ แอลกอฮอล์ 7% ที่ใช้วีทมอลต์แบบรมควันเผ็นหลักผสมกับวานิลลาสด บอดี้กลางๆ มีความคั่วๆ ชอคโกแลต ออกครีมมี่หน่อย

ตัวที่สามเป็นสไตล์ Belgian Tripel แอลกอฮอล์ 8.5% ชื่อว่า Finesse

รสหวานนำครับ บอดี้หนาหน่อย มีความแบบฟรุตตี้ ท้ายขมๆ มีความขื่นๆ สากๆ เล็กน้อย

ตัวที่ 4 ชื่อ Finesse Pure Oak Series เป็น Belgian Tripel ที่เอาไปเอจในถัง Bulgarian oak ทำให้มีคาแรคเตอร์ของวานิลลาออกมา รสค่อนข้างมอลตี้ ผสมกับความครีมมี่ น้ำเบียร์ซ่า

สุดท้ายตัวได้ลองเป็นสไตล์ Belgian Strong Dark Ale ชื่อ Embrasse – Peated Oak Aged คือเป็นตัว Embrace ธรรมดาไปเอจในถังวิสกี้ 6. เดือนครับ คาแรคเตอร์ของพีทชัดเจน ผสมกับคั่วๆ และควัน น้ำเบียร์หวาน ซ่า

โรงเปิด Tasting Room วันศุกร์และเสาร์ 14.00-20.00 ครับ หากสนใจ Brewery Tour ก็สามาถติดต่อโดยตรงกับทางโรงผ่านทางเว็บไซต์ได้ มีค่าใช้จ่าย 9.5 ยูโร ได้เบียร์ 4 แก้ว ครับ 

De Dochter van de Korenaar Baarle-Hertog, Belgium
เบอร์ : +32 14 69 98 00
เปิด : วันศุกร์และเสาร์ 14.00-20.00
เว็บไซต์
เพจ
foursquare

**ข้อมูลประวัติส่วนใหญ่แปลจากเว็บไซต์ The Dutch Beer Pages ครับ