สำหรับเมนูนี้มีที่มาจากการไปเจอสาเกปรุงอาหารที่ซื้อไว้ใกล้หมดอายุ ก็เลยลองหาดูว่ามีเมนูอะไรใช้สาเกกับสะโพกไก่บ้าง ก็เจอเมนูนี้ ดูแล้ววิธีการปรุงไม่ยาก และก็ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ
โดยนอกจากไก่และสาเก ก็จะมีน้ำตาลทราย ขิง ต้นหอม กระเทียม ซอสถั่วเหลือง ที่จะยากหน่อยคือ Brocolini แต่รอบแรกที่ทำผมก็ใช้บรอคโคลี่ธรรมดาแทนก็โอเคครับ
ความอร่อยของเมนูนี้จะอยู่ที่เนื้อไก่นุ่มๆ และความหอมจากกลิ่นขิงกับกลิ่นเหล้าสาเก รวมถึงความเค็มหวานของซอสถั่วเหลืองที่ผสมกับน้ำตาลทราย แต่อาจจะลดน้ำตาลลงจากสูตรได้อีกซัก 20% ถ้าไม่ทานหวานครับ
เริ่มต้นด้วยการผสมตัวน้ำซอสเทสาเก ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายรวมกัน คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด เสร็จพักไว้
จากนั้นปรุงไก่ด้วยพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน เปิดเตาไฟกลางค่อนไปทางแรง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันร้อน ตักไก่ใส่ ทอดข้างละ 2-4 นาที จนไก่เหลืองกรอบ ตักแยกใส่จานไว้
เทน้ำมันทิ้ง ใส่ซอสลงกระทะผสมก้านต้นหอมสีขาวซอย กระเทียม และขิงลงไปให้ในซอส เอา Brocolinii ลง คลุกให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อน-กลางๆ ตักไก่วางบนผัก
ปิดฝาให้ผักนุ่มและไก่สุกทั่วดี ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ ตักขิงออก
ตักผักและไก่ลงจาน อาจจะปรุงรสเพิ่มเติมนิดหน่อย โรยหน้าด้วยต้นหอมสีเขียวที่แยกไว้ รับประทานพร้อมข้าวสวยครับ
สะโพกไก่จะซื้อแบบเลาะกระดูกสำเร็จมาเลยก็ได้ แต่ก็จะแพงกว่าหน่อย ซื้อแบบธรรมดามาเลาะเองก็ไม่ยากมากครับ
ส่วนผสม
| สาเก | 6 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสถั่วเหลือง | 6 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1/4 | ถ้วย |
| น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| สะโพกไก่เลาะกระดูก | 4-6 | ชิ้น |
| บรอกโคลีนี่ หรือ บรอกโคลี่ | 400 | กรัม |
| ต้นหอมซอย แยกส่วนขาวกับเขียว | 3 | ต้น |
| กระเทียมสไลซ์บาง | 3-4 | กลีบ |
| ขิงหั่นแผ่น | 1 | แง่ง |
ขอบคุณสูตรและวิธีทำจาก finecooking.com
