วัตถุดิบจะมีประมาณนี้ครับ

ไก่จะใช้ ส่วนน่องติดสะโพก กับ สะโพก เท่าที่ดูตามร้านจะติดหนังมาตลอด ตามสูตรต้องลอกหนังออกด้วยครับ ใครลอกครั้งแรกอาจจะใช้เวลานิดหน่อย

และส่วนอกครับ แบบลอกหนังเช่นกัน

เบคอน ตามสูตรให้ใช้ smoked back bacon เราเปิดดูรูป ก็คิดว่าคงพอใช้ canadian bacon แทนกันได้

ตามสูตรให้ใช้ chestnut mushroom เราใช้ portobello แทน

หอมแดงและกระเทียม

ใช้ บรั่นดี หรือ คอนยัค (เราใช้คอนยัค) และไวน์แดง อ่านมาเค้าแนะนำว่าควรเป็น Burgandy แต่เราใช้ Cabernet Sauvignon

ใช้ไม่เยอะครับ คอนยัค

พาสลีย์สด

โรสแมรี่สด จริงๆต้องใช้ไทม์สดด้วย แต่วันที่เราไปดันหมด เลยใส่แบบแห้งที่มีอยู่ที่บ้านแทน

1. อุ่นน้ำมัน

2. เฉือนส่วนไขมันของเบคอนออก หั่นเป็นชิ้นๆ

3. ใส่เบคอนลงไปทอด

4. ทอดจนพอกรอบ

5. ตักไปพักบนกระดาษทิชชู่แผ่นใหญ่ๆให้น้ำมันออก

6. ใส่ หอมแดงลงไปผัดๆ ประมาณ 5-8 นาที จนสีเริ่มน้ำตาลๆ

7. ประมาณนี้กำลังโอเคครับ เสร็จก็เอาลงไว้ พักรวมไว้กับเบคอน

8. เอาไก่ลงมาทอด ไฟกลางๆ ให้พอสุกนิดหน่อย ประมาณ 5-8 นาที คอยพลิกไปพลิกมา

9. ไม่ต้องสุกมากนะครับ เพราะเดี่ยวเราต้องเอาไปเคี่ยวต่ออยู่แล้ว เสร็จแล้วเอาออกพักไว้

10. เอากระเทียมลงมาผัดๆ

11. ใส่คอนยัคหรือบรั่นดี ผัดๆจนแอลกอฮอล์ระเหย

12. ให้ตัวคอนยัคเคลือบๆกระเทียม ดูข้นๆแบบนี้

13. ใส่ไก่กลับเข้ามาใหม่

14. ใส่ไวน์ลงไปนิดหน่อย ใส่น้ำสต๊อก

15. ใส่ tomato paste

16. ใส่ ไทม์ โรสแมรี่ และ เบย์ลีฟ

17. เราย้ายมาหม้อทรงสูง เพราะกระทะเล็กไปหน่อย

18. ใส่หอมแดง และ เบคอน จากนั้นริมไวน์ที่เหลือลงไป หรี่ไฟ ปิดฝาเกือบสนิท แง้มนิดหน่อย เคี่ยวประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมงครับ

19. พอใกล้จะเสิร์ฟ ก็มาทำเห็ดครับ เริ่มจากใส่น้ำมัน เปิดไฟแรงหน่อย ผัดๆพอให้สุก เสร็จแล้วแยกไว้

20. ผสมแป้งกับเนย ทำเป้นตัวทำข้นครับ

21. ผ่านไป 1 ชั่วโมงไก่เปลี่ยนสีแล้ว

22. ตักไก่ และเครื่องออก

23. เปิดไฟแรง ค่อยๆใส่ตัวทำข้นทีละนิด ค่อยกวนช้าๆ

24. จนน้ำเริ่มข้น อันนี้เรารู้สึกข้นไปหน่อย คราวหน้าจะลองปรับอีกที

25. เอาเห็ดมาโปะบนไก่

26. ตักน้ำมาราด

27. เอาพาสลีย์โรยหน้า พร้อมเสิร์ฟครับ

28. เสร็จเรียบร้อยครับ ‘Coq au vin’ น้ำราดข้นไปนิดนึง ^^”