คราฟท์เบียร์

ร้านสุดท้ายของทริปนี้ผมมาที่ร้าน Himmeriget เป็นร้านเล็กๆ ขนาด 2 ห้องอยู่บนถนน Aboulevard แถวๆหน้าร้านนี่ทำให้นึกถึงถนนราชดำเนินแต่ขนาดเล็กลงหน่อยครับ เป็นโซนที่ดูเงียบๆ ไม่พลุกพล่าน บรรยากาศภายในร้านดูสลัวๆ อบอุ่นๆ ฝั่งนึงเป็นบาร์ อีกฝั่งเป็นที่นั่ง เพลงในร้านเป็นเพลงวง The Beatles สลับกับวง 70s-80s อื่นๆ คลอเบาๆ คนเกือบเต็มร้านครับ ที่ร้านมีเบียร์สดทั้งหมด 10 แทป แล้วก็มีเบียร์ขวดอีกพอสมควร ซีเลคชั่นของที่นี่เจ๋งดี มีตัวแปลกๆ หาทานสดยากหลายตัวเลยครับ สังเกตดูเป็นแนวเบียร์เปรี้ยวเยอะเหมือนกัน

การเดินดูร้านขายของชำนับเป็นความสนุกในการเที่ยวอย่างนึงครับ เพราะเราก็จะได้เจอของใช้ในชีวิตประจำวันจริงๆ ของคนเมืองนั้นๆ ซึ่งก็จะไม่ได้เป็นของแบรนด์เนม ของใช้แพงๆ ที่วางโชว์ในย่านชอปปิ้ง แต่ร้านที่เรานี่ไม่ได้เป็นร้านของชำธรรมดา เพราะร้าน Kihoskh เป็นร้านของชำที่ร่วมเอาของเจ๋งๆ มาไว้ที่ร้าน เริ่มตั้งแต่ ผักผลไม้ นมน้ำ ชีสแฮม ธรรมดา จนมาถึงเหล้าไวน์และที่เจ๋งก็คือมีคราฟท์เบียร์มากมายหลายแบรนด์จากทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีหนังสือนิตยสาร รวมถึงแผ่นเสียง ! วางขายอยู่ในร้าน ส่วนของกินก็มีพวกเบเกอรี่ต่างๆ เสิร์ฟพร้อมกาแฟ ซึ่งสามารถซื้อแล้วนั่งดื่มหน้าร้านได้เลยครับ พอตกเย็นก็กลายเป็นที่แฮงค์เอาท์แบบบ้านๆ แต่เบียร์เพียบ

คราฟท์เบียร์เจ้าดังอีกหนึ่งแบรนด์ของ Denmark นอกจาก Mikkeller ก็คือ To Øl ซึ่งสองแบรนด์นี้ก็จะดีสนิทสนมกลมเกลียวกันดี ออกงานด้วยกัน มีร้านร่วมกัน (Mikkeller & Friends) เบียร์ที่ทำก็เป็นแบบยิปซีเหมือนกัน (ไม่มีโรงต้มเป็นของตัวเอง) ซึ่งหลายคนอาจจะไม่เคยรู้มาก่อนว่า แท้จริงแล้ว Tobias Emil Jensen และ Tore Gynther (To Øl) เป็นลูกศิษย์ของ Mikkel (Mikkeller) ที่โรงเรียน Det Fri ใน Copenhagen ทั้ง 3 คนเคยคุยกันว่าทำไมมันมีแต่เบียร์โบราณๆ แบบเดิมๆ ที่น่าเบื่ออยู่มาเป็น 100 ปีแล้ว ไม่มีอะไรแปลกๆ ตื่นเต้นๆ บ้างเลย สุดท้ายก็เลยลงมือทำเบียร์แบบ Homebrew โดยต้มกันมันในห้องครัวโรงเรียนนี่หละครับ แต่ก็ต้มกันช่วงกลางคืน 4 ทุ่ม ถึง 6 โมงเช้า นี่มาเรียนหรือมาต้มเบียร์กันวะ จากนั้นก็อย่างที่รู้กันว่า Mikkeller ก็ดังในระดับสากลในปี 2006…

ร้าน Mikkeller ที่เป็นบาร์ใน Copenhagen นอกจากที่ Viktoriagade ยังมีที่นี่อีกหนึ่งสาขาครับ โดยสาขานี้จะเป็น mikkeller & friend ซึ่งแปลว่ามียี่ห้ออื่นๆ มาแจมด้วย หลักๆ ก็จะมี To Øl และ 3 Floyds เบียร์สดก็เลยมีมากถึง 40 แทป ต้องแบ่ง tap wall แยกเป็นสองฝั่งเลยครับ สำหรับบรรยากาศก็คนแน่นร้านเช่นกัน แต่สาขานี้กว้างและมีหลายห้องเลยดูหลวมๆ สบายๆ กว่า การตกแต่งก็เป็นไม้ๆ พาสเทล สไตล์ scandinavian เช่นเคย ตัวร้านนี้อยู่บนถนน Stefansgade การเดินทางใช้วิธีนั่งรถบัสมาจะสะดวกสุดครับ ลงฝั่งถนน Borups Allé หรือ Nørrebrogade แล้วเดินต่ออีกนิดเดียวก็ถึง

ร้าน Fermentoren อยู่ในโซน Meatpacking District ไม่ไกลจากจากร้าน Warpigs หรือถ้าเดินมาจากสถานี Copenhagen Central Station ก็เพียงแค่ 750 เมตร เดินราวๆ 10 นาทีครับ ตัวร้านเหมือนลงมาเป็นชั้นใต้ดินนิดๆ จากถนนลงมาประมาณครึ่งชั้น มีโต๊ะอยู่นอกร้านเยอะพอสมควร วันที่ไปเป็นหัวค่ำวันศุกร์ โต๊ะแน่นเลยครับ พอเข้ามาข้างในก็สลัวๆหน่อย คนเต็มร้านเลย มีเบียร์สดเสิร์ฟ 24 แทป โดยร้านนี้จะมียี่ห้อโลคอลอื่นๆ นอกจากเจ้าดังอย่าง Mikkeller เสิร์ฟครับ เป็นยี่ห้อที่ไม่คุ้นหูคุ้นตาหน่อย แล้วก็ยังมีแบรนด์จากต่างประเทศอย่างอเมริกามาผสมๆด้วย

จากที่เคยได้ไป Mikkeller Bar ที่ เอกมัย โตเกียว และ สิงคโปร์ ในที่สุดผมก็มีโอกาสได้ไปสาขาดั้งเดิมที่ Copenhagen ประเทศ Denmark ครับ โดยได้ไปในช่วงต้นเดือนตุลาคมที่ผ่านมานี่เองครับ ตัวร้านอยู่บนถนน Viktoriagade ไม่ไกลจากสถานีรถไฟหลักของเมือง Copenhagen Central Station เดินแค่ 400 เมตรเท่านั้น ร้านอยู่ในชั้นล่างของตึก ต้องเดินบันไดลงไปประมาณครึ่งชั้น ขนาดร้านค่อนข้างเล็กมีห้องใหญ่ 1 ห้อง ซึ่งก็ไม่ใหญ่มาก แล้วก็ห้องเล็กๆ อีก 2 ห้อง คนแน่นตั้งแต่หัวค่ำ พอยิ่งดึกยิ่งแน่น บรรยากาศร้านก็แต่งแบบคลีนๆ สบายๆ สไตล์สแกดิเนเวียน เพลงฟังกี้คลอเบาๆ (อ่านประวัติของแบรนด์ mikkeller ได้ที่นี่)