ราเม็ง

  • Menya Kouji ชิมสึเคะเมงร้านอร่อย ในทองหล่อซอย 13

    Byadmin

    ช่วงนี้บ้าสึเคะเมงครับ (ราเมงจุ่ม) ลองหาว่าร้านไหนมีขาย แล้วถ้ามีโอกาสก็จะแวะไปชิมครับ สำหรับร้านที่ไปคราวนี้ ผมเคยมาทานราเมงทีนึงแล้ว กลับอีกครั้งขอลองชิมสึเคะเมงครับ ร้านนี้ชื่อว่า Menya Kouji เป็นร้านดังมาจากญี่ปุ่นครับ ที่ญี่ปุ่นร้านในเครือนี่มีเป็นสิบๆ สาขาเลยทีเดียว สำหรับที่กรุงเทพร้านอยู่ในโครงการ Nihonmura ติดกับตลาดญี่ปุ่นทองหล่อ ในซอย 13 นั่นเอง ที่นี่เมนูค่อนข้างหลากหลายครับ มีทั้งราเมงธรรมดาซึ่งก็มีให้เลือกหลายแบบ มีสึเคะเมง มีราเมงเย็น และก็ยังมีพวกข้าวหน้าต่างๆ รวมถึงของทอดของกินเล่นกับแกล้มเบียร์อะไรอย่างนี้

  • Shugetsu สึเคะเม็งเส้นดี ซุปอร่อย – สุขุมวิท 49

    Byadmin

    วันก่อนมีโอกาสได้ไปลองร้านราเม็งเปิดใหม่อีกร้านมาครับอยู่ในซอยสุขุมวิท 49 บนชั้น 2 ของโครงการ The 49 Terrace ร้านนี้มีชื่อว่า Shugetsu ครับ ร้าน Shugetsu มีต้นตำหรับมาจากเมือง Ehime บนเกาะ Shikoku ของญี่ปุ่น แล้วก็กระจายสาขาไปยังเมืองต่างๆ รวมถึงที่จีนและฮ่องกง ซึ่งที่ฮ่องกงนี้ทางร้านได้รับรางวัล Bib Gourmand ของ Michelin Guide มาตลอด 6 ปีที่ผ่านมาครับ เมนูขึ้นชื่อของร้านก็คือ Tsukemen หรือราเม็งแบบแยกน้ำและเส้น เวลาจะทานก็เอาเส้นลงไปจุ่มในน้ำซุปครับ นอกจาก Tsukemen ทางร้านก็มีราเม็งธรรมดาเบสน้ำซุปเป็นปลาแห้งตัวเส้นแบบเล็กๆ และก็ของทางร้านอย่างไก่คาราอาเกะหรือเกี๊ยวซ่าด้วย

  • Mensho Tokyo ราเม็งร้านอร่อยจากโตเกียว สาขา สุขุมวิท 31

    Byadmin

    สัปดาห์ที่แล้ว ได้ไปที่ร้าน Mensho Tokyo ร้านราเม็งเปิดใหม่บนถนนสุขุมวิทครับ ซึ่งความตลกก็คือผมพึ่งไปทานร้านนี้ที่ San Francisco มา เมื่อต้นเดือนกุมภาพันธ์นี่เอง Mensho Tokyo เป็นร้านสาขาจาก Tokyo โดยที่โตเกียวนั้นจะมีหลายสาขา แต่ละสาขาจะมีเมนูที่ไม่เหมือนกัน แตกต่างกันไป (ผมยังไม่เคยไปเลย จะหาโอกาสไปคราวหน้า) ส่วนที่ ซานฟรานซิสโก ก็คนละเมนูกับที่ไทยครับ สำหรับสาขาที่ไทย ตอนนี้มีทั้งหมด 3 เมนู คือ โทริไพทัน (ซุปไก่ข้น), โชยุ ราเมง เป็นน้ำใส เบสไก่ใส่ปลาแห้งและโชยุ สุดท้ายคือ ชิโอะราเมง เป็น น้ำใส เบสไก่ ใส่เกลือ

  • สึเนกิ ทัง ทัง ราเมง ราเมงรถเข็น ถนนบำรุงบุรี – เชียงใหม่

    Byadmin

    มื้อเย็นวันที่สองของทริปเชียงใหม่ เราพักจากอาหารเหนือมาลองชิมเมนูญี่ปุ่นตามคำแนะนำของเพื่อนว่าร้านนี้เด็ดน่าแวะไปลอง เป็นร้านราเม็งครับ ชื่อร้านว่า ‘สึเนกิ ทังทัง ราเมง’ ตัวร้านเป็นรถเข็นอยู่ไม่ไกลจากประตูเชียงใหม่ครับ ใกล้ๆ ปากซอยบำรุงบุรี 3 (ที่มีร้านลาบไก่เมืองพันแหวน) ที่นั่งก็เป็นโต๊ะแบบร้านก๋วยเตี๋ยวเลย เราไปช่วงค่ำๆ มีลูกค้าอยู่เกือบเต็มเหมือนกันครับ เมนูของที่นี่จะมีเป็นราเม็งทั้งหมด 4 แบบ คือ สึเนกิราเมงแบบออริจินัล แบบที่สองคือมิโสะ แบบที่สามคือมิโสะงาดำ สุดท้ายคือราดด้วยน้ำแกงกะหรี่ครับ นอกจากราเม็งก็จะมีเมนูข้าวต่างๆ เช่น ข้าวไก่ทอด ข้าวแกงกะหรี่ไก่ทอด ข้าวปลาซาบะย่าง ข้าวไก่เทอริยากิ โดยทุกเมนูสามารถสั่งมาเป็นกับแบบไม่เอาข้าวก็ได้ครับ

  • Tsuta ราเม็งดาวมิชลินร้านแรกของโลก – Tokyo

    Byadmin

    ทริปโตเกียวเมื่อเดือนกันยายนนั้นนอกจากตั้งใจจะไปงาน Mikkeller Beer Celebration Tokyo แล้ว ผมตั้งใจจะไปลองชิมราเม็งร้านดังสองร้านครับ หนึ่งในนั้นก็คือร้าน Tsuta ซึ่งเป็นร้านราเม็งร้านแรกที่ได้ดาวมิชลินมาในปี 2015 ครับ ร้าน Tsuta เปิดในปี 2012 โดยเชฟ Onishi Yuki เมนูดังของที่นี่คือ Char Siu Wonton Ajitama Shoyu ก็คือใส่ทุกอย่างทั้งหมูชาชู เกี๊ยว และไข่อาจิทามะ โดยน้ำซุปเป็นแบบโชยุ ซึ่งหมักยาวนานถึง 2 ปี ครับ ส่วนตัวเส้นก็เป็นเส้นที่ทางร้านทำเอง ที่แตกต่างจากราเม็งปกติคือมีการใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลด้วย สำหรับร้านนี้จะต้องอาศัยความพยายามเล็กน้อยในการจองคิว คือทางร้านจะเปิดให้ไปรับบัตรคิวได้ตั้งแต่เช้ามืด เพื่อจะมาทานในช่วงกลางวัน ตั้งแต่ 11.00 เป็นต้นไป ถ้าคนที่ไม่ปาร์ตี้จนดึกก็อาจจะไม่ลำบากมาก แต่ผมนั่งจิบกับเพื่อนๆ จนราวตี 2 ได้ ต้องตั้งนาฬิกาปลุกประมาณ 7.00 เพื่อเดินทางจากแถว Roppongi ไปยังสถานี Sugamo ของร้าน

  • En Ramen ราเม็งซุปเกลือสถานี Oimachi – Tokyo

    Byadmin

    สำหรับทริปโตเกียวคราวนี้ตลกดีตรงที่ผมทานราเม็งทุกวันเลยครับ วันละ 1 ร้าน เริ่มร้านแรกที่อยู่ใกล้ๆ โรงแรม เช็คอินเสร็จปุ๊บก็ลงมาทานเลย ร้านนี้ชื่อว่า En ครับ ตอนที่ไปถึงนี่ร้านโล่งเลย ไปยืนๆ ส่องหน้าร้านดู คิดว่าเอาไงดีจะอร่อยไหม แต่สุดท้ายก็เข้าไป ตัวร้านขนาดห้องเดียว เข้ามาก็จะเจอเคาเตอร์อยู่ฝั่งซ้ายมือ อาหารใช้วิธีสั่งเอา ไม่ต้องกดคูปอง จะยากตรงที่เป็นเมนูญี่ปุ่นทั้งหมดครับ ที่นี่เป็นราเม็งน้ำใส เมนูดังของร้านจะเป็น Shio Ramen หรือซุปที่ทำจากเกลือเป็นหลัก เนื่องจากเป็นเมนูญี่ปุ่นล้วนก็เลยสั่งแบบธรรมดา แล้วก็เพิ่มไข่ไป ถ้าใครที่ไม่รู้ญี่ปุ่นเลย ใช้วิธีเปิดรูปให้ทางร้านดูก็ได้ครับ

  • Uma Uma ราเม็งและหม้อไฟสไตล์ Hakata – สุรวงศ์

    Byadmin

    แว้บเข้าเมืองไปช่วงกลางวันวันหยุดมาครับ ไปแถวสีลม เพื่อทานอีกร้านที่จดไว้ในลิสต์อีกร้าน ชื่อร้านว่า Uma Uma ในซอย สีลม 6 ใกล้ๆ กับร้าน Kinnadee ที่ผมไปวันก่อนเลยครับ Uma Uma เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ Hakata จาก Fukuoka โดยมี Hakata Ramen ที่มีน้ำซุปกระดูกหมูเป็นเบสหลัก (Tonkotsu) นอกจากราเม็ง ที่ร้านก็ยังมีเมนู Izakaya อื่นๆ ขายด้วย อย่างเช่นหม้อไฟไส้วัว และ ของเสียบไม้ปิ้งย่างหลายๆ ชนิดครับ วันที่ผมไปเป็นช่วงกลางวันของวันอาทิตย์ ในร้านยังไม่มีลูกค้าเลยครับ ตัวร้านกว้างขวาง ตกแต่งด้วยไม้โทนอ่อนๆ บรรยากาศสบายๆ ไฟไม่สว่างมาก ด้านในร้านมีบาร์เล็กๆ สำหรับเตรียมและปรุงเครื่องดื่มอยู่ครับ

  • Ramen To Biiru กินราเม็งแกล้มคราฟท์เบียร์ สาขา Vesterbro – Copenhagen

    Byadmin

    จบงาน MBCC 2018 วันที่สอง ก็ยังจะไปกินราเม็งอีก คนบ้าอะไรไปกินราเม็งที่เดนมาร์ก ไปผิดประเทศรึเปล่า แต่วันนี้ไปอีกร้านครับ เป็นร้านในเครือ Mikkeller นั่นก็คือ Ramen To Biiru ที่จริงเมื่อปี 2016 ผมเคยไปร้าน Ramen To Biiru แล้วแต่เป็นอีกสาขานึงครับ ส่วนสาขาVesterbro ที่ไปคราวนี้อยู่ตรงถนน Enghavevej ไม่ไกลจากงานเช่นกัน เดินพอไหว ไปถึงก็มีคิวหน้าร้านนิดหน่อย ส่วนใหญ่ก็คือเดินมาจากงานนั่นหละครับ พอถึงคิวก็กดสั่งราเม็งจากตู้ แต่ไม่ต้องจ่ายเงิน เอาใบไปให้พนักงานที่เคาท์เตอร์ แล้วก็สั่งเบียร์ได้

  • Papa Ramen กินราเม็งใน Copenhagen – Denmark

    Byadmin

    จบงาน MBCC 2018 วันแรก ตอน 2 ทุ่ม ที่จริงก็เริ่มมึนๆ อิ่มๆ แต่ด้วยความเคยชินก็เลยอยากหาอะไรร้อนๆ ทานก่อนนอน อาหารชุดใหญ่ก็คงไม่ไหว นึกถึงราเม็งเหมือนเดิม หาไปหามาก็เจอร้านราเม็งชื่อ Papa Ramen อยู่ไม่ไกลจากที่จัดงานเท่าไหร่ ประมาณ 700 เมตรเดินพอไหว เป็นการเดินให้หายมึนไปในตัว อากาศก็เย็นสบายแล้วด้วย ตัวร้านอยู่ตรงหัวมุมตึกพอดี นอกร้านมีโต๊ะอยู่สองสามตัว ผมเข้าไปด้านในลูกค้าเกือบเต็มร้านครับ เป็นพื้นยกลอยขึ้นมาหนึ่งสเตป ผมและพี่ชายนั่งตรงบาร์ติดกำแพงด้านล่าง พนักงานมาสอบถามเมนู