พักจากซีรีย์ New Zealand มาทำเมนูง่ายๆกันอีกซักเมนูครับ เป็นสเต็กที่มีตัวชูรสเป็นเห็ด เจอเมนูนี้เพราะว่า ปกติที่บ้านจะย่างเนื้อทานเป็นประจำอยู่แล้ว ไม่มีปรุงอะไรมากก็จะใส่พริกไทย เกลือเท่านั้น คราวนี้ก็อยากจะลองหาแบบที่ปรุงนู่นปรุงนี่ เปลี่ยนรสดูหน่อย ก็เจอเมนูนี้ อ่านๆสูตรและวัตถุดิบก็เออ ไม่ยากมาก เราน่าจะพอทำได้ แล้วของก็หาได้หมด ไม่มีอะไรแปลก
เมนูนี้ตัวเนื้อจะหอมๆเครื่องเทศเพราะมีส่วนประกอบของ ปาปริก้า กระเทียม หัวหอม พริกไทยดำ และ ใบไทม์แห้ง พอทอดเสร็จแล้ว ตัวเนื้อจะมีกลิ่นเพิ่ม กลิ่นเนื้ออาจจะหายไปหน่อย แต่ก็ได้อีกกลิ่นอีกรสชาติครับ
วัตถุดิบมีไม่ตรงกับสูตรเป๊ะอยู่ 2 อย่าง คือ 1.ชิ้นเนื้อ ตามสูตรแนะนำเป็น new york strip ชิ้นใหญ่ 450g เราใช้เป็นส่วนอื่นขนาดเล็กลง 2 ชิ้นแทน และ 2.Shallot นี่เราไม่ชัวร์ว่าจะเหมือนกันหอมแดงไหม เปิดดูรูป เหมือนมันจะอยู่กลางๆระหว่างหอมใหญ่กับหอมแดง เราก็เลือกใช้หอมแดงแทน
เนื้อที่เราใช้เป็น rib eye และ sirloin
เครื่องเทศที่ใช้จะมี ใบไทม์ พริกไทยดำ ผงหัวหอม กระเทียมป่น พริกปาปริก้า และเกลือ ทั้งหมดหามซื้อได้ที่ทอปส์หรือวิลล่า มาร์เก็ตครับ
ไวน์แดง เป็นตัวเพิ่มรสให้เห็ด เราใช้เป็นพันธุ์ Cabernet Sauvignon ของ Chile
ตามสูตรเลยเขียนว่าใช้ Shallot แต่เราใช้ หอมแดง คิดว่าน่าจะใกล้เคียงกัน
เห็ดกระดุม
เนย
ไวน์แดง
วัตถุดิบหลักๆก็จะประมาณนี้
ขั้นตอนการปรุง
1. เริ่มจากเครื่องปรุงหมักเนื้อ ตักส่วนผสมทั้งหมด (เกลือ ปาปริก้า กระเทียม หัวหอม พริกไทยดำ และ ใบไทม์แห้ง)ใส่ถ้วยแล้วคลุกๆ ให้เข้ากัน
2. เครื่องเทศทั้งหมด คลุกให้เข้ากันครับ
3. เข้ากันแล้วเทใส่จานไว้แบบนี้
4. นำชิ้นเนื้อมาคลุก โดยกดให้เครื่องเทศติดชิ้นเนื้อ เสร็จแล้วพักไว้
5. ซอยหอมแดงเตรียมไว้
6. เตรียมเห็ดไว้เช่นกัน
7. ละลายเนยในกระทะ ตั้งไฟร้อนปานกลางค่อนแรงนิดนึง ใส่หอมแดงลงไปผัด 1 นาทีพอให้นิ่ม
8. ใส่เห็ดตามลงไป ผัด 3-4 นาที จดเห็ดเริ่มนิ่ม
9. ตามด้วยไวน์แดง จังหวะนี้จะหอมฉุยเลยครับ ผัดไปเรื่อยๆจนไวน์ระเหยหมด
10. ตักใส่ชามพักไว้ก่อน ไปทำเนื้อกัน
11. อุ่นน้ำมันพืชพอร้อน เอาเนื้อลงไปทอด ระยะเวลาก็ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ เนื้อเราประมาณ 1.5 เซนติเมตร เราทอดข้างละประมาณ 2-2.5นาทีครับ
12. มีเทคนิคนิดนึงคือ ไม่ต้องทอดจนสุก เอาแค่เกือบๆ แล้วยกออกได้เลย เพราะความร้อนจะยังอยู่ พอเราเอาออกมามันก็จะสุกกำลังดี ไม่สุกเกินไป
13. ยกลงใส่จาน
14. เอาเห็ดมาตักราด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ยกเสิร์ฟกับสลัดผักได้เลยครับ Thyme-Rubbed Steaks with Sauteed Mushrooms
ส่วนผสม
1. พริกปาปริก้าป่น 2 ช้อนชา
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
4. กระเทียมป่น 1/2 ช้อนชา
5. หัวหอมป่น 1/2 ช้อนชา
6. ใบไทม์แห้ง 1/2 ช้อนชา
7. เนื้อ ribeye 450 กรัม (อาจจะชิ้นละ 220 กรัม)
8. เห็ดกระดุม 250 กรัม
9. หอมแดง 1/4 ถ้วย
10. เนย 2 ช้อนโต๊ะ
11. ไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรและวิธีทำจากเว็บ allrecipes.com
