Sushi Kanda ซูชิแบบ Omakase ร้านอร่อยในซอยทองหล่อ

4,503 views | Posted on March 12, 2019

วันก่อนได้ไปลองชิมร้านซูชิแบบ omakase อีกหนึ่งร้านครับ ร้านนี้มีชื่อเสียงมาพักใหญ่ๆ เปิดมาประมาณ 5 ปีกว่าแล้ว ร้านนี้มีชื่อว่า ‘Sushi Kanda’ ครับ

ร้าน Sushi Kanda อยู่ในซอยทองหล่อ 17 สามารถเข้าจากทางซอย 5 หรือ 9 ก็ได้ครับ ตัวร้านอยู่บนชั้นสอง ชั้นล่างจะเป็น Max Valu และร้านยากินิคุกับร้านเทมปุระครับ

หน้าร้านเรียบๆ พอเข้ามาก็จะเจอกับเคาท์เตอร์รูปตัว c ยาวตามขนาดร้าน และก็มีห้องเล็กๆ อยู่ด้านหลังอีกสองสามห้องมั๊งครับ

ที่นี่เปิดสองช่วงคือกลางวันและเย็นครับ นอกจากเมนู omakase แล้ว ก็มีเมนู a la carte และเซ็ตต่างๆ ผมเองได้ทานเป็นชุดชื่อ Hana มีทั้งหมดประมาณ 20 เมนูครับ

แต่ละคำก็อร่อยดีครับ เมนูที่ผมชอบเป็นพิเศษก็คือ ปลาหน้าวัวที่เสิร์ฟมาพร้อมกับตับของมัน, ปลา Kamasu ที่มีกลิ่นควันบางๆ เนื้อแน่นเฟิร์มและก็เอ็นทูน่าที่ทางร้าน service ให้ กรึ่บๆ ควันๆ รสเค็มหวานซอส อร่อยดี ครับ

คำแรกมาเสิร์ฟเป็นปลา Hobo กินกับพอนซึ เนื้อปลาหนึบ สด ได้ความเปรี้ยวจากพอนซึ สดชื่นดี คำแรกก็อร่อยเลย ชอบครับ

ต่อมาด้วยทูน่า คำแรกโอโทโร่ มัน ลื่น อีกคำเป็นชูโทโร่ เนื้อหนึบเฟิร์ม รสเข้มข้น อร่อยทั้งคู่ครับ

เมนูที่สามปลาชิมาอาจิ เนื้อกรึ่บๆ สด มีความมัน ชอบเช่นกัน

คำนี้ทานกับยุสุโคโช รสเปรี้ยว มีความเผ็ดนิดๆ

เมนูต่อมาเป็นของสดๆ ผมเพิ่งเคยทานเป็นครั้งแรกครับ เป็นปลาชื่อ Isaza ภาษาอังกฤษเรียก Ice Goby

เชฟจะราดด้วยพอนซึ แป๊บนึงมันก็จะตาย ยกทานทั้งคำ ออกกรุบๆ ลื่นๆ แปลกดีครับ รสก็เป็นแต่รสพอนซึ

ชิ้นนี้เป็นปลาคามาสึ ชื่อไทยว่าปลาน้ำดอกไม้ เอาไปกริลล์นิดๆ เสิร์ฟมาอุ่นๆ มีควันบางๆ รสเค็มจากเกลือ และส้มสุดาจิ เนื้อหวาน กรึ่บนิดๆ เนื้อลิ่มๆ ชอบครับ

หอยนางรมจากเมืองเซนไดครับ เชฟหั่นครึ่งมาเป็นสองชิ้น มาเย็นๆ เนื้อกรุบ หวาน ไมคาว ไม่เหล็ก

หอยเชลล์มาแบบสุกอุ่นๆ ห่อด้วยสาหร่าย เนื้อแน่นหนึบๆ รสสาหร่ายกลบรสหอยครับ

Bafun Uni หรือไข่หอยเม่น มาเย็นๆ ครีมมี่ รสหวาน ข้าวหนึบ อร่อยครับ

คำนี้ คามะ หรือแก้มทูน่า ผมได้แทนกุ้งที่ทานไม่ได้ มันๆ รสเปรี้ยว เค็ม หวานนิด อร่อยมากครับคำนี้

โอโทโร่ เนื้อนุ่ม มัน ออกหวาน ลื่น อร่อย

ชิราโคะ หรือท่ออสุจิปลา เสิร์ฟมาอุ่นๆ ออกครีมมี่ ออกนม รสอ่อน มีพริกมาให้จิ้มครับ

mirugai หรือหอยงวงช้าง ผมเคยทานแต่ตัวใหญ่ๆ ที่ฮ่องกงครับ ตัวเล็กๆแบบนี้เนื้อกรุบ มีความคาวทะเลๆ texture แปลกดี เหมือนกินเอ็น

จานนี้ทางร้าน service ให้ เป็นเอ็นทูน่า ควัน กรึ่บๆ มันๆ เค็มหวานจากซอสที่ทามา อร่อยดีครับ

คำนี้ผมชอบเลยครับ เป็นปลาหน้าวัว ทอปด้วยตับของมัน เนื้อปลาหนึบๆ ตัวตับหวานครีม คาราเมล อร่อยมากครับ

ไม้นี้เป็น เอ็นของหอยมิรุไก อุ่นๆ รสหวาน หนึบ เหมือนทานไข่ปลาหมีก

ต่อมาเป็น หอยเป๋าฮื้อ เนื้อดึ๋ง นึ่งมาดีเลยครับ นุ่มและสุกกำลังดี ด้านล่างเป็นซอสรส เค็มมันหวานทำจากตับของมันเอง

สองชิ้นนี้เป็นปลาอาจิครับ ต่างกันตรงเครื่องปรุงด้านบน คำนึงเป็นยุสุโคโช เนื้อปลานุ่มลื่น มีรสเปรี้ยวเค็มจากยุสุ เผ็ดบางๆ อีกคำเป็น หอมซอยกับขิง เข้ากันดี

เชฟเสิร์ฟผักดองให้ทานตัดเลี่ยนครับ เป็นนาราซึเกะ กรอบ รสหวานนิด มีรสยุสุบางๆ จากขูดผิวโรยมาด้านบน

ถ้วยนี้เป็น อิคุระกับอูนิ ตัวอิคุระทางร้านดองเอง ทำให้รสไม่เค็มมาก กรุบ หวานบาง แตกโป๊ะๆ ด้านล่างเป็นข้าวหนึบๆ ตัวอูนิ รสหวานเค็ม ครีมมี่ๆ

คำสุดท้ายของมื้อเป็น อากามิซึเกะ เป็นเนื้อแดงของทูน่าเอาไปหมักซอส เนื้อเด้ง ลื่น รสเค็มบาง หวาน มีรสยุสุนิดๆ อร่อย

โดยเราจะต้องเอาสาหร่ายมาห่อทานเองครับ สาหร่ายกรุบ ไส้โทโร่เย็น ดูเละๆ หน่อย แต่ก็ทานเพลินดีครับ

ปิดท้ายด้วยไข่นุ่ม เป็นเลเยอร์ อุ่น หวานนิด

ก่อนจะเสิร์ฟขนม เป็นเต้าหู้ทีรามิสุ ครีมๆ เนื้อเนียน รสจืดหน่อย ต้องทานกับผงหวานๆ

โดยรวมค่อนข้างประทับใจพอสมควรครับ พนักงานตอนแรกๆ ดูนิ่งๆ แต่ซักพักก็ดูอัธยาศัยดี (อาจจะเพราะเราสั่งเป็น Omakase มั๊งครับ ฮ่าๆ) Head Chef ชาวญี่ปุ่นก็ยิ้มแย้ม พูดได้ฟังไทยได้นิดหน่อย เชฟคนไทยก็มียิงมุขอะไรอย่างนี้ เป็นกันเองดี รวมๆ จบคอร์สรวดเร็วประมาณชั่วโมงกว่าๆ ครับ อ่อ มีเรื่องเก้าอี้ที่ผมรู้สึกนั่งแล้วเมื่อยๆ ไปนิดเหมือนมันไม่ได้ ergonomic ใครชอบทานซูชิแนะนำครับร้านนี้

Sushi Kanda ทองหล่อ ซอย 5
เบอร์ : 02 712 6639
เปิด : 11.30-13.30, 17.30-22.30 ปิดวันพุธ
เพจ
foursquare