‘ราเมง’ เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของผมครับ ถ้าไปที่ไหน ละแวกไหน มีร้านราเมงเป็นต้องขอไปลองชิมครับ หรือไม่งั้นการไปชิมก็กลายเป็นธุระที่ตั้งใจไปทำเลย ฮ่าๆ

วันนี้พาไปลองราเมงร้านใหม่ที่เพิ่งเปิดในเมืองไทย เป็นร้านมาจากโตเกียว มี 4 สาขาในญี่ปุ่น และก็มีไปเปิดสาขาที่นิวยอร์ค อเมริกาจนโด่งดัง ได้รับรางวัล bib gourmand
ร้านนี้มีชื่อร้านว่า Tonchin อยู่ที่ชั้นหนึ่งของศูนย์การค้า Mercury Ville ฝั่งตรงข้ามกับเซ็นทรัลชิดลมครับ

ตัวผมเองเคยทานที่สาขาสถานี Ikebukuro เมื่อหลายปีก่อน จำได้ว่าอร่อยดี เป็นน้ำซุปปลาแห้งผสมกับน้ำซุปกระดูกหมู (ทงคตสึ) ตอนนั้นยังกินสึเคะไม่เป็น ฮ่าๆ ไม่อย่างนั้นคงโดนสึเคะไปแล้วครับ

สำหรับสาขาในไทย ณ ตอนนี้มีทั้งหมดสามน้ำซุปคือ ทงคตสึ ปลาแห้งรมควัน ทันทันเมง (เผ็ด) และเมนูพิเศษทรัฟเฟิลโชยุครับ ของทานเล่นก็จะมีเป็นเกี๊ยวซ่า ปีกไก่ทอด สลัด และเมนูข้าวอีกนิดหน่อยครับ

ผมเองสั่งเป็นโตเกียวทงคตสึครับ น้ำซุปข้นหอมควันๆ มีบอดี้พอสมควร ตักซดแล้วได้ความลื่นๆ ครีมมี่ ออกไมลด์ๆ รสไม่เข้มมาก

ตัวเส้นเป็นไซส์กลางๆ ลวกมานิ่มนิดหน่อย มาร้อนจี๋ครับ เครื่องมีหน่อไม้กรุบๆ กลิ่นดีไม่เหม็น ไข่นุ่ม รสเค็ม ปรุงรสลงตัวอร่อยดีครับ

เนื้อหมูมีสองแบบครับเป็นชาชู 1 ชิ้น นุ่มๆ ทำดีเลยไม่เหม็นสาบ ติดมันนิดๆ อีกชิ้นเป็นสามชั้น ควันๆ นุ่มดึ๋ง มันๆ รสเปรี้ยวเค็ม อร่อย

แล้วก็ได้ลองชิมตัวทรัฟเฟิลโชยุไปนิดหน่อยครับ น้ำซุปปรุงดีมาบาลานซ์ดีมาก เค็มมัน หอมหวานกลมกล่อม สัดส่วนทรัฟเฟิลกำลังดี บางคำมีรสทะเลอ่อนๆ จากหอย ฮามากุริ ชิ้นไก่ Sous vide มา นุ่มละมุนดีมากครับ

โดยรวมอร่อยดีครับ ตัวทรัฟเฟิลโชยุนี่ดีเลย กลมกล่อม ลงตัวครับ เป็นอีกหนึ่งร้านราเม็งที่น่าแวะมาลองชิมครับ แต่ตอนนี้ช่วงเที่ยงคนเยอะมากๆ ระดับมีคิวยาวๆ หน้าร้านเลย แนะนำให้หลีกเลี่ยงช่วงเที่ยงและเย็นครับ

Tonchin Mercury Ville ชิดลม
เบอร์ : +66982429585
เปิด : 11.00-20.00
เพจ
foursquare