นิวยอร์ค

มาถึงโรงสุดท้ายของวัน หลังจากที่ไป Brooklyn Brewery และ Grimm ผมกับครอบครัว ก็เดินเท้าเลี้ยวซ้ายประมาณ 300 เมตรก็ถึงครับ อยู่ใกล้มากๆ โรงนี้มีชื่อว่า Interboro Spirits & Ales ครับ

Interboro ก่อตั้งโดย Jesse Ferguson ในปี 2016 ตัวเค้าเองเริ่มต้มเบียร์แบบ Homebrew พัฒนาฝีมือ และก็ได้เป็น Head Brewer ที่โรง Carton Brewing และก็ได้ทำงานที่โรงดัง Other Half ด้วย

ซึ่งก่อนจะมาเป็น brewer Jesse เคยเป็นดีเจทำงานเพลง Hiphop ในค่าย Definitive Jux ทำให้เบียร์หลายๆ ตัว เป็นงาน Collaboration กับ ศิลปิน Hiphop รวมถึงชื่อของเบียร์หลายๆ ตัว ก็มีแรงบันดาลใจจากชื่อเพลง ชื่อศิลปิน

จบจาก Brooklyn Brewery ก็ได้เวลาเดินทางต่อไปยังอีกหนึ่งโรงไฮไลท์ของทริปนี้ (ซึ่งกำลังจะมาเปิดตัวในไทยพอดี) เป็นอีกหนึ่งโรงที่ผมอยากจะแวะไปมากๆ โรงนี้มีชื่อ Grimm Artisanal Ales ครับ

Grimm ก่อตั้งเมื่อปี 2013 โดยสองสามีภรรยาสายศิลปิน (นักดนตรี,นักออกแบบ) Joe และ Lauren Grimm ทั้งคู่เริ่มจากการทดลองหมักนู่นหมักนี่ ไม่ว่าจะเป็น mead, hard cider หรือ kombucha จากนั้นก็มีโอกาสไปเล่นดนตรีที่ Belgium ก็เริ่มชื่นชอบความซับซ้อนของเบียร์เบลเยี่ยม 

เมื่อกลับมายังอเมริกาก็เลยทำเบียร์ในอพาร์ตเมนต์ดื่มเอง แชร์กับเพื่อนๆ จนในที่สุดก็เริ่มผลิตขายแบบจริงจัง โดยเริ่มต้มเบียร์จากโรงอื่นๆ หรือ Gypsy Brewery อยู่นานถึง 5 ปี จนปี 2018 ถึงได้เปิดโรงเปิดของตัวเองในเดือนมิถุนายนครับ 

ผมและครอบครัวนั่งจิบอยู่ที่ Other Half อยู่พักใหญ่ก่อนจะนั่งรถไปอีกโรงที่อยู่ไม่ไกลกันประมาณ 2.5 กิโลเมตรเท่านั้นครับ โรงสุดท้ายของวันนี้คือ Threes Brewing ครับ

Threes Brewing เปิดในปี 2014 โดยสามสมาชิกคือ Josh Stylman, Greg Doroski (Head Brewer) และ Justin Israelson ทั้ง 3 คนมีที่มาที่ไปต่างๆ กัน Stylman มาจากสาย Tech Company คนที่สอง Israelson จากสายบาร์ และ Doroski บริวเออร์ที่สั่งสมประสพการณ์มาจากโรง Greenport Harbor ครับ

ตัวโรงตั้งอยู่ในย่าน Gowanus, Brooklyn ซึ่งก่อนจะมาเป็นโรงเบียร์ ที่นี่เคยเป็น warehouse และโรงงานผลิตเฟอร์นิเจอร์ แล้วก็มาดัดแปลงเป็นทั้งส่วนต้ม บาร์ มีอาหารเสิร์ฟ และก็มีร้านกาแฟด้วย ด้านหลังของโรงยังเป็นโซนเอาท์ดอร์บนสนามหญ้าซึ่งส่วนนี้ทางโรงได้ระดมทุนผ่านเว็บ kickstarter ครับ ความฮาก็คือ kickstarter ไม่ให้แจก reward เป็นเบียร์ ทางโรงเลยแจกแก้วแทน ใครมีแก้วลายนี้ก็มาขอเติมเบียร์ได้ฟรี ฮ่าๆ

จาก Circa Brewing เราเดินกลับไปยังสถานี Jay St ขึ้นรถไฟลงล่างมาอีก 3 สถานีลงที่ Smith-9th Street สถานีนี้อยู่บนสะพานสูงๆ ครับ ต้องเดินลงบันไดมา บรรยากาศดูเป็นย่านแบบโรงงานนิดๆ

เดินลุยฝนปรอยๆ มาเรื่อย ประมาณ 300 เมตร ก็ถึงโรงที่ 2 ของเราในวันนี้ อีกหนึ่งโรงที่ผมอยากมาที่สุดของทริปอเมริกาคราวนี้ นั่นก็คือ ‘Other Half’ นั่นเองครับ

Other Half ก่อตั้งในปี 2014 โดย Sam Richardson, Matt Monahan และ Andrew Burman โดยมีเป้าหมายง่ายๆ ว่าผลิตเบียร์ที่เราอยากจะดื่มจากบริษัทที่เราอยากจะเป็นส่วนหนึ่งของโรงนั้น