tsukemen

  • Menya Musashi สึเคะเมงเจ้าดังร้านอร่อย สาขา Shinjuku เมืองโตเกียว

    Byadmin

    ช่วงค่ำของวันที่ 30 มกราคม ผมปลีกตัวจากกลุ่มเพื่อนๆ ไปเก็บร้าน Tsukemen อีกร้านที่จดไว้ครับอยู่ทางทิศเหนือของสถานี Shinjuku ครับ ร้านนี้มีชื่อว่า Menya Musashi เป็นอีกหนึ่งร้านดังของโตเกียวครับ เปิดกิจการมาจะร่วม 30 ปีแล้ว ปัจจุบันมีสาขาทั่วโตเกียวประมาณ 10 กว่าสาขา และยังขยายไปยังประเทศต่างๆ ทั้ง อเมริกา จีน ไต้หวัน ฮ่องกง และอีกหลายประเทศ น้ำซุปของร้าน Menya Musashi เป็นการผสมผสานของสามวัตถุดิบหลัก คือ ไก่ หมู และปลา ทำให้รสชาติเข้มข้นล้ำลึก เสิร์ฟพร้อมกับหมูสามชั้นชิ้นใหญ่ และไข่อาจิทามะ

  • Tsukemen Enji สึเคะเม็งร้านดัง สถานี Kichijoji โตเกียว

    Byadmin

    เดินทางกลับจากโรงเบียร์ Vertere นั่งรถไฟกันยาวๆ เหมือนเดิม  แต่ยังไม่เท่าขาไปครับ เพราะเราแวะระหว่างทางกันที่สถานี Kichijoji โดยมีเป้าหมายคือร้านคราฟท์เบียร์ Beer Boy สาขา Kichijoji  แต่ผมและเพื่อนๆ ในกลุ่มอีกสองสามคนแยกตัวไปชิม Tsukemen ร้านนึงที่จดไว้ก่อนครับ ชื่อร้านว่า Tsukemen Enji ตัวร้านนี่อยู่ตรงสถานี คือออกมาทางประตูฝั่งทิศใต้ปุ๊บตัวตึกอยู่ติดเลยครับ ตัวร้านอยู่ด้านในตึก ชั้น 1 ตอนที่เราไปถึงช่วงหัวค่ำนี่ก็มีคิวยาวออกมาด้านนอกพอประมาณครับ ราวๆ 15-20 นาทีถึงจะได้ที่นั่ง ภายในขนาดไม่ใหญ่มาก เป็นที่นั่งเคาเตอร์รูปตัว U 

  • Taishoken ต้นตำรับ Tsukemen เจ้าแรก ตึก Fifty Fifth ทองหล่อ

    Byadmin

    ปัจจุบันนี้เวลาไปร้านราเมง ถ้าร้านไหนมีเมนูสึเคะเมง ผมก็จะสั่งทานครับ ย้อนไปสี่ห้าปีก่อนนี่ยังทานไม่เป็น คือไม่เก็ตความอร่อยของมันและก็อาจจะติดความเคยชินว่าต้อนซดน้ำซุปอะไรอย่างนี้ โดยสึเคะเมงนั้นเกิดขึ้นมาจากฝีมือการสร้างสรรค์ของ Kazuo Yamagishi เมื่อปี 1961 ตอนนั้นเค้าเรียกว่า Mori Soba เสิร์ฟในร้านราเมงที่มีชื่อว่า Taishoken นั่นเอง ชาวญี่ปุ่นจึงให้ความเคารพคุณ Yamagishi ว่าเป็นบิดาแห่งสึเคะเมง มีลูกศิษย์ลูกหามากมายรวมถึง Osamu Tomita เจ้าของร้าน Tomita ร้านสึเคะเมงอันกับ 1 ของญี่ปุ่น

  • Uchidaya Ramen ชิม Tsukemen ร้านอร่อย สาขา ธนิยะ สีลม

    Byadmin

    ร้านที่ไปวันนี้เป็นราเมงร้านดังอีกหนึ่งร้าน ซึ่งผมลืมจดไว้ในโพยได้อย่างไรก็ไม่ทราบ ชื่อร้านว่า Uchidaya ครับ เค้ามึสองสาขาคือที่ธนิยะ สีลม และ สุขุมวิท 39  ผมและครอบครัวไปถึงเวลาเปิดร้านพอดี ซึ่งแป๊บเดียวก็คนแน่นเต็มร้านเลยครับ (วันอาทิตย์) ทำให้อาหารที่สั่งออกมาเสิร์ฟช้านิดหน่อย รอพอหิว ที่นี่มีราเม็งปกติทั้งหมด 6 น้ำซุป ไม่นับพวกสเปชียลที่มีหมุนเวียนเรื่อยๆ นอกจากนี่ก็ยังมี Tsukemen, Maze Sob, Zaru Ramen และเมนูข้าวหน้าต่างๆ กับของทานเล่น อย่างเกี๊ยวซ่าและไก่ทอดครับ 

  • Yuzu Ramen สยามสแควร์

    Byadmin

    สัปดาห์ก่อนมีภารกิจต้องเข้าเมืองไปแถว สยามสแควร์ครับ ก็เลยได้ไปลองร้านที่จดเอาไว้ในลิสต์อีกหนึ่งร้าน เป็นร้านราเม็ง ชื่อร้านว่า Yuzu Ramen ครับ ร้านนี้เป็นร้านของคนไทยครับโดยทางเชฟศึกษาและพัฒนาสูตรน้ำซุปเอง จนมาลงตัวที่ความสดชื่นจากส้มยุซุ ที่สยามนี้เป็นสาขาแรก ส่วนสาขาสองอยู่ที่ห้างไอคอนสยามฝั่งธนบุรีครับ ที่ร้านมีเมนูค่อนข้างเยอะพอสมควรครับ มีจานทานเล่นเป็นยำ สลัด เกี๊ยวซ่า ของทอดต่างๆ ส่วนราเม็งมีเมนู ยุซุราเม็งเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน มีทั้ง ยุซุ โชยุ และ ยุซุ ทงคตสึ รวมถึง ยุสุ สึเคะเมง

  • Tsukemen Yasubee สึเคะเม็งร้านอร่อย สาขาสถานี Ikebukuro โตเกียว

    Byadmin

    ทริปโตเกียวเมื่อเดือนกันยายนปีที่แล้วหลังจากไปที่ร้าน Mikkeller Tokyo ต่อด้วย Beer Pub Camden ก่อนกลับที่พักผมแวะทานมื้อดึกที่ร้าน Tsukemen ใกล้ๆ สถานี Ikebukuro ครับ ชื่อร้านว่า Tsukemen Yasubee ครับ เป็นร้านดังร้านหนึ่ง มีสาขากระจายอยูทั่วโตเกียว ทั้งหมด 8 สาขาเลย โดยแถว Ikebukuro นี่มีอยู่ 2 สาขาครับ ตัวร้านสาขาที่ผมมาขนาดกลางๆ ไม่เล็กไม่ใหญ่ ที่นั่งเป็นเคาเตอร์รอบๆ ครัวครับ ตอนที่ไปนี่คือค่อนข้างดึกแล้ว แต่ลูกค้าก็ยังเยอะพอสมควร วิธีการสั่งใช้แบบกดตู้คูปองเอาครับ เป็นภาษาญี่ปุ่นหมด แต่ก็มีใบอธิบายเป็นภาษาอังกฤษว่าปุ่มไหนเป็นอะไร 

  • Gadou Ramen ราเม็งภูเขาไฟรสเผ็ดร้อน Chatan เกาะ Okinawa

    Byadmin

    วันที่ 6 ของทริปโอกินาว่า เป็นวันสุดท้ายของทริปก่อนที่เราจะเดินทางกลับเมืองไทยในวันพรุ่งนี้ครับ วันนี้เราไม่มีโปรแกรมเดินทางออกไปข้างนอก แต่เล่นน้ำทะเลกันอยู่ที่ใกล้ๆ โรงแรม จนพอต่อบ่ายถึงได้เดินออกไปทานราเม็งเป็นข้าวกลางวัน ตัวร้านอยู่ห่างจากโรงแรมไปประมาณ 500 เมตรเท่านั้น ร้านนี้มีชื่อ Gadou Ramen ครับ ตัวร้านด้านนอกเป็นสีดำๆ ด้านในร้านทากำแพงสีส้ม ขนาดร้านค่อนข้างใหญ่ แบ่งเป็นสองห้องครับ แม้ว่าจะร้านใหญ่ แต่ลูกค้าก็เต็มร้านเลย ต้องรอแป๊บนึงถึงได้ที่นั่งครับ

  • Menya Keijiro สึเคะเม็งและมาเสะเม็งร้านอร่อยบนเกาะ Okinawa

    Byadmin

    เช้าวันรุ่งขึ้นในทริปโอกินาว่าของเราคราวนี้ ตามโปรแกรมก็คือไปรับรถเช่า ทานข้าวแล้วก็ขับรถขึ้นเหนือ แวะเที่ยวตามที่ต่างๆ แล้วไปพักแถว Chatan Beach ครับ ก่อนออกเดินทางก็เลยแวะทานอาหารซักหนึ่งมื้อ เป็นร้านราเม็งชื่อ Keijiro ครับ ร้านนี้เป็นร้านท้องถิ่นของ Okinawa เข้าใจว่ามีทั้งหมด 6 สาขาบนเกาะ สาขาที่ไปนี่อยู่ในเมือง Naha ไม่ไกลจากโรงแรมครับ ขนาดร้านกลางๆ มีที่นั่งพอสมควร มีโซนโต๊ะและก็โซนเคาท์เตอร์บาร์ ตกแต่งเน้นไม้สีธรรมชาติเป็นหลักครับ คลอในร้านด้วยเสีบงเพลงเรกเก้ ตัวเมนูมีภาษาอังกฤษและรูปให้ดูและพนักงานก็พูดอังกฤษได้

  • Chuka Soba Tomita Ramen สึเคะเมงอันดับ 1 ของญี่ปุ่น – Matsudo, Chiba

    Byadmin

    ในทริปโตเกียวเมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมานั้น นอกจากที่ตั้งใจไปงาน MBCT แล้ว ในใจก็มีร้านที่อยากไปทานมากๆ อยู่อีก 1 ร้านครับ เป็นร้าน tsukemen (ราเม็งแบบแยกเส้นแยกน้ำใช้วิธีเอาเส้นจุ่มน้ำซุปแทน) ร้านนี้มีชื่อว่า Chuka Soba Tomita Ramen เป็นร้านที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น Tsukemen อันดับ 1 ของญี่ปุ่นครับ ทั้งจากเว็บ tabelog และ ramen db ผมเองรู้จักร้านนี้ตอนนั่งเครื่องกลับมาจากอเมริกาเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ เปิดไปเจอหนังสารคดีชื่อ Ramen Headz ดูไปกลืนน้ำลายไป ตั้งใจว่าได้ไปโตเกียวเมื่อไหร่จะต้องไปลองให้ได้ อันที่จริงร้านนี้มีสาขาอยู่หลายแห่งครับ ในสนามบินนาริตะก็มี แต่ถ้าอยากทานฝีมือเชฟโทมิตะก็ต้องเดินทางมายังสาขาหลักในจังหวัดชิบะครับ ซึ่งก็แปลว่าสาขานี้คนเยอะแน่นอน