80/20 อาหารไทยร่วมสมัยร้านอร่อย – เจริญกรุง

Byadmin

80/20 เป็นอีกร้านที่ผมได้ยินชื่อเสียงมานาน แต่ก็ไม่มีโอกาสได้มาทานซักที พยายามโทรจองก็เต็มหรือไม่ทางร้านก็ปิด จนสุดท้ายมาได้โต๊ะเย็นวันอาทิตย์ก่อนครับ

สำหรับชื่อร้านนั้นมีที่มาจาก สัดส่วนของวัตถุดิบที่ทางร้านใช้ในการปรุงอาหารคือของไทย 80% (จากตลาดน้อยเป็นหลัก) ผสมกับของนอก 20% ครับ ตัวร้านอยู่บนถนนเจริญกรุง ไม่ไกลจากร้าน JUA ที่ผมไปวันก่อน ขนาดร้านค่อนข้างใหญ่ ตกแต่งแนวลุยๆ ลอฟต์ๆ บรรยากาศร้านสลัวหน่อย (ถ่ายรูปยากเลย ฮ่าๆ)

ตัวอาหารจะมีความผสมผสาน ดูเป็นไทยแต่ก็มีความเป็นอาหารต่างชาติ มีการใช้เทคนิคต่างๆ ทวิสต์ และดัดแปลง จัดวางมาเสิร์ฟอย่างสวยงาม โดยมีทั้ง A la carte และ Course ปกติ ศุกร์เสาร์อาทิตย์จะเสิร์ฟแต่คอร์ส เพื่อความชัวร์ต้องโทรสอบถามครับ เพราะบางวัน บางสัปดาห์อาจจะมีคอร์สพิเศษ

ด้านหน้าร้าน
เข้ามาก็จะเจอส่วนของครัว
บรรยากาศภายในร้าน
โหลหมักดองวัตถุดิบต่างๆ
บริเวณบาร์
เมนูคอกเทลและเบียร์
บรรยากาศภายในร้าน
บรรยากาศภายในร้าน
มื้อนี้ผมดื่มไวน์แดงครับ
เป็นไวน์ไทยแบรนด์ Gran Monte นั่นเอง ตัวที่ดื่มคือ Spring วินเทจ 2015 องุ่น Syrah และ Cabernet
พี่สาวไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ดื่มน้ำสัปปะรสแทน
อาหารออกเร็วดีครับ จานแรกคือ Buffalo Tartare เป็นเนื้อควายดิบสับและปรุงรส ที่เห็นดำๆ นี่คือเห็ดและหอมแดง มีความกรุบๆ แบบพวก breadcrumbs รสออกหวาน ตัวเนื้อหนึบๆ รสเปรี้ยว เผ็ด ซ่าๆ ในจานนี้ยังมีแม่เป้ง(มดแดง)และไข่มดแดง โรยใส่มาด้วยครับ
‘Wild Mushroom Soup’ มีกลิ่นและรสคล้ายแกงอ่อมจากตัวผักชีลาว น้ำซุปมีเบสเป็นปลา กลมกล่อม ชิ้นเห็นกรุบๆ มีบางจุดเปรี้ยวแบบหมักๆ สอบถามน้องพนักงานได้ความว่าเป็นเห็ดป่าชื่อ เห็ดผึ้ง
‘Chicken Rendang Curry’ แกงกระหรี่ไก่แบบอินโดนีเซีย กลิ่นหอมเครื่องเทศมากครับ อารมณ์คล้ายๆ พวกมัสมั่น เนื้อไก่นุ่มแต่เค็มปื้ดเลย ต้องทานกับโยเกิร์ตรสเปรี้ยวที่เสิร์ฟมาด้วยกัน เนื้อจะเนียนๆ คล้ายพวกครีมชีส อร่อยครับ ทานกับข้าวเวิร์คเลย

 

‘Beef Platter’ เป็นจานเนื้อเสิร์ฟพร้อมผักดอง ข้าวเหนียวแล้วก็แจ่วครับ เนื้อที่เสิร์ฟมีส่วน Tenderloin นุ่มๆ ควันๆ อีกส่วนเป็น Brisket (เสือร้องไห้) รมควัน เนื้อหนึบหน่อยรสออกเปรี้ยว ตัวน้ำจิ้มแจ่วรสมะขามเยอะ ไม่เผ็ดมาก หวาน ทานอร่อย ผักดองที่มาด้วยกันเป็นดอกกระเจียวดอง เปรี้ยวจี๊ดแล้วก็มีความแอลกอฮอลิคสูงมากครับ ในถาดยังมีผักเผ็ด puree ด้วย จะเปรี้ยวๆ ทานตัดเลี่ยนรสคล้ายๆ แตงดองของฝรั่ง
ทานไปจนครบ ปรากฎยังไม่ค่อยอิ่มเลยสั่งมาเพิ่ม จานนี้เป็น ‘Chicken Live Mousse’ รสเปรี้ยวเค็ม ตามด้วยรสเผ็ดค้าง และหวาน สัมผัสมีความนุ่ม ดึ๋ง กรุบๆ crunchy ผสมกับรสถั่วและชีสไหม้ เป็นจานที่รู้สึกซับซ้อนดี อร่อยครับ ชอบมากจานนี้
อาหารคาวจานสุดท้าย ‘Seared Duck Breast’ เป็นอกเป็ดชิ้นหนา เนื้อนุ่ม ส่วนหนังออกควันรสเค็มหน่อย ทานแล้วนึกถึงอกเป็ดรมควันของเยาวราช รสซอสหวาน เค็ม ข้างล่างเป็นเผือกและมันฝรั่งหั่นเต๋านุ่มๆ อร่อยเช่นกันครับ
ปิดมื้อด้วย ‘Coconut’ เป็นไอศครีมกะทิใส่โมจิ แล้วโรยหน้าด้วยมะพร้าวคั่วหวานๆ ล้างปากดีมากครับ มีความครีมมี มีมะพร้าวแห้งๆ รสหวานเค็มกำลังดี มีความนุ่มด้วย กรุบด้วย มีรสแบบมะพร้าวในขนมใส่ไส้ เมนูนี้ชอบมากๆ ครับ อร่อยมาก
ก่อนกลับล้างปากด้วยคอกเทล แก้วนี้เป็นตัวพิเศษประจำวัน เป็น Passion fruit ใส่รัมและน้ำผึ้ง แอกอฮอล์แรงเลยครับ รสขมผสมกับรสเปรี้ยว สดชื่นดีครับ
อีกแก้วเป็นตัวปกติ ชื่อ Bee on a tree เป็น bourbon แล้วก็ wild honey แก้วนี้หวานครับ ดื่มง่ายลื่นๆ แต่แอบแรงเช่นกัน

โต๊ะเราสั่งอาหารมาสามสี่เมนู ขนาดแต่ละจานไม่ใหญ่มาก ก็เลยสั่งมาลองเพิ่มอีกนิดหน่อย สรุปว่าทานไปรวมๆ 6 จาน กับอีก 1 เมนูของหวาน ประทับใจทุกจานเลยครับ คือมันกลมกล่อม บาลานซ์ดี จานที่เผ็ดก็เผ็ดนิดๆ มีรสอื่นมาตัด เข้ากันดีมาก รสนัวๆ รสหมัก อะไรอย่างนี้ ส่วนขนมนี่อร่อย หวานมันเค็มล้างปากดีมาก

เป็นร้านที่ชอบมากครับ คิดว่าจะกลับมาซ้ำอีกในเร็ววัน แต่เรื่องเศร้าก็คือทางร้านจะปิดรีโนเวทถึงราวๆ สิ้นปี น่าจะเปิดประมาณเดือนพฤศจิกายนเลยครับถ้าจะมาทานแนะนำว่าต้องโทรจองครับ ส่วนที่จอดรถให้จอดที่ลานหน้าโรงแรมรอยัลออคิทเชอราตัน ในซอยเจริญกรุง 30 ครับ

80/20 ถนนเจริญกรุง
เบอร์โทร : 099 118 2200
เปิด : 18.00-24.00 ปิดวันอังคาร
เพจ
foursquare

เมนูร้าน 80/20
เมนูร้าน 80/20
เมนูร้าน 80/20
เมนูร้าน 80/20

Similar Posts

  • | |

    ชิมรสญี่ปุ่นในงาน Taste Of Japan Festival โรงแรมศรีประกาศ เชียงใหม่

    Byadmin

    ทริปเชียงใหม่อาทิตย์ก่อน เกิดจากการที่เห็นอีเวนต์ Taste Of Japan Festival บน facebook พออ่านๆ ดูเออน่าสนใจเพราะว่าผมกำลังอินกับอะไรประมาณนี้อยู่พอดีพวกอาหารแบบหมักดอง ทำซอสทำเต้าหู้เอง ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ชอบเป็นปกติอยู่แล้ว รวมถึงเป็นเมนูที่เน้นผักเป็นหลักก็เลยตัดสินใจบินมาเชียงใหม่สั้นๆ 2-3 วันครับ แวะร้านมังฯ ร้านกาแฟ แล้วก็ไปดูฟาร์มออแกนิคอะไรทำนองนี้ ตัวงานจัดที่โรงแรมศรีประกาศอยู่ใกล้ขัวเหล็กและร้าน VT แหนมเนือง ตอนแรกผมคิดว่าเป็นโรงแรมที่ยังเปิดบริการอยู่ พอมาถึงงานจึงได้อ๋อว่าเค้าเป็นโรงแรมโบราณอายุเป็นร้อยปี โครงสร้างหลักเป็นไม้ มีปูนผสมบ้างนิดหน่อย ในวันธรรมดา ที่นี่เป็นที่ตั้งของร้าน 3 Studio ของคุณ Keiko และ Yuki ที่ผมได้ไปลองชิมอาหารและเรียนทำอาหารกับเค้าที่ร้าน Lilou เมื่อเดือนมกราคมครับ ก็นับถือตรงที่เค้าไปหาตึกเก่าๆ แบบนี้มาเช่าทำเป็นร้านได้ยังไง งาน Taste Of Japan Festival เริ่มตั้งแต่บ่ายๆครับ ภายในงานก็จะมีร้านของคนญี่ปุ่นเอาของเอาอาหารมาขาย เช่น ชา น้ำผึ้ง ของทำมือ มีร้านบะหมี่ มีกิจกรรมชงชงและใส่ชุดกิโมโน มีเล่นดนตรีสดนิดหน่อย ไฮไลท์ของงานคือการฟังบรรยายและชิมผลิตภัณฑ์ของ Pitara Farm ที่เดินทางมาจากญี่ปุ่น…

  • |

    ข้าวหมูทอดร้าน Katsureitsu Tei เมือง Kumamoto – Kyushu 2014 ตอนที่ 4.4

    Byadmin

    หลังจากเดินเล่นจนเย็นที่ปราสาท Kumamoto กรุปเราตัดสินใจทานข้าวที่นี่ก่อนขึ้นรถไฟกลับไปยัง Fukuoka เพราะว่าเริ่มเย็นและหิวแล้ว หิ้วท้องไปจนถึง Fukuoka อาจจะเป็นลมไปก่อน สำหรับร้านที่ไปทานนั้นเป็นร้านยอดนิยมร้านหนึ่งของ Kumamoto มีคนไทยรีวิวไว้เยอะแยะมากมายครับ คะแนนใน Tabelog ก็สูงพอสมควร ร้านนี้ชื่อว่า Katsureitsu Tei (勝烈亭) เป็นร้านข้าวหมูทอด หมูทอดแบบชุบแป้งทอดที่เรียกว่า ทงคัตสึ นั่นเองครับ ไปถึงร้านช่วงหัวค่ำตอนแรกก็ลุ้นว่าจะต้องรอคิวนานไหม สรุปว่าโชคดีได้โต๊ะเลย ร้านนี้มีเมนูเป็นภาษาอังกฤษ ทำให้สะดวกในการสั่งครับ รายการอาหารก็จะมีหมูสันใน สันนอกแบบธรรมดา และแบบพิเศษ แล้วก็จะมีกุ้งด้วย

  • Suntori ซาชิมิปลาไทย เจ้าของขับไปเลือกจากศรีราชาด้วยตัวเอง เชียงใหม่

    Byadmin

    ช่วงเย็นหลังของวันแรกในทริปเชียงใหม่เมื่อเดือนตุลาคม ผมไปทานอาหารเย็นแถวไม่ไกลจากประตูช้างเผือกครับ ด้านบนของคูเมืองนั่นเอง ร้านนี้เป็นอาหารญี่ปุ่นครับ ร้านนี้มีชื่อว่า SUN TORI ครับ เป็นร้านที่ขายปลาเป็นหลัก ทำเป็นซูชิ ซาชิมิ และปิ้ง นอกจากนี้ก็มีอาหารทะเลอื่นๆ อย่างปลาหมึก กุ้ง ซึ่งความพิเศษคือเป็นปลา กุ้งของไทยทั้งหมด โดยพี่สมบัติเจ้าของร้านจะขับไปเลือกปลาด้วยตัวเองที่ศรีราชาทุกอาทิตย์ (ฟิตมาก) ทำให้ร้านจะเปิดแค่วันเสาร์- อังคารเท่านั้น โดยมีมื้อกลางวันและเย็น กลางวันขายแต่เซ็ตอาหารกลางวันครับ

  • ข้าวขาหมู บางซ่อน ถนนสามัคคี นนทบุรี

    Byadmin

    ร้านที่ไปวันนี้ เป็นอีกหนึ่งที่ผมผ่านไปผ่านมาเกือบทุกวัน เพราะอยู่บนถนนที่ผมใช่สัญจรไปยังที่ทำงานครับ วันก่อนก็เลยได้ลองแวะชิม ร้านนี้คือร้าน ‘ข้าวขาหมู บางซ่อน’ ครับ ร้านอยู่บนถนนสามัคคี ถ้าเข้าจากทางฝั่งถนนติวานนท์จะประมาณ 900 เมตรครับ อยู่ทางฝั่งซ้ายมือ มีที่จอดรถได้ด้านหน้านิดหน่อย ตัวร้านแบบเปิดโล่ง หลังคาสูง สำหรับเมนูก็จะมีแต่ข้าวขาหมูอย่างเดียวครับ มี เนื้อ เอ็น หนัง ไส้ ไข่ บนกระดานไม่มีคากิ แต่ก็สั่งได้ครับ มีน้ำแกงคือซุปมะระกระดูกอ่อน และของกินเล่นเป็นกุนเชียงทอด

  • |

    ร้านซูชิ Take Chan เมือง Asahikawa – Hokkaido ตอนที่ 6.1

    Byadmin

    เราไปเที่ยวนอกเมืองกันมาสองสามวันติด วันนี้ก็เลยพักหนึ่งวัน เดินเล่นอยู่ในตัวเมือง ตามร้านต่างๆ ถนนคนเดิน ห้าง ซึ่งไม่มีอะไรมากเท่าไหร่นัก เพราะเป็นต่างจังหวัด เดินไปเดินมามื้อกลางวันของเราวันนี้ก็เป็นร้านซูชิ ร้านนี้ชื่อร้าน Take Chan เป็นร้านเล็กๆ ไม่มีรูปไม่มี display อะไรหน้าร้าน มีแต่ป้ายชื่อร้าน ตัวร้านจะลงไปอยู่ชั้นใต้ดิน คือหน้าร้านแล้วเป็นบันไดลงชั้นใต้ดินเลย

  • |

    หอเอนเมืองปิซ่า (Leaning Tower of Pisa) – ยุโรป 2013 ตอนที่ 3

    Byadmin

    เช้าวันนี้เราออกเดินทางจากโรมเมืองหลวงของอิตาลี มุ่งหน้าขึ้นเหนือไปยังเมือง ปิซ่า เมืองชายฝั่งทะเลซึ่งอยู่ด้านตะวันตกของประเทศ เราจะเดินทางประมาณ 3-4 ชั่วโมง ระหว่างทางก็มีแวะร้าน Autogrill เป็นร้านบนถนนไฮเวย์ มีทั้งร้านข้าว ของกิน ของฝาก จุกจิก จะว่าไปก็เหมือนร้านของฝากใหญ่ๆบนถนนต่างจังหวัดบ้านเรานั่นหละครับ พวกชอคโกแลต ขนม ไวน์ ราคาก็จะถูก สามารถซื้อติดมือมาฝากคน หรือซื้อกินเองก็ดีครับ


แสดงความคิดเห็น