สัปดาห์ก่อนผมมีธุระแถวสะพานมหาเจษฎาบดินทรานุสรณ์ ตรงอำเภอเมืองนนท์ครับ เป็นโซนที่ผมไม่ค่อยคุ้นเท่าไหร่ น่าจะไม่เคยข้ามตรงแถวนี้เลยครับ

เสร็จธุระก็เล็งๆ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อหม้อไฟไว้สองร้าน สุดท้ายเลือกที่อยู่ใกล้ มีชื่อแปลกๆ ว่า ‘โฮเดี๊ยมเดี่ยม’ ถ้ามาจากสะพานคืออยู่ฝั่งซ้ายมือก่อนถึงแยกที่ตัดกับถนนราชพฤกษ์ครับ

ร้าน ‘โฮเดี๊ยมเดี่ยม’ เป็นร้านขายเนื้อตุ๋นหมูตุ๋นของ เชฟตุ๋ย เรนเจอร์ เจ้าของร้านซี่โครงบาร์บีคิวชื่อดังที่มีหลายสาขา จนเริ่มแตกไลน์มาทำร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อในช่วงโควิดเมื่อปีก่อนครับ ซึ่งเชฟตุ๋ย ได้สูตรโบราณมาจากทางฝั่งภรรยา ก่อนนำมาทดลองและปรับปรุงอยู่หลายเดือนจนลงตัว

วัตถุที่ร้านใช้ล้วนคัดสรรมาแต่ของดี เช่นเนื้อวัวจากบางเลน นครปฐม ลูกชิ้นเนื้อสุไลมาน ก๋วยเตี๋ยวตราเสือ (โรงก๋วยเตี๋ยวไทยเจริญผล) ข้าวปลอดสารจากบุรีรัมย์ รวมถึงเครื่องเทศ ยาจีนจากร้านง่วนสูน เยาวราช

ที่นี่มีทั้งเนื้อและหมูตุ๋นครับ สั่งเป็น ก๋วยเตี๋ยว เกาเหลา หรือหม้อไฟก็ได้ หรือจะสั่งแยกเป็นจานๆ มาเติม ก็มีให้สั่ง ทั้งเครื่องในต่างๆ เอ็น เนื้อสด ลูกชิ้น และผักบุ้งลวกครับ

ผมสั่งเป็นหม้อไฟเนื้อรวมใส่ทุกอย่างมาครับ มาร้อนๆ เดือดๆ เลยครับ ตักชิมน้ำซุป รสหวานนนิด เค็ม เข้มข้นพอสมควรครับ กลิ่นกระเทียมและโป๊ยกักชัด ตักราดท้านกับข้าวดีเลย ซึ่งข้าวก็หุงมาได้นุ่ม คุณภาพข้าวดีจริงครับ บางร้านจะเป็นข้าวแห้งแข็งๆ ที่นี่นุ่ม หนึบ

เครื่องในมีเป็นขอบคุณครับกระด้งเปื่อยนุ่ม มีไส้ คลีนๆ ออกหวาน ไม่ขม นุ่มดึ๋ง ม้าม(ตับเหล็ก) ซุยๆ เนื้อเนียน ขมไม่มาก กลมกล่อมดี ทางร้านทำครื่องในดีมากครับ ไม่ขมไม่คาวทุกอย่าง

เอ็นแก้วก็ดึ๋งกรุบ จิ้มทานกับน้ำส้มพริกตำดีมาก ส่วนเนื้อเปื่อยจะหนึบๆ หน่อย กลิ่นยาจีนชัด ส่วนตรงที่ติดพัดผืดนี่ดึ๋งอร่อยครับ ได้ลองลูกชิ้นไปคำนึง หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทยดีครับ

ทานไปจนเกือบหมดเราสั่ง เอ็น ลูกชิ้น แล้วก็เนื้อเปื่อยมาเติมอีกจานพร้อมกับผักบุ้งลวกด้วยเช่นกัน พอน้ำซุปพร่องก็แจ้งพนักงาน เค้าเอามาเติมให้เสร็จยกไปทั้งหม้อ ปิดฝาแล้วเอา blower เป่าจนถ่านแดงค่อยยกกลับมาเสิร์ฟ ประทับใจมากครับ

โดยรวมถูกใจเลยครับ ราคาดีด้วย หม้อไฟรอบแรกนี่ 200 บาท ชุดเติม 80 บาท คุ้มค่ามาก เครื่องในทำดี ข้าวก็นุ่ม ลงตัวครับ น้ำซุปพอตอนท้ายๆ พอมันงวดเริ่มเค็มหน่อย อยากดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ ซ่าๆ ไปด้วย น่าจะเยี่ยมเลยครับ ใครอยู่ไม่ไกลโซนนี้ลองแวะมาชิมดูร้านเปิดตั้งแต่เช้า 9 โมงครึ่งถึง สองทุ่มครับ 

* ชื่อร้านโฮเดี๊ยมเดี่ยม แปลว่า ‘ได้ที่แล้ว’ เกิดจากตอนที่ระหว่างกำลังทำการทดลองปรุงน้ำซุป เจ๊แก่(ผู้สืบทอดสูตรโบราณที่ร้านนำมาประยุกต์) ได้ชิมน้ำซุปแล้วกล่าวออกมาครับ 

 ** ขอบคุณข้อมูลของร้านและวัตถุดิบต่างๆ จากเว็บไซต์ bltbangkok.com ครับ

โฮเดี๊ยมเดี่ยม เนื้อตุ๋น-หมูตุ๋น ถนน ราชพฤกษ์-นนทบุรี 1 บางกร่าง นนทบุรี
เบอร์ : 089 776 6356
เปิด : 9.30-20.00
เพจ
foursquare