TOKYO

CRAFT BEER

COOKING

cooking

Tokyo Abura Soba ราเม็งแห้งเครื่องแน่นๆ สาขา Shibuya โตเกียว

9 views |

วันที่สองในงาน Mikkeller Beer Celebration Tokyo ปีที่แล้ว ระหว่างที่เบรคตอนจบ Session แรก ผมและเพื่อนรุ่นน้องอีกท่าน ก็ไปทานร้านราเม็งที่อยู่ใกล้ๆ กับ Shibuya Steam Hall สถานที่จัดงานครับ

ร้านนี้มีชื่อว่า Tokyo Abura Soba  เป็นร้านขายราเม็งแบบแห้งครับ (Abura แปลว่าน้ำมัน) เป็นร้านดังอีกร้านมีสาขาในญี่ปุ่นเกือบ 30 ร้าน และยังมีสาขาที่ไต้หวันอีก 2 ร้านด้วย

ผมมาถึงหน้าร้านประมาณ 14.40 มีคิวอยู่ รอประมาณ 5 นาทีก็ได้เข้ามาด้านใน แต่ก็ยังต้องรอคิวด้านในอีกกว่าจะได้นั่งเก้าอี้ก็ประมาณ 15.00 ครับ ร้านขนาดเล็กหน่อย เป็นบาร์ยาวลึกเข้าไปตามแนวร้านครับ

Continue Reading
cooking

Bo Kho สตูว์เนื้อวัวสไตล์เวียดนาม ทำง่าย ทานกับข้าวอร่อย

21 views |

วันก่อนซื้อเนื้อสันไหล่ (chuck) มา รู้สึกว่าพวกเมนูตุ๋นและสตูว์แบบฝรั่งก็ทำบ่อยแล้ว เลยลองเสิร์ชหาดูว่าจะทำเมนูอะไรดี ก็มาเจอเมนูของเวียดนามครับ 

เมนูนี้ชื่อ Bo Kho เป็นสตูว์สไตล์เวียดนาม อ่านวิธีทำดูไม่ยาก ใส่วัตถุดิบเยอะหน่อย หาไม่ยาก เพราะคล้ายๆ กับที่ใช้ทำอาหารไทย ขั้นตอนต่างๆ ก็ไม่เยอะ ใส่รวมๆ เหมือนทำสตูว์ทั่วไปครับ

รสชาติของเมนูนี้จะต่างจากสตูว์ฝรั่งตรงที่จะมีกลิ่นของผงพะโล้บางๆ รสและกลิ่นเค็มแบบฟังกี้จากน้ำปลา และก็มีรสสมุนไพรอย่างโหระพา ผักชี สะระแหน่ครับ

Continue Reading
ร้านอาหาร

Tsukemen Yasubee สึเคะเม็งร้านอร่อย สาขาสถานี Ikebukuro โตเกียว

16 views |

ทริปโตเกียวเมื่อเดือนกันยายนปีที่แล้วหลังจากไปที่ร้าน Mikkeller Tokyo ต่อด้วย Beer Pub Camden ก่อนกลับที่พักผมแวะทานมื้อดึกที่ร้าน Tsukemen ใกล้ๆ สถานี Ikebukuro ครับ

ชื่อร้านว่า Tsukemen Yasubee ครับ เป็นร้านดังร้านหนึ่ง มีสาขากระจายอยูทั่วโตเกียว ทั้งหมด 8 สาขาเลย โดยแถว Ikebukuro นี่มีอยู่ 2 สาขาครับ

ตัวร้านสาขาที่ผมมาขนาดกลางๆ ไม่เล็กไม่ใหญ่ ที่นั่งเป็นเคาเตอร์รอบๆ ครัวครับ ตอนที่ไปนี่คือค่อนข้างดึกแล้ว แต่ลูกค้าก็ยังเยอะพอสมควร วิธีการสั่งใช้แบบกดตู้คูปองเอาครับ เป็นภาษาญี่ปุ่นหมด แต่ก็มีใบอธิบายเป็นภาษาอังกฤษว่าปุ่มไหนเป็นอะไร 

Continue Reading
ร้านอาหาร

Aung Mingalar Shan Noodle ก๋วยเตี๋ยวร้านอร่อยใจกลางเมืองย่างกุ้ง ประเทศพม่า

16 views |

ทยอยเก็บตกร้านต่างๆ ตามทริปที่ไปมาก่อนจะเกิดโควิดครับ ฮ่าๆ คราวนี้มาถึงร้านก๋วยเตี๋ยวที่เมืองย่างกุ้ง ประเทศพม่าครับ เป็นร้านที่ผมแวะไปทานหลังจากกลับจากงาน Myanmar Craft Beer Fest ครับ

ร้านนี้มีชื่อว่า Aung Mingalar Shan Noodle ครับ อยู่ตรงหัวมุมถนน Nawaday ตัดกับถนน Bo Yar Ynunt ขนาดร้านใหญ่เหมือนกันครับ แต่ลูกค้าก็แน่นร้านเลยมีทั้งคนท้องถิ่นและก็นักท่องเที่ยว

เมนูของที่นี่ค่อนข้างเยอะครับ มีของทานเล่นอย่างเกี๊ยวซ่า ซาลาเปา เต้าหู้ทอด มีจานหลักเป็นก๋วยเตี๋ยวแบบรัฐฉานมีเส้นเล็ก เส้นใหญ่และก็บะหมี่ เนื้อสัตว์มีทั้ง หมู ไก่ และเนื้อวัวครับ นอกจากนั้นก็จะมีเมนูหม้อดิน และเมนูสลัดต่างๆ รวมถึง ข้าวผัดและผัดผักครับ

Continue Reading
ร้านอาหาร

Outram Park Ya Hua Rou Gu Cha บักกุ๊ดเต๋ร้านอร่อย สิงคโปร์

17 views |

ร้านสุดท้ายของทริปสิงคโปร์เมื่อเดือนสิงหาคม เป็นร้านบักกุ๊ดเต๋อีกหนึ่งร้านครับ ร้านนี้ถือว่าเป็นร้านดังอีกร้าน มักจะติดลิสต์ของเว็บไซต์ ของหนังสือต่างๆ เป็นประจำ 

ร้านนี้ชื่อว่า Outram Park Ya Hua Rou Gu Cha ครับ ตัวร้านจะอยู่ออกจากโซนที่ท่องเที่ยวออกมานิดนึง และก็อยู่ไกลรถใต้ดินหน่อย การเดินทางจึงมาด้วย grab น่าจะสะดวกที่สุดครับ

ร้านขนาดค่อนข้างใหญ่ คือเป็นแบบเปิด กว้างหลายๆ ห้องครับ โต๊ะใหญ่กระจายๆ อยู่หลายโต๊ะ วันที่ผมไปช่วงค่ำๆ พอมีลูกค้าอยู่นิดหน่อยครับ

Continue Reading
ร้านอาหาร

Legendary Bak Kut Teh บักกุ๊ดเต๋ร้านดัง ถนน Rangoon สิงคโปร์

17 views |

หลังจากที่ตอนดึกๆ เรากินบักกุ๊ดเต๋ ที่ร้าน Xiao Chen Gu Shi มื้อเช้าวันรุ่งขึ้นก็ยังต่อกันด้วยบักกุ๊ดเต๋อีกร้านครับ ร้านนี้ผมเคยเห็นแว้บๆ ตอนที่มากินร้านดัง Ng Ah Sio เพราะอยู่ระหว่างทางบนถนน Rangoon  ครับ

ร้านนี้มีชื่อ Legendary Bak Kut Teh ครับ ซึ่งก่อนหน้านี้เคยเป็นชื่อ Founder Bak Kut Teh แต่เจ้าของ(ลูกสาว)แยกตัวออกมาจาก Founder เดิม แล้วเปลี่ยนชื่อเป็น Legendary ครับ เนื่องจาก Founder  มีทิศทางที่จะขยายสาขาเยอะๆ แต่คุณ Chui Chui เจ้าของ อยากจะทำในขนาดเล็กๆ เหมือนเดิม ปัจจุบันเลยมีแค่  2 สาขาคือที่นี่ Rangoon Rd. และอีกสาขาที่ South Bridge Road ครับ

ผมมาถึงร้านตอนสายๆ ตัวร้านขนาดกลางๆ เป็นตึกหัวมุม ติดแอร์ ภายในตกแต่งดีหน่อย ไม่เยินๆ แบบตามพวกศูนย์อาหาร ลูกค้าแน่นเต็มร้านครับ เป็นสาเหตุที่ทำให้รายการอาหารที่สั่งได้ค่อนข้างเหมือนกัน

Continue Reading
ร้านอาหาร

Xiao Chen Gu Shi Bak Kut Teh บักกุ๊ดเต๋ย่าน Clarke Quay เปิดยันเช้า สิงคโปร์

13 views |

ช่วงดึกๆ หลังจากไปจิบที่ร้านคราฟท์เบียร์ ก่อนกลับที่พัก ผมและพี่ชายแวะกินมื้อดึกอีกหนึ่งมื้อครับ เป็นร้านที่ผ่านหลายทีแล้ว แต่ก็ไม่เคยได้แวะ คือคิดในใจเหมือนกันว่า จะอร่อยรึเปล่า อยู่ที่ดีแบบนี้ เป็นทัวรริสต์ๆ รึเปล่า

ร้านนี้ชื่อ Xiao Chen Gu Shi ตั้งอยู่บนถนน River Valley บริเวณ Clarke Quay เลยครับ เป็นร้านที่เปิดสายๆ ปิดเช้า 6.00 ! ลูกค้ารอบดึกก็จะเป็นนักเที่ยวราตรีจากคลับดัง Zouk ที่อยู่ติดกันนั่งเองครับ

ที่นี่มีบักกุ๊ดเต๋ หรือซุปซี่โครงหมูเมนูขึ้นชื่อของสิงคโปร์เป็นจานหลักครับ แล้วก็จะมีพวก กระเพาะ ไส้ เซี่ยงจี๊ มีทั้งแบบซุปใสเน้นพริกไทยและน้ำดำแบบพะโล้ รวมถึง ถั่วต้ม เต้าหู้และผักดองครับ

Continue Reading
ร้านอาหาร

Cheek Bistro อาหารโมเดิร์นออสเตรเลียนบนถนน Boon Tat, สิงคโปร์

13 views |

หลังจากทานมื้อกลางวันที่ร้าน Braci ช่วงเย็น ผมได้จองเอาไว้อีกหนึ่งร้านครับ เป็นร้านอาหารฝรั่งเช่นกัน อยู่บนถนน Boon Tat ไม่ไกลจากสถานี Telok Ayer

ร้านนี้มีชื่อว่า Cheek Bistro ครับ เดิมทีชื่อ Cheek By Jowl แต่มีการปรับเปลี่ยนรูปแบบร้านและเมนู ก็เลยเปลี่ยนชื่อไปนิดนึงด้วย ตัวร้านเป็นห้องขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่ พอมาถึงร้านผมถึงได้อ๋อ ว่าร้านอยู่ข้างล่างของร้านคราฟท์เบียร์ Freehouse ที่ผมเคยมาเมื่อปี 2017 ครับ

ผมมาถึงตอนเวลาร้านเปิดพอดี พนักงานพาไปนั่งบริเวณเคาเตอร์ไม้แผ่นใหญ่ติดกับครัว เวลาทานไปก็ดูทีมงานปรุงอาหารอยู่ตรงหน้าเราเลยครับ โดยอาหารที่เสิร์ฟจะเป็นสไตล์ Modern Australia ครับ

Continue Reading
cooking

ข้าวราดหน้าเนื้อสับผงพะโล้

16 views |

เมนูที่ลองทำวันนี้ เกิดจากมีเนื้อสับเหลือครับ มีของที่ซื้อเพิ่มก็คือต้นหอมญี่ปุ่นและผงพะโล้ครับ ต้นฉบับเค้าราดไปบนเส้นโซบะ แต่ผมรู้สึกว่าทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็น่าจะเข้ากันดีเลยราดข้าวแทนครับ

เมนูนี้ผมขอเรียกว่า ข้าวราดหน้าเนื้อสับผงพะโล้  ความอร่อยของเมนูนี้จะอยู่ที่ความร่วนซุยของตัวเนื้อสับ ซึ่งมีรสเค็มหวาน และหอมกลิ่นพะโล้บางๆ รู้สึกจีนหน่อยๆ แล้วก็ได้ความกรุบและสดชื่นจากต้นหอมซอยและสาหร่าย มีรสหวานจากไข่แดงดิบ  เข้ากันดี

ตัวเนื้อรอบแรกที่ลองทำผมใข้เนื้อสับล้วนรู้สึกฝืดๆไปนิด ถ้าผสมหมูสับซัก 50:50 หรือ 60:40 จะช่วยให้ texture นุ่มนวลขึ้นครับ ส่วนไข่แดงต้องเลือกแบบที่ทานดิบได้ด้วยครับ

Continue Reading
WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com