เที่ยวไทย

ข้าวเงี้ยวหรือข้าวกั้นจิ๊น เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของผมครับ กรรมวิธีในการทำก็คือเอาเลือดหมูไปคั้นกับใบตะไคร้แล้วก็เอาเลือกไปคลุกกับหมูและข้าวสวย ปรุงรสแล้วก็เอาไปห่อใบตองแล้วนึ่ง เวลาเสิร์ฟก็โรยมาด้วยกระเทียมเจียว ทานคู่กับมะนาว พริกทอด ในเชียงใหม่ร้านพวกข้าวซอยและขนมจีนน้ำเงี้ยวมักจะมีเมนูนี้อยู่ด้วย รวมถึงร้านอาหารเหนือหลายๆเจ้าก็มีเสิร์ฟ อย่างเช่นที่ เฮือนม่วนใจ๋ ก็มีครับ คราวนี้ผมลงมาจากดอยก็ลองเสิร์ชดู เจอร้านนี้ไม่เคยได้ยินชื่อก็แวะมาชิมดูซะหน่อย ตัวร้านอยู่ริมถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ แถวๆ ตำบลป่าตัน ขนาดร้านค่อนข้างใหญ่ครับ มีสองโซน วันที่ไปลูกค้ามีเยอะพอสมควร พอสั่งอาหารปรากฎว่าขนมจีนน้ำเงี้ยวดันหมด เซ็งมากๆ เลยสั่งเป็นข้าวซอยแล้วก็ข้าวกั้นจิ๊นมาทานครับ

ในทริปเชียงใหม่คราวนี้ยังได้เจ้าถิ่นใจดีพาไปลองร้านแปลกๆ อร่อยๆ ด้วยครับ เป็นร้านที่ผมไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อนอะไรอย่างนี้ ร้านแรกที่ไปเป็นร้านชื่อยาวว่า ‘ภัตตาคารซาดิสซ์ โฮงหมู ตุ๊บอี๊ด ตุ๊บอี๊ด แม่บัวชุม-เนตรดวงดาว’ จะยาวอะไรขนาดนี้ ฮ่าๆ ร้านเป็นขวัญใจคนนอนดึกหรือไปเที่ยวเสร็จก็มาแวะทานรอบดึกก่อนกลับบ้าน อย่างวันที่ผมไปก็จวนเจียนเวลาปิดเล็กน้อย คือร้านปิดตี 1 ผมไปถึงเกือบๆ เที่ยงคืนครึ่งครับ ร้านเป็นอาคารพาณิชย์ 2 ห้อง วันที่ไปไม่มีลูกค้าแล้วมีโต๊ะผมโต๊ะเดียว เมนูขึ้นชื่อของร้านจะเป็นพวกของทอด อย่างไส้หมู กระเพาะ ลิ้น ตับ มะแกว (คือส่วนไหนหว่า) แล้วก็มีเมนูอาหารเหนืออย่างลาบดิบซึ่งมีทั้งหมูและเนื้อ แหนมหมกไข่ รวมถึงต้มแซ่บชนิดต่างๆ ครับ ซึ่งเจ้าถิ่นว่าอย่างไร สั่งอะไรผมก็ตามอย่างนั้น