| |

มื้อพิเศษกับ Paul Holgate ที่ร้าน 2203

Byadmin

เมื่อวันเสาร์ที่ 27 สิงหาคม มีโอกาสได้ไปร่วมงานเบียร์อีกครั้งครับ เป็นงานพิเศษที่คุณ Paul Holgate เจ้าของและ brewer เบียร์แบรนด์ Holgate (เอ๊ะ นามสกุลเหมือนเบียร์เลย ฮ่าๆ) จากออสเตรเลียได้เดินทางมาไทย พบปะแฟนๆ คอเบียร์ พูดคุยถึงตัวเบียร์ และเรื่องราวอื่นๆ เกี่ยวกับ Holgate ครับ

งานจัดที่ร้าน 2203 ในซอยวิภาวดี 16 ที่เดียวกับที่จัดงาน ‘ความเบียร์จงมี ความสุนทรีย์จึงมา’ เมื่อเดือนที่แล้ว คราวนี้มีอาหารอร่อยๆ ให้ทานก่อนจะลองเบียร์ตัวพิเศษกันด้วยครับ โดยจะเป็นการคุยไป ทานอาหารไป คุณ Paul ก็เล่าเรื่องที่มาของเบียร์แต่ละตัว ประวัติของ Holgate

เราเริ่มงานกันด้วย Norton Lager เบียร์ลาเกอร์ที่ได้แรงบันดาลใจจากเบียร์สไตล์ Helles Lager ของเยอรมัน แล้วอาหารก็ค่อยๆ ทยอยเสิร์ฟมาครับ ส่วนตัวชอบเมนูพิเศษ คอแกะย่างจิ้มแจ่ว มาก มันนุ่ม หอมควัน เข้ากันกับแจ่วดีเหลือเกิน

คุณ Paul เล่าว่าตอนแรกก็เริ่มจาก Homebrew ตั้งแต่ปี 1992 จนมาเริ่มทำเบียร์ขายจริงจังในปี 1999 ก็คือร่วมๆ 17  ปีแล้วครับ ตัวโรงเบียร์อยู่ที่เมือง Woodend อยู่ห่างจาก Melbourne ราว 70 กิโลเมตร นอกจากจะเป็นโรงเบียร์แล้วก็ยังเป็นโรงแรมอีกด้วย แน่นอนว่าต้องมีเบียร์ของ Holgate สดๆ ใหม่ๆ เสิร์ฟในบาร์ของโรงแรม

พอคุยๆ ไปก็เล่าเรื่องที่มาของชื่อเบียร์แต่ละตัว ว่าตัวนี้มีชื่อมาจากอะไร อย่าง Road Trip IPA ก็มาจากการไปเที่ยวอเมริกาของครอบครัว ที่เป็นทริปตระเวนชิมเบียร์ หรืออย่างตัวพิเศษที่จะได้ชิมกันในวันนี้ Beelzebub’s Jewels ชื่อมาจากความกวนที่เบียร์ Belgian Quad มักจะเป็น trappist (เบียร์พระทำ) ก็เลยตั้งให้มันตรงกันข้ามเป็น Beelzebub ซึ่งเป็นปีศาจตัวหนึ่งในความชื่อของคริสต์ศาสนา ส่วน jewels เป็นแสลงที่แปลว่าไข่ (อัณฑะ) ซึ่งบนฉลากของเบียร์เบียร์ก็จะมีไอ้สองจุด jewels นี่ด้วยครับ ฮ่าๆ

PaulHolgate_03
วันนี้จะได้ชิมตัวหายากของ Holgate ที่เรียงหน้ากันอยู่เป็นแผงครับ
PaulHolgate_04
ระหว่างรอสมาชิกครบทุกท่าน ผมก็สั่งลาเต้เย็นมาแก้ง่วง อร่อยดีครับ เข้มข้นดี
PaulHolgate_06
เริ่มกันเบาๆ ด้วย Norton Lager ของ Holgate เป็น Lager ที่ได้แรงบันดาลใจจาก Helles Lager ของเยอรมัน รสมอลตี้ หวานนิดๆ ใสสะอาด สดชื่น มีรสขมนิดๆจาก ฮอปส์สายพันธุ์ Ella ซึ่งเป็นฮอปส์ออสเตรเลีย ดื่มแล้วคลายร้อนดีจริงๆ ครับ
PaulHolgate_09
ซึ่งคุณ Paul ก็ได้เล่าที่มาของชื่อและฉลากให้ฟังว่า Norton นี่เป็นยี่ห้อมอเตอร์ไซค์ที่คุณพ่อของ Paul ชอบ บนฉลากที่เห็นนี่ก็คือกราฟิกที่ดราฟท์มาจากรูปคุณพ่อคุณแม่จริงๆ แล้วก็ตั้งชื่อเป็นการระลึกถึงคุณพ่อที่เป็นเหมือนฮีโร่ในการเสี่ยง ทดลองและบุกเบิกทำอะไรใหม่ๆ
PaulHolgate_11
รูปต้นฉบับครับ
PaulHolgate_07
ลายชัดๆ บนเสื้อ
PaulHolgate_05
คุณ Paul Holgate เล่าเรื่องเบียร์แต่ละตัวให้ฟังครับ
PaulHolgate_08
คุยๆกันไป อาหารทยอยมาลง เริ่มด้วยสลัด
PaulHolgate_14
เห็ดชิ้นใหญ่สะใจดีครับ ราดบัลซามิก
PaulHolgate_12
ต่อด้วยสปาเกตตี้ ชามนี้เป็นปูผมเลยต้องขอบาย
PaulHolgate_13
ส่วนจานนี้เป็นแบบเส้นเล็ก Angel’s Hair ผัดมากับเบคอนและกระเทียม เผ็ดใช้ได้เลยครับ เส้นนุ่มๆ มีรสเค็มๆของเบคอนแทรก
PaulHolgate_15
ตามมาด้วยพอร์คชอป จานนี้มีกลิ่นควันๆ เนื้อหมูนุ่ม เสิร์ฟมากับซอสมัสตาร์ดออกครีมมี่ อีกถ้วยนึงเป็นน้ำจิ้มแจ่ว
PaulHolgate_16
ซอสมัสตาร์ด
PaulHolgate_17
แจ่วออกหวานนิดเปรี้ยวหน่อย ไม่เผ็ดมาก
PaulHolgate_18
ต่อด้วย ฮาวายเอี้ยนพิซซ่า แป้งกรอบ ชีสยืดเค็มกำลังดี
PaulHolgate_21
ส่วนจานนี้เป็นเมนูพิเศษคอแกะจากรัฐวิกตอเรีย ออสเตรเลีย ที่คุณเทอร์โบ (เชฟเจ้าของร้าน) จัดมาให้พิเศษเพราะคุณ Paul มาจากรัฐวิกตอเรียนั่นเอง เนื้อมันนุ่ม หอมควันๆ กลิ่นไม่แรง ทานกับแจ่วนี่เพลินมากครับ ชอบมากจานนี้
PaulHolgate_19
เรานั่งอร่อยกับแกะไป พร้อมกับฟังประวัติของโรงเบียร์ Holgate
PaulHolgate_20
แล้วก็ประวัติของตัวคุณ Paul เองครับ
PaulHolgate_27
ซักพักก็ได้เวลาลองเบียร์ตัวหายากกัน มีอยู่ 4 ตัวครับ
PaulHolgate_28
คุณ Paul เล่ารายละเอียดของเบียร์แต่ละตัวที่เรากำลังจะชิมกัน
PaulHolgate_32
เจ้าของเบียร์เสิร์ฟให้เราเองเลย เป็นเกียรติมากๆ
PaulHolgate_34
ตัวแรกเป็น Beelzebub’s Jewels เป็นสไตล์ Belgian Quad ขวดนี้ Paul ไม่แน่ใจว่าปี 09 หรือ 10 มีการเอาไปบ่มในถังบาร์เรลไม้โอคหมักไวน์ ทำให้ได้กลิ่นโอคนิดๆ บอดี้บาง มีทอฟฟี่หน่อยๆ
PaulHolgate_30
ตัวต่อมาเป็นปี 2011 เห็นจุด jewels ไหมครับ
PaulHolgate_31
กลิ่นออกเปรี้ยวว่า 2010 แต่รสออกหวานๆ ไม่เปรี้ยวเหมือนกลิ่น
PaulHolgate_35
คุยไปคุยมาคุณ Paul เล่าถึงตัว Double Trouble เป็นตัวที่ต้มก่อนซึ่งจะต่อยอด พัฒนามาเป็น Belgian Quad ตัวนี้อยู่นอกลิสต์ที่จะชิมกัน แต่ทางร้าน 2203 มีพอดี เลยได้ชิมอีกตัวครับ
PaulHolgate_36
กลิ่นแปลกดี เครื่องเทศๆ สมาชิกคุยกันแล้วว่า เออ ให้คาแรคเตอร์ของแมงดานาที่ใส่ในน้ำพริกหรือน้ำปลาอะไรแบบนี้คือ หอมโปร่งๆ บอดี้ไม่หนามาก รสออกหวานฉ่ำๆ ครับ จากฉลากก็ได้ความรู้เพิ่มด้วยว่า GATE series แปลว่าเป็นตัวที่ไม่ทำตลอดทั้งปี จะเป็น series ที่ปีนึง ออก 3-4 ครั้ง
PaulHolgate_37
ตัวสุดท้ายที่ชิมกันเป็น Beelzebub’s Jewels ปี 13 ตัวนี้ก็กระโดดออกมาจากพวกปีเก่าๆ คือคาแรคเตอร์ของ Belgian Quad ชัดกว่าเยอะ หอมหวานคาราเมล เหมือนทอฟฟี่ บอดี้หนาฉ่ำ ชอบตัวนี้ที่สุดครับ ส่วนขวดที่เปลี่ยนไปก็เพราะขวดทรงเก่าที่เป็นขวดไวน์นั้นหมดครับ ฮ่าๆ
PaulHolgate_38
สุดท้าย อาจารย์ต้นแห่งเพจ Trust me, I’m a “Beerotechnologist” เอาหนังสือมาให้ Paul เซ็นหลายเล่มเลย แฟนพันธุ์แท้มากๆ ในหนังสือเป็นฉลากแบบเก่าครับ ปัจจุบันออกแบบใหม่หมดแล้ว

เรียกว่างานนี้ได้ทั้งเกร็ดความรู้ ความอิ่ม และ ความเมา(กำลังดี) อีกเช่นเคยครับ ยอมใจคอแกะจริงๆ อร่อยมาก ส่วน Norton Lager นี่ก็ดื่มลื่นๆ สบายๆ ได้ทั้งวันเลย

สุดท้ายขอขอบคุณ คุณตี้ Drinkable ผู้นำเข้าเบียร์ Holgate คุณเทอร์โบเจ้าของร้าน 2203 และ พี่ไปรท์แอดมิน Beer Machine
ที่ชวนผมไปร่วมนี้ เพลินมากครับ ขอบคุณมากครับ

2203 twenty two O three ซอยวิภาวดี 16
เบอร์โทร : 095-598-9554
เปิด : 17.30-24.00 ปิดวันพุธ
เพจ
foursquare

Similar Posts

  • ‘t Brugs Beertje ร้านเบียร์เก่าแก่ของเมือง Brugge – ประเทศเบลเยี่ยม

    Byadmin

    โปรแกรมของวันที่ 2 ในทริป Road to Belgium เราเริ่มกันตั้งแต่เช้า มีทั้งไปโบสถ์ ไปโรงเบียร์ รวมถึงไปซุปเปอร์มาร์เก็ต สุดท้ายของวัน เรากลับมาที่เมือง Brugge แล้วก็ไปกันที่ร้านเบียร์ร้านดังประจำเมืองครับ ร้านนี้มีชื่อว่า t brugs beertje หรือแปลเป็นภาษาอังกฤษได้ว่า “Bruges’s Little Bear” เป็นร้านเบียร์ชื่อดังเก่าแก่ เปิดมาตั้งแต่ปี 1983 โดยสุภาพสตรีที่ชื่อ Daisy Claeys ตัวร้านอยู่ในตึกเก่าแก่ก่อสร้างตั้งแต่ปี 1632 ตั้งอยู่ไม่ไกลจากจัตุรัสกลางเมือง ตอนเปิดร้านนั้นมีเบียร์ประมาณ 120 ตัว ปัจจุบันมีให้เลือกชิมถึง 300 ตัวและก็มีเบียร์สดเสิร์ฟจากแทปทั้งหมดอีก 7 ตัวครับ ผ่านมาจากวันเปิดกิจการ 34 ปี คุณ Daisy Claeys ก็ขายกิจการให้กับ Dries Brouckaert แต่ตัวเธอก็ยังแวะเวียนมานั่งจิบอยู่บ้าง บรรยากาศร้านจะดูโบราณๆ หน่อยครับ อบอุ่นๆ ตกแต่งด้วยเพลทโฆษณาเบียร์ มุมหน้าร้านมีเถาดอกฮอปส์แห้งแขวนประดับประดาอยู่ ฝั่งซ้ายมือเป็นบาร์มีแก้วเรียงรายอยู่นับไม่ถ้วน…

  • Sushi Masa สาขาเพลินจิต (ซอยร่วมฤดี)

    Byadmin

    Sushi Masa ร้านฮิตเมื่อซัก 3-4 ปีก่อนครับ ตอนนั้นสาขา ซอยพญานาคตรงราชเทวีนี่คิวยาวเป็นชั่วโมงเลย เพิ่งมีโอกาสได้ลองสาขาอื่นเป็นครั้ง มาลองที่สาขาเพลินจิตครับ อยู่ในซอยร่วมฤดี จากปากซอยเข้ามาไม่ไกลอยู่ฝั่งขวามือ ชั้นล่างของอาคาร Athenee Residence ครับ วันที่ไปเป็นเย็นวันธรรมดา ช่วงปลายๆเดือน ลูกค้าแน่นร้านเลยโชคดีที่โทรมาจองก่อน สมัยก่อนสาขาราชเทวีนั่นไม่ให้จองด้วยนะครับ ในร้านจะมีอยู่สองฝั่งเป็นรูปตัว L ครับ พอเข้ามาปุ๊บก็จะเจอบริเวณเคาเตอร์ เห็นเชฟปั้นปรุงกันสดๆเลย ที่นี่จะเน้นเมนูซูชิ ซาชิมิเป็นหลัก มีพวกโรลและยำๆ นิดๆหน่อยๆ แล้วก็มีเมนูข้าวจานๆ สำหรับใครที่ไม่อยากทานซูชิครับ ราคาซูชิที่เห็นในเมนูนั้นเป็นราคาต่อคำครับ

  • |

    POPEYE คราฟท์เบียร์บาร์ร้านดัง Tokyo

    Byadmin

    ร้าน popeye นับว่าเป็นอีกหนึ่งร้านดังของโตเกียวครับ มีเบียร์สดมากถึง 70 แทป ! จะเยอะอะไรขนาดนั้น โดยจะเป็นทั้งคราฟท์ญี่ปุ่นและเบียร์อิมพอร์ตรวมกันครับ ร้านอยู่แถวสถานี Ryogoku ฝั่งๆ โซนตะวันออกของโตเกียวครับ อยู่ห่างจาก Akihabara แค่ 2 สถานีเท่านั้น ตัวร้านขนาดกลางๆ ประมาณ 3 ห้อง วันที่ไปนี่ลูกค้าแน่นร้านเลย ส่วนใหญ่ก็เป็นพนักงานออฟฟิศครับ นอกจากเบียร์แล้ว อาหารของร้านก็ดูน่าอร่อยหลายเมนูเลย มีเมนูที่เป็นกับแกล้มเยอะหน่อย มีหน้านึงเป็นรายการอาหารที่ใช้เบียร์ทำด้วย เสียดายวันที่ไปผมค่อนข้างอิ่ม เลยสั่งมาลองทานเล่นได้แค่อย่างเดียวครับ

  • Bia Craft คราฟท์เบียร์บาร์ 16 แทปใจกลางเมืองโฮจิมินห์

    Byadmin

    จบมื้อที่ Quan Ut Ut คณะของเราก็เดินทางกันต่อครับ บ่ายนี้เราไปกันที่ร้านคราฟท์เบียร์โซนใจกลางเมืองแถวถนน Le Thanh Ton ร้านนี้มีชื่อว่า BiaCraft ครับ ผมเองเคยไปอีกสาขานึงเมื่อปี 2017 ส่วนสาขานี้มาเป็นครั้งแรก ตัวเราเป็นอาคารตรงหัวมุมพอดี ขนาดกลางๆ ไม่ใหญ่มากครับ มีชั้นบนและชั้นดาดฟ้าด้วย แต่เปิดเฉพาะตอนเย็น คณะของเราก็เลยนั่งกันหน้าบาร์ครับ ที่นี่มีเบียร์สดทั้งหมด 16 แทปครับ เป็นเบียร์ของทางร้านหมดเลย มีหลายสไตล์คละๆ กันไป ส่วนเบียร์ขวดและกระป๋อง มีแช่อยู่อีกหนึ่งตู้ เป็นเบียร์-ของทางร้านและเบียร์นอกคละๆ กันครับ ซึ่งเบียร์สดจากแทปของร้านนั้นสามารถกดใส่กระป๋องแล้วปิดฝา ซื้อกลับบ้านได้ด้วยครับ

  • |

    Mangal ร้านอาหารปิ้งย่างสไตล์ตุรกี ย่าน Dalston – London

    Byadmin

    ร้านนี้เป็นร้านทานพี่ผมแวะมาทานหลังจากเดินทางกลับมาจากที่ Deya Brewing ครับ ตัวร้านอยู่บนถนน Arcola ไม่ไกลจากสถานี Dalston Junction ที่ลงรถไฟเท่าไหร่ประมาณ 600 เมตร พอเดินได้ครับ ตอนแรกมาถึงหน้าร้านก็หวั่นๆ กลัวคิวยาว เพราะคนแน่นมาก ระหว่างรอก็ยืนดูตู้แช่ที่มีชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ เสียบไม้รอปิ้งอยู่ ข้างๆกันเป็นกระจกใสกั้นเตาปิ้งควันท่วมๆ กลิ่นหอมฉุยเลยครับ ปรากฎว่ารอไม่นาน พนักงานก็พาเข้าไปห้องด้านในอีกฝั่งของร้านครับ คืออีกฝั่งเป็นห้องใหญ่ แล้วก็ยังมีห้องเล็กๆอยู่ด้านข้างอีก คนแน่นเต็มร้าน ทั้งฝรั่ง ทั้งเอเชีย กระจายเต็มร้านไปหมด

  • | |

    T.Y. Harbor โรงเบียร์และร้านอาหารริมน้ำ สถานี Tennozu Isle

    Byadmin

    ที่นี่ผมได้ยินชื่อมานานแล้วครับแต่ไม่มีโอกาสได้มา คราวนี้มาพักแถวสถานี Hamamatsucho ซึ่งอยู่ไม่ไกล นั่งรถนิดเดียวถึงก็เลยมาลองตั้งแต่ช่วงกลางวันครับ ตัวร้านอยู่ห่างจากสถานี Tennozu Isle ประมาณ 400 เมตร ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเลยครับ หน้าตาร้านจะเหมือนโกดังสินค้า เข้ามาในปุ๊บเป็นฮอลล์หลังคาสูง ใหญ่กว่าที่คิดพอสมควร พนักงานมาสอบถามจำนวนแล้วก็พาไปโต๊ะ พนักงานสุภาพเรียบร้อยมากๆ ครับ พอเข้ามาด้นาในร้าน ดูคร่าวๆ นี่เต็มเกือบทั้งร้านเลย ลูกค้าก็หลากหลาย มาเป็นครอบครัวพร้อมเด็กก็มี เป็นคนทำงานก็มี บริเวณด้านนอกร้านยังมีที่นั่งด้วย เค้าเอาพลาสติกมากันลมไว้ เพราะลมเย็นใช้ได้เลย รายการอาหารเยอะดีครับเป็นอาหารฝรั่งฟิวชั่นๆ นิดๆ อ่านดูน่าลองทานหลายเมนูเลย ส่วนเบียร์ก็จะเป็นเบียร์ที่ต้มที่นี่ มีให้เลือกชิมอยู่ประมาณ 5-6 สไตล์ แล้วก็จะมีเบียร์จากยี่ห้ออื่นๆ มาเป็น guest beer ครับ


แสดงความคิดเห็น