คราฟท์เบียร์เจ้าดังอีกหนึ่งแบรนด์ของ Denmark นอกจาก Mikkeller ก็คือ To Øl ซึ่งสองแบรนด์นี้ก็จะดีสนิทสนมกลมเกลียวกันดี ออกงานด้วยกัน มีร้านร่วมกัน (Mikkeller & Friends) เบียร์ที่ทำก็เป็นแบบยิปซีเหมือนกัน (ไม่มีโรงต้มเป็นของตัวเอง)

ซึ่งหลายคนอาจจะไม่เคยรู้มาก่อนว่า แท้จริงแล้ว Tobias Emil Jensen และ Tore Gynther (To Øl) เป็นลูกศิษย์ของ Mikkel (Mikkeller) ที่โรงเรียน Det Fri ใน Copenhagen ทั้ง 3 คนเคยคุยกันว่าทำไมมันมีแต่เบียร์โบราณๆ แบบเดิมๆ ที่น่าเบื่ออยู่มาเป็น 100 ปีแล้ว ไม่มีอะไรแปลกๆ ตื่นเต้นๆ บ้างเลย สุดท้ายก็เลยลงมือทำเบียร์แบบ Homebrew โดยต้มกันมันในห้องครัวโรงเรียนนี่หละครับ แต่ก็ต้มกันช่วงกลางคืน 4 ทุ่ม ถึง 6 โมงเช้า นี่มาเรียนหรือมาต้มเบียร์กันวะ

จากนั้นก็อย่างที่รู้กันว่า Mikkeller ก็ดังในระดับสากลในปี 2006 (อ่านเพิ่มเติมเรื่องแบรนด์ mikkeller ได้ที่นี่) ส่วนชาวคณะ To Øl ก็ต้มแบบ homebrew มาเรื่อยจนกระทั่งปี 2010 ถึงได้เกิดเป็น To Øl และมีขายแบบคอมเมอร์เชียลจริงจัง

หลังจากนั้นพวกเค้าก็เริ่มเป็นที่รู้จักขึ้นในเวลาไม่นาน ปี 2012-2013 ก็ติด Top 100 Breweries ของเว็บ RateBeer พอปี 2014 ก็ได้รับรางวัล Brewery ยอดเยี่ยมอันดับที่ 9 ของโลกจาก RateBeer อีกครั้ง มาแรงมากๆ สาเหตุที่ To Øl ไต่อันดับขึ้นมาอย่างรวดเร็วก็เพราะพวกเค้ายึดถือแนวคิดที่ว่า วัตถุดิบต้องดีที่สุด และไม่มีการประนีประนอมกับรสชาติ คือใส่เต็มจัดหนักทุกตัวที่ทำ ผสมกับความคิดแปลกใหม่ไม่ยึดติดอะไรเดิมๆ

ปัจจุบันเบียร์ To Øl มีจำหน่ายมากกว่า 40 ประเทศทั่วโลก แน่นอนรวมเมืองไทยด้วย โชคดีเหลือเกินครับ

เกริ่นเรื่องแบรนด์ซะเยอะ วนกลับมาที่ร้าน BRUS บาร์แรกของ To Øl เอง(ถ้าไม่นับ Mikkeller & Freinds) เพิ่งเปิดเมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา ตัวร้านใหญ่กว้างขวางครับ มีเบียร์สดทั้งหมด 33 แทป ตกแต่งสไตล์สแกดิเนเวียนสะอาดสะอ้าน มีโซนหลักเป็นบาร์ และร้านอาหาร Spontan ซึ่งจะขายอาหารออกแนว fine dining หน่อย เป็นคอร์สๆ เปิดแต่ช่วงเย็น ซึ่งต้องต้องจองมาล่วงหน้า อีกฝั่งเป็นร้านขายเบียร์ขวดและของที่ระลึก

ผมไปช่วงบ่ายๆ มีลูกค้าอยู่ 3-4 โต๊ะ ในร้านเปิดเพลงฮิปฮอปเบาๆ สร้างบรรยากาศสบายๆ วันนั้นยังไม่ได้ทานเที่ยง เห็นบนบอร์ดว่า snackboard เลยสั่งมาทานแกล้มกับเบียร์แก้หิวครับ

นอกจากนี้ตัว Brewery ก็มีเปิดทัวร์ด้วยครับ แต่เปิดเดือนละครั้งโดยจะเปิดให้ชมในวันเสาร์สุดท้ายของเดือน ซึ่งต้องจองล่วงหน้าออนไลน์ มีค่าชมท่านละ 200 DKK (ราวๆ 1,100 บาท) แต่ถ้ามากันเป็นหมู่คณะ (12 คน) ก็รวมเงินกันให้ได้ 2500 DKK แล้วเมลไปขอจอง Private tour ในวันไหนก็ได้ครับ ไม่ต้องรอถึงเสาร์สิ้นเดือน

BRUS Nørrebro, Copenhagen
เบอร์โทร : +45 75 22 22 00
เปิด : จันทร์-พุธ 15.00-24.00 พฤหัสบดี 15.00-01.00 ศุกร์-เสาร์ 12.00-03.00 อาทิตย์ 12.00-24.00
เว็บไซต์
เพจ
foursquare