Pidgin ร้านมิชลินหนึ่งดาวย่าน Hackney เมือง London – ประเทศอังกฤษ

928 views | Posted on September 29, 2017

ร้านแรกของทริปอังกฤษเมื่อเดือนสิงหาคมนั้น มีชื่อร้านว่า Pidgin ครับ ร้านนี้ผมจองจากในแอพ opentable ไปตั้งแต่ก่อนออกจากไทย ซึ่งจริงๆ ก็ลุ้นพอสมควร เพราะเครื่องจากตุรกีดีเลย์นิดหน่อย กว่าจะออกจากสนามบินเดินทางมาเก็บของที่ห้องพัก Airbnb ก็ต้องรีบพุ่งไปที่ร้านเลยครับ

จากที่พักไม่ไกลเดินไหว แป๊บเดียวก็มาถึงหน้าร้านครับ ไม่มีลูกค้าเลยอุส่าห์จองมา ฮ่าๆ สำหรับมื้อกลางวันจะเปิดเฉพาะวันศุกร์เสาร์อาทิตย์ครับ บรรยากาศร้านดี ดูสบายๆ อบอุ่น ขนาดร้านไม่ใหญ่มาก บนผนังตกแต่งด้วยกิ่งไม้ มีพนักงานผู้หญิงมาต้อนรับอย่างดีครับ นั่งไปซักพักถึงได้มีลูกค้ามาเพิ่มอีกหนึ่งคน

ร้านนี้เสิร์ฟอาหารสไตล์ Modern British คือเป็นอาหารอังกฤษที่มีการตีความใหม่ ดัดแปลง ตกแต่ง ใช้เทคนิคการปรุงให้ดูทันสมัยขึ้น ทางร้านจะไม่มีเมนูให้เราสั่งครับ ทุกคนจะได้รับประทานชุด 4 course เหมือนกันหมด โดยเมนูจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ทุกสัปดาห์ครับ

ด้านหน้าร้านครับ

บรรยากาศภายในร้าน ดูสบายๆ

บรรยากาศร้านอีกมุมครับ

ชุดจาน ผ้า มีดและส้อม

จานแรกเมนูเรียกน้ำย่อย เป็นหนังปลากรอบๆ เสิร์ฟมาอุ่นๆ ด้านบนเป็นครีมผสมกับทาทาร์ปลาแซลมอนครับ รสเปรี้ยวนิดๆ สดชื่ดดี

เครื่องดื่ม ผมทาน Gin & Tonic พนักงานบอกว่าเป็นแบบโฮมเมดของทางร้าน GT รสเปรี้ยวผสมด้วยกลิ่นเครื่องเทศ ออกส้มนิดๆ เย็นสดชื่นดีครับ กลืนไปแล้วมีรสขมหน่อยๆ

ขนมปัง potato sourdough เนื้อนุ่มขอบกรอบ เหนียวหนึบๆ เสิร์ฟมาพร้อมกับ Brown butter รสเหมือนคาราเมลครับ

จานแรกเป็นชีส burrata ราดซอสรสเห็ดๆ อร่อยเลยครับ ตัวชีสเนื้อแน่นหนึบๆ รสเปรี้ยวแบบนมๆ ด้านล่างเป็นอัลมอนด์กรุบๆ ส่วนเม็ดใสๆ รอบจานเป็นเยลลี่ที่ทำจาก soy sauce มีพริกย่างนุ่มๆ ไม่เผ็ด เสิร์ฟมาด้วย

จานต่อมาเป็นปลา Monkfish เนื้อปลาเด้งหนึบเสิร์ฟมาอุ่นๆ สดดี เหมือนเค้าเอาไปแช่อะไรมาซักอย่างผมฟังไม่ทัน อร่อยครับ ตัวซอสเหลืองเป็นขมิ้น ซอสอร่อย รอบๆมี ซุกินี่ดอง ผักดอง กรุบเข้ากันดีกับปลา ด้านบนมีแผ่นๆ โรยด้วยผงมะเขือเทศครับ

อาหารคาวจานสุดท้ายเป็นนกกระทาครับ มีส่วนอกและน่อง ตัวน่องทอด ชุบ buttermilk แล้วทอดกรอบ รสเค็มมัน ส่วนอกจบนุ่มๆ ราดด้วยซอสหวาน มีมันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยม รสแบบเฟรนช์ฟรายด์ครับ ด้านล่างเป็นแครอทเล็กๆ นุ่มอุ่น

จานสุดท้าย ‘Summer Berries’ มีไอศครีมแบลคเคอแรนท์ รสเปรี้ยวเย็น ทานคู่กับแมคคาเดเมียโฟม และครัมเบิล ตัวขนมปัง brioche รสหวานๆ ทานไปผมรู้สึกเหมือนเฟรนช์โทสต์ตรงขอบกรอบๆ ทานกับเบอรี่หลายชนิดรสเปรี้ยวๆ

จานสุดท้ายของมื้อเป็นชอคโกแลตครับ ฝั่งขวาเป็นไวท์ชอกโกแลตข้างในเป็นน้ำผลไม้เปรี้ยวๆ ฝั่งซ้ายเป็นชอคโกแลตรสเค็มๆ

ล้างปากด้วยเหล้า Cello ที่ทางร้านทำเอง รสอ่อนๆ เปรี้ยวแบบไซตรัสผสมรสขมครับ

อาหารอร่อยประทับใจครับ จัดจานสวยงาม ราคาไม่แพงมาก สามารถเลือกไวน์แพริ่งได้ด้วย (เพิ่มอีก 31 ปอนด์) เป็นร้านมิชลินที่แบบสบายๆ ไม่เกร็งมาก ช่วงเย็นคนน่าจะเยอะแนะนำว่าต้องจองที่นั่งครับ ตัวร้านอยู่ใกล้สถานี Hackney Central ครับ

Pidgin ถนน Wilton Way, Hackney – London
เบอร์ : 020 7254 8311
เปิด : พุธ-พฤหัสบดี 18.00-23.00 ศุกร์-อาทิตย์ 13.00-15.00 / 18.00-23.00
เว็บ
เพจ
foursquare