• ชิมไวน์ Schubert, Martinborough – New Zealand 2014 ตอนที่ 6.1

    Byadmin

    วันที่ 6 วันสุดท้ายบนเกาะเหนือของเรา เราเริ่มต้นกันที่เมือง Masterton เมืองเล็กๆ ขับลงใต้ 40 กิโลไปยัง Martinborough อีกเมืองหนึ่งที่มีการปลูกองุ่นและผลิตไวน์อยู่หลายยี่ห้อ โดยไวน์ในเขตนี้ region จะเรียกเป็น ‘Wairarapa‘ ไม่ก็เรียก ‘Martinborough’ เลย ‘Wairarapa’ นี่จะมี 3 เมืองคือ Masterton (ที่เรานอนเมื่อคืน), Martinborough และ Gladstone ใน region นี้องุ่นพันธุ์ที่โดดเด่นคือ Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay, และ Syrah ที่แรกเราไปคือ Tasting room ของ Schubert อยู่ห่างจากใจกลางเมืองไม่ถึง 1 กิโลเมตรดี ที่นี่ชื่อฟังดูเป็นเยอรมัน ก็เพราะ ‘Kai Schubert’ เจ้าของนั้น เป็นคนเยอรมัน เรียนจบทางด้านการปลูกองุ่นและทำไวน์มาโดยเฉพาะ เรียนจบก็ไปทำงานในโรงไวน์ แล้วก็ฝันว่าจะมีโรงไวน์เป็นของตัวเองมาตลอด เดินทางไปทั่วโลกจนมาซื้อที่ประมาณ 40 เฮกเตอร์ที่ Martinborough นี่ในปี…

  • ลองทำ Beef Bourguignon

    Byadmin

    เมนูอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักไม่แพ้ Coq au vin ก็คือ Beef Bourguignon (แบบฝรั่งเศสจะเขียนว่า bœuf bourguignon ) หรือสตูว์เนื้อแบบบูร์กอญ โดยมีส่วนผสมหลักก็คือเนื้อวัว เอาไปเคี่ยวในไวน์ burgundy เรารู้จักและจำชื่อเมนูนี้ได้จากหนัง Julie & Julia แล้วก็ได้ไปลองทานจากหลายๆที่ เช่น ร้าน Select Haussmann ที่ปารีส ในไทยที่เห็นเมนูนี้แว้บๆก็มีที่ Wine Connection และ ร้าน Coffee Beans by Dao พอลองเสิร์ชดูก็เจอวิธีทำหลายเว็บ หลายวิธี แต่ละสูตรก็จะคล้ายๆกัน เราก็เลือกอันนี้ใช้เวลาไม่มาก จริงๆในหนังมันทำกันข้ามคืนเลย ทำตามสูตรนี้ใช้หม้อความดันเลยลดเวลาลงเยอะ แต่เราก็ไม่มีหม้อความดันอีกก็มั่วๆในหม้อเหล็กธรรมดาไป ส่วนผสมอหลักๆหาซื้อได้ตามซุปเปอร์ทั่วไป มีชิ้นเนื้อที่เราหาตามสูตรแบบเป๊ะๆ ไม่ได้คือเนื้อส่วน Chuck แต่ได้ chuck tenderloin มาจาก Villa แทน ซึ่งพอทำเสร็จก็รู้สึกว่าเนื้อมันน่าจะมีเอ็นๆ แทรกกว่านี้อีกนิด แม่บอกว่าเนื้อน่องก็น่าจะเวิร์ค

  • |

    รีวิวโรงแรม Acorn Estate Motel, Masterton – New Zealand 2014 ตอนที่ 5.4

    Byadmin

    หลังจากครบ 3 โรงแล้วเราก็ออกเดินทางลงใต้ประมาณ 220 กิโลเมตร โดยคืนนี้เราจะพักที่เมือง Masterton ซึ่งอยู่ระหว่างทาง ไป Wellington ที่เราจะไปขึ้นเครื่องข้ามไปเกาะใต้กันในวันพรุ่งนี้ตอนค่ำๆ สำหรับการเดินทางจาก Napier ลงไป Masterton ช่วง 100 กิโลเมตรแรกนี่ขับรถค่อนข้างยาก เพราะว่าถนนแคบมาก หลายจุดจะเป็นถนนวิ่งสวนกันฝั่งละเลน เล็กกว่าถนนต่างจังหวัดบ้างเราอีก บางทีเจอรถใหญ่ช้าๆ บ้าง ถนนกว่าจะโอเคใหญ่และวิ่งได้สะดวกขึ้นก็คือผ่านเมือง Dannevirke ไปแล้ว ทำให้ระยะทาง แค่ 200 กว่าโล ใช้เวลา 3 ชั่วโมงกว่าๆได้ ช่วงค่ำพอถึง Masterton เราไม่ได้ไปทานข้าวที่ร้าน เพราะหาแล้วไม่ค่อยมีอะไรมาก เมืองค่อนข้างเล็ก ก็เลยไป Pak n’ Save ซุปเปอร์มาร์เก็ตในตัวเมือง ซื้อเนื้อสัตว์ ซื้อผักกลับมาทำที่โรงแรมทานแทน

  • โรงไวน์ Brookfields, Napier – New Zealand 2014 ตอนที่ 5.3

    Byadmin

    มาถึงโรงสุดท้ายในโซน Hakwes Bay ที่เราไปแวะชิมหลังจากทานข้าวกลางวันที่ Mission Estate มาแล้ว เราก็มาแวะที่ Brookfields ก่อนจะออกเดินทางลงใต้ไป Wellington โดยคืนนี้เราจะพักที่ Masterton เมืองขนาดเล็กๆ ระหว่างทาง Brookfields ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1937 ก่อนที่เจ้าของคนปัจจุบันคือ Peter Robertson จะมาซื้อกิจการในปี 1977 แล้วก็วางตัวเป็น Boutique Winery คือผลิตไวน์จำนวนไม่มากนัก ตั้งราคาค่อนข้างสูง แล้วก็ไม่ยอมขายกิจการให้กับนายทุนเจ้าใหญ่ๆ ทางเข้าไปถึงตัวโรงงานค่อนข้างลำบาก จากถนนใหญ่เป็นถนนลูกรัง พอถึงก็เงียบๆ ใจแป้วว่าปิดอีกแล้วรึเปล่า เดินไปเดินมาก็มีคุณป้าโผล่มาตอนรับ หน้าตาค่อนข้างดุ พูดเนิบๆ แล้วก็ชวนเข้าไปในห้องด้านหลังเพื่อลองชิมไวน์ ปกติที่อื่นจะยืนชิม ที่นี่มีเรากรุ๊ปเดียวเลย นั่งโต๊ะชิม ชิมไปคุณป้าก็เล่าเรื่องโน้นเรื่องนี้ไป อธิบายพันธุ์องุ่น เล่าว่าปีนี้แดดดี ปีนี้ฝนลงเยอะไปหน่อยอะไรอย่างนี้ ซักพักมีคุณลุงผู้ชายโผล่มาบอกว่ากำลังจะมาเมืองไทย เค้ามาหลายรบแล้ว รอบนี้จะมาที่หัวหิน บอกว่ามีปลูกองุ่นทำไวน์อยู่ด้วย ตอนที่เค้าเล่าเรายังไม่รู้ว่าคือที่ไหนจนกลับมาอ่านแล้วได้รู้ว่าคือ Hua Hin Hills Vineyard มีไวน์ยี่ห้อ Monsoon Valley เป็นตัวดัง คุยเสร็จชิมเสร็จก็ซื้อกลับบ้าน ขวด…

  • โรงไวน์ Mission Estate, Napier – New Zealand 2014 ตอนที่ 5.2

    Byadmin

    จาก Esk Valley เราขับลงใต้ผ่านสนามบินแล้ว เลี่ยงออกนอกเมืองไปยังถนน Church Road เพื่อไปยังโรงไวน์ที่ 2 ของวันนี้ โรงนี้มีชื่อว่า Mission Estate ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Church Road Winery ที่เราเดินทางมาเมื่อวาน Mission Estate เป็รโรงไวน์ที่มีอายุเก่าแก่มากที่สุดอีกแห่งของ New Zealand โดยย้อนประวัติไปได้ถึงปี 1838 ที่กลุ่มมิชชันนารีจากฝรั่งเศสได้เดินทางมาถึงที่นี่ ก่อตั้งโรงไวน์แห่งนี้ในปี 1851 และได้เริ่มผลิตไวน์จำหน่ายวินเทจแรกเป็นปี 1870 เรียกว่ามีอายุกว่า 160 ปีเลยทีเดียว ที่นี่มี Wine Tasting แล้วก็มีส่วนที่เป็นห้องอาหารด้วย เรามาถึงช่วงบ่าย จะวางแผนจะมาทานข้าวกลางวันที่นี่ด้วยเลย มีอย่างนึงที่แปลกใจก็คือ ไวน์ที่ขายบริเวณที่ชิมกับในร้านอาหารจะคนละราคา คือต่างกันหลายเท่า เหมือนไปเปิดตามร้านอาหารข้างนอก เราก็เลยทานแต่ข้าว ไม่ได้เปิดไวน์ ใช้ซื้อกลับไปกินเอาดีกว่าประหยัดเงินไปเยอะพอสมควร

  • โรงไวน์ Esk Valley, Napier – New Zealand 2014 ตอนที่ 5.1

    Byadmin

    เริ่มวันที่ 5 ของทริป เรายังอยู่ใน Napier, Hawke’s Bay โปรแกรมของเราวันนี้ก็เลยยังเป็นทัวร์โรงไวน์ต่อจากเมื่อวานที่ไป Church Road Winery มา โดยเราจะเที่ยวทั้งหมด 3 โรง แล้วก็เดินทางลงใต้ไปยังเมือง masterton เมืองเล็กๆระหว่างทางที่จะไป Wellington เมืองหลวงของ New Zealand โรงแรกที่เราจะไปคือ Esk Valley Winery เป็นหนึ่งในโรงที่อยากมาตั้งแต่ตอนจัดโปรแกรมที่บ้าน เพราะอ่านมาว่าเป็นโรงที่ยังทำไวน์แบบทำมือ (Premium hand-crafted) ยังไม่เป็นแบบอุตสาหกรรมมาก แล้วโลโก้ก็สวยดีมีดีไซน์ดี (มันเกี่ยวกับรสชาติไหม ?) ที่มีอายุกว่า 80 ปี โดยวินเทจที่ออกจำหน่ายคือ 1933 ซึ่งผลิตโดย Robert Bird เจ้าของดั้งเดิม สำหรับเจ้าของปัจจุบันเข้าซื้อกิจการตั้งแต่ปี 1989 เป็นต้นมา Esk Valley จะมี 2 แหล่งปลูก คือที่นี่ Hawke’s Bay กับ Marlborough ที่อยู่เกาะใต้…

  • Coq au Vin

    Byadmin

    ลองทำเมนูไก่กันอีกรอบครับวันนี้ เป็นเมนูยอดนิยมของอาหารฝรั่งเศส Coq au vin หรือไก่ต้มไวน์นั่นเอง ถ้าไปร้านอาหารฝรั่งเศสนี่แทบจะมีทุกร้าน เมนูนี้เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมหลังจาก Julia Child เขียนสูตรลงไปในหนังสือทำอาหารฝรั่งเศสเล่มดังของเธอด้วย สำหรับสูตรทำ Coq au vin นี่เราค้นหาเจอหลายสูตรมากประมาณ 4 สูตร ก็เลยเลือกสูตรที่น่าจะหาของง่าย และทำง่ายๆก่อน ขั้นตอนการทำไม่ค่อยยาก คล้ายๆ Vinegar-Braised Chicken and Onions ที่เราทำไปคราวก่อน ก็คือ ทอดเบคอน ทอดไก่พอสุก แล้วก็เอาไปเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 50 นาที – 1ชั่วโมง มีส่วนที่เรารู้สึกยากก็คือลอกหนังไก่เพราะไม่ได้ลอกทิ้งมานานแล้ว (เป็นของโปรด) สำหรับวัตถุดิบที่อาจจะยากคือพวก ไทม์ โรสแมรี่ สด บางซุปเปอร์อาจไม่มี และก็เหล้าบรั่นดี/คอนยัค กับไวน์แดง คือ ถ้าเป็นคนไม่ดื่มอยู่แล้ว ซื้อมาทำก็คงไม่คุ้มเพราะใช้นิดเดียว

  • |

    ร้าน Emporium, Napier – New Zealand 2014 ตอนที่ 4.6

    Byadmin

    สำหรับเย็นนี้เราขับจากที่พัก Deco City Motor Lodge เข้ามาในตัวเมือง Napier เพื่อหาร้านข้าวเย็นรับประทานกันครับ ร้านนี้ไม่ได้หามาก่อน แต่มาตอนอยู่ที่ New Zealand แล้ว ดูจากพวก tripadvisor foursquare ดูบรรยากาศดี และคะแนนก็เยอะดี ร้าน Emporium จะอยู่เกือบๆหัวถนนที่ติดทะเล อยู่ไม่ไกลจากร้าน Ujazi ที่เรามาทานเมื่อตอนเช้ามาก ซึ่งก็คืออยู่ในโซนที่ตัวตึกรามบ้านช่องจะเป็นสไตล์ Art Deco ทำให้การตกแต่งภายในร้าน ดีไซน์ต่างๆ ก็จะเป็นแนว Art Deco ดูย้อนยุคไป ปี 20-30 เช่นกัน ในร้านจัดแสงไฟออกแดงๆ ได้อารมณ์ไปอีกแบบนึง สำหรับอาหารร้านนี้ก็จะเป็นอาหารฝรั่ง เมนูค่อนข้างหลากหลายพอสมควรครับ มีทั้งจากฝรั่งยุโรป แล้วก็มีอเมริกา อเมริกาใต้มาผสมๆ ทำให้มีเมนูแปลกๆ ใหม่ได้ลองหลายจานครับ

  • |

    รีวิวโรงแรม Deco City Motor Lodge, Napier – New Zealand 2014 ตอนที่ 4.5

    Byadmin

    เที่ยวเล่นทั้งที่โรงไวน์ Church Road และโรงงานน้ำผึ้ง Arataki Honey แล้ว เราก็กลับเข้ามาในตัวเมือง Napier เพื่อเข้าโรงแรมที่ได้จองไว้ คืนนี้เราพักกันที่โรงแรม Deco City Motor Lodge ซึ่ง ก็มีดีไซน์ด้านนอกตัวอาคารรวมถึงชื่อโรงแรมเป็น Art Deco นิดๆตามสไตล์ของเมืองด้วย ที่นี่จะมีลักษณะเป็น ตัว U กลับหัว ตัวอาคารมี 2 ชั้น ที่จอดรถก็คือตรงกลางของอาคาร สำหรับห้องพักวันนี้เราต้องจอง 2 ห้อง เป็น 1ห้องใหญ่กับ 1 ห้องเล็ก ซึ่งอยู่ไม่ไกลกัน เดินหากันสะดวก ภายในห้องพักสะอาดสะอ้าน มีไมโครเวฟและตู้เย็น พร้อมนมให้ 1 ขวดเช่นเคย